Costco羊腿肉巧做孜然羊肉，💯鲜、嫩、香，堪称散装羊肉串❗
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- 天气越来越冷了，正是吃羊肉的好时候，我分享一种做法可以保证羊肉又嫩又去膻，还特别入味儿。
Ingredients 用料:
1.6 lb (680g) lamb leg 羊腿肉
1 tsp salt 盐
2 tbsp ground cumin 孜然粉
1/4 tsp white pepper 白胡椒粉
1 tbsp cumin seeds 孜然粒: amzn.to/3Mexn0J
1 tbsp white sesame 白芝麻
1 tsp ground cayenne 辣椒粉
1 tbsp soy sauce 酱油
1 tbsp cooking wine 料酒
1 egg white 鸡蛋清
1 tbsp corn starch 玉米淀粉
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最喜欢这种没有废话不拖时间的干货教学！
＋1
这几个星期一直病怏怏的人完全没有胃口，今天试了一下你教的孜然羊肉，真的是鲜，嫩，香，感觉整个人都被提振起来了，胃口一下回来了。非常感谢你的视频，已经马上订阅了。
很高兴我的食谱能使你胃口大开，多谢订阅支持🙏
👍干货 希望博主多分享一些Costco食材的做法 很实用
好的，多谢🙏
确实，最喜欢costco的视频
Costco 的羊腿肉是澳大利亞進口的 grass-fed, 比美國的羊肉便宜又好吃！
守着澳洲羊腿一直做不好，这次照方抓药试试
老寇家的無骨羊腿是我最愛之一。入冬之後總會各種吃一下。尚叔這個方法一定錯不了，分次過油是好辦法！入口的東西不得懶惰😃😃😃下次shopping 鼓搗起來。謝謝尚叔！
间接实现了宽油滑肉的效果
我感觉食材的品质最重要。whole foods的羊肉最简单的做法就好吃：少量油，肉片或丁炒到水分收干，加孜然粉（粒现打碎），辣椒粉和盐，出锅。跟新疆大厨学的😊 尚叔的做法估计对肉的品质更宽容👍
没错，稍差一些的羊肉这么做也没问题
这个做法需要把羊肉用蛋清和淀粉先腌一下和过油么？
@@mgw2745 不需要，直接切片下锅。水分很多的时候可以加一次孜然粉。水收干后再加一次，跟辣椒粉和盐一起。然后出锅
我们这没whole food，有幸在本地超市买到本地现杀的羊，是真好吃，只加盐都好吃，才第一次体会到好羊肉的香
@@ysl9633 那你好幸运啊！😍我问了whole foods的员工，他们的羊也是新西兰冷冻运来的。😅
口齿清晰，修辞方法丰富，是个知识型美食博主😊
多謝🙏
最喜欢老师的美食厨房教学！比那些整天“我下的公鸡蛋”好几万倍！油管美食节目的天花板！❤❤❤
今天试做了这个，再次回来留言。太好吃啦！
油炸以后再炒的工序稍微花点时间，不过太值得了。
谢谢您的分享，您的方法简单易学，最适合忙碌的上班族。👍
很高興看到你的反饋，多謝🙏
不吃羊肉 美国牛肉便宜味道更好可以参照做法。喜欢博主的干脆利落 节奏明快 步骤简洁的拍摄手法
终于可以敢去买Costco 的羊腿肉了！ 非常感谢！
你一定不会失望
居美15年没碰过Costco，被这个频道拉入坑，已经照着做了好几种，赞！感谢分享！
按您的方法做了一次，果然家人夸赞：有餐馆的口感、味道！谢谢大厨！❤
太好了，多謝你的反饋🙏
播主从声音到视频做到极致迷人又完美👍👍🌟
看到您的评价心里美滋滋的，就当是真的吧😊。
这音质不朗读道德经齐物论，天天在讲解琢磨吃，太可惜了。
感谢分享. 很少做羊肉因为做得不好吃. 今次跟视频腌制, 用空气炸锅. 羊肉很嫩, 美道也好. 希望老师可以做些椒盐或其他口味的. 👍
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
原来孜然羊肉是要放这么多孜然 难怪每次做完都没什么孜然味 谢谢
我學了，真的很好吃也很容易，謝謝！
谢谢辛苦上菜。我也常这样做，有时切片，有时切块，配上Costco的甜洋葱也很棒。这两天我们新州的Costco的羊肉才$3.99一磅，我囤了好几袋，改刀冻上，用时再半化开切薄片做涮羊肉也很棒。
配甜洋葱👍 我们这里没看的这么好的价格
我这里6.5差别这么大
@@hjwang4477 每隔两三个月就会有一次3.99 的机会 我还没找到规律 估计跟处理存货周期有关 但是我这几个月已经碰到三次了 每次就两三天的样子
请教尚先生：你分次过油的那半锅油是买哪一种油？我一直想学你们在家煮饭用哪种油，谢谢！🙏
我炒菜多数都会用酪梨油，炸食物会用花生油。
解锁成功，汇报一下：）
从来不敢在家碰羊肉，总怕弄出来一股骚味，按照尚大厨的方法做了一遍简直秒杀餐馆😂谢谢！餐桌又丰富啦！
太好啦！很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
好酷喔! 謝謝您教練! 希望多多看到由Costco購買的材料所做出的佳餚!
谢谢你，我终于不怕做肉类料理了。食材我在Costco 都可以买到。你教的，我都可以复制，深入浅出，条理分明。上次做的烤牛肉beef brisket, 我的美国邻居说这是她吃过最好吃的牛肉，她今年87岁。
很高兴你通过我的视频对肉类料理建立了信心，多谢你的肯定与反馈🙏
我在家是用烤箱烤一下，这样不过油，调料比up少放很多，少油味淡，自己PUA自己这样吃得健康一些
多谢分享
今天按照尚食的步骤做了这道菜，诚不欺我，果然是散装羊肉串的味道！尤其是用蛋清和玉米粉来锁住调料和水分这一招，连我这种烤肉手残党做出来的都很嫩。
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
尚叔，我居然發現一個買羊雜食材的中國超市。食材: 肝、肺、肚、腰子……也有羊骨頭。興奮了一下但沒敢買。超級喜歡羊雜湯，您能鼓搗一下，片兒一集嗎？主要想學學如何處理這些氣味厚重的食材，您如也買的到食材的話，就等著您的大片，然後再做😃😃😃謝了先❤️
我可能比你还喜欢，小时候我家就在回民餐厅后面，我妈在店里工作好几年，羊杂汤，卤煮火烧我经常吃。现在的问题是买不到羊杂，我正在找呢。
@@shangshikitchen 妥了😃等著了😋😋😋
超级棒！还有食欲呀！
照著做，沒想到真做出了大菜的模樣！😂👍👏💓
太謝謝您的教學分享了。🙏🙏🙏🌷
确实是奔着大菜去的
超棒！看着您做饭好轻松愉悦，虽然吃不到，但心情会变得很好😊👍
简单易操作，谢谢分享！👍
coscto的羊腿肉本来就没有膻味，不要过度处理
跟中国的比还是有的😂
我觉得挺膻的😂
按照步骤进行操作，做了一次羊肉，一次猪肉，得到了家人的一致好评，谢谢你的分享
很高兴你家人喜欢，多谢留言反馈🙏
算过了 做完这道菜要花费5个小时左右后面还要洗一堆锅碗瓢盆 我选择出去吃😢😢😢
感谢分享，刚第一次买了Costco 的羊腿就看到你这个视频，本来打算萝卜清炖的，孜然羊肉更吸引人，就按照视频做了，虽然血水泡得不完全，孜然粒也没有，辣椒粉换成了辣椒碎，香菜也没有，做出来还是挺好吃的，下次准备更充分点😊
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
尚叔这道菜真棒 老不敢买羊肉 怕做不好 下次就按这个方法试试 好吃就去您家交作业
保你不会失望
妙啊 做了那么久都不好吃。一看这个视频模仿一下，一下子就变得好好吃
很高兴能对你有帮助，多谢留言反馈🙏
今天按照这个recipe 做了羊腿肉，成品真的是“鲜嫩无比”！太谢谢了！
多谢你的反馈🙏
味道很好，肉质也很嫩，家人都很喜欢，非常感谢，有个问题咨询下，每次做完后，有点浆糊的感觉，是不是放置生粉的原因。谢谢。
生粉放多了，或是火大了。
@@shangshikitchen 有道理。谢谢
明天買回來開始做。 謝謝分享。
刚看到这集，点赞！👍👍 看得让人流口水。😁😋
寻找吃货队友。。。。 我感觉COSTCO的羊肉，一包太多了，我一个人吃不完。 坐标 19406 美东。
请问，没有孜然粒怎么办？用孜然粉代替可以吗？
可以
谢谢您的分享，跟着做了好几道菜，烤鱼，椒盐鸭，酸汤牛肉，简单易学，很棒👍
多谢你喜欢🙏
师傅炒制时用的是生芝麻还是熟芝麻呢？看您最后还点缀了些芝麻，用的一直是熟芝麻么🤔
最好用熟芝麻
做法簡單風味十足❤
这料实在是多了
是比较多，但很好吃。
这种做法确实羊肉嫩，就是咸了些，盐我已经减半，下次1/3量。手边没芝麻，用杏仁粒代替，还可以，就是少了芝麻咬出来特有的香味。没香菜，用葱末代替。
下次再做起锅前，我会加些turmeric，调色增香，想到北京的新疆人烤肉，外表颜色带些黄 又香。
加些turmeric也许会不错👍，多谢你留言反馈🙏
很不错。好奇：Costco 卖的新鲜羊腿肉，是屠宰后低温保存没冻过的新鲜肉吗？现买现吃比冻过了再解冻的好吃？我最近花了近100刀在Costco 买了4块很新鲜漂亮的牛排国家后冻起来了，有人说我浪费了那么新鲜的牛排
i了i了，堪稱加拿大鄭秀生！
居美15年没碰过Costco，被这个频道拉入坑，已经照着做了好几种，赞！感谢分享！
😄😄，多谢🙏
羊腿肉不是得去除淋巴結才不羶嗎？
不行没做到点。走了个形式
大哥，你讲Costco的发音很中式👍
多谢提醒，新的视频改正发音了。
为今天的potluck做了这个，真的非常的好吃！！！羊肉很嫩，味道很赞！大家光盘啦！真的非常喜欢您的食谱！之前看另外的食谱做了一次叉烧肉也很成功！
很高兴大家喜欢这个羊肉做法，多谢支持有反馈🙏
可惜在纽约华人超市找不到这样的羊脚肉😂😂😂
昨天按照上面做的煎羊肉，煎到外面熟了血水没有，最后放一起炒一下。结果。。。第一味道一般般，第二早上我和我老公两个人都食物中毒了…羊肉没有熟透。用这个方子的亲们，请谨慎，多煎一会羊肉
多谢你的提醒🙏
炸制羊肉表面变色就捞出，最后炒制的时间就是调料拌匀的时间。。。感觉时间很短啊，羊肉这么好熟吗？
羊肉的块不大，分次过油每次的量也不大，再加上与调料炒的时间，如果你不放心就多炒一会儿，确保全熟。
你那怎么$6.49/lb？我这怎么要贵1刀。 求zip code
你在哪里
@@shangshikitchen 92620
我在中部芝加哥附近，物价会比西岸低些
如果我加整个鸡蛋而不是蛋清，会有啥区别
我感觉从Costco买的这种羊肉老有一股酸味，不知道您怎么去除的？
第一步泡水3-4小时是为了去除异味
羊腿肉太瘦
我去，做羊肉放酱油是什么鬼？作为讲究羊肉特质的新疆人无法理解这种奇葩做法
我这不是新疆做法，很多人就是喜欢酱油的味道，没法儿
看着流口水啊！这个腿肉是我家冰箱常备的。跟你学了很多硬菜，以后多出点素菜食谱吧，荤素搭配！
好的，多谢🙏
能熟透吗😂
羊肉的块不大，分次过油每次的量也不大，再加上与调料炒的时间，如果你不放心就多炒一会儿，确保全熟。
是的，Costco的这个羊腿肉我做起来都不好吃，谢谢你的分享！可以用空气炸锅做这个羊肉吗？可以少一点油，现在大多数人家里都有空气炸锅，有没有用空气炸锅做好吃的菜谱分享给我们？谢谢。
过油炸的步骤可以用空气炸锅代替。
这是我频道里现有的两个空气炸锅食谱：
香煎带鱼：ruclips.net/video/kOCL3jMmkYE/видео.html
叉烧鸡肉：ruclips.net/video/0wAxgxdz4HY/видео.html
以后还会分享更多，多谢🙏
老师，请问羊肉只是稍微短时间过油，这样会全熟吗？一位来自怀着小宝宝孕妇的concern
羊肉的块不大，分次过油每次的量也不大，炸1分钟左右基本熟了，再加上与调料炒的时间，就全熟了，如果你不放心就多炒一会儿，确保全熟。
感觉不放酱油会好一点
我感觉你的羊肉都没熟透
讲得通俗易懂，今天就试试，谢谢！
有几个问题：1，孜然粉太多糊嘴，2，腌制应该加少许洋葱水去膻，3，呛锅应该用皮牙子也就是洋葱而不是绿葱。
多谢！
用您的方法做出的羊肉，剩的羊肉我又做了手抓饭，真是太好吃了。🤭
虽然说吃饭不是生活中最重要的部分，但是，我真的能在品尝自己劳动成果的同时体会到一丝丝幸福感。
非常感谢你的留言！美食确实可以为生活增添幸福感，而在自己亲手制作的美食上品尝更是一种特别的享受。希望你继续享受美食和美好的时刻！
感谢尚叔的分享，是不是拌匀孜然粒的时候同时加一勺糖拌进去会更鲜
最好不加糖，除非您喜欢甜味
您好，请问羊肉炒出来水很多怎么办？口感很差
我一般会攥干水分，而不是沥干水分，甚至我会用纸巾吸干表面的水分，过油的时候尽量形成油多肉少的相对环境，这就是我为什么分三次过油，这样就能避免过油时出血水
大概要炒几分钟
今天按照您的方法做了一盘羊肉，全吃光了，特成功，非常感谢您的分享，食材都在Costco买，方便，放心。没有青葱，用的是洋葱，感觉没有区别
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
謝謝🙏必須試做❤
您这个做得真漂亮，主要要炸过吧。我炒了，最后出了不少水，味道差很多。是不是水没挤干？
是的，要过油，见视频01:54
自从上周油管推荐后每期必看，您的做法及解说比小高姐的实用👍
多谢你的支持与肯定🙏
对的，更适合厨房小白。小高姐的对厨师要求比较高。这个我们普通人都能学，谢谢
小高姐的视频是烹调理论加上技术表演。
又到冬天啦，又回来做这道菜了，感谢尚叔的分享！！
收藏了就等于学会了!谢谢！
今天晚上做了，全家都喜欢，谢谢🙏
多谢你留言反馈🙏
感謝分享~下次就去買個羊腿肉回來試試
下午好，感謝食尚美味師父分享。
我也经常做类似的孜然羊肉。几个小地方略有区别。腌肉我要加洋葱碎，羊肉配洋葱，会有独特的香味。最后炒好了，我要拿喷枪大概喷一下，增加烧烤的味道。其他理念和你几乎一致，比如烹饪时间，嫩度，油，都一样。
非常好👍！多谢你留言分享🙏
熟了吗
谢谢讲解，又学到不少做饭的知识❤看起来很容易抄作业啊😅
把难做的食材做得简单又好吃才是家庭烹饪之道
远离老家，这正愁着从此吃不到羊肉串了呢。这下好了，自己可以学着尚食厨房的高招做给自己好吃的炒羊肉了！
味道八九不离十
国外羊肉几乎没有膻味，你想发有膻味的做法，可以去b站发，youtube就发直接做的
我觉得Costco羊肉有膻味，只是不是很强烈而已😂
還是有啊
谢谢🙏😊
自从上次中国货行里买的孜然等烧烤调味品里长出密密麻麻一大堆芝麻大小的虫子。再也不敢买这些调味品了😂
孜然等烧烤调味品在一般的超市就能買到，不用到中国货行
老师用的锅看起来也都很好，不知道能不能讲一下，或者分享一下品牌？谢谢。
好的，多谢建议🙏
分次油 請問用大火嗎？
中火到大火，根据情况调节。
@@shangshikitchen 謝謝你
怎么赶脚羊肉没大熟
請問可否用 AirFryer 把羊肉炸一下，而不用油來炸羊肉？
应该可以，要注意炸的火候
请问大师：你这样做、还有原来的羊肉味道吗？
有
请问你的羊肉是Costco那一包的量吗？还是半包？
我买的那包是4.57lbs, 我用了1.6lbs
想问一下如果羊肉在热水里泵一下去除血水，也去除了腥味，就不需要泡水了？
热水里泵只能去除肉表面的血水
尚叔的菜式簡單易明白❤！
1❤
我觉得羊肉没必要放这么多佐料吧。。。。至少料酒和酱油就可以不放
我常常被人批评，佐料放得太少😊
我第一，先赞再学😊
多谢🙏