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簡單容易學。容易做。🌟👍👏🥰💕
感謝你的支持
谢谢分享🙏👍👍👍
謝謝你喔
台主是我看過做紅麴最有效率的。請問一下最快放三到4天就能食用了嗎
紅麴發酵的時間長短會影響其風味和口感,並非所有紅麴都適合在3-4天內食用。一般來說,紅麴發酵時間可分為以下幾種情況:3-4天: 這種情況通常是指紅麴米,也就是將糯米加入紅麴菌進行短時間發酵。這種紅麴米可以快速用於烹飪,但風味較淡,常被用於增添食物的顏色。7-14天: 這個時間段的紅麴發酵程度較深,風味也更濃郁。這種紅麴可以製作成紅麴醬、紅麴酒等。
謝謝您分享影片並提供製作的方法。想再請問您,一般在室內大約等4天就可放入冰箱再慢慢發酵嗎?另外,也想請問您何時算發酵完成,可以拿來食用呢?謝謝。
四天之後移入冰箱,就開始可食用。
没有红曲米可以放红曲粉吗?
請問可以自己斟酌減量嗎?不要做這麼大罐的,然後依照比例減量這樣呢?另外想問影片中的罐子大約大小如何呢?
依比例做,可以做少量一些,200cc~300cc的罐子適中。
@@rayshinlife 了解,想問影片中的比例的量是放到多大的罐子呢?然後要裝進去罐子前要放涼嗎?第四天的時候就可以放入冰箱了嗎?以上是我的疑問!謝謝!
不好意思,請教老師一下我跟著影片做了,目前是第三天,有糊化了,但是沒什麼出酒水,請問這樣正常嗎?還是有缺少什麼細節…?感謝您的教學
再等一兩天,是否有酒香。那就正常。
@@rayshinlife 有酒香,就只是沒什麼水分的感覺,感謝回覆
请用木的铲子更好!
的確,謝謝!
请问,红麴米可以清洗后才加入糥米一起拌匀吗?以及,可以使用长糥米吗❓谢谢。希望能得到你的回复!
紅麴米不要洗。長糯米亦可。
请问,普通锅蒸糥米要加多少水?谢谢。
跟煮飯的用水量差不多。用米量杯,一杯滿米,九分滿杯的水。
请问老师,发酵过的紅麴酱会不会吃坏肚子
不會,除非雜菌感染。
请问老师红曲酱収冰箱可存放多久?
製作好的紅麴醬可放入冰箱冷藏減緩發酵速度,不過最好在一個月內吃完,而且每次取用時要用乾淨的湯勺,以免汅染,如果要放久一點需要滅菌,比較簡單的方法就是加鹽,鹽的比例大概是1/16
請问糖尿病人,可以吃这酒糟吗?
建議請教醫生,紅麴醬的主要材料為米。
@@rayshinlife 請問紅麴米去哪買?
老師 請問煮糯米的水要多少量呢
糯米與水的比例為1:0.6左右,煮時外鍋2 杯水,電鍋跳起燜10-15分鐘。
感恩老師解惑!
請問紅麴米哪裡可以買?製作完的紅麴醬可以保存多久時間?保存方法?影片中油飯最後放上的裝飾葉,是什麼葉?
我用 穀盛 真空包裝的紅麴米。製作好的紅麴醬可放入冰箱冷藏減緩發酵速度,不過最好在一個月內吃完,而且每次取用時要用乾淨的湯勺,以免汅染,如果要放久一點需要滅菌,比較簡單的方法就是加鹽,鹽的比例大概是1/16,油飯上的裝飾是香菜葉。
請問紅麴醬那裡有得賣。
@@rayshinlife 請問16/1,16是什麼?
@@charleshwang01 16是紅麴醬,1是鹽巴,也就是說如果紅麴醬重量是600g,就加37.5g的鹽巴。
@@rayshinlife 所以是總重量除以16吧?是做完放冰箱時加還是一開始攪拌時加呢?謝謝🙏
請問可以用氣炸鍋炸嗎?
也可以!
Can you put ingredients in English sub please?
The red yeast sauce method has been placed in the description field
@@rayshinlife Thanks 👍
簡單容易學。容易做。🌟👍👏🥰💕
感謝你的支持
谢谢分享🙏👍👍👍
謝謝你喔
台主是我看過做紅麴最有效率的。請問一下最快放三到4天就能食用了嗎
紅麴發酵的時間長短會影響其風味和口感,並非所有紅麴都適合在3-4天內食用。
一般來說,紅麴發酵時間可分為以下幾種情況:
3-4天: 這種情況通常是指紅麴米,也就是將糯米加入紅麴菌進行短時間發酵。這種紅麴米可以快速用於烹飪,但風味較淡,常被用於增添食物的顏色。
7-14天: 這個時間段的紅麴發酵程度較深,風味也更濃郁。這種紅麴可以製作成紅麴醬、紅麴酒等。
謝謝您分享影片並提供製作的方法。想再請問您,一般在室內大約等4天就可放入冰箱再慢慢發酵嗎?另外,也想請問您何時算發酵完成,可以拿來食用呢?謝謝。
四天之後移入冰箱,就開始可食用。
没有红曲米可以放红曲粉吗?
請問可以自己斟酌減量嗎?不要做這麼大罐的,然後依照比例減量這樣呢?
另外想問影片中的罐子大約大小如何呢?
依比例做,可以做少量一些,200cc~300cc的罐子適中。
@@rayshinlife 了解,想問影片中的比例的量是放到多大的罐子呢?然後要裝進去罐子前要放涼嗎?第四天的時候就可以放入冰箱了嗎?以上是我的疑問!謝謝!
不好意思,請教老師一下
我跟著影片做了,目前是第三天,有糊化了,但是沒什麼出酒水,請問這樣正常嗎?還是有缺少什麼細節…?
感謝您的教學
再等一兩天,是否有酒香。那就正常。
@@rayshinlife 有酒香,就只是沒什麼水分的感覺,感謝回覆
请用木的铲子更好!
的確,謝謝!
请问,红麴米可以清洗后才加入糥米一起拌匀吗?以及,可以使用长糥米吗❓谢谢。希望能得到你的回复!
紅麴米不要洗。長糯米亦可。
请问,普通锅蒸糥米要加多少水?谢谢。
跟煮飯的用水量差不多。用米量杯,一杯滿米,九分滿杯的水。
请问老师,发酵过的紅麴酱会不会吃坏肚子
不會,除非雜菌感染。
请问老师红曲酱収冰箱可存放多久?
製作好的紅麴醬可放入冰箱冷藏減緩發酵速度,不過最好在一個月內吃完,而且每次取用時要用乾淨的湯勺,以免汅染,如果要放久一點需要滅菌,比較簡單的方法就是加鹽,鹽的比例大概是1/16
請问糖尿病人,可以吃这酒糟吗?
建議請教醫生,紅麴醬的主要材料為米。
@@rayshinlife 請問紅麴米去哪買?
老師
請問煮糯米的水要多少量呢
糯米與水的比例為1:0.6左右,煮時外鍋2 杯水,電鍋跳起燜10-15分鐘。
感恩老師解惑!
請問紅麴米哪裡可以買?製作完的紅麴醬可以保存多久時間?保存方法?影片中油飯最後放上的裝飾葉,是什麼葉?
我用 穀盛 真空包裝的紅麴米。製作好的紅麴醬可放入冰箱冷藏減緩發酵速度,不過最好在一個月內吃完,而且每次取用時要用乾淨的湯勺,以免汅染,如果要放久一點需要滅菌,比較簡單的方法就是加鹽,鹽的比例大概是1/16,油飯上的裝飾是香菜葉。
請問紅麴醬那裡有得賣。
@@rayshinlife 請問16/1,16是什麼?
@@charleshwang01 16是紅麴醬,1是鹽巴,也就是說如果紅麴醬重量是600g,就加37.5g的鹽巴。
@@rayshinlife 所以是總重量除以16吧?是做完放冰箱時加還是一開始攪拌時加呢?謝謝🙏
請問可以用氣炸鍋炸嗎?
也可以!
Can you put ingredients in English sub please?
The red yeast sauce method has been placed in the description field
@@rayshinlife Thanks 👍