FRITES DE PANISSE - Puls' Cuisinez les légumineuses
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- Frites de panisse
Ingrédients pour 4 personnes :
Frite de panisse :
Farine de pois chiches : 300 g
Huile d’olive goût à l’ancienne : 60 cl
Gros sel de mer : 1 cuillère à soupe
Eau : 100 cl
Ail : 1 gousse
Sel
Poivre
Sauce :
Jaune d’œuf : 1 pièce
Sel
Vinaigre : 3 cl
Moutarde : 10 g
Huile d’arachide : 17 cl
Citron jaune : 1 pièce
Échalote : 1 pièce
Ail : 1 gousse
Ciboulette : 1/4 de botte
Persil : 1/4 de botte
Menthe : 1/4 de botte
Yaourt à la grecque : 1 pièce
Réalisation :
1/ Préparation de panisse :
Dans une casserole, mettre 1 litre d’eau salée, 10 cl d’huile d’olive goût à l’ancienne et la
gousse d’ail. Porter à ébullition, puis sortir la casserole du feu et ajouter progressivement
la farine de pois chiches tout en fouettant. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Mouler la préparation dans un plat, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure
minimum.
2/ Sauce :
Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf, le sel, le vinaigre et la moutarde. Tout en
fouettant, incorporer progressivement l’huile. Une fois que la mayonnaise à pris, ajouter le
jus d’un citron jaune.
Éplucher et tailler finement l’échalote. Éplucher, dégermer et hacher l’ail. Laver, effeuiller
et tailler la ciboulette, le persil et la menthe. Ajouter les ingrédients à la mayonnaise ainsi
que le yaourt à la grecque. Mélanger le tout.
3/ Cuisson des frites de panisse :
Sortir du réfrigérateur, démouler la préparation de panisse et tailler des frites.
Dans une poêle, mettre 50 cl d’huile d’olive goût à l’ancienne, puis faire frire les frites.,
environ 8 minutes. Bien les faire dorer de chaque côté, puis les égoutter dans du papier
absorbant. Saler directement après la cuisson.
4/ Dressage :
Servir les frites de panisse avec la mayonnaise sur le côté.
#PulsTesRecettes #Recette
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Merci pour cette délicieuse recette j'aime beaucoup ♥️♥️♥️🙏🏻👍
Ça donne faim, j'essaye bientôt. Merci
تسلم اخي الكريم ما شاء الله
Merci j aimerais essayer. Un bon week-end à vous.
Salu de la part de la personne qui a fait un travail de recherche sur le site de la part de la société pour un montant de la part du crédit mutuel qui nous a été versé
On ne frit jamais quoi que ce soit avec de l'huile d'olive c'est super mauvais quand à trop haute température trop longtemps et même pour le goût c'est non. Faut de l'huile de tournesol ou une autre huile neutre.
Bon courage FRANCE👍👍👍👍
Wesh bien joué
Ooooh ! Ça semble bon ces frites de farine de pois chiches.
Honnetement c'est excellent
C'est formidable !
@@Terresoleopro àqqà
Merci pour votre retour sur 5p^
Merci.
🙏🙏🙏
Bonjour à tous, tout d’abord c’est en faisant n’importe quoi qu’on devient n’importe qui. Alors montrez-moi la puissance du RUclips Game Francophone pour dépasser Squeezie et c’est 15 millions d’abonnés ! Montrons que n’importe qui n’est pas n’importe quoi et que l’impossible est possible !
Mdr ba tu va plus te faire insulté qu'autre chose avec ta pub
Ha non terrible cette pauvre huile d'olive qui sert a faire la friture. J'ai mal
Merci je cherché tellement la recette du panais étant niçoise avec la farine de pois chiche j'ai toujours fais uniquement la socca, je vais essayé très rapidement votre recette, peut être juste pour éviter le papier plastique sulfurisé pour éviter qu'elle sèche utiliser des feuilles en cire d'abeille que l'on trouve aujourd'hui ! Un peu moins polluant simple suggestion.
Vous pouvez y aller les yeux fermés !
@@Terresoleopro j'ai essayé votre recette c'est vraiment délicieux, je dirais même meilleur que ce que j'ai pu acheter dans le commerce, je recommande vivement. Merci encore.
Il existe aujourd'hui des films alimentaires végétaux également 😊
👌super merci
Je
Ca cause trop vite dommage
Merci.
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