영상이 마음에 드신다면 좋아요와 구독 부탁드립니다. 많은 힘이 됩니다. 레시피를 따라하시는분들은, 꼭 좀 후기좀 남겨주시면 좋겠습니다. 제 불고기랑, 보통 불고기랑 비교를 해드리자면, 그냥 불고기는, 고기를 양념에 재워서 만듭니다. 그렇게 불고기를 만든다면, 고기가 액체에 둘러쌓여 있어, 마이야르 현상이 일어나지도 않을뿐더러, 레이어로 맛의 깊이를 쌓는 레시피가 아닌, 다른 재료와 조화의 기준으로 불고기 맛이 나뉩니다. 제 불고기는 고기를 소스에 재워서 만들지 않고. 한단계 한단계 레이어를 쌓아 올라가 맛의 깊이를 더해주는 레시피임으로, 아주 기본적인 재료들만 가지고도 맛의 깊이를 형성시킬수 있습니다. 불고기는 우리나라에서 가장 흔한 음식이자 외국에서 우리나라를 대표하는 음식 중 하나입니다 발상의 전환을 통하여 저만의 불고기 레시피를 완성시켰습니다. 제가 많이 받는 질문 중 하나가, 레시피 개발은 어떻게 하시나요인데 이에 대답을 해드리자면 새로운 음식을 창조해낸다는 건 아주 어려운 일입니다. 대신 기존의 음식들을 발상의 전환을 통해 다르게 요리하다 보면 틀에서 벗어난 멋진 레시피가 개발됩니다 . 이처럼 발상을 다르게 요리하다 보면 분명 우리나라 음식이 발전될 것이라고 생각합니다.
전 요리도 못하고 할 의지도 퍼뜩 안생기지만 설명이 정말 너무 재밌어요 저만 그런가....... 1. 모든 행동에 근거가 있다. 2. 너무 상세하여 어머니가 딸에게 알려주는거 보다 쉽게 알려준다 3. 실제로 정말 좋은 형이신 것 같다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 4. 요리 교실 하세요. 대박 나실 듯......
불고기 맛이 느껴집니다 육즙이 느껴지는 불고기 맛이 나겠어요. 일반적으로 불고기할때 연육제를 써서 고기를 연하게 하는것과 육즙을가두고 난 후 조리를 했을때 고기가 육즙에 갇혀 연한 맛이 나는 것은 맛과 식감이 다를 것 같네요. 맛이 살아있는 불고기맛이 느껴집니다. 고맙습니다.
참지 못하고 오늘 저녁에 이거 해먹었어용 근데 고기를 생각없이 사서 불고기감 얆은걸로 샀네요ㅠ 그래도 한번 구워줬습니다 ㅎㅎ 마늘 좋아해서 마늘 큰걸로 6알 넣었어요 연두는 없어서 뺐고요 생강은 그냥 생강가루로 넣었고 저울로 정확하게 양념 계량 했어요 ㅎㅎ 결과는 진짜 맛있더라구요. 무엇보다 쉬워요. 야채 굽고 하는게 귀찮을수도 있겟다 했는데 그렇게 번거롭지 않았고요. 마지막에 챔기름 두르니까 맛이 확 올라오네요 ㅎㅎㅎ 완전 흡입했어용!!
안녕하세요! Michigan에서 공부하는 학생입니다. 스탠팬으로 하진 못해서 아마 깊은 풍미를 내진 못했겠지만, 세라믹 팬으로 해도 정말 맛있었습니다. 스커트 스테이크로 저도 했는데, 이 두꺼운 고기가 어떻게 15분만 레스팅을 했는데도 소스가 안으로 잘 침투해서 너무 맛있습니다. 특별히 양파를 카라멜라이즈를해서 자체적으로도 단맛이 강하다보니, 고기와 양파를 함께먹을때 의도된 간이 느껴져서 그런지 정말 감탄이 나오는 것 같습니다! 귀한 레시피 감사합니다!!
아미요 요리레시피 강의 특별하네요☆ 불고기 요리재료가 냉동고기라서 파인애플 과 생강소주에 담구어서 20분정도 핏물빼고 요리순서따라 했는데 양파구울때 설탕 넣어서 볶아서 요리했는데 새로운 맛 불고기였네요 감사해요 마늘을 이젠 통마늘 사용해서 좋아유~~ 젊은 요리사 짱☆☆☆☆☆☆☆짱 맛나네요
고기 별로 안 좋아하는데, 아미요님 레시피라서 따라해 봤습니다~! 저는 한국 식재료를 구하기 어려운 곳에 있어서 '연두'와 '매실청'은 넣지 않고 만들었는데도 너무 맛있었어요~! 이런 맛이라면 얼마든지 고기 먹겠어요!!! : ) 오늘 7명이 먹느라 고기는 5배, 양념은 4배해서 만들어 먹었는데, 다들 극찬을 하시네요! 앞으로 제 시그니쳐 메뉴는 "아미요 불고기" 입니당~ : ) 땀과 정성이 들어간 귀한 레시피 정말 감사드려요!!!
안창살 부위 사용, 약간 달다는 후기를 보고 설탕/물엿/매실액 비율 20프로 정도 줄여서 만들었는데 정말 어마어마하게 맛있네요!!! 고기랑 버섯에서 불맛이 정말 강하게 나서 음식 퀄리티가 확 올라갔어요, 제 인생에 스테인리스 팬을 제대로 활용하는 날이 오다니 스스로에 감동... 그리고 아미요님께 깊은 감사...
후기 좋아한다 하셔서 남기러 왔어요! 미국사는 주부에요. 손님음식으로 레시피 이용했고요, 고기종류는 치킨만 드셔서 닭가슴살로 했어요. 젤 좋은점은 양파, 파의 식감이 살아있다는점 이었어요. 보통 불고기는 숨이 다 죽거든요. 강조하시는 고기 마이야르반응 나오도록 구웠고요. 넘 맛있게 잘먹었어요. 다음번에는 야채,버섯 식감이 더 잘 살도록 볶은후 양념에 재우지 않고 따로 놔두었다가 마지막에 고기와 함께 한번 더 볶을때 넣고싶어요. 개인취향이에요^^ 아, 저는 국물없는 불고기 하고싶어서 물을 적게 넣었는데도 야채에서 물이 나온건지 물이 많아졌네요. 참고요! 레시피 감사해요^^
영상 늘 잘 보고 있습니다 정말 존경스러워요 아미요님의 자산이고 경쟁력인 노하우를 이렇게 꽁으로 전수받아도 되나 싶을 정도로... 그냥 요리하는 과정만 공개하시는 것도 큰 결심이셨을 텐데 분석까지 해주셔서 너무 감지덕지로 허버허버 보고 있습니다ㅜㅠ 나중에 기회 되면 꼭 시도해볼게요 감사합니다!!
재울필요가 없어서 빨리 조리할수있으면서도 맛있습니다. 설탕과 단맛의 재료들의 양을 보고 단맛을 좋아하지 않아서 설탕만 좀 줄여서 해봤습니다. 불고기 잘 해먹지 않는데 이 레서피대로 해보고 국물에 밥까지 비벼 먹었습니다. 다음엔 매운 돼지고기 볶음도 해보려구요. 조리법을 달리해보니 같은 재료라도 맛이 달라지는군요. 소중한 레서피 감사합니다
정용진 회장님이 극찬하셨군요^ㅇ^ 어쩐지 이마트에서 갑자기 치맛살을 행사상품으로 대량 판매하더라구요~ㅎ 그래서 저도 사와서 한번 해봤네용~ 입 짧고 양 적은 저희 둘째 초딩생 맛있게~ 배부르게~ 아주 잘 먹었습니당~^^ 10점 만점에 100점이래요 ㅎㅎ 소고기 별로 안 좋아하는 첫째딸도 맛있다며 양파랑 버섯까지 싹싹~ 특히 양파랑 버섯이 넘 맛있다네요 ㅎㅎ 비법 레시피 공개해 주셔서 넘 감사드립니다!!
전문성과 진정성있는 아미요님의 영상 늘 고맙습니다. 마늘관련 비유룰 드린다면, 커피를 핸드드립할때 미리 갈아져있는 원두를 드립하는것과 홀빈을 즉석에서 그라인딩하여 드립하는 커피의 맛과 향은 완전이 다릅니다. 마찬가지로 통마늘을 바로 까서 요리에 사용하는것과 다진마늘 또는 시판용 깐마늘을 사용하는것은 그 향과 맛이 완전이 다릅니다.
This recipe is probably the most thorough and logical variation of a traditional 불고기 recipe, and your analysis is very valuable. Thanks for sharing your insight!
구독은 안하고 영상만 보고 있던 도중 이걸 따라해 봤습니다. 음식을 먹다 육성으로 탄성을 지른게 평생 오늘이 처음이지 싶네요. 실수로 양파가 숨이 죽고 고기가 약간 오버쿡 되었지만 인생 최고의 불고기임에는 변함이 없었습니다. 코로나 때문에 집에 있는 시간이 길어져서 우울증세가 약간 오고 있었는데 천국의 시간 선사해주셔서 감사합니다. 아 그리고 고기 한점 집자마자 소리지르고 구독부터 눌렀습니다
갑자기 너무 먹고싶어서 3년만에 이 영상을 다시 찾았어요. 그동안 달라진 점이라고는 요리하는걸 좋아하고 몇년 일하다보니 지금은 40석 정도 식당 주방담당을 하고 있어요. 전문적으로 배우지 않고 유튜브나 현장에서 맛보고 레시피보고 하다보니까 제가 가르쳐야하는 친구들보다 모르는것도 많더라구요. 질문이 하나 있습니다 아미요님. 처음 소스 만드실때 설탕도 있고 뜨거울때 맛이 더 잘 섞인다고 하셨었는데 미리 만들어 놓을수 있다면 차게 숙성도 가능할까요? 소스만요. 영상처럼 다 만들어 놓고 냉장고에 보관은 해봤는데 열 없이 찬물에 다시를 뽑는 방법처럼 이 소스도 효과가 있을까요? (다시마보다는 간장처럼 장독이 더 맞는 비유같기도 하네요.) 아니면 레시피에 손을 좀 대야 하나요?
코로나땜에 싱싱한 치맛살 준비할 수 없어서 안타깝네요 이 사태가 잘 해결되는 순간 꼭 반드시 무조건 요리해서 집에서 칩거해온 가족에게 아미요의 지침대로 그 비법대로 만들어 너무 획기적인 환상적인 불고기 파티를~***상상하니 너무 행복하네요 정말 고마워요 핸섬하고 학구적인 얼굴의 젊은 청년이 어쩜 음식 요리를 대학 강의하는 조교수같이 ....짱입니다!!
요리를 좋아해서 공부하는 학생인데요. 아미요님의 영상을 지금이라도 찾아서 구독하고 있다는게 정말 다행이라고 생각이 드네요. 맛의 레이어, 발상의 전환 이 두가지 꼭 기억하겠습니다. 앞으로도 좋은 영상 많이 부탁드려요. 요리에 있어서 뚜렷한 아미요님만의 개념이 느껴져서 보는내내 흥미롭고 행복합니다 !
요리를 학원에서 처음 배울 때 그냥 하라고 해서 왜 그렇게 해야 하는지 모르고(팬은 예열을 해야 한다. 칼을 쓸 때는 어떻게 써야 한다는 등) 한 경우가 많이 있었는데 아미요님 방송을 보면서 정말 이해가 잘 되었고 요리에 대한 실력이 업그레이드 됨과 동시에 요리가 즐거워 지는 것 같습니다. 이번 영상도 너무 유익한 것 같습니다. 오버쿡에 대한 이해를 통하여 고기 굽는 것에 대한 이해도 높아진 것 같습니다. 항상 응원합니다. 감사합니다
와. 댓글이 어마어마 하네요. 영상보고 저도 한번 이렇게 만들어보고싶다는 생각이 듭니다. 그런데 미국에서도 skirt steak가 두부류로 나뉘어 있어요. Inner skirt steak가 안창살이고요 outer skirt steak이 겉 치맛살입니다. 미국 코스트코에서 파는것은 Outer skirt streak인데 확실히 안창살보다 질기더라구요. 그후로 inner인지 outer인지 잘 보고 삽니다. 고기덕후로서 한마디 올렸습니다. 좋은 레시피 감사합니다. ^^
결론부터 말하면 awesome!!! 20년이 넘는 세월을 미국에서 살면서 한국 음식점이나 식재료를 접할 수 없는 곳에 살다보니 자연 스럽게 미국식 음식과 조리 법에 눈을 뜨게 됩니다. 미국음식 조리법은 보통 3~4의 layers 사용합니다 사실 그것이 맛의 layers 넣는 다고는 생각을 해본적이 없었어요 지난 20년간 스텐레스와 무쇠용 조리 기구를 사용 하다보니 자연스럽게 단계적 조리법을 익힐 수 있었습니다. 특히나 그레이비를 만들땐 팬에 남은 flavor 를 사용하죠. 아미요님의 영상을 접하면서 좀더 체계적으로 knowledge 쌓아갈수 있어서 감사합니다. 이 불고기 레시피는 제가 먹어본 것중에 최고 였습니다. 사실 저는 물에 빠진 고기는 별로 좋아하지 않습니다 하지만 이 레시피는 👍. 국물을 조금 걷어내고 마지막 조리를 했답니다. 영상이나 사진을 올려 cheering 하고 싶지만 50넘은 아줌으로썬 참으로 어려운 일 입니다 😭😭😭 아미요님 응원합니다. 국물없는 불고기 도 보여주세요. 저처럼 미국에서 전혀 한국적 식재료를 접하지 못하고 사는 사람도 맛있게 먹을수있는 조리법 알려주세요 😍😍😍😍
영상이 마음에 드신다면 좋아요와 구독 부탁드립니다. 많은 힘이 됩니다.
레시피를 따라하시는분들은, 꼭 좀 후기좀 남겨주시면 좋겠습니다.
제 불고기랑, 보통 불고기랑 비교를 해드리자면,
그냥 불고기는, 고기를 양념에 재워서 만듭니다. 그렇게 불고기를 만든다면, 고기가 액체에 둘러쌓여 있어, 마이야르 현상이 일어나지도 않을뿐더러, 레이어로 맛의 깊이를 쌓는 레시피가 아닌, 다른 재료와 조화의 기준으로 불고기 맛이 나뉩니다.
제 불고기는 고기를 소스에 재워서 만들지 않고. 한단계 한단계 레이어를 쌓아 올라가 맛의 깊이를 더해주는 레시피임으로, 아주 기본적인 재료들만 가지고도 맛의 깊이를 형성시킬수 있습니다.
불고기는 우리나라에서 가장 흔한 음식이자 외국에서 우리나라를 대표하는 음식 중 하나입니다
발상의 전환을 통하여 저만의 불고기 레시피를 완성시켰습니다.
제가 많이 받는 질문 중 하나가, 레시피 개발은 어떻게 하시나요인데
이에 대답을 해드리자면
새로운 음식을 창조해낸다는 건 아주 어려운 일입니다.
대신 기존의 음식들을 발상의 전환을 통해 다르게 요리하다 보면
틀에서 벗어난 멋진 레시피가 개발됩니다 .
이처럼 발상을 다르게 요리하다 보면 분명 우리나라 음식이 발전될 것이라고 생각합니다.
코페르니쿠스적인 발상의 전환으로 만드셨을 아미요님 레시피 기대합니다!
토마토 소스는 영상 속 양으로 몇 인분인가요??
항상 감사합니다! 고기를 오래 재놓고 굽기전에 겉에 소스를 말린후 구으면 더 맛있겠어요. 속까지 간도 배있고 마이야르현상도 일으키고. 나중에 해봐야겠네요!
저 선생님 궁금해서 묻는건데요, 맛의 레이어라는게 뭔가요?
@@한대웅-h6q 1차원적이지 않고, 깊은맛이라고 보시면됩니다. 제 파스타 레시피 영상을 시청하시면 조금더 이해가 되지 않을까 싶습니다.
맑고 고운분께서
넘 고생하시네요.
부디 보람이있고
그 수고에대한 감사가 많기를
바람니다.
아무것도 아닌것들 가지고
비법, 비밀 이라고 하는게
유행인 요즘세상에
어렵게 배우신 모든것을 아낌없이
공개하시는 사랑많은
마음씨에
무한 감사합니다.
진정한 프로십니다!!!.
후기 남기래서 남깁니다.
이 레시피.진짜 최고에요.
원리를 이해하고 만들면
응용이 무궁무진합니다.
전 안동찜닭을 이 레시피로 응용하려
생각 할 정도입니다.
레시피 영상 더 올려주시면 좋겠어요.
저는 왜 레시피분석이 너무 좋죠.. 재료의 모든 특성을 파악하고 낭비되는 구석을 일말도 남겨놓지 않고 다 활용하는거 너무 만족스럽고 재밌어요ㅋㅋ불고기 좋아하는데 레시피 공유 감사해요!!:)
엊그제 구독 시작했는데 아미요님 정말 멋진 청년임. 저는 뉴욕에서 식당을 운영하는데 주방식구들에게 영상들 꼭 보라고 전해줬습니다. 물론 고집들이 있어서 안볼가능성이 많겠지만. .... 주방으로 다시 들어갈 정도의 건강을 찾으시기 바랍니다 .
전 요리도 못하고 할 의지도 퍼뜩 안생기지만
설명이 정말 너무 재밌어요 저만 그런가.......
1. 모든 행동에 근거가 있다.
2. 너무 상세하여 어머니가 딸에게 알려주는거 보다 쉽게 알려준다
3. 실제로 정말 좋은 형이신 것 같다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
4. 요리 교실 하세요. 대박 나실 듯......
와우!
이제껏 양념한 방법과 다른 새로움.
40년동안 해 왔던 내방식을 한순간에 깨뜨리는 방식.
바로 시도해 보겠습니다.
역시 과학적인 머리로 쉽게 설명 하시니 머리에 쏙 들어옴 한번에 머리에 입력되네요
최고예요 ^^ 오늘 저녁 만찬은 두툼한 채끗살의 풍미를 느껴보고 싶습니다
언제나 자상한 아미요님의 레시피는 참 귀에 쏙쏙 들어옵니다 ^&*
너무 귀중한 정보와 깊이있는 지식들을 세세하게 알려 주셔서 감사합니다. 감사의 뜻으로 광고 스킵 안하고 매영상마다 볼게요~
일반인 수준에선 마이야르 반응.디글레이징을 이해하고 재료 특성에 따른 조리순서를 최적화 시키면 요리가 맛이 없을 수가 없는것 같아요
이것만 숙지해도 웬만한 바깥음식들보다 나은 퀄리티는 나오더라구요
저도 브라질에서 요리 연구하고 있습니다. 특히 불고기를 오래 연구하고 있는데 님의 레시피 저에게 다른 깨달음을 주네요. 정말 고맙습니다.
요리에 과학이 듬뿍 들어있네요.
요리에 레이어를 입혀가며 완성해가시는 모습에 감동 또 감동입니다.
최고의 맛 기대됩니다. 마니 배우고 갑니다.
고맙습니다.
와 이번 레시피는 따라해볼만 하겠어요~ 이런 불고기는 첨 봐서 신선하네요 직접 만드신 레시피 공유해 주셔서 감사합니다!!!
이야.... 이런게 진짜 요리 영상이죠....
다른 분 채널처럼 그냥 브이로그 같은, 잔잔한 그런 것들도 물론 좋지만, 실제로 요리를 따라하고 배우기 위해서는 이런 분석과 자세한 설명이 된 영상이 필요하다고 생각합니다.
아미요 형님, 감사합니다 ㅎㅎ
저도 같은 생각이예요!!!
진심으로 공감합니다. 특히 제빵분야는 국내 영상들이 거의 대부분 감성타겟이라 뭐랄까 디테일을 배우기 너무 어렵더군요.
불고기 맛이 느껴집니다 육즙이 느껴지는 불고기 맛이 나겠어요. 일반적으로 불고기할때 연육제를 써서 고기를 연하게 하는것과 육즙을가두고 난 후 조리를 했을때 고기가 육즙에 갇혀 연한 맛이 나는 것은 맛과 식감이 다를 것 같네요. 맛이 살아있는 불고기맛이 느껴집니다. 고맙습니다.
요리에 너무 진심이신분
연구한 레시피를 오픈해주셔서 얼마나 감사한지요
저는 아미요님의 맛간장 레시피를 따라하고부터 모든 요리를 따라하고 있습니다
훨씬 요리의실력이 남다르게 좋아지고 맛있는 요리로 가족들이 너무 좋아한답니다
아미요님 사랑하고 존경합니다
좋아요^^ ...좋은 요리선생님이세요...님같은 분들이 있어서 한식이 점점 더 발전할것 같다는 생각이 드네요...모든 인종의 입맛을 잡을때까지...화이팅
좋은고기 아니라서 집에 있는 고기 였지만 양념이젠 쑈스에 안재우고 참신한 레시피 많은 도움되었네요 집에 있는재료로 비슷하게 따라했는데 다음엔 똑 같은 재료구입해서 해봐야겠네요 우리 손자가 좋아할수있도록 계속해서 배워야겠네요 Thank you
정말 공감가는얘기네요. 맛의 차이는 사소한 것들의 차이가 쌓여서 훌륭한 음식이 되는거죠. 잘 보고갑니다!!
아미요, 최고입니다.
한국 요리를 세계적인 요리로 개발 시켜 주세요.
열심히 따라 할까요.
정말 자랑스러운 고국의 젊은이, 응원하겠습니다.
아미요님 같이 수준급의 전문 요리사들이 과학적 합리성에 기반한 시각으로 한식 레시피를 다듬어 나가면 우리 한식도 더 발전할 수 있을것 같네요. 이번에도 아미요님이 요리를 보는 시각을 엿볼 수 있는 영상 정말 좋았습니다!
방금 해먹었는데...와...진심 맛있네요 다른차원의 불고기입니다.
그릴향이 확 느껴지다가 짭잘하n단맛이 오고 생강향이 쫙잡아주는 느낌. 무엇보다 고기 육즙이 팡팡터지고 씹는맛이 있어서 좋네요. 국물도 정말 진하지만 단순하지 읺고 복합적인 맛이 나네요. 와인 한잔과 같이 먹으니 일주일간의 피로가 싹 가시네요^^ 좋은 레시피 공유 감사합니다. 엄지척!!!
하!!! 너무 기대됩니다 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 이런 주옥같은 레시피 많이많이 올려주세요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
레시피분석 들으면 머리 속에 요리과정이 쏙쏙 박히고 복습하는거 같아 최고입니다.
특히나 그램으로 된 용량을 스푼으로 재용량해주셔서 정말 고맙습니다. 꼭 따라해볼께요. 건강하세요.^^
참지 못하고 오늘 저녁에 이거 해먹었어용
근데 고기를 생각없이 사서 불고기감 얆은걸로 샀네요ㅠ 그래도 한번 구워줬습니다 ㅎㅎ 마늘 좋아해서 마늘 큰걸로 6알 넣었어요 연두는 없어서 뺐고요 생강은 그냥 생강가루로 넣었고 저울로 정확하게 양념 계량 했어요 ㅎㅎ 결과는 진짜 맛있더라구요. 무엇보다 쉬워요. 야채 굽고 하는게 귀찮을수도 있겟다 했는데 그렇게 번거롭지 않았고요. 마지막에 챔기름 두르니까 맛이 확 올라오네요 ㅎㅎㅎ 완전 흡입했어용!!
ㅎㅎ 후기 감사합니다. 맛있게 드셨다니 너무 듣기 좋은말이네요. 나중에는 조금 두꺼운 고기로 안속살을 살려 해보세요~
이거보고 스테인레스 팬도사고 저울도사서 계량해가면서 만들었는데요.. 너무 맛있었습니다. ㅠㅠ 제가 이런맛을 내는 요리를 따라할수있는것만으로도 감동했고 정말 감사합니다. 앞으로 아무거나 못먹을꺼같아서 걱정입니다.
불고기 조리 과정과 래시피 완전 다르네요.
무지 맛잇을거 같아요.
전문 교육 받는거 같아요.
섬세한 영상 감사 합니다.
안녕하세요! Michigan에서 공부하는 학생입니다. 스탠팬으로 하진 못해서 아마 깊은 풍미를 내진 못했겠지만, 세라믹 팬으로 해도 정말 맛있었습니다. 스커트 스테이크로 저도 했는데, 이 두꺼운 고기가 어떻게 15분만 레스팅을 했는데도 소스가 안으로 잘 침투해서 너무 맛있습니다. 특별히 양파를 카라멜라이즈를해서 자체적으로도 단맛이 강하다보니, 고기와 양파를 함께먹을때 의도된 간이 느껴져서 그런지 정말 감탄이 나오는 것 같습니다! 귀한 레시피 감사합니다!!
좋아요 10번 해주고 싶은데 한번뿐이라 아쉽네요 대신 일단은 광고 포함해서 2번 보았답니다 ~설명만으로도 이해가도록 최선을 다해주니 맛도 이해가 되고 맛도 알거같아요 ~~ 하지만 꼭 해 먹어볼께요~~
영상은 몇번더 풀 영상 봐야겠네요
전 세번 네번 봤어요
어제 외국인 손님초대상에 이 불고기 했는데 대박났어요. 너무 맛있게 잘 먹었습니다 감사합니다. 저는 설탕을 좀 줄였어요. 연두도 없어서 그냥 굴소스 조금 첨가했어요. 어쨋던 기존의 불고기랑은 틀린방법인데 진짜 맛있었어요. 👍👍👍💯💯 앞으로도 이 레시피 대로 ㅎㅎㅎ
지난주 주말에 알려주신 레시피로 만들어 먹었는데~~진짜~👍 너무 맛있었어요~~~
과정도 복잡하지 않았고 간도 딱 좋았어요~~
앞으로 어떤 레시피를 알려주실지 더더욱 기대되요~항상 응원할께요~~최고~~💘👍❤
레시피 너무감사드려요.. 정말새롭고 신선했습니다 요리영상중 최고입니다 도움이 정말많이됩니다 설명해주시니더욱좋아요..
와 발상의 전환!! 대단하네요
두꺼운 부드러운 맛있는 양념불고기
조리법도 간단해서 따라하기 쉽겠어요
아미요불고기라 불러야겠어요
레시피 특허 꾸~욱~~
아미요 요리레시피 강의 특별하네요☆
불고기 요리재료가 냉동고기라서 파인애플 과 생강소주에 담구어서 20분정도 핏물빼고 요리순서따라 했는데 양파구울때 설탕 넣어서 볶아서 요리했는데 새로운 맛 불고기였네요 감사해요 마늘을 이젠 통마늘 사용해서 좋아유~~ 젊은 요리사 짱☆☆☆☆☆☆☆짱 맛나네요
최고의 요리 채널이네요. 왜 이제서야 보게되었을까요? 감사합니다.
넘 유익한시간이었어요 우리가족은일주일내내도고기반찬좋아해서아침식사도고기구워서먹을정도에요 레시피대로해서가족들과좋은시간가져야겠어요 아미요님 ♡ 합니다!
고기 별로 안 좋아하는데, 아미요님 레시피라서 따라해 봤습니다~!
저는 한국 식재료를 구하기 어려운 곳에 있어서 '연두'와 '매실청'은 넣지 않고 만들었는데도 너무 맛있었어요~!
이런 맛이라면 얼마든지 고기 먹겠어요!!! : )
오늘 7명이 먹느라 고기는 5배, 양념은 4배해서 만들어 먹었는데, 다들 극찬을 하시네요!
앞으로 제 시그니쳐 메뉴는 "아미요 불고기" 입니당~ : )
땀과 정성이 들어간 귀한 레시피 정말 감사드려요!!!
예전부터 몇번을 본 영상인데, 미루고미루다 이제서야 따라해봤습니다~
여운이 남는 깊은 맛이었어요~^^ 감사드립니다.
안창살 부위 사용, 약간 달다는 후기를 보고 설탕/물엿/매실액 비율 20프로 정도 줄여서 만들었는데 정말 어마어마하게 맛있네요!!!
고기랑 버섯에서 불맛이 정말 강하게 나서 음식 퀄리티가 확 올라갔어요, 제 인생에 스테인리스 팬을 제대로 활용하는 날이 오다니 스스로에 감동... 그리고 아미요님께 깊은 감사...
불고기감으로 파는 일반 두께의 불고기로 했는데도 고기 맛이 양념에 가리지않아 훨씬 더 맛있는 고기맛이 났어요~ 다시는 재우는 방식으로 돌아가지 않을 것 같아요! 정말 육식맨님의 마지막 코멘트에 백퍼공감이예요!👍🏻😍
지금 MBC 나혼자산다에서 장우씨가 캠핑에서 아미요님 레시피로 불고기를 만들고 있습니다~ 와~~~^^
정말 맛있게먹었습니다! 감사드리고 항상 건강하세요! 가족모두 맛있다고합니다!
아미요님 저는 12살 어린이 인데요 오늘 요리실습을 할때 아미요님의 레시피를 보고 했습니다 그래서 선생님께 칭찬도 받고 해서 집에서도 할수있고 그래서 자신감이 생긴것 같숩니다 감사합니다~
넘 귀엽고 사랑스러운 어린이💕
이우지님 댓글 덕분에 새벽부터 힐링하고 갑니다👍
악..너무 귀여워요
앜ㅋㅋㅋ 귀여워 ㅠㅠ
세상에 너무 훌륭한 어린이.
부모님이 흐믓하시겠어요 ^^
후기 좋아한다 하셔서 남기러 왔어요! 미국사는 주부에요. 손님음식으로 레시피 이용했고요, 고기종류는 치킨만 드셔서 닭가슴살로 했어요. 젤 좋은점은 양파, 파의 식감이 살아있다는점 이었어요. 보통 불고기는 숨이 다 죽거든요. 강조하시는 고기 마이야르반응 나오도록 구웠고요. 넘 맛있게 잘먹었어요. 다음번에는 야채,버섯 식감이 더 잘 살도록 볶은후 양념에 재우지 않고 따로 놔두었다가 마지막에 고기와 함께 한번 더 볶을때 넣고싶어요. 개인취향이에요^^ 아, 저는 국물없는 불고기 하고싶어서 물을 적게 넣었는데도 야채에서 물이 나온건지 물이 많아졌네요. 참고요! 레시피 감사해요^^
:) 맛있게 드셨다니 다행입니다.
이 귀한 레시피를 그냥 공개하시다니 진짜 대인배.. 식당 차리셨으면 대박집 될텐데
애국이 별거인가요 이런것이 애국이죠. 진정한 애국자께서 발상의 전환을 통해 만들어낸 불고기 레시피 꼭 따라해보겠습니다. 감사합니다 😊😊
마늘은 향차이가 진짜 많이남 다진마늘 쓰면 약간 숙성된 듯한 향이 나는데 확실히 바로 깨서쓰는 향이 훨신 신선하고 고소한 향이남
ᄅᄋ루다가 고소하고 약간 향긋한 그 느낌🥰
귀찮은거만 감안할 수 있다면 이게 제일 좋은 방법이죠^^
이건 불고기라기 보다는 다른 고기요리라고 할수있을것같네요
조림이나 갈비찜의 방법과도 비슷하지만 같다고는 할수없는 새로운 음식인것 같아요.
요리에 과학적인 현상을 적용해서 훌륭한 요리를 완성하셨네요
이 요리에서 저도 다른 아이디어가 떠오르네요
잘봤습니다
영상 늘 잘 보고 있습니다 정말 존경스러워요 아미요님의 자산이고 경쟁력인 노하우를 이렇게 꽁으로 전수받아도 되나 싶을 정도로... 그냥 요리하는 과정만 공개하시는 것도 큰 결심이셨을 텐데 분석까지 해주셔서 너무 감지덕지로 허버허버 보고 있습니다ㅜㅠ 나중에 기회 되면 꼭 시도해볼게요 감사합니다!!
진짜는 안내놓으심 돈까츠 ㅋㅋ 내놓으세요 ㅎㅎ
세월지난 지금 이영상보고 감탄사가 절로 나오네요 엄지척 입니다 수많은 셰프님들의 영상을 봣지만 와아 최고입니다 뭘해도 대박나시겟어요 입이안다물어지네요 감사합니다
마이아르 현상과 레스팅을 제대로 이해하고 나니 앞으로 고기 요리에 많은 도움이 될 것 같네요 ~~~ 요리학자 ^^ 아미요님 화이팅! 입니다
안녕하세요 레시피도 너무 좋지만 그 후에 해주시는 “레시피 분석” 이 정말 너무너무 유용하고 좋습니다! 감사합니다 :)
이론적 설명과 전문적용어까지 공부 잘했습니다. 외국친구들 초대 하때 해보려구요 . 감사 합니다
이렇게 좋은 레시피 공개해주셔서 정말 감사합니다~🤗그래서 제 나름 도움되시라고 광고 스킵 안하고 다 봤네요~😉앞으로도 좋은 영상 많이 올려주세요~👍
재울필요가 없어서 빨리 조리할수있으면서도 맛있습니다. 설탕과 단맛의 재료들의 양을 보고 단맛을 좋아하지 않아서 설탕만 좀 줄여서 해봤습니다. 불고기 잘 해먹지 않는데 이 레서피대로 해보고 국물에 밥까지 비벼 먹었습니다. 다음엔 매운 돼지고기 볶음도 해보려구요. 조리법을 달리해보니 같은 재료라도 맛이 달라지는군요. 소중한 레서피 감사합니다
와... 공짜로 보는게 미안함을 넘어 죄책감 (이런걸 무료로 봐도 되나??싶은.) 이 드네요. 레시피분석에서 원리를 알려주셔서 다른 요리에도 활용할 수 있겠어요. 감사합니다 쉐프님.
오늘 해봤네요. 맛나네요. 해먹던 불고기하고는 다르고요. 맛의 세계는 무궁무진하네요. 많이 배웠습니다. 좋은 레서피 감사합니다.
제가 지금까지 해본 음식중에 가장 완성도 높고 풍미가 좋은 요리였습니다. 아미요님의 말씀대로 단순히 레시피를 알려주시는게 아니라 레시피 분석을 통해 원리를 알려주셔서 요리가 더 잘된것 같습니다. 재미있고 유용한 영상 감사드립니다.
저도 평범하게 주부들의입소문에 맛있단말 좀듣는편인데정말 요리는 무궁무진합니다
레시피를 자세하게 설명듣다보니. 공감이 더하고 훌륭한맛을 내는 차이는 요리의순서와 예리한 집중력인거같네요
암튼 비싼 스테이크 보단 가족모두 스테이크기분을 내면서 행복한식단이 될거같네요 감사~~~
으아 일하는시간이라 못보네요 해외에서 한식집에서 일하는데 정말 도움이 많이
될것 같습니다 감사해요
많은도움됐어요 새로운~
.....아미요님..말이 안나오네요..정말 맛있네요..감사
감사합니다.
고생해셔서 만들고 쉽게 전해주신다니. 마냥 고맙습니다.
오랜만에 들어왔어요, 늘 새로운 레시피탐색, 그리고 알기쉽게 설명해주셔서 좋은 것같아요.,불고기 꼭 해보고싶어요.
마지막 레시피 분석 너무 좋네요 ㅎㅎ 다른 채널의 겉핥기와 달리 요리에 대한 내공이 마구 늘어나는 느낌입니다 ㅎㅎ
연구하는 모습이 정말 보기 좋네요, 훌륭한 recipe 감동 이었습니다, 꼭 해봐야겠네요
최대한 비슷하게 해서 만들어보았습니다! 입맛이 엄청 예민한 편이 아니라 10개의 레이어를 다 느끼진 못했습니다만, 재료 하나하나가 각각의 맛이 느껴져 매우 맛있게 먹을 수 있었습니다. 감사합니다.
소고기가 없어서 닭갈비를 이런 방식으로 해봤는데 바로 역대급 갱신했습니다 ㅋㅋㅋㅋ
원리를 가르쳐 주시니까 응용을 다양하게 할 수 있네요!!!
다른 영상도 그렇지만 좋은 설명에 진심으로 감사드립니다.
스테이크를 자세이
섬세하게 알려주셨어. 자신감
생겼어요.
맛간장도. 귀한것. 알 려주시고. 정말정말
감사합니다~~~
내일. 또시청. 하겠습니다.
마치 새로운 요리가 탄생하는것같네요
일반 불고기랑은 식감이 다르겠어요
마치 스테이크에 간장쏘스 찍어먹는 느낌?
이거야말로 동서양요리의 결합이네요
수고하셨습니다
요섹남요 ㅎ
요리하는 섹시한 남자 ㅎ
너무 멋쪄요!!!
집에서 해먹어 봐야겠어요!!
소중한 레시피 감사합니다. 파스타는 넘사벽이라 할 생각도 못했는데 이 레시피는 친숙하네요 ㅎ
고급진 요리 강의 보고가는 기분이라 좋았습니다 지식도 쌓아가는기분이네요
이런 팁 많이 올려주세요 구독하고 갑니다!!
아미요님 영상 너무 좋습니다. 똑똑한 쉐프의 과학적인 요리영상. 구독 추천하고 갑니다.
아미요님 특유의 학구적이고 진지한 분위기가 너무 좋아요ㅋㅋㅋ 감사합니다
발상의 전환으로 탄생한 불고기, 꼭 따라 해보려고합니다.
분석과 자세한 설명이 쏙쏙들어오네요. 감사합니다.
정용진 회장님이 극찬하셨군요^ㅇ^ 어쩐지 이마트에서 갑자기 치맛살을 행사상품으로 대량 판매하더라구요~ㅎ
그래서 저도 사와서 한번 해봤네용~ 입 짧고 양 적은 저희 둘째 초딩생 맛있게~ 배부르게~ 아주 잘 먹었습니당~^^ 10점 만점에 100점이래요 ㅎㅎ 소고기 별로 안 좋아하는 첫째딸도 맛있다며 양파랑 버섯까지 싹싹~ 특히 양파랑 버섯이 넘 맛있다네요 ㅎㅎ
비법 레시피 공개해 주셔서 넘 감사드립니다!!
와~~~ 완전 기대되요~~
근데 10만되면 공개하신다고 하지 않으셨나요?? ㅋㅋㅋ
암튼 공개하신다니 넘 고마워요~~
10시 반까지 모든일을 끝내야겠어요
10만때는 제 맛간장 레시피 공개 예정입니다.
전문성과 진정성있는 아미요님의 영상 늘 고맙습니다. 마늘관련 비유룰 드린다면, 커피를 핸드드립할때
미리 갈아져있는 원두를 드립하는것과 홀빈을 즉석에서 그라인딩하여 드립하는 커피의 맛과 향은 완전이 다릅니다. 마찬가지로 통마늘을 바로 까서 요리에 사용하는것과 다진마늘 또는 시판용 깐마늘을 사용하는것은 그 향과 맛이 완전이 다릅니다.
This recipe is probably the most thorough and logical variation of a traditional 불고기 recipe, and your analysis is very valuable. Thanks for sharing your insight!
Thank you for your kind words and support
구독은 안하고 영상만 보고 있던 도중 이걸 따라해 봤습니다. 음식을 먹다 육성으로 탄성을 지른게 평생 오늘이 처음이지 싶네요. 실수로 양파가 숨이 죽고 고기가 약간 오버쿡 되었지만 인생 최고의 불고기임에는 변함이 없었습니다. 코로나 때문에 집에 있는 시간이 길어져서 우울증세가 약간 오고 있었는데 천국의 시간 선사해주셔서 감사합니다.
아 그리고 고기 한점 집자마자 소리지르고 구독부터 눌렀습니다
미림이랑 매실액이 없었지만 우선 있는 것들로 따라했는데 굉장히 맛있었습니다 좋은 레시피 감사합니다
이런채널을 이제야 보다니요.
완전 대박~
구독 응원합니다!
갑자기 너무 먹고싶어서 3년만에 이 영상을 다시 찾았어요.
그동안 달라진 점이라고는 요리하는걸 좋아하고 몇년 일하다보니 지금은 40석 정도 식당 주방담당을 하고 있어요.
전문적으로 배우지 않고 유튜브나 현장에서 맛보고 레시피보고 하다보니까 제가 가르쳐야하는 친구들보다 모르는것도 많더라구요.
질문이 하나 있습니다 아미요님.
처음 소스 만드실때 설탕도 있고 뜨거울때 맛이 더 잘 섞인다고 하셨었는데
미리 만들어 놓을수 있다면 차게 숙성도 가능할까요? 소스만요.
영상처럼 다 만들어 놓고 냉장고에 보관은 해봤는데
열 없이 찬물에 다시를 뽑는 방법처럼 이 소스도 효과가 있을까요?
(다시마보다는 간장처럼 장독이 더 맞는 비유같기도 하네요.)
아니면 레시피에 손을 좀 대야 하나요?
코로나땜에 싱싱한 치맛살 준비할 수 없어서 안타깝네요 이 사태가 잘 해결되는 순간 꼭 반드시 무조건 요리해서 집에서 칩거해온 가족에게 아미요의 지침대로 그 비법대로 만들어 너무 획기적인 환상적인 불고기 파티를~***상상하니 너무 행복하네요 정말 고마워요 핸섬하고 학구적인 얼굴의 젊은 청년이 어쩜 음식 요리를 대학 강의하는 조교수같이 ....짱입니다!!
요리를 좋아해서 공부하는 학생인데요.
아미요님의 영상을 지금이라도 찾아서 구독하고 있다는게 정말 다행이라고 생각이 드네요.
맛의 레이어, 발상의 전환 이 두가지 꼭 기억하겠습니다.
앞으로도 좋은 영상 많이 부탁드려요.
요리에 있어서 뚜렷한 아미요님만의 개념이 느껴져서 보는내내 흥미롭고 행복합니다 !
굿... 두번만들었어요.
한번은 레시피 따라서..
두번째는 티본으로했구요. 간장은 20g줄였어요.
양념을 한번 끓이고 고기는 미디엄레어로 익히고 고기만 양념에 레스팅후 고기는 접시에 올려 놓고
소스에 기성품 스테이크소스4스푼 추가하고 물전분으로 농도 맞추면서 한번 더 끓여서 고기와 버터에 가니쉬한 야채에 올리니 최고네요.
동일한 4명이 먹었는데 두번째에 손들었어요.
감사합니다.
미원 한꼬집ㅎㅎ
요리를 학원에서 처음 배울 때 그냥 하라고 해서 왜 그렇게 해야 하는지 모르고(팬은 예열을 해야 한다. 칼을 쓸 때는 어떻게 써야 한다는 등) 한 경우가 많이 있었는데 아미요님 방송을 보면서 정말 이해가 잘 되었고 요리에 대한 실력이 업그레이드 됨과 동시에 요리가 즐거워 지는 것 같습니다. 이번 영상도 너무 유익한 것 같습니다. 오버쿡에 대한 이해를 통하여 고기 굽는 것에 대한 이해도 높아진 것 같습니다. 항상 응원합니다. 감사합니다
완전 대박!! 전 안창살로 했어요 이집트 출신 친구랑 친구 어머니 대접 해드렸는데 너무 맛있다고해서 레시피랑 유투브 소개 했어요 ㅎㅎ 너무 감사합니다
불고기 뿐만 아니라 다른 고기요에도 응용해볼수 있을거 같아요~~
좋은영상 감사드려요~^^
늘 연구하는 모습 감동입니다 늘 배울게 많은
저로서는 애청하고 있습니다
조만간 해보려구요♥♥♥
완전 기대되요!!! 근데 10만이 되야 공개하신다고 하지않았나요? ㅋㅋ
암튼!!10시반까지 모든일을 끝내야겠어요
훌륭한 맛의 레시피 고맙습니다 ^^
항상 건강하세요^^
와 이번 영상은 정말 좋네요^^ 생각의 전환으로 이런 응용이 가능하군요. 또 배우고 갑니다. 늘 영상 잘보고 응원하고 있습니다.~
Mui
오 매우 창의적인 레서피 감사합니다. 육식맨 채널에서 아미요님 불고기가 있어서 와봤어요. 영상 마지막에 레서피 분석 너무 좋습니다. 귀하게 발명하신 레서피 공유해주셔서 감사합니다. 구독 좋아요 눌렀어요 :)
요리채널중 최고인것 같네요!!
와. 댓글이 어마어마 하네요. 영상보고 저도 한번 이렇게 만들어보고싶다는 생각이 듭니다. 그런데 미국에서도 skirt steak가 두부류로 나뉘어 있어요. Inner skirt steak가 안창살이고요 outer skirt steak이 겉 치맛살입니다. 미국 코스트코에서 파는것은 Outer skirt streak인데 확실히 안창살보다 질기더라구요. 그후로 inner인지 outer인지 잘 보고 삽니다. 고기덕후로서 한마디 올렸습니다. 좋은 레시피 감사합니다. ^^
숟가락으로 일일이 너무 친절하신것 같아요 감사합니다!!!!
결론부터 말하면 awesome!!!
20년이 넘는 세월을 미국에서 살면서 한국 음식점이나 식재료를 접할 수 없는 곳에 살다보니 자연 스럽게 미국식 음식과 조리 법에 눈을 뜨게 됩니다. 미국음식 조리법은 보통 3~4의 layers 사용합니다 사실 그것이 맛의 layers 넣는 다고는 생각을 해본적이 없었어요 지난 20년간 스텐레스와 무쇠용 조리 기구를 사용 하다보니 자연스럽게 단계적 조리법을 익힐 수 있었습니다. 특히나 그레이비를 만들땐 팬에 남은 flavor 를 사용하죠. 아미요님의 영상을 접하면서 좀더 체계적으로 knowledge 쌓아갈수 있어서 감사합니다. 이 불고기 레시피는 제가 먹어본 것중에 최고 였습니다. 사실 저는 물에 빠진 고기는 별로 좋아하지 않습니다 하지만 이 레시피는 👍.
국물을 조금 걷어내고 마지막 조리를 했답니다. 영상이나 사진을 올려 cheering 하고 싶지만 50넘은 아줌으로썬 참으로 어려운 일 입니다 😭😭😭
아미요님 응원합니다. 국물없는 불고기 도 보여주세요. 저처럼 미국에서 전혀 한국적 식재료를 접하지 못하고 사는
사람도 맛있게 먹을수있는 조리법 알려주세요 😍😍😍😍
아미요님 불고기레시피 지금 나혼자신다 방송에 나오고잇어요 ! 이장우가 유튜브에서 보고 요리하네요 신기해서 댓글남깁니다~
Sheltie Arang아랑 저만 생각한게 아니였네요~~ 보면서 신기해서 영상 다시들어와봤어요 ㅎㅎ
나혼자산다 봐야겠네요^^
8살손주가 평소 생선을 좋아하고 집에서 소고기를 먹이고 싶어도 잘 먹지를 않은데 레시피 대로 요리해서 가족들이 식사를 할때 맛만 보라고 주었더니 맛있게 먹고 또 해주라고 하네요!정말 감사 합니다!
한땀한땀 바느질 같은 요리네요
이만한 정성으로 맛이 없을 수가 없겠습니다
고기사러 고고 ^^
하루두번이나 따라했습니다. 남편은 남은 국물에 밥을 비벼 먹더라구요...완전 감사해요 댓글에 사진을 못올리는게 참 안타깝네요...
아미요님 영상은 봤던거라도 또 보게 되네요😀😀 과학적인 분석을 상세히 알려주는 요리 영상 계속 찾고 있었는데 역쉬 구독각입니당👍