¡Haz tu propio pan de corteza dura! Una receta sencilla con Poolish y 70% de hidratación.

Te compartimos los ingredientes de esta receta con ‪@mauricionicholls‬ y ‪@AlimentosBienHechos‬ .
PARA EL POOLISH (fermentar 12 horas)
- 200 g harina de fuerza
- 200 ml de agua
- 1 g de levadura seca activa
PARA LA MASA
- 1 kg de harina de fuerza
- 700 ml de agua
- 20 g de sal
Amasar 5 minutos en velocidad lenta y otros 10-15 minutos en velocidad rápida. Fermentar en bloque durante 4 horas, dividir y fermentar otros 30 minutos.
Encuentra más información sobre la amasadora JAVAR HX10 aquí 👇
www.javar.com....