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- Опубликовано: 12 июл 2017
- 陕西岐山臊子面做法
一碗汤面在陕西人心里的位置，只有陕西人自己明白。也许今天的你已经习惯各样西餐，平时喝着咖啡，嚼着奶酪，啃着面包，或者细细的品着三分熟的牛排。可是当夜幕降临，躺着床上饥肠辘辘的时候，最想吃的还是那一碗又酸又辣的臊子面，甚至可以回忆起细细长长的面条从嘴中滑过感觉。很多时候回忆也是一种满足。
碱性手擀面 （handmade noodles）
做法： • 手擀面
配料：
肉臊子：
牛肉碎 500克
（如果用猪肉做法稍有不同：五花肉切带皮小块，放到锅里煸到完全出油，瘦肉缩小，而后放调料）
盐一茶勺
五香粉一茶勺
辣椒面1/4杯
醋一杯
菜臊子（底菜）
黄花半杯
木耳半杯
胡萝卜半个
豆腐干半块
酱油一茶勺
盐适量
漂菜
葱两根
韭菜一小把
鸡蛋两个
红汤
盐一茶勺
鸡精一茶勺
醋 一茶勺
辣椒油 1/4杯
ingredients:
ground beef 500g (or pork)
salt 1 teaspoon
five spice powder 1 teaspoon
chilli powder 1/4 cup
vinegar 1 cup
dried day-lily 1/4 cup
black fungus 1/4 cup
carrot half
dried tofu 1/2 cup
soy sauce 1 teaspoon
salt to taste
green onion 2
leek a small bunch
egg 2
salt to taste
for soup base:
boiling water
salt 1 teaspoon
chicken broth mix 1 teaspoon
vinegar 1 teaspoon
chilli oil 1/4 cup
陕西岐山臊子面做法、哨子面做法
小高很棒！我是宝鸡的，臊子面是我最喜欢的家乡味道！一个小建议，看到你用的辣椒面很细，是非常适合做臊子肉的，最后关火前再把辣椒面均匀的撒在臊子肉上，不要搅动，然后盖锅盖小火再焖5分钟，然后再搅匀出锅，这样臊子肉被醋烹出的酸香和辣香，会更有层次感。
看小高姐煮饭就像艺术家在表演!感谢分享!
看小高姐做美食，就是一種療癒舒服的感覺😌
Cooked this today....absolutely delicious.And thank you for the English subtitles.From Ireland
I just discovered your channel and I'm in love already. Your videos are so soothing to watch 💕💕
好怀念西安的面食和哪的朋友，对于陕西的面食，第一次去西安就喜欢上了，印象最深刻的还是臊子面，酸酸辣辣的，面是哪么的筋道。。记得以前每一次到西安，一到晚上最喜欢的就是跑去城內的街上找各种小吃和面馆，饭后再去城墙下听听小提琴和看看老先生们在地上練书法，白天去书院门看各种精致的小玩意，好美好难忘的时光。。对于不太典型的南方人来说，真的非常羡慕西安人的这种悠闲的生活态度，也一直感叹西安人爱吃面的热情。多谢楼主的分享。
本1/4个山西人来报道了！按照这个做了真的很好吃 我放的菜不完全和小高姐的一样，但重点是一定要有黄花、肉、豆腐和好多好多醋！！在英国吃到家乡馆子的味道太满足了！！
老家宝鸡的路过的新疆人路过，以前经常在家吃臊子面，回老家逢红白事或走亲戚必然是每家每户端一碗面，特别怀念放学回家的时候偷偷地去冰箱挖一勺臊子吃，现在在异国读书，看见小高姐的视频，倍想家
This is my favorite channel .. fabulous cooking this is authentic Chinese food ...amazing guys keep it up
小高姐的燃气灶厨具所有的东西都一尘不染的，佩服！
看小高姐做麵食真是一種享受。
这些年不知道默默的看了多少遍了。每一遍看起来都好吃！
有多少人和我一样是不做饭只是喜欢看，当做ASMR一样看的。。。
Amazing! Just looove chinese cuisine ❤🇨🇳🥢🍲
每天motivate我最大的就是在劳累一天之后，能在睡前看姐的视频。土生土长的陕西人，十年海外飘荡的我看见这些视频绝对灵魂的享受。我是你的铁粉
比較喜歡小高姊口述，很溫暖👍！
I love how "homemade" this dish is and very yummy😊😋👍
北方人民在面食上的天赋从来都是难以超越。作为一个热爱北方面食的南方人。
从上上周开始关注小高姐的频道，开始就感觉配乐跟小高姐的讲解语气，非常的让人放松；目前已经完成模仿 肉夹馍，水盆羊肉。 期待小高姐能出个油泼辣子的视频。
这是我去西安最怀念的小吃了 意外发现小高姐教程好惊喜啊