@@raffaelecoppola5839 Sono partito da Roma per provarlo e rispetto a due delle tre che hai scritto (da Masardona non sono mai stato) mi sono trovato meglio, nel senso che quello che ho mangiato (svariate cose 😋) era di livello assoluto. Poi ovvio che fare questi confronti lascia il tempo che trova, sono locali diversi a mio parere (con questo però non intendo sminuire le altre perchè anche lì ho mangiato ottimamente).
dopo tanto che lo desideravo finalmente quest'estate sono venuta a mangiare nella tua pizzeria...eh che dire un esperienza sensoriale da paura,mi sogno ancora la pizza!!!ho origini casertane ma vivo a Roma da sempre e qui la vera Pizza è un miraggio delle volte...grazie giallo zafferano che ci regalate queste ricette :)
Bravissimo Complimenti sia al grande Chef che a giallo zafferano. Non e che fareste il famoso timballo di pasta e besciamella fritto vicino alle montanare farebbero un figurone ancora complimenti.
Ciao io sonno un po in ritardo, ti ho scoperto pena, pena lui, però lo stesso, maaa cheee meravigliaaaa. Grazie per questa bella ricetta. Bravissimo miei complimenti piu sinceri.🖐🖐🖐💪💪💪👍👍👍🤝🤝🤝👏👏👏👏
Fantastiche queste pizzelle fritte! Volevo chiedere una curiosità: per caso è possibile utilizzare questa ricetta per fare la classica pizza al forno? Grazie mille!
Ciao Ludovica! Ti consigliamo di seguire le indicazioni del Maestro Pepe relative alla preparazioni della Pizza di scarola: ricette.giallozafferano.it/Pizza-di-scarola.html :)
Scusami l'acqua è tiepida o a temperatura ambiente,se le voglio preparare prima che vengono gli ospiti,posso riscaldarle poi nel forno al momento che mi serviranno?grazie per la risposta e buona giornata
Perché? Sono così buone fritte!!! (scherzi a parte, puoi provare a cuocerle in forno, facendo un'infornata di prova per regolarti con tempi e temperature del forno. Tieni comunque in considerazione che otterrai un risultato completamente diverso da quello del video...)
Buonissime. Consigli per scongelare l'impasto? Ovvero basta lasciarlo fuori qualche ora per poterlo stagliare? Deve comunque avvenire la seconda lievitazione o è impossibile?
Queste sono ancora più buone con ortaggi stagionali....prendete zucchine melanzane e peperoni tagliatele a piccoli dadini....trifolate in padella con olio pomodorini aglio basilico e un Po dormivano....e stendetele sulle pizzette corsparse di parmigiano....sono una vera goduria .
Ciao ale, non abbiamo provato la variante con il lievito madre, quindi non possiamo darti indicazioni precise. Come linea generale, comunque, si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre. Facci sapere come va! ;)
Certo! Puoi utilizzare il mix senza glutine specifico per pizza o altre farine senza glutine, ma dovrai rivedere la quantità di acqua e i tempi di lievitazione per adattarli al grado di assorbimento della farina! ;)
Ciao Paolo, scusaci per il ritardo nella risposta. Se non hai intenzione di portare a termine la preparazione delle tue pizzelle nello stesso giorno ti consigliamo di congelare l'impasto tra la prima e la seconda lievitazione ;)
Ciao Giuliana, come regola generale si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre.
Ciao Raafi! Lievitazione, materie prime di qualità, lavorazione paziente rispettando i tempi: ecco quali sono i segreti di queste pizzelle così buone! ;)
A no no nella nostra cucina Napoletana di solito il parmigiano viene messo al secondo posto (è un po dolciastro) di solito andiamo a Pecorino/Romano soprattutto nella fase Pizze, frittelle e pzzelle (montanare). Col parmigiano è buono a fare il dolce (dai a Cesare quel che di Cesare, al salato, fritto, rustico è meglio e richiama più il romano/pecorino.
Ma se uso il lievito in polvere istantaneo Pizzaiolo paneangeli, devo cambiare qualcosa? dove vivo all'estero quello fresco non lo abbiamo. Io devo, devo fare queste pizzelle
Ciao Gennnaro! L'ideale è utilizzare l'acqua a temperatura ambiente. Ti consigliamo anche di dare un'occhiata alla fotoricetta (link nella descrizione del video) dove troverai tutti i passaggi spiegati passo passo e tanti consigli utili per preparare le tue pizzelle! ;)
Scusa chef, ma dalla cadenza mi sembri quantomeno campano. Ma quando mai a Napoli mettiamo l'origano sulla montanara? Fonderò un movimento per la liberazione della pizza dall'origano😜. Comunque a parte questo il resto è buonissimo
Ciao Claudia! Puoi congelare l'impasto prima della seconda lievitazione. Trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta, alla voce "Conservazione": il link è nella descrizione del video! ;)
Lei offre momente di relax....oltre professionale è anche molto simpatico...viso inteligente e molto sereno
Sono di Napoli. Sono andato nella sua pizzeria pepe in Grani, a Caserta, e a parer mio ho mangiato la pizza più buona in assoluto.
Dog man ss verissimo confermo
Migliore anche di masardona?? Gino Sorbillo??? Da Michele???
@@raffaelecoppola5839 superiore e non di poco
È sempre una questione di gusti,per me pizzeria lombardi numero uno
@@raffaelecoppola5839 Sono partito da Roma per provarlo e rispetto a due delle tre che hai scritto (da Masardona non sono mai stato) mi sono trovato meglio, nel senso che quello che ho mangiato (svariate cose 😋) era di livello assoluto.
Poi ovvio che fare questi confronti lascia il tempo che trova, sono locali diversi a mio parere (con questo però non intendo sminuire le altre perchè anche lì ho mangiato ottimamente).
I don’t speak a word of Italian. It still sounded gorgeous! Definitely making those whilst on lockdown!
Vorrei vedere più spesso questo cuoco sul vostro canale, è bravissimo, simpaticissimo e chiarissimo nelle spiegazioni. Che bontà 😮😘😘😘
Franco Pepe è stato riconosciuto anche nel "The Best Pizza Awards 2023" miglior pizzaiolo del mondo da una giuria internazionale.
Ho provato ieri sera a farle,un successo! Ho seguito la ricetta passo passo,ottime!
Mmmm... mi è venuta fame dal rumore belle croccanti
dopo tanto che lo desideravo finalmente quest'estate sono venuta a mangiare nella tua pizzeria...eh che dire un esperienza sensoriale da paura,mi sogno ancora la pizza!!!ho origini casertane ma vivo a Roma da sempre e qui la vera Pizza è un miraggio delle volte...grazie giallo zafferano che ci regalate queste ricette :)
Carmen hai centrato in pieno lo spirito della ricetta del Maestro Pepe!
Carmen ds94 zuppa di pesce
@@simonemarigliani Cosa scusa?
Sono andata a Caiazzo solo una volta a mangiare la sua magnifica pizza, dopo anni ancora me la sogno! Grazie Chef per questa ricetta meravigliosa 💓
che meraviglia❤️
straordinario bravissimo complimenti
Bravissimo che dire fantastico nello spiegare la ricetta
Cavaliere la sua ricetta è super ! Complimenti anche per la dolcezza in cui spiegate ❤️, saluti dalla Puglia ma io sono campana come Lei 😍❤️
mmm che buone sono golosissime complimenti e anche tutte le altre ricette mi piacciono tanto ciao Franco buonanotte e sogni d'oro
Pochi sanno che Franco pepe ha vinto il premio come miglior pizzaiolo del mondo 😅
Daniele Minieri lo sanno tutti
@@calcioebbasta6759 hahagag
Che buona !!!ci provo grazie
Io lo so
Primo posto al The Best Pizza Awards anche nel 2023
Mi fa simpatia questo cuoco😂
Questo cuoco?!?!😂😂😂😂
Bravo! Uno tra i pochi rimasti normali a giallo zafferano
Bravo signor Franco pepe domani ci provo 👍auguri sempre così alla grande
Ciao signor Franco lei e straordinario non ho parole da aggiungere
Grazie! Franco Pepe sei fantastico!!! Ricetta semplice e golosa!
Che merviglia.......quanta passione!!!!!
Grazie ! 👏😍 Belgio
Bravissimo Complimenti sia al grande Chef che a giallo zafferano. Non e che fareste il famoso timballo di pasta e besciamella fritto vicino alle montanare farebbero un figurone ancora complimenti.
Ciao io sonno un po in ritardo, ti ho scoperto pena, pena lui, però lo stesso, maaa cheee meravigliaaaa.
Grazie per questa bella ricetta.
Bravissimo miei complimenti piu sinceri.🖐🖐🖐💪💪💪👍👍👍🤝🤝🤝👏👏👏👏
che buone!!
Volendo utilizzare il lievito madre, quali sono le proporzioni da rispettare?
Grazie
Maestro grazie!
Bravissimo signor Franco... è possibile fare l impasto in planetaria?? Grazie mille 🤗🤗
Certo🥰
@@GialloZafferanoTV grazie mille
poesia😍😋
Would you please add some information in english in the description box? Greeting from Indonesia.
Untuk tepungnya coba aja campur all purpose flour Sama high protein flour itu informasi Dr saya
maronna mia!!!😁
Che bon...stasera pizza fritta🎉😅
Ciao vorrei un consiglio nn ho il lievito fresco ma secco va bene?la quantità
che bontà bravissimo
Fatte oggi...divine!! Grazie mille
Fantastiche queste pizzelle fritte! Volevo chiedere una curiosità: per caso è possibile utilizzare questa ricetta per fare la classica pizza al forno? Grazie mille!
Ciao Ludovica! Ti consigliamo di seguire le indicazioni del Maestro Pepe relative alla preparazioni della Pizza di scarola: ricette.giallozafferano.it/Pizza-di-scarola.html :)
Grazie mille, gentilissimi come sempre!
Per favore quando farina lievito e via debito si mette?
bravo
bellissime bravo
Sei bravissimo
Scusami l'acqua è tiepida o a temperatura ambiente,se le voglio preparare prima che vengono gli ospiti,posso riscaldarle poi nel forno al momento che mi serviranno?grazie per la risposta e buona giornata
Ciao Anna, l'acqua è a temperatura ambiente e consigliamo di consumare le pizzelle al momento.
Ciao si possono fare anche in forno 👍👍👍😘👍👍complimenti 🍾
Perché? Sono così buone fritte!!! (scherzi a parte, puoi provare a cuocerle in forno, facendo un'infornata di prova per regolarti con tempi e temperature del forno. Tieni comunque in considerazione che otterrai un risultato completamente diverso da quello del video...)
Che voglia!
Attenzione, danno dipendenza 😂
Thats also an Indian delicacy, called Bhatura. Very famous in India and delicious too. It's usually eaten with chhole, chickpeas.
finalmente un professionista
O dio le pizzelle fritte napoletane una bontà! Ma la ricetta del misto fritto napoletano? Quando? In particolare le frittatine di pasta :)
Ce la segnamo per il futuro, grazie!
Grazie
Franco Pepe ho fatto la pizza fritta,davvero ottime
Che bravo
Chef, lei è prenotato a domicilio da subito :-)
Buonissime. Consigli per scongelare l'impasto? Ovvero basta lasciarlo fuori qualche ora per poterlo stagliare? Deve comunque avvenire la seconda lievitazione o è impossibile?
Ciao! Ti consigliamo di far scongelare l'impasto in frigorifero e poi di procedere con la seconda lievitazione! :)
Voglio provare a fare le pizze fritte
Posso fare i panetti più piccoli di 50 g,? ho molti antipasti, grazie mille
Ciao certo puoi provare!❤️
@@GialloZafferanoTV ok grazie mille, li farò di 30g poi le farò sapere, come andrà stasera ancora grazie
Ottime è dir poco ❤️
Salve Franco,ottime
Superlativo.
Bravo
Quante ore deve lievitare? Va bene dalla sera prima per mangiarle il giorno dopo?
Ciao! Trovi tutto qui ricette.giallozafferano.it/Pizzelle-fritte.html
Il 👑della pizza sei il top 😍
Troppo buone!
Bravo ziooo!
stasera ci provo😁🍺
Queste sono ancora più buone con ortaggi stagionali....prendete zucchine melanzane e peperoni tagliatele a piccoli dadini....trifolate in padella con olio pomodorini aglio basilico e un Po dormivano....e stendetele sulle pizzette corsparse di parmigiano....sono una vera goduria .
bravissimo
con che cosa si può sostituire il lievito di birra??
Bravissimo
posso utilizzare del lievito madre ? quanti grammi?
Ciao ale, non abbiamo provato la variante con il lievito madre, quindi non possiamo darti indicazioni precise. Come linea generale, comunque, si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre. Facci sapere come va! ;)
lo fatto ojggi buonisimoooo e molto faccile
Sembrano buonissime
Posso usare lievito secco e quale quantità per questa ricetta ?
ciao! Dividi la dose per 3 :D
Più o meno quante ne vengono di pizzelle?
Mamma mia che bontà...chiedo nell'impasto non va messo anche un po' d'olio ???
Se uno è allergico al glutine? Può usare altre farine, tipo di riso ecc..?
Certo! Puoi utilizzare il mix senza glutine specifico per pizza o altre farine senza glutine, ma dovrai rivedere la quantità di acqua e i tempi di lievitazione per adattarli al grado di assorbimento della farina! ;)
Torta frita con salsa traducido a Sudamérica 😂
Con questo impasto vengono bene anche i calzoni? Grazie
Puoi provare, Annunziata: facci sapere come vengono! ;)
Se lascio l’impasto in frigo per un giorno, quando poi preparo le palline il giorno dopo devo lasciarle lievitare lo stesso altre due ore o non serve?
Ciao Paolo, scusaci per il ritardo nella risposta. Se non hai intenzione di portare a termine la preparazione delle tue pizzelle nello stesso giorno ti consigliamo di congelare l'impasto tra la prima e la seconda lievitazione ;)
Se volessi farle con il lievito madre quanto ne occorre?
Ciao Giuliana, come regola generale si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre.
Maestro🔝
La farina che forza ha ?
Buonissimi Le Pizzelli Bravi
il Maestro !
Salve, perché bucarle al centro prima di friggerle?
La farina utilizzata è di tipo forte o debole ?
Ciao Filippo, puoi utilizzare una farina di forza media, intorno ai 270w
Grazie.
ciao, quando ritornerà IGINIO MASSARI? mi piacciono molto le sue ricette
Chissà SrRkY... continua a seguirci: sono in arivo tante belle sorprese! ;)
Come impasto per pizza potrebbe andare?
Posso impastarla con la planetaria? Grazie
Ciao! Si, certo!
Quanto pesa ogni panetto? Grazie
Ciao Alessandra, all'incirca 50 grammi ;)
questo impasto è super soffice!!!!!il segreto è la lievitazione?
Ciao Raafi! Lievitazione, materie prime di qualità, lavorazione paziente rispettando i tempi: ecco quali sono i segreti di queste pizzelle così buone! ;)
Bello il contenitore ma voglio vederti a pulirlo !!!
che bontaaaaaa
È chiamata montanara anche la variante a forno?
wieldiestmedal 2 dovrebbe essere una battuta?
ma da voi al nord
Ma codesta madia, di che legno sarebbe composta?
Tradizionalmente le madie sono fatte di legno di faggio o di abete, Loris, a seconda delle zone. :)
lui è il tizio del ristorante pepe in grani tipo ahahahah
Proprio lui! Franco Pepe ha vinto il premio per il miglior pizzaiolo del mondo! ;)
A no no nella nostra cucina Napoletana di solito il parmigiano viene messo al secondo posto (è un po dolciastro) di solito andiamo a Pecorino/Romano soprattutto nella fase Pizze, frittelle e pzzelle (montanare). Col parmigiano è buono a fare il dolce (dai a Cesare quel che di Cesare, al salato, fritto, rustico è meglio e richiama più il romano/pecorino.
😍😍
io ci metto pure un mezzo cucchiaino di zucchero nel acqua che aiuta la lievitazione e le fa venire più dorate e croccanti
Ma se uso il lievito in polvere istantaneo Pizzaiolo paneangeli, devo cambiare qualcosa? dove vivo all'estero quello fresco non lo abbiamo. Io devo, devo fare queste pizzelle
Ciao Susanna, potresti usare il lievito di birra secco, tenendo conto che 1g di lievito secco corrisponde a 3g circa di lievito fresco!
@@GialloZafferanoTV grazie ad oggi ho recuperato sia il secco di birra che il fresco!
Acqua tiepida o temperatura ambiente
Ciao Gennnaro! L'ideale è utilizzare l'acqua a temperatura ambiente. Ti consigliamo anche di dare un'occhiata alla fotoricetta (link nella descrizione del video) dove troverai tutti i passaggi spiegati passo passo e tanti consigli utili per preparare le tue pizzelle! ;)
Io sono calabrese e da noi si chiamano pitteddi
Scusa chef, ma dalla cadenza mi sembri quantomeno campano. Ma quando mai a Napoli mettiamo l'origano sulla montanara? Fonderò un movimento per la liberazione della pizza dall'origano😜. Comunque a parte questo il resto è buonissimo
Brav è
Le posso congelare?
Ciao Claudia! Puoi congelare l'impasto prima della seconda lievitazione. Trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta, alla voce "Conservazione": il link è nella descrizione del video! ;)
la musichetta dei primi secondi come si chiama?