PATATA DOLCE - Ricette e valori nutrizionali della Patata Americana.
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Vi giuro che non sono raffreddato, anche se oggi vi dico che parlo della Batata. E’ semplicemente un altro modo di chiamare la Patata Dolce detta anche Patata Americana. Che e’ quello di cui parliamo oggi.
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Sinceramente quando vivevo in Italia, non la vedevo spesso e per cui non la consumavo. Ho cominciato ad usarla da quando ci siamo trasferiti qui a Thomastown. Devo dire che a me piace tantissimo. So che a molti non piace perche’ e’ dolce. Ma ci sono diverse varieta’, come vederemo dopo. E non tutte sono molto dolci.
Come sempre poi vi do qualche consiglio su come prepararla in qualche ricetta semplice e veloce. Ma prima passiamo a parlare del profilo nutrizionale e poi la cuciniamo ok? Va bene? Partiamo!
La patata americana, viene definita patata dolce, per il sapore dolciastro, che viene conferito dalla quantita’ di zuccheri semplici, o glucidi semplici, che sono contenuti.
Bene la patata dolce non appartiene alla stessa famiglia delle patate, come molti potrebbero pensare, ma alla famiglia delle Convolunaceae, anche se il solo ordine botanico di appartenenza , il Solanales, e’ lo stesso di pomodori, peperoni ed appunto delle normali patate.
In alcune regioni del mondo, e’ praticamente parte fondamentale dell’alimentazione di base, nel supporto della dieta, come base di carboidrati. IN altre zone, come ad esempio la Cina, e’ prevalentemente utilizzata come alimentazione per gli allevamenti.
Cosi come la normale patata, la sua composizione e’ prevalentemente fatta da carboidrati, ha tantissima fibra alimentare ed ha dosi particolarmente importanti di alcune vitamine e Sali minerali.
100 grammi di patata americana cruda, inclusiva di buccia, provvedono a fornire circa 83 Kcal. Contengono una fonte molto piccola di proteine, circa 1.2 grammi, e pochissimi grassi, praticamente tutti poli-insaturi, che la compongono per 0.1 grammi.
Da menzionare sono sicuramente la quantita’ di potassio e di fosforo, che sono presenti in circa un decimo delle quantita’ consigliate giornalmente. Cosi come anche il ferro e’ presente i discreta quantita’.
Passiamo ora alle vitamine. Come potete vedere ci sono due vitamine in particolare che saltano all’occhio. Prima di tutto la Vitamina A. Con 100 grammi di patata dolce avete praticamente tutta la dose giornaliera consigliata, con 655 microgrammi contenuti.
Poi la Vitamina C che e’ presente con circa 23 milligrammi. Se avete guardato il mio video precedente sulla Vitamina C, sapere che la soglia di sicurezza per lo scorbuto e’ di 10 milligrammi. Per cui come dicono sul canale del milanese imbruttito, anche questa ce la siamo levata dai..vabbe’ avete capito.
Abbiamo anche fonti discrete di alcune Vitamine del gruppo B. Tiamina, la Vitamina B1, Acido Pantotenico, la Vitamina B5 e poi Vitamina B6 e Vitamina B9. Di Vitamina B1 ne avete praticamente, quasi tutta la razione minima consigliata.
Come dicevo prima, con la cottura alcune vitamine si denaturano. Come ben sapete la Vitamina C, e’ la prima a prendere il biglietto per ritornare in America. Ma in ogni caso, io la mangio quasi sempre cotta, perche’ mi piace cosi. Come vi dico sempre, la nutrizione corretta, deve anche abbracciare i nostri gusti.
Un consiglio e’ di mangiarla con tutta la buccia, cosi come sarebbe opportuno fare con le normali patate, perche’ utilizzerete tutta la fibra alimentare disponibile, abbassando la possibilita’ di picchi glicemici.
"... io solo dolce perché sono un calabrese alternativo..." 😂😂😂 Grande!
Rapidità a parte sei simpaticissimo. Ti seguirò volentieri 😜
Che bravo che sei! Una vera rivelazione. Simpatico e competente!
Grazie 👏
Bravissimo , grazie sei stato esaustivo .
Bell video. Ma conosce qualche ricetta con la patata cruda?
Gratie Pascuale !
Bravissimooooooo🤗
Bravo
Interessante
Grazie mille. Mi fa piacere che sia stato interessante
Parli troppo in fretta,ma simpaticissimo 😂😂😂😂
Ciao,si possono mangiare crude?
Se bollita posso usare l'acqua di cottura?
Buno
La patate dolce contiene la solenina come le patate comuni?
No non ne contengono
Grazie mille per avermi risposto
Meglio a polpa bianca o arancione???
Vabé ormai è passato un anno e penso tu lo abbia già scoperto da solo, ma se così non fosse:
- Quelle a pasta bianca sono più "dure" e una volte cotte diventano praticamente identiche alle castagne (come sapore e consistenza)
- Quelle a pasta arancione invece sono più morbide, leggermente più morbide delle normali patate, e come sapore e consistenza ricordano più la zucca e le carote (cotte).
Salve, lei dice che la batata é una solanacea come le comuni patate ma nelle mie ricerche ho scoperto che non é così. A chi dare retta?
Pardon lei ha ragione. E' un mio errore. La famiglia e' quella delle convolvulaceae, mentre l'ordine e' quello delle Solanales. E' un mio errore nella preparazione. Chiedo venia
Le proprietà delle batate sono le stesse pur avendo differente colore?
Grazie mille del commento. Si tratta sempre di una fonte di carboidrati ad alto contenuto di fibra. Per cui alternandole con le normali patate non ci si dovrebbe trovare di fronte a grandissimi differenze. Sono entrambe poco caloriche, e dove na e' carente di una vitamina o di sali minerali, l'altra ne' e' fonte ottimale. E viceversa. In una dieta equilibrata, se si trova spazio per entrambe e' una cosa positiva. Il colore lo da la VItamina A che viene sotto forma del suo precursore che e' il beta carotene che e' effettivamente la parte predominante della Batata rispetto alla normale patata
@@HealthmeFood grazie!
Le patate crude fanno male contengono solanjna
Sarebbe stato meglio che i modi di cucinare la patata dolce li avessi spiegati più lentamente. Devo rivedere gli ultimi 2 minuti del video.
Parla piu lentamente please, ma perché corri? Grazie
Ciao e grazie per il commento. Hai ragione, nei video precedenti avevo questa attitudine. Ma per i video recenti non è così. Parlo più lentamente e cerco di scandire meglio le parole. 😊
Le patate americane che si coltivano da noi hanno la buccia gialla e molto spinosa... 😕
io le adoro per il loro sapore gradevole. quelle con la buccia rossa non sono difficile da reperire al giorno d'oggi
Prima non ti occupavi di finanza?
Troppo veloce !! Ma che bisogno c è di parlare cosi veloce !!!
grazie mille per il commento. nei miei primi video non ero molto esperto e parlavo troppo velocemente. hai perfettamente ragione. ora sono molto più lento e spero più chiaro. spero che comunque il video sia stato utile e interessante