Vielen Dank für Deine wunderbaren Anleitungen. Ich bin seit nunmehr 35 Jahren gelernter Koch und verblasse neben Deinem Wissen. Habe im Frühling ein Grillseminar bei Johann Lafer besucht, danach sofort einen Weber 57 GBS Master Touch gekauft , muss aber noch viel, viel lernen, ist eben doch was ganz anderes als ein Schwenkgrill... Mach bitte weiter so!
Du sowie andere haben sich wirklich super weiterentwickelt und machen natürlich ihr Ding, würde ich nicht anders machen. Aber ich liebe einfach diese „alten und einfachen“ Videos von Euch. Damit bin ich komplett in diese Welt des BBQ eingetaucht. Einfach hammer! Ich gucke nach wie vor die Video‘s gerne ABER man merkt, dass man „älter“ wird, wenn man so etwas „nachtrauert“😅. Ich würde es so feiern, wenn Du einfach mal ein neues „auf alt gemachtes Video“ rausbringt und die anderen Kollegen dann nominierst es auch aufzunehmen. Muss ja nicht allzu lang sein aber ich glaube langjährige Fans, die Euch allesamt schauen, würden es mega feiern! Lieben Gruß! Pascal
Hi Pascal. Meine Videos sind ja immer da, wenn Du sie schauen willst. Ein Video heute nochmal neu aufzunehmen, ist nicht so mein Ding. Ich habe in über 1300 Videos sehr drauf geachtet kein Rezept doppelt zu haben und werde mir auch weiterhin Mühe geben immer neue Dinge zu zeigen. Daher wird das leider nix mit Deiner Idee :(
👍🏻👍🏻absolut genial 👍👍 hab sie heute nachgemacht und alles waren begeistert 👍👍 Die Methode kann ich nur jedem empfehlen Der so ein Gaumenfeuerwerk erleben mag🍻💥🍻
Vielen Dank für die super Anleitung un das tolle Rezept. Vergangenen Samstag gemacht. Hat grundsätzlich super geklappt - musste nur einmal "nachfeuern" da der Ring ausging. Das Ergebnis war fantastisch.
Hallo Jörn, eine Bombensache deine Ribs. Habe sie vor 2 Wochen zum ersten mal gemacht und es ist der Hammer. Butterzart und Superlecker. Nun heißt es Varianten testen und alles Ausprobieren. Ich verfolge Deinen Kanal mit Spannung, schöne Sachen und immer fleissig posten. Mache weiter so. LG Thomas
Habe die Ribs am Wochenende das erste Mal gemacht... zum Niederknien ! Die BBQ Soße hatte ich noch mit ein bisschen Ahorn Sirup gemischt... Sensationell !
Habe gestern die Cherry Bomb Version auf dem 57er WSM gegrillt. Vier Leitern - zwei waren sehr gut, zwei waren perfekt... Vielen Dank für die tollen Clips und super Tipps!
Wirklich gute Erklärung Jörn 👍👍👍👍Danke nochmals für die Erklärung und auch das Du immer antwortest. Bin grad dabei , sieht schon verdammt lecker aus bei mir😋😋😋😋
Hoffentlich klappt das mit dem Kohlering! Sieht auf jeden Fall superlecker aus, und das Video scheint auch sehr beliebt zu sein: Ich hatte gerade den 3.000sten Daumen hoch. :-)
Alter mir ist grad die Sabber auf die Tastatur getropft. Das wird bei der nächsten Gelegenheit in die Grillkugel gehievt. Barbecuen ist so dermaßen geil, standard Grillen schockt mich schon gar nicht mehr an. Super Videos übrigens hier auf deinem Kanal. Viele Inspirationen und vor allem gute Tipps als ich mich das erste Mal am barbecuen und smokern versucht habe. Also weiter so. Big Fuckin' Respect!!!!
Danke Dir ! Freut mich wenn Dir meine Videos gefallen.
7 лет назад
Räuchern , Grillen und Kochen sind meine Hobbys. Meine Ideen hol ich mir aus div. Videos, die ich auf meinem Kanal hinzufüge (Deine Videos würde ich auch gerne auf meinem Kanal hinzufügen, wenn ich das darf). Aber ich selbst versuche natürlich auch eigene Ideen zu entwickeln, wie z.B mein geräucherter Schinken. Ich kann einfach nur sagen , macht weiter so. Einfach top. :)
Heute habe ich die Spareribs nach der 3-2-1 Methode gemacht. Das Fleisch war super zart und fiel fast von alleine vom Knochen. Der Geschmack war der Oberhammer.
gestern das erste mal spare ribs für meine gäste gemacht, gleich alles auf eine kappe gesetzt und über 4kg gegrillt. hab alles gemacht wie im video und es hat wunderbar funktioniert, so lecker habe ich es mir nicht vorgestellt. LG Luca
Cool. Glückwunsch 👍🏼 Hast du zwischendurch auch mal nachgeschaut und evtl was an den Kohlen oder so machen müssen oder ging es so? Will in 3 Tagen auch welche machen für 2-3 Personen und bin etwas unsicher ob das so klappt. Fang mit dem richtigen Grillen jetzt erst an.... Bisher nur Standardzeug gegrillt
+Bebbel Kojak (Shaggy86) ja war auch mehr oder weniger nur casual griller. schau im internet mal nach der minion ring methode, wenn du die kohlen so legst, hält der grill die temperatur von 110 grad für bis zu 20 stunden. war am anfang auch skeptisch aber war einfacher als gedacht!
+IShoxXl zum Minion Ring hab ich schon was gefunden aber danke und danke für die Info ... Denke das werd ich machen. Nur noch meinem Kumpel schmackhaft machen 😁
erst mal danke für deine idden und tips mein erstes pulled pork war so gut incl der buns nach jörn fischer wie sagst du immer zumnhinknien im übrigen waren wir im ikea und vor den schalen hab laut dein spruch gesagt "wer aus ikea kommt und diese schalen nicht dabeihat dem ist nicht mehr zu helfen" ein riesen gelächter 😁😁 am we mach ich die 321 rips alles gute weiterhin freu mich schon immer auf donnerstag
Hallo Jörn, nach dem ich jetzt ( mit eingerichteten Kanal) kommentieren kann, möchte ich das auch mal tun. Zum einen machst Du echt gute Videos und zu anderen habe ich das erste Mal 3-2-1 Ribs gemacht 👍👍. Also weiter so und bis später.....
Hallo Jörn! Super Video und klasse erklärt. Ich habe allerdings zwei Fragen bei denen du mir hoffentlich helfen kannst: Ich grille auf einem Gasgrill vom Weber mit ausreichend großer Grillfläche (glaube es sind rund 55x40cm). 1. wo bringe ich das Messgerät für die Temperatur an? Ich nutze einen Meater und habe festgestellt, dass wenn die Temperatur an der Oberkante der Ribs bei etwa 110 grad liegt, die Temperatur an der unteren Kante ca 10-12 grad darunter liegt. Wo also messen? 2. soll ich zwischen ribs und dem Rost noch eine isolierende „Schicht“ (bspw alufolie anbringen? Ansonsten klappt das mit dem indirekten Grillen immer ganz gut… Ich hoffe du liest die Kommentare unter diesem Video noch…!? Ist ja schon etwas „älter“.
Ich lese ALLES :) also der Meater ist für Ribs sicher nicht perfekt. Du kannst ihn in eine Kartoffel stechen und diese mittig im indirekten Bereich platzieren. Wobei ich bei Ribs keinen Fühler versenden würde. Ob 110 oder 120° macht den Ribs nichts aus 2. nein brauchst du nicht. Jede Schicht alufolie die Du nicht in den Grill packst, ist eine gute Schicht :)
Perfekt! Vielen Dank für die flotte Reaktion. Neben dem Meater hab ich auch noch ein anderes Grillthermometer (Weber), aber ich hab immer das Gefühl, dass der Meater deutlich genauer ist. Ich stecke ihn tatsächlich in zwei Korken und platziere ihn dann meist am Boden. Zu 2. es muss ja keine alufolie sein, es kann ja im Grunde auch der pizzastein oder eine große metallschale sein. Frage war nur, ob der Temperaturunterschied von oben und unten mit oder ohne Schicht geringer werden könnte?!:-)
echt cooles Video, ich habse die Ribs schon ein paar mal nachgemacht, echt Klasse, nur eine Frage, lässt du die Schale unten leer oder gibst du ein wenig Wasser hinein?
Hallo, ich möchte die ribs demnächst auch mal probieren, hab aber noch eine Frage: kann man da die normalen Weber brickets nehmen oder sollte man lieber andere nehmen und wenn ja welche und wo bekomme ich die am besten her? Außerdem sehr schönes Video alles super erklärt
Danke Dir für das gute Video! Wird nachgemacht... Beim Gasgrill sollte es leichter mit der Temperatur sein. Schade das Du kein Kommentar zu dem Geschmack der einzelnen Würzungen gemacht hast, reicht Pfeffer und Salz?
Eine kleine Frage hab ich noch, lässt du die Ribs mit dem Rub zuerst noch marinieren oder ist dies nicht nötig? Sehr cooles Video, sieht sehr lecker aus, werde ich nächste Woche mal ausprobieren.
Hallo, danke für den Video. Morgen werde ich es nachmachen. Wegen der Temperatur bleibst du über die 6h zwischen 100 und max 120°C? Ich habe Buchenholzspäne und würde diese in Räucherpacks zum Smoken nutzen.
Sieht super lecker aus und wird sehr gerne nachgegrillt! Gibt es die tollen Gewürze eigentlich auch irgendwo als "Probiersets"? Ich finde immer nur die großen Beutel/ Dosen und würde mich viel lieber mal durch alles durchprobieren!
Super Anleitung! Hat alles gut funktioniert, nur würde ich gerne mehr Rips auf meinen 47er bekommen. Darf man in der 2. Fase die in Alufolie gewickelten Rips auch stapeln?
Super Video! Morgen werd ich Spareribs mit dem Cherry-Bomb-Rub machen. Frage mich gerade nur ob ich das auch heute schon aufs Fleisch geben kann, damit es noch etwas einziehen kann.
Die Alutaschen sind ne geniale Idee! Ich hatte beim Einschlagen in Alufolie immer Löcher drin, der ganze Apfelsaft ist wieder rausgelaufen. Wo hast du eigentlich diese große Schale her? Auch vom Schweden?
Erstmal ein großes Lob für deine ganzen Top Videos. Bringt immer spaß dir zuzuschauen. Ich habe bei der Gelegenheit auch gleich eine Frage, wenn ich die Phase in der Alufolie erhöhen würde und die erste Phase reduziere laufe ich dann Gefahr das die Rippchen matschig werden? Oder wie bekommt man es hin das man die Knochen aus den Rippen ziehen kann ohne das man das Fleisch dabei zerreist. Gruß Basti
Hat Er Hi, die Gefahr besteht durchaus. Ich bin ganz ehrlich.. ich habe es noch nicht probiert.. bei Schweine-Ribs mache ich inzwischen nur noch 3-1.5-1 hat ein bissi mehr biss und lösen tun sie sich dennoch gut vom Knochen.
Moin Jörn, ich habe das 3-2-1 Rezept versucht. Geschmacklich echt super lecker! Ich habe sogar einen Rauchring gesehen und geschmeckt;-) Leider waren die Rippchen sehr sehr zäh :-( Also so zäh das man kaum schneiden geschweige denn reißen konnte.... Hast du evtl. eine Idee woran das liegen könnte? Evtl. die "2" Phase? Vielleicht zu niedrige temp. während des dünstens? Ich habe am Deckelthermometer immer so 110°C gehabt.... Vielen Dank für eine kurze Rückmeldung. Gruß Philipp
+Philipp Röper Hi Philipp. ich denke da liegt der "Fehler" bei der Phase 2 schadet es nicht, wenn die Temp ein wenig höher ist. Einfach nochmal probieren und genießen. Viele Grüße Jörn
Hallo,ich habe da eine Frage und hoffe es ist nicht der falsche weg. Bin mega begeistert von deinem video mit dem Pulled Pork aus dem träger Pellet Grill. jetzt meine frage da ich ihn mir neu zugelegt habe. hättest du den ein oder anderen Tipp wie ich die Rippchen im träger mache statt im Weber? Gruß Rene
Hallo Jörn, vielen Dank für dieses tolle Rezept ! Würde es gerne nachgrillen , habe aber doch einige Bedenken auf meinem Weber Master Touch die gewünschte Temperatur zu erreichen und dann auch übe die Dauer zu halten. Das Prinzip des Minion Rings logisch und ja auch einfach nach zu bauen, aber ! Wie stelle ich denn die Belüftung am Grill ein, sollte die Belüftung am Boden des Grills geöffnet sein, wenn ja wie weit ? Und wie sieht es mit dem Regler am Deckel aus, in deinem Video sieht es so aus als wäre die voll offen? LG vom Niederrhein David
David Kamps Hallo, das klappt ohne Probleme. Hab auch nen 57er Master Touch. Hab unten die Belüftung halb bis drei viertel offen und oben ca. halb offen. Bei mir lieg die Temperatur dann konstant bei ca 110°.
Hallo Jörn, ich sag einfach mal Jörn, ich hoffe das ist OK. Ribs sind ja immer wieder ein Thema und Deine Variante gefällt mir als Anfänger echt gut. Leider hast Du kaum Videos für einfache Gasgrills (Ich habe einen Weber Spirit 310 Premium), darum möchte ich einfach mal blöde nachfragen ob das so auch auf einem Gas Grill geht. Mein Plan ;-) ist : - die eine Hälfte vom Grillrost rausnehmen und auf der Seite zu heizen und da dann auch Räucherchips direkt auf den Brenner (bzw. die Aromaschienen) zu legen - die Ribs selbst dann auf dem anderen Rost indirekt grillen. - die 2 Stunden in Alufolie kann man doch auch im Backofen machen, oder macht das einen Unterschied ? - das Finale dann wieder auf dem Grill um zu "lackieren" Macht das so Sinn ? LG Stephan
Es gibt keine dummen Fragen, kleiner Beutlin :) Klar kannst Du Ribs auch auf einem Gasgrill machen. Einfach nur einen Brenner an und dann indirekt die Ribs garen. Klappt!
Hallo Jörn, Klasse wie immer, möchte mir auch den 76´ger Weber zulegen. Mich würde intressieren wieviel Ribleitern bringst du denn stehen in den IKEA Haltern drauf, ist ja ein riesen Grill. Gruß und Danke
Sehr informativ. Wie machst du es aber, dass die Kohlen bei dem Ring nicht ausgehen? Nutze denselben Grill, aber das haut irgendwie nie hin. Temperatur nie konstant, Kohlen "verhungern" immer.
Hi Jörn, bevor ich die Ribs für die ersten 3 Stunden auflege muss ja der Grill die 110 °C erstmal erreichen, wie lange dauert das ca.? Denn in der Zeit brennt mir ja schon ein Teil Briketts inkl. Räucherchips weg oder? Tolles Video, werde ich bald das erste Mal ausprobieren! :)
Hey Du, Mann hab ich jetzt Hunger! Du sag mal, kannst oder würdest du mal ein Video machen, wo die Belüftung des Webers von unten und/oder in Abhängigkeit mit der Belüftung von oben erklärt wird? Also was passiert wenn unten oder/und oben offen oder zu? Lieben Dank bereits jetzt! LG Henning
Hallo! Habe gerade das Video entdeckt und möchte die gern nach machen. Ich denke Sie nehmen Briketts oder? Muss man in den 6STd dann noch was nachlegen? Bin absoluter Neuling auf dem Gebiet. Mein Mann nimmt immer nur Holzkohle. Und mit diesen Chips habe ich auch noch nix gemacht.Danke
Nachdem mein erster Versuch nicht so ganz toll war, habe ich viele Videos angesehen und entschlossen, nach dieser Methode vorzugehen. Außerdem habe ich die Rippchen diesmal im Internet bestellt. Dort hat man mir gesagt, dass man die Silberhaut nicht unbedingt entfernen muss, wenn man die Rippchen so lange grillt. Hast Du damit Erfahrung? Im Prinzip habe ich kein Problem damit, die Silberhaut zu entfernen. Das ist ja nicht so schwierig. Aber ein Teil der Rippchen ist schon mariniert. Da wäre es schwieriger und eigentlich auch schade, wenn ich die Marinade jetzt erst abputzen muss, um die Silberhaut zu entfernen. Ich bin noch unschlüssig, ob ich die Kohlen als Ring lege oder die Feuerkörbe benutze. Was ist einfacher? Schönen Gruß!
BBQ aus Rheinhessen OK, danke für Deine Meinung. So versuche ich das morgen. Ich habe momentan richtig viel Spaß daran, all diese Dinge auszuprobieren. Deshalb beziehe ich viele Anregungen aus Deinen Videos. Danke dafür!
BBQ aus Rheinhessen ...und was ist mit der Theorie, dass der Fleischsaft mit der Silberhaut komplett im Fleisch bleibt? Laut den BBQPitBoys sollen sie ohne Silberhaut leichter trocken werden. Ich bin hin und hergerissen! :D
Du machst doch bestimmt nicht nur eine Leiter. Lass bei einer die Silberhaut dran. Dann kannst Du das ausprobieren. Und vergiss nicht, hier zu berichten!
Hey. Sehr geile Videos ❤️ kurze Frage ich mag deine 3-2-1 Spare Rips machen. Allerdings müsste ich dir vorbereiten, damit ich am Grilltag mit den Freunden so wenig Zeit wie möglich brauche. Kann ich die schon am Vortag so machen , bzw am Grill/Esstag nur nochmal kurz auf den Grill? Oder den letzen Schritt dann am Grilltag?
Hallo Jörn das Rezept ist klasse habe es am Wochenende gleich ausprobiert. Jedoch hatte ich ein kleines Problem habe es genau so wie du in dem Video gemacht und die Briketts ( Weber Long Lasting ) gleichmässig verteilt.. Bei meinem Weber Master Touch ( 57cm ) hatte ich die Luftzufuhr unten komplett auf und habe dann bei 104 grad oben die Luftzufuhr am Deckel auf Bleistift größe minimiert. Doch die Temperatur ging mir nach 1 Stunde durch die Decke so das ich sie schwer kontrollieren konnte. Hab ich da irgendeinen Fehler gemacht? LG Rene
Mich würde das auch interessieren, wie man beim Weber Holzkohlegrill am besten die Temperatur reguliert. Lt. Ableitung soll unten immer ganz auf sein und man nur oben die Öffnung variiert. Oder macht ihr das anders?
Servus! Das mit dem Justieren ist absolute Übungssache und gar nicht so einfach, es müssen eben verschiedenste Dinge beachtet werden: welche Aussentemperatur herrscht gerade, steht die Kugel im Wind oder in einer geschützten Ecke, welche Kohlen werden verwendet, (die Weber Long Lasting halten zwar am Anfang die Temp recht gut, aber beim Minionring tun sie sich schwer die nächsten Kohlen anzuzünden...Profagus Grillies sind da besser! Also zunächst im Kamin je nach Umgebungstemp. ca. 10-16 Eierkohlen anzünden gehäuft auf den Anfang des Ringes legen, Deckel für ca. 5-10 Min. geöffnet lassen um dem Ring die Möglichkeit zu geben, sich anzuzünden, dann Woodchips drauf (meiner Meinung nach nicht mit Wasser tränken, die brennen nicht ab, da der Deckel ja verschlossen wird!)! Nun wiedre warten bis die gewünschte Temp. dauerhaft hält, unten die Vents komplett auf, oben Feintuning aber nie ganz zu, und die oberen Vents immer schön über das Grillgut, damit der Rauch auch direkt vorbeigeführt wird! Grüße
Hallo Jörn, erstmal Danke für die vielen tollen Videos. Ich bin absoluter Neuling in der Welt des “vernünftigen“ Grillens. Möchte am Wochenende deine Ribs nachgrillen. Eine Frage habe ich: Zündest du den Ring, und legst dann sofort das Fleisch drauf, oder lässt du den Grill erst wie empfohlen eine Stunde heizen? Liebe Grüße und mach bitte weiter so. :-)
Hallo Jörn, meinst du es geht auch noch gut auf nem 47er Original Kettle Premium? Habe nämlich vor sowas demnächst mal auszuprobieren. Liebe Grüße, und tolle Videos!
Werden normale Holzkohlebriketts verwendet oder Kokos Briketts? Die von Weber stehen 3 Stunden Brenndauer auf der Verpackung? Kann man dir trotzdem verwenden oder eher ungeeignet ?
Muss man in der letzten dritten Phase noch Wasser auffüllen? Ich gieße es nicht extra weg, aber falls die Schale leer ist, nachfüllen? Oder nicht, damit die Ribs schön Farbe kriegen?
Hallo zusammen. Kann ich die Rips auch in eine geschlossene Schale mit Apfelsaft tun, oder muss ich die in Alufolie einpacken. ist evtl etwas umweltfreundlicher und ich muß nicht jedes Rippchen einzelnd verpacken.
Hallo Jörn, meine Rippchen am vergangenen Wochenende haben wunderbar funktioniert. Dabei habe ich Phase 2 in den Backofen verlegt, um den Grill wieder frei zu haben. Allerdings war es so, dass nach Phase 2 die Rippchen an einer Stelle schon auseinandergebrochen sind. Die waren einfach schon komplett gar. Jetzt denke ich beim nächsten Versuch, die Zeiten zu kürzen. Hast Du damit Erfahrung? Bei welcher Phase kann man sinnvoll etwas Zeit kürzen? Schönen Gruß, Sebastian
Sebastian Beer Hi Sebastian. Genau.. die Phase 2 kann man kürzer halten, wenn man ein bisschen Biss an den Ribs haben will. Das wird schon. Jeder muss da für sich sein optimum rausfinden. Das wird. auch an der Phase 1 kannst Du 30 Minuten sparen..
BBQ aus Rheinhessen Jörn, danke für Deinen Tipp. Ich taste mich mal langsam ran. Ich fange erst mal mit einer kürzeren Phase 2 an. Mal sehen, wie das Ergebnis dann ist. Auf jeden Fall lohnt sich der Aufwand, denn die Rippchen sind einfach großartig.
Sebastian Beer Hallo Sebastian! Dachte auch daran die Phase 2 in Backofen zu machen das es für die Ribs in Folie vermutlich keinen unterschied macht wo sie liegen. Welche erfahrungen hast du denn bzgl- zeit gemacht? Werde in den nächsten 2 Wochen mal mit dem Rezept durchstarten :D
Technikfreak86 das Zeitschema 3-2-1 ist prima. Daran würde ich nichts ändern. Die Variante Mut dem Backofen für Phase 2 und 3 habe ich allerdings noch nicht versucht. Zum Räuchern habe ich jetzt einen Smokenator Einsatz von Westwood BBQ. Der ist toll und ein unbedingt empfehlenswertes Zubehörteil.
Morgen ist der große Tag....ich probiers.Habe die Ribs gerubbt,liegen in folie im kühlschrank,morgen mittag wird angefeuert. Hoffe der minion Ring funzt!Da hab ich am meisten bedenken. naja,abwarten!!!Gruss
Meinst du man kann das auch auf nem (guten) Gasgrill machen? Mit einer Smokebox für die ersten drei Stunden. Das es Unterschiede zum normalen Grill gibt ist mir klar aber im Grundgedanken sollte das ja funzen oder?
Grds geht das .. Aber: danach wird der Grill innen verfärbt sein. Der Rauch setzt sich überall ab: auf nem Gasgrill räuchern... Nur wenn es wirklich keine andere Möglichkeit gibt
Hi Super Video!Kannst du mir sagen wieviel kg Rippchen das in etwa war und für wieviel Personen das in etwa reicht?Danke für deine Antwort und mach weiter so!
thomas schubert Hi thomas.. ich glaube das waren 1.6 kg rippchen.. und ich denke für 3 Erwachsene wäre das ok so.. sind ja Kotelettrippchen gewesen.. also keine baby back ribs
Mal eine kleine Frage... Ich habe jetzt rips auch schon etliche Male gemacht.. Meine Gäste sind immer sehr begeistert.. Mich stört allerdings immer diese sehne bzw Ader die am Knochen verläuft. Ein wenig unapetitlich. Habe rips auch schon im Restaurant gegessen wobei mir diese Ader nie auffällt. Kann man am gar Prozess was ändern damit diese sich irgendwie auflöst wie auch zb fett Streifen im Fleisch? Lg!
Wie hast du das mit den Kohlen gemacht? Hab verstanden das du ursprünglich einen Minionring legen wolltest aber ihn dann quasi halbiert hast und die Chips drauf gelegt hast. Aber wie hast du die Briketts angemacht? Ich seh plötzlich nur die Chips rauchen 😳 Kann man die Briketts auch vorher im Anzündkamin anmachen und dann drauf schütten oder wie geht man da vor??? Danke schon mal für deine Antwort ✌🏼️
![𝗦𝗣𝗔𝗥𝗘𝗥𝗜𝗕𝗦 in der 3-2-1 METHODE vom GASGRILL [Saftig, Rauchig, Fleischig]](http://i.ytimg.com/vi/0bnsUxHZS8U/mqdefault.jpg)
![𝗦𝗣𝗔𝗥𝗘𝗥𝗜𝗕𝗦 in der 3-2-1 METHODE vom GASGRILL [Saftig, Rauchig, Fleischig]](/img/tr.png)
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Seit 10 Jahren noch immer die besten Rippchen.
Danke für dieses geile Rezept.
immer wieder gerne
DIESES Video hatte mich angefixt, auch RUclips zu machen. Freue mich, dass wir inzwischen Freunde geworden sind. Wollte ich nur mal sagen 😍😍
Das freut mich auch brutal Bäda!
Man merkt richtig wie du deine Arbeit/Hobby liebst... Das macht es viel angenehmer zuzuschauen. Weiter so! Beste Grüße aus Berlin
Der Typ hat nicht mal eine Frau 😂
Vielen Dank für Deine wunderbaren Anleitungen. Ich bin seit nunmehr 35 Jahren gelernter Koch und verblasse neben Deinem Wissen. Habe im Frühling ein Grillseminar bei Johann Lafer besucht, danach sofort einen Weber 57 GBS Master Touch gekauft , muss aber noch viel, viel lernen, ist eben doch was ganz anderes als ein Schwenkgrill...
Mach bitte weiter so!
Du sowie andere haben sich wirklich super weiterentwickelt und machen natürlich ihr Ding, würde ich nicht anders machen. Aber ich liebe einfach diese „alten und einfachen“ Videos von Euch. Damit bin ich komplett in diese Welt des BBQ eingetaucht. Einfach hammer! Ich gucke nach wie vor die Video‘s gerne ABER man merkt, dass man „älter“ wird, wenn man so etwas „nachtrauert“😅. Ich würde es so feiern, wenn Du einfach mal ein neues „auf alt gemachtes Video“ rausbringt und die anderen Kollegen dann nominierst es auch aufzunehmen. Muss ja nicht allzu lang sein aber ich glaube langjährige Fans, die Euch allesamt schauen, würden es mega feiern! Lieben Gruß! Pascal
Hi Pascal. Meine Videos sind ja immer da, wenn Du sie schauen willst. Ein Video heute nochmal neu aufzunehmen, ist nicht so mein Ding. Ich habe in über 1300 Videos sehr drauf geachtet kein Rezept doppelt zu haben und werde mir auch weiterhin Mühe geben immer neue Dinge zu zeigen. Daher wird das leider nix mit Deiner Idee :(
👍🏻👍🏻absolut genial 👍👍 hab sie heute nachgemacht und alles waren begeistert 👍👍
Die Methode kann ich nur jedem empfehlen
Der so ein Gaumenfeuerwerk erleben mag🍻💥🍻
+Pum Bernd (Röhrich) danke dir sehr! freut mich, wenn es euch geschmeckt hat
Sehr gutes Video. Sehr informativ und macht Spaß beim Anschauen. Man merkt auch wie viel Spaß du dabei hast. Super!
Vielen Dank für die super Anleitung un das tolle Rezept. Vergangenen Samstag gemacht. Hat grundsätzlich super geklappt - musste nur einmal "nachfeuern" da der Ring ausging. Das Ergebnis war fantastisch.
Getestet und auch für gut befunden, Kommentar 3-2-1. Schmeckt immer. Danke Jörn!
Hallo Jörn , habe gestern die Ribs gemacht , alle waren begeistert. Hat alles super geklappt.
Danke , mach weiter so . Gruss Hans
Wie die Zeit vergeht
Hab dieses Video am Kumpel geschickt
Hab viel von dir und Klaus gelernt👍
Danke
das freut mich sehr. ja das Video ist sehr lange her. :)
Hi Jörn, vielen Dank für das Video. Hab inzwischen mehrfach die Ribs mit diversen Rubs und Soßen gemacht. Hat immer super funktioniert.
Nach so lange Zeit werden endlich wieder mal Ribs gemacht. Das Video zur Sicherheit nochmal geguckt. Immer noch Top 👍
Hallo Jörn,
eine Bombensache deine Ribs.
Habe sie vor 2 Wochen zum ersten mal gemacht und es ist der Hammer.
Butterzart und Superlecker.
Nun heißt es Varianten testen und alles Ausprobieren.
Ich verfolge Deinen Kanal mit Spannung, schöne Sachen und immer fleissig posten.
Mache weiter so.
LG Thomas
Habe die Ribs am Wochenende das erste Mal gemacht... zum Niederknien !
Die BBQ Soße hatte ich noch mit ein bisschen Ahorn Sirup gemischt... Sensationell !
Habe gestern die Cherry Bomb Version auf dem 57er WSM gegrillt. Vier Leitern - zwei waren sehr gut, zwei waren perfekt... Vielen Dank für die tollen Clips und super Tipps!
Wirklich gute Erklärung Jörn 👍👍👍👍Danke nochmals für die Erklärung und auch das Du immer antwortest. Bin grad dabei , sieht schon verdammt lecker aus bei mir😋😋😋😋
Das ist das erste video das ich von dir sehe. Als ich das mit dem "Schweden des Vertrauens" gehört habe, direkt abonniert und gelacht.:D
+Max Haaf sehr schön ;) darüber freue mich mich sehr
Hallo Klaus, tolles Video und klasse erklärt. Sobald das Wetter grilltauglich wird ..... Beste Grüße aus Werl!
Beste Grüße zurück aber einen Klaus gibts hier nicht.
Hoffentlich klappt das mit dem Kohlering! Sieht auf jeden Fall superlecker aus, und das Video scheint auch sehr beliebt zu sein: Ich hatte gerade den 3.000sten Daumen hoch. :-)
Danke Dir Stefan. Klar klappt das. Minionring ist ein alter Hut
Heute so ausprobiert. Sind super geworden.
Insbesondere der Tipp mit den Alutaschen ist sehr empfehlenswert!
das freut mich sehr! Ribs sind super!
Heute meine ersten Spareribs auf dem Grill. Ziemlich genau nach diesem Video. War mega lecker, hat Spass gemacht. Danke für dieses Video.
Halt mich für bekloppt Jörn, aber es macht mir immer wieder Spaß, deine alten Videos zu sehen. Schließlich bleibt der Inhalt immer aktuell.
haha das Freut mich wirklich sehr. Da sind so viele Schätze, die kaum jemand gesehen hat.
Das ist ne Sache die ich demnächst anpeilen werde. Danke Jörn!
KlaasHB Viel Erfolg dabei Klaas
Jörn! Meine Inspiration seit langer Zeit - danke dafür🎄
Gruß der Tobi
immer wieder gerne Tobias
Toller Clip, super erklärt! Vielen Dank für die ganzen informativen Videos.
Alter mir ist grad die Sabber auf die Tastatur getropft. Das wird bei der nächsten Gelegenheit in die Grillkugel gehievt. Barbecuen ist so dermaßen geil, standard Grillen schockt mich schon gar nicht mehr an. Super Videos übrigens hier auf deinem Kanal. Viele Inspirationen und vor allem gute Tipps als ich mich das erste Mal am barbecuen und smokern versucht habe. Also weiter so. Big Fuckin' Respect!!!!
Danke Dir ! Freut mich wenn Dir meine Videos gefallen.
Räuchern , Grillen und Kochen sind meine Hobbys. Meine Ideen hol ich mir aus div. Videos, die ich auf meinem Kanal hinzufüge (Deine Videos würde ich auch gerne auf meinem Kanal hinzufügen, wenn ich das darf). Aber ich selbst versuche natürlich auch eigene Ideen zu entwickeln, wie z.B mein geräucherter Schinken. Ich kann einfach nur sagen , macht weiter so. Einfach top. :)
Ich glaub das erste Video wo ich kein absolut oder fantastisch gehört habe sehr geil gemacht mache ich nach
na das Video ist 5 Jahre alt.. da war "absolut fantastisch" noch nicht erfunden *lach*
Die Idee mit dem Deckelhalter vom Schweden deines Vertrauens ist wirklich genial.
Heute habe ich die Spareribs nach der 3-2-1 Methode gemacht. Das Fleisch war super zart und fiel fast von alleine vom Knochen. Der Geschmack war der Oberhammer.
+Markus Hunke das freut mich sehr!
gestern das erste mal spare ribs für meine gäste gemacht, gleich alles auf eine kappe gesetzt und über 4kg gegrillt.
hab alles gemacht wie im video und es hat wunderbar funktioniert, so lecker habe ich es mir nicht vorgestellt.
LG Luca
+IShoxXl na das freut mich doch ;) so soll das sein
Cool. Glückwunsch 👍🏼
Hast du zwischendurch auch mal nachgeschaut und evtl was an den Kohlen oder so machen müssen oder ging es so? Will in 3 Tagen auch welche machen für 2-3 Personen und bin etwas unsicher ob das so klappt. Fang mit dem richtigen Grillen jetzt erst an.... Bisher nur Standardzeug gegrillt
+Bebbel Kojak (Shaggy86) ja war auch mehr oder weniger nur casual griller.
schau im internet mal nach der minion ring methode, wenn du die kohlen so legst, hält der grill die temperatur von 110 grad für bis zu 20 stunden. war am anfang auch skeptisch aber war einfacher als gedacht!
+IShoxXl zum Minion Ring hab ich schon was gefunden aber danke und danke für die Info ... Denke das werd ich machen. Nur noch meinem Kumpel schmackhaft machen 😁
+Bebbel Kojak (Shaggy86) wieso eigentlich mind 57er? Was ist wenn mein Grill kleiner ist? Geht's da nur um die Menge die er im Video gemacht hat ?
erst mal danke für deine idden und tips
mein erstes pulled pork war so gut incl der buns nach jörn fischer wie sagst du immer zumnhinknien
im übrigen waren wir im ikea und vor den schalen hab laut dein spruch gesagt "wer aus ikea kommt und diese schalen nicht dabeihat dem ist nicht mehr zu helfen"
ein riesen gelächter 😁😁
am we mach ich die 321 rips
alles gute weiterhin freu mich schon immer auf donnerstag
Klasse video, super erklärt! Vielen Dank für diese tolle Anleitung!!
Servus, super Video, nur hast du auch noch Ideen ohne die Alufolie verwenden zu müssen? :)
Mega... grad am machen ... ultra genial ... Danke für den Tipp aus deinem anderen Video was Messer angeht
Danke BBQ-RH. Sieht super aus.
Danke für die tolle Anleitung und Tipps, wird nachgemacht! :D Grüsse aus Liechtenstein
+Der Grilldepp sehr gerne..nur noch ein paar videos schauen..und du kannst Deinen Namen ändern :)
Och, den behalt ich lieber, hat was einzigartig sarkatisches an sich :D
Hallo Jörn, nach dem ich jetzt ( mit eingerichteten Kanal) kommentieren kann, möchte ich das auch mal tun. Zum einen machst Du echt gute Videos und zu anderen habe ich das erste Mal 3-2-1 Ribs gemacht 👍👍. Also weiter so und bis später.....
Pit 35 Hi Pit. Danke Dir.
Hallo Jörn!
Super Video und klasse erklärt. Ich habe allerdings zwei Fragen bei denen du mir hoffentlich helfen kannst:
Ich grille auf einem Gasgrill vom Weber mit ausreichend großer Grillfläche (glaube es sind rund 55x40cm).
1. wo bringe ich das Messgerät für die Temperatur an? Ich nutze einen Meater und habe festgestellt, dass wenn die Temperatur an der Oberkante der Ribs bei etwa 110 grad liegt, die Temperatur an der unteren Kante ca 10-12 grad darunter liegt. Wo also messen?
2. soll ich zwischen ribs und dem Rost noch eine isolierende „Schicht“ (bspw alufolie anbringen? Ansonsten klappt das mit dem indirekten Grillen immer ganz gut…
Ich hoffe du liest die Kommentare unter diesem Video noch…!? Ist ja schon etwas „älter“.
Ich lese ALLES :)
also der Meater ist für Ribs sicher nicht perfekt. Du kannst ihn in eine Kartoffel stechen und diese mittig im indirekten Bereich platzieren. Wobei ich bei Ribs keinen Fühler versenden würde. Ob 110 oder 120° macht den Ribs nichts aus
2. nein brauchst du nicht. Jede Schicht alufolie die Du nicht in den Grill packst, ist eine gute Schicht :)
Perfekt! Vielen Dank für die flotte Reaktion. Neben dem Meater hab ich auch noch ein anderes Grillthermometer (Weber), aber ich hab immer das Gefühl, dass der Meater deutlich genauer ist. Ich stecke ihn tatsächlich in zwei Korken und platziere ihn dann meist am Boden.
Zu 2. es muss ja keine alufolie sein, es kann ja im Grunde auch der pizzastein oder eine große metallschale sein.
Frage war nur, ob der Temperaturunterschied von oben und unten mit oder ohne Schicht geringer werden könnte?!:-)
Also unterlegen musst Du nichts. Über die lange Zeit verteilt sich die Temperatur gleichmäßig im Grill
Super lecker deine Spareribs
Das freut mich. :)
Daumen hoch !!👍 tolles Video
echt cooles Video, ich habse die Ribs schon ein paar mal nachgemacht, echt Klasse, nur eine Frage, lässt du die Schale unten leer oder gibst du ein wenig Wasser hinein?
Hi. Ne da kam kein Wasser rein. Ist ja kein Watersmoker und ich will ja im ersten Schritt nur räuchern.
Hallo, ich möchte die ribs demnächst auch mal probieren, hab aber noch eine Frage: kann man da die normalen Weber brickets nehmen oder sollte man lieber andere nehmen und wenn ja welche und wo bekomme ich die am besten her? Außerdem sehr schönes Video alles super erklärt
Danke Dir für das gute Video! Wird nachgemacht... Beim Gasgrill sollte es leichter mit der Temperatur sein. Schade das Du kein Kommentar zu dem Geschmack der einzelnen Würzungen gemacht hast, reicht Pfeffer und Salz?
Eine kleine Frage hab ich noch, lässt du die Ribs mit dem Rub zuerst noch marinieren oder ist dies nicht nötig? Sehr cooles Video, sieht sehr lecker aus, werde ich nächste Woche mal ausprobieren.
Mafi Hi... das kann man so und so machen... du kannst sie am vortag rubben oder halt auch kurz vorher...
Alles klar, vielen Dank :)
Hallo, danke für den Video. Morgen werde ich es nachmachen. Wegen der Temperatur bleibst du über die 6h zwischen 100 und max 120°C? Ich habe Buchenholzspäne und würde diese in Räucherpacks zum Smoken nutzen.
Apfelsaft plus Apfelessig. Dann werden die Ribs noch zarter
So maschste es :)
Sieht super lecker aus und wird sehr gerne nachgegrillt! Gibt es die tollen Gewürze eigentlich auch irgendwo als "Probiersets"? Ich finde immer nur die großen Beutel/ Dosen und würde mich viel lieber mal durch alles durchprobieren!
+Knips Onkel probiersets gibt es leider nicht. 120 Gramm sollten aber durchaus schaffbar sein
Ok, danke für die Info! Dann werde ich mal mit dem "kleinen Jörn" starten und dann mal weiter schauen!
Super Anleitung! Hat alles gut funktioniert, nur würde ich gerne mehr Rips auf meinen 47er bekommen.
Darf man in der 2. Fase die in Alufolie gewickelten Rips auch stapeln?
Super Video! Morgen werd ich Spareribs mit dem Cherry-Bomb-Rub machen. Frage mich gerade nur ob ich das auch heute schon aufs Fleisch geben kann, damit es noch etwas einziehen kann.
Hi. klar kannst Du die Ribs einen Abend vorher rubben.
Die Alutaschen sind ne geniale Idee! Ich hatte beim Einschlagen in Alufolie immer Löcher drin, der ganze Apfelsaft ist wieder rausgelaufen. Wo hast du eigentlich diese große Schale her? Auch vom Schweden?
Hi, genau. die Edelstahlschalen sind alle vom Schweden.
KONCIS Ofenform heissen die
Schreinerpower
cool danke für die Info!
genau. Gibt die in verschiedenen Größen.
Erstmal ein großes Lob für deine ganzen Top Videos.
Bringt immer spaß dir zuzuschauen.
Ich habe bei der Gelegenheit auch gleich eine Frage, wenn ich die Phase in der Alufolie erhöhen würde und die erste Phase reduziere laufe ich dann Gefahr das die Rippchen matschig werden?
Oder wie bekommt man es hin das man die Knochen aus den Rippen ziehen kann ohne das man das Fleisch dabei zerreist.
Gruß Basti
Hat Er Hi, die Gefahr besteht durchaus. Ich bin ganz ehrlich.. ich habe es noch nicht probiert.. bei Schweine-Ribs mache ich inzwischen nur noch 3-1.5-1 hat ein bissi mehr biss und lösen tun sie sich dennoch gut vom Knochen.
Hallo Jörn, wie hast Du den die Lüftung oben und unten eingestellt, brauche mal so einen Richtwert.....Danke und wie immer tolle Vids zum Thema BBQ
+Richard Schmidt Hi Richard oben max halb zu.. oben ist nur zur feinjustage
+BBQ aus Rheinhessen Ok, oben max. halb zu....und wie ist es unten rum😀?
Du hast meinen Geburtstag gerettet 🙏 top Video bester Grill und smocker Kanal ❤
Immer gerne und alles Gute :)
Wie hält man den die Hitze im Grill so lange Konstant?
Indem man die Kohle so wie er nur außen platziert und gleichmäßig verteilt :)
Ausprobiert sehr gut 👍
Moin Jörn,
ich habe das 3-2-1 Rezept versucht. Geschmacklich echt super lecker! Ich habe sogar einen Rauchring gesehen und geschmeckt;-)
Leider waren die Rippchen sehr sehr zäh :-( Also so zäh das man kaum schneiden geschweige denn reißen konnte....
Hast du evtl. eine Idee woran das liegen könnte? Evtl. die "2" Phase? Vielleicht zu niedrige temp. während des dünstens?
Ich habe am Deckelthermometer immer so 110°C gehabt....
Vielen Dank für eine kurze Rückmeldung.
Gruß
Philipp
+Philipp Röper Hi Philipp. ich denke da liegt der "Fehler" bei der Phase 2 schadet es nicht, wenn die Temp ein wenig höher ist. Einfach nochmal probieren und genießen. Viele Grüße Jörn
Ist die Idee mit den zwei IKEA-Koncis-Formen aus 10/2016 zum Dünsten besser als die Folientaschen?
Definitiv !
Die neue Intromusik ist echt besser als die alte!
Danke :)
Hallo,ich habe da eine Frage und hoffe es ist nicht der falsche weg. Bin mega begeistert von deinem video mit dem Pulled Pork aus dem träger Pellet Grill. jetzt meine frage da ich ihn mir neu zugelegt habe. hättest du den ein oder anderen Tipp wie ich die Rippchen im träger mache statt im Weber? Gruß Rene
Hi Rene, einfach auf den Traeger legen... und gut ist... auf dem Kugelgrill und auf dem Traeger grillst Du indirekt.
Hallo Jörn, vielen Dank für dieses tolle Rezept ! Würde es gerne nachgrillen , habe aber doch einige Bedenken auf meinem Weber Master Touch die gewünschte Temperatur zu erreichen und dann auch übe die Dauer zu halten. Das Prinzip des Minion Rings logisch und ja auch einfach nach zu bauen, aber ! Wie stelle ich denn die Belüftung am Grill ein, sollte die Belüftung am Boden des Grills geöffnet sein, wenn ja wie weit ? Und wie sieht es mit dem Regler am Deckel aus, in deinem Video sieht es so aus als wäre die voll offen? LG vom Niederrhein David
David Kamps Hallo, das klappt ohne Probleme. Hab auch nen 57er Master Touch. Hab unten die Belüftung halb bis drei viertel offen und oben ca. halb offen. Bei mir lieg die Temperatur dann konstant bei ca 110°.
Hi, danke für den Tipp habe mir einen Smokenator gekauft mit dem kann ohne Probleme über mehrere Stunden gleichmäßig smoken. Lg
Hallo Jörn,
ich sag einfach mal Jörn, ich hoffe das ist OK.
Ribs sind ja immer wieder ein Thema und Deine Variante gefällt mir als Anfänger echt gut.
Leider hast Du kaum Videos für einfache Gasgrills (Ich habe einen Weber Spirit 310 Premium), darum möchte ich einfach mal blöde nachfragen ob das so auch auf einem Gas Grill geht.
Mein Plan ;-) ist :
- die eine Hälfte vom Grillrost rausnehmen und auf der Seite zu heizen und da dann auch Räucherchips direkt auf den Brenner (bzw. die Aromaschienen) zu legen
- die Ribs selbst dann auf dem anderen Rost indirekt grillen.
- die 2 Stunden in Alufolie kann man doch auch im Backofen machen, oder macht das einen Unterschied ?
- das Finale dann wieder auf dem Grill um zu "lackieren"
Macht das so Sinn ?
LG
Stephan
Es gibt keine dummen Fragen, kleiner Beutlin :) Klar kannst Du Ribs auch auf einem Gasgrill machen. Einfach nur einen Brenner an und dann indirekt die Ribs garen. Klappt!
Dieser Moment, wenn du dein Fleisch probierst und bei mir das Wasser im Mund zusammen läuft!!!!!!!
Aja;) ich finds auch immer gut wenn ich nicht umsonst den Aufwand betrieben habe
Jo kaum zu vergessen der Krebs und Herzninfarkt den dieser Mist verursacht :D
AmyirtanTolgakrky
Veganer leben nicht länger, Sie sterben nur gesünder 🤣🤣
Hallo Jörn, Klasse wie immer,
möchte mir auch den 76´ger Weber zulegen.
Mich würde intressieren wieviel Ribleitern bringst du denn stehen in den IKEA Haltern drauf, ist ja ein riesen Grill.
Gruß und Danke
hi..puh.. ich kann es Dir leider nicht genau sagen.. aber ich denke mal mit 2 haltern bekommste 10 bestimmt drauf
mache sowas ja inzwischen auf dem WSM ..bzw bald auf meinem Keramik-Grill :)
Grüße! Sehen echt lecker aus die Ribs! Sachmal wo bekomme ich die Rubtester aus dem Video? Hab Outdoor Relax gesucht aber nix gefunden =(
Super Video vielen Dank. Was mache ich, wenn die Temperatur am Anfang zu hoch sein sollte? kurz Deckel aufmachen?
Danke
Die Vögel im Hintergrund sind geil 😀
Mitten in der Natur
Ach ja, sorry ganz vergessen - sieht super aus deine Rippchen - daher jetzt auch der Hunger :)
Sehr informativ. Wie machst du es aber, dass die Kohlen bei dem Ring nicht ausgehen? Nutze denselben Grill, aber das haut irgendwie nie hin. Temperatur nie konstant, Kohlen "verhungern" immer.
Sehr gut gemacht!
Hi, tolles Video Aber eine frage habe ich da noch...muss die Kohle nicht erst Ausgasen?
Hi Jörn, bevor ich die Ribs für die ersten 3 Stunden auflege muss ja der Grill die 110 °C erstmal erreichen, wie lange dauert das ca.? Denn in der Zeit brennt mir ja schon ein Teil Briketts inkl. Räucherchips weg oder?
Tolles Video, werde ich bald das erste Mal ausprobieren! :)
Klasse Lehrvideo........
+Martin Heyde dafür habe ich es gemacht :) danke Dir!
Hey Du, Mann hab ich jetzt Hunger!
Du sag mal, kannst oder würdest du mal ein Video machen, wo die Belüftung des
Webers von unten und/oder in Abhängigkeit mit der Belüftung von oben erklärt wird? Also was passiert wenn unten oder/und oben offen oder zu?
Lieben Dank bereits jetzt!
LG
Henning
Hi, das gibt es doch schon lange! Schau mal in die "Erklärungs" Playlist rein.
ruclips.net/video/bh4jd0PK_9c/видео.html
Hallo! Habe gerade das Video entdeckt und möchte die gern nach machen. Ich denke Sie nehmen Briketts oder? Muss man in den 6STd dann noch was nachlegen? Bin absoluter Neuling auf dem Gebiet. Mein Mann nimmt immer nur Holzkohle. Und mit diesen Chips habe ich auch noch nix gemacht.Danke
Nachdem mein erster Versuch nicht so ganz toll war, habe ich viele Videos angesehen und entschlossen, nach dieser Methode vorzugehen.
Außerdem habe ich die Rippchen diesmal im Internet bestellt. Dort hat man mir gesagt, dass man die Silberhaut nicht unbedingt entfernen muss, wenn man die Rippchen so lange grillt.
Hast Du damit Erfahrung?
Im Prinzip habe ich kein Problem damit, die Silberhaut zu entfernen. Das ist ja nicht so schwierig. Aber ein Teil der Rippchen ist schon mariniert. Da wäre es schwieriger und eigentlich auch schade, wenn ich die Marinade jetzt erst abputzen muss, um die Silberhaut zu entfernen.
Ich bin noch unschlüssig, ob ich die Kohlen als Ring lege oder die Feuerkörbe benutze. Was ist einfacher?
Schönen Gruß!
Sebastian Beer Hi, die Silberhaut kommt IMMER runter! einen Ring zu legen finde ich einfacher
BBQ aus Rheinhessen OK, danke für Deine Meinung. So versuche ich das morgen.
Ich habe momentan richtig viel Spaß daran, all diese Dinge auszuprobieren.
Deshalb beziehe ich viele Anregungen aus Deinen Videos. Danke dafür!
BBQ aus Rheinhessen ...und was ist mit der Theorie, dass der Fleischsaft mit der Silberhaut komplett im Fleisch bleibt? Laut den BBQPitBoys sollen sie ohne Silberhaut leichter trocken werden. Ich bin hin und hergerissen! :D
Du machst doch bestimmt nicht nur eine Leiter. Lass bei einer die Silberhaut dran. Dann kannst Du das ausprobieren.
Und vergiss nicht, hier zu berichten!
Hey. Sehr geile Videos ❤️ kurze Frage ich mag deine 3-2-1 Spare Rips machen. Allerdings müsste ich dir vorbereiten, damit ich am Grilltag mit den Freunden so wenig Zeit wie möglich brauche. Kann ich die schon am Vortag so machen , bzw am Grill/Esstag nur nochmal kurz auf den Grill? Oder den letzen Schritt dann am Grilltag?
Hallo Jörn das Rezept ist klasse habe es am Wochenende gleich ausprobiert. Jedoch hatte ich ein kleines Problem habe es genau so wie du in dem Video gemacht und die Briketts ( Weber Long Lasting ) gleichmässig verteilt.. Bei meinem Weber Master Touch ( 57cm ) hatte ich die Luftzufuhr unten komplett auf und habe dann bei 104 grad oben die Luftzufuhr am Deckel auf Bleistift größe minimiert. Doch die Temperatur ging mir nach 1 Stunde durch die Decke so das ich sie schwer kontrollieren konnte. Hab ich da irgendeinen Fehler gemacht?
LG Rene
Mich würde das auch interessieren, wie man beim Weber Holzkohlegrill am besten die Temperatur reguliert. Lt. Ableitung soll unten immer ganz auf sein und man nur oben die Öffnung variiert.
Oder macht ihr das anders?
Sebastian Beer
mit der Luftzufuhr unten kann die temp grob justiert werden, oben ist zum feintunen?
Servus! Das mit dem Justieren ist absolute Übungssache und gar nicht so einfach, es müssen eben verschiedenste Dinge beachtet werden: welche Aussentemperatur herrscht gerade, steht die Kugel im Wind oder in einer geschützten Ecke, welche Kohlen werden verwendet, (die Weber Long Lasting halten zwar am Anfang die Temp recht gut, aber beim Minionring tun sie sich schwer die nächsten Kohlen anzuzünden...Profagus Grillies sind da besser! Also zunächst im Kamin je nach Umgebungstemp. ca. 10-16 Eierkohlen anzünden gehäuft auf den Anfang des Ringes legen, Deckel für ca. 5-10 Min. geöffnet lassen um dem Ring die Möglichkeit zu geben, sich anzuzünden, dann Woodchips drauf (meiner Meinung nach nicht mit Wasser tränken, die brennen nicht ab, da der Deckel ja verschlossen wird!)! Nun wiedre warten bis die gewünschte Temp. dauerhaft hält, unten die Vents komplett auf, oben Feintuning aber nie ganz zu, und die oberen Vents immer schön über das Grillgut, damit der Rauch auch direkt vorbeigeführt wird! Grüße
Hallo Jörn, erstmal Danke für die vielen tollen Videos. Ich bin absoluter Neuling in der Welt des “vernünftigen“ Grillens. Möchte am Wochenende deine Ribs nachgrillen. Eine Frage habe ich: Zündest du den Ring, und legst dann sofort das Fleisch drauf, oder lässt du den Grill erst wie empfohlen eine Stunde heizen?
Liebe Grüße und mach bitte weiter so. :-)
+Andorhead T hi und willkommen auf meinem Kanal. Ich lasse den Grill erst einregeln. Dann kommt das Fleisch drauf
Wunderbar!
Hallo Jörn,
meinst du es geht auch noch gut auf nem 47er Original Kettle Premium? Habe nämlich vor sowas demnächst mal auszuprobieren.
Liebe Grüße, und tolle Videos!
+Maurizio Jamaro grds geht das natürlich..du bekommst halt nicht sehr viel drauf
+BBQ aus Rheinhessen Hier frei nach dem Motto "Probieren geht über Studieren". Mal schauen was bei rum kommt, danke für die Antwort!
Werden normale Holzkohlebriketts verwendet oder Kokos Briketts? Die von Weber stehen 3 Stunden Brenndauer auf der Verpackung? Kann man dir trotzdem verwenden oder eher ungeeignet ?
wie hast du die lufteinlässe unten und oben geregelt um auf deine temperatur zu kommen?
Muss man in der letzten dritten Phase noch Wasser auffüllen? Ich gieße es nicht extra weg, aber falls die Schale leer ist, nachfüllen? Oder nicht, damit die Ribs schön Farbe kriegen?
my bad! hab ich wohl falsch mitbekommen. wie auch immer, tolles resultat!
Carsten Haustein kein Problem :) die waren richtig lecker.. und ich glaube.. ich muss mal wieder RIbs machen :)
Hallo zusammen.
Kann ich die Rips auch in eine geschlossene Schale mit Apfelsaft tun, oder muss ich die in Alufolie einpacken. ist evtl etwas umweltfreundlicher und ich muß nicht jedes Rippchen einzelnd verpacken.
geht auch wunderbar in der schale, aber aufjeden fall verschließen :-)
Ui Jorn habe sie heute gemacht und auf anhieb hingehauen Danke :)
cugatp34 sehr schön !so solls sein !
Hallo Jörn,
meine Rippchen am vergangenen Wochenende haben wunderbar funktioniert. Dabei habe ich Phase 2 in den Backofen verlegt, um den Grill wieder frei zu haben.
Allerdings war es so, dass nach Phase 2 die Rippchen an einer Stelle schon auseinandergebrochen sind. Die waren einfach schon komplett gar.
Jetzt denke ich beim nächsten Versuch, die Zeiten zu kürzen. Hast Du damit Erfahrung? Bei welcher Phase kann man sinnvoll etwas Zeit kürzen?
Schönen Gruß,
Sebastian
Sebastian Beer Hi Sebastian. Genau.. die Phase 2 kann man kürzer halten, wenn man ein bisschen Biss an den Ribs haben will. Das wird schon. Jeder muss da für sich sein optimum rausfinden. Das wird. auch an der Phase 1 kannst Du 30 Minuten sparen..
BBQ aus Rheinhessen
Jörn,
danke für Deinen Tipp. Ich taste mich mal langsam ran. Ich fange erst mal mit einer kürzeren Phase 2 an. Mal sehen, wie das Ergebnis dann ist.
Auf jeden Fall lohnt sich der Aufwand, denn die Rippchen sind einfach großartig.
Sebastian Beer Hi, ja das sind sie :)
Sebastian Beer Hallo Sebastian! Dachte auch daran die Phase 2 in Backofen zu machen das es für die Ribs in Folie vermutlich keinen unterschied macht wo sie liegen. Welche erfahrungen hast du denn bzgl- zeit gemacht? Werde in den nächsten 2 Wochen mal mit dem Rezept durchstarten :D
Technikfreak86 das Zeitschema 3-2-1 ist prima. Daran würde ich nichts ändern.
Die Variante Mut dem Backofen für Phase 2 und 3 habe ich allerdings noch nicht versucht.
Zum Räuchern habe ich jetzt einen Smokenator Einsatz von Westwood BBQ. Der ist toll und ein unbedingt empfehlenswertes Zubehörteil.
Morgen ist der große Tag....ich probiers.Habe die Ribs gerubbt,liegen in folie im kühlschrank,morgen mittag wird angefeuert. Hoffe der minion Ring funzt!Da hab ich am meisten bedenken. naja,abwarten!!!Gruss
hallo jörn,
was hälst du vom EL Fuego Medison grill...?
ist das eine alternative zum weber q 1200..?
brauche einen kleinen gasgrill.
danke und gruss
Wie wärs mal wenn du unter einem der neueren Videos kommentierst
Braucht man in der 3. Phase beim Glace auch eine befüllte Wasserschale
das wasser hilft auch die Temperatur zu regeln, also schaden kanns nicht ;-)
Moin, sagmal welche Methode gefällt dir besser? die hier oder die mit dem Smokenator?
Meinst du man kann das auch auf nem (guten) Gasgrill machen? Mit einer Smokebox für die ersten drei Stunden. Das es Unterschiede zum normalen Grill gibt ist mir klar aber im Grundgedanken sollte das ja funzen oder?
Grds geht das
.. Aber: danach wird der Grill innen verfärbt sein. Der Rauch setzt sich überall ab: auf nem Gasgrill räuchern... Nur wenn es wirklich keine andere Möglichkeit gibt
Ok also am besten einfach ohne Räuchern und dann sollte das ja auch klappen :) vielen Dank!
Hallo jörn, wo finde ich den link, wo du das Fleisch her bekommst? Lg Frank
Hi Super Video!Kannst du mir sagen wieviel kg Rippchen das in etwa war und für wieviel Personen das in etwa reicht?Danke für deine Antwort und mach weiter so!
thomas schubert Hi thomas.. ich glaube das waren 1.6 kg rippchen.. und ich denke für 3 Erwachsene wäre das ok so.. sind ja Kotelettrippchen gewesen.. also keine baby back ribs
Mal eine kleine Frage... Ich habe jetzt rips auch schon etliche Male gemacht.. Meine Gäste sind immer sehr begeistert.. Mich stört allerdings immer diese sehne bzw Ader die am Knochen verläuft. Ein wenig unapetitlich. Habe rips auch schon im Restaurant gegessen wobei mir diese Ader nie auffällt. Kann man am gar Prozess was ändern damit diese sich irgendwie auflöst wie auch zb fett Streifen im Fleisch?
Lg!
Leider nein
Was macht man denn wenn man die Silberhaut nicht abbekommt?
Dann lässt du sie dran . Lecker wird’s dennoch
Also dich will ich auf meiner nächsten Grill Party :)
haha danke Dir :)
Wie hast du das mit den Kohlen gemacht? Hab verstanden das du ursprünglich einen Minionring legen wolltest aber ihn dann quasi halbiert hast und die Chips drauf gelegt hast. Aber wie hast du die Briketts angemacht? Ich seh plötzlich nur die Chips rauchen 😳
Kann man die Briketts auch vorher im Anzündkamin anmachen und dann drauf schütten oder wie geht man da vor???
Danke schon mal für deine Antwort ✌🏼️
Er wird ein paar Briketts (ca. 5) separat in einem Anzündkamin durchgeglüht und diese an die eine Seite des Minion-Rings gelegt haben.
Bebbel Kojak 🚠🍿