Брокколи. Когда убирать и как заморозить
HTML-код
- Опубликовано: 21 июл 2020
- В этом видео посмотрим на брокколи разной фазы развития. Разберемся когда брокколи пора убирать. Что можно использовать в пищу у переросшей головки. И как заморозить брокколи, чтобы соцветия не осыпались.
Моя страница в Инстаграм / inga.bolkunova - еще больше полезной информации на садово-огородную тему, а так же любимые рецепты. Присоединяйтесь!
#брокколи #брокколи_уборка #брокколи_заморозка 
Хобби
Спасибо, вообще не знала, когда эту капусту снимать.
Добавлю... )))
Капуста конечно удалась, это хорошо, праздник желудку !
Но вот какие примулы у меня до сих пор цветут! Праздник души! Не устаю любоваться разнообразием. И их так много! Потеря была всего один-два росточка. И всхожесть около 80, а некоторые сорта и 90-100 процентов. Повозиться пришлось, но оно того стоило! Такое блаженство на душе , когда любуюсь. А количество...!!! около 200 растюшек!!!
Такая моя удача -это ваша заслуга. Под вашим руководством холила и лелеяла.. Спасибо вам огромное за вашу работу по каналу, подробные советы.
А арбузы... Ну что арбузы... На следующий год они у меня будут! ))))) Вы же рядом! )
Марта, с удовольствием прочитала комментарий, простите что сразу не ответила! Да, все что выращено с любовью и своими руками не может не вдохновлять и не радовать!
С добрым утром, Инга! Спасибо за своевременную информацию!
Ольга, рада видеть!
Спасибо. Очень полезное видео, первый год выращиваю капусту, с делами немного подзапоздал с уборкой, были сомнения так ли это, но это видео всё прояснило.
Приятно,что всё наглядно!Спасибо!
Очень рада!
Добрый вечер! Большое спасибо вам за подробный обзор и отличный рассказ! Всего доброго!
Инга, спасибо большое, очень во время подоспел ролик, как раз сегодня смотрела на капусту и думала, как бы не упустить нужный момент, у нас похолодало и дожди - самое капустное время!
Ирина, очень рада!
Огромное спасибо! Я впервые выращиваю эту чудо капустку , поглядываю на образующиеся головки и как здорово что Вы подробно рассказали что дальше😊Увы, я не знала.Спасибо огромное , больших урожаев Вам и не только с грядок !😊
Ирина, хорошего урожая и успешных заготовок!
Спасибо большое за столь полезный и интересный рассказ. Много лет сажаю брокколи, но открыла для себя много нюансов. Здоровья Вам. Подписываюсь на канал.
Олеся Одинцова Олеся, очень рада что нашли что-то полезное для себя!
Инга, здравствуйте. Какой интересный процесс заготовки. Спасибо вам большое! Может когда-нибудь научусь выращивать свою брокколи и тоже буду так делать. Удачи вам!
Марина, капуста полезная. Особенно для деток. Сына и внука кормим)
Спасибо за ролик. Посылаем Вам дождя из Москвы,нас заливает.🤗💐
Пришли дожди, спасибо! Очень ждали!
Инга, спасибо огромное! Мне очень не хватало этой информации.
В этом году под вашим руководством сажала впервые брокколи. Два сорта. Один по цвету как ваш, а другой сорт с белой головкой. Сорт с белой головкой вообще не завязался, да и всхожесть у него была много хуже. По вашему совету подобрала удобрение с молибденом для улучшения завязываемости, пролила, но белому сорту это не помогло, так и не завязалась. Потеря невелика, так как их всего было несколько штук из-за плохой всхожести. А вот зеленая удалась на славу. Вставал вопрос, когда убирать, по наитию так и решила, как вы показываете. Заморозила несколько пакетов, порционно. Единственное, не отварила, замораживала сразу. И два раза жарили. Вкусно!!! Сейчас растут боковые побеги... !!!!
Инга, спасибо за ваши советы, они неоценимы! ) Вы очень разнообразите мою садовую жизнь!
П.С. Арбузы у меня не удались, очень не ответственно к ним подошла. В следующем году буду пробовать еще раз. А вот дыни три штучки завязались. Маленькие, в отличие от ваших, поздно завязывались... Но и это для меня результат. ) За зиму изучу ваши ролики по бахчевым и буду пробовать с полной ответственностью. ))
Спасибо!
Присоединяюсь к вышесказанному)))
Огромное спасибо за полезную информацию мира добра здоровья
Инга, большое спасибо! Для меня очень нужная информация.
Пожалуйста!
Спасибо, Инга. Отличный ролик.
Пожалуйста!
Спасибо вам огромное за видео, удачи и отличных урожаев👍
Спасибо большое!
Инга, спасибо за ценные советы!
Марта, на здоровье!
Здравствуйте, Инга. Свою брокколи почти всю собрала(в этот год-вовремя, а прошлый-упустила, зацвела), пробланшировала, порционно заваккумировала и отправила в морозилку. Для начинающих ваш опыт очень полезен, спасибо за своевременные советы и удачи вашему каналу! Вы у меня в приоритете, всегда смотрю ваши ролики!
Светлана, спасибо за теплые слова!
Почему такой серый цвет?
Инга, спасибо за информацию. Хотелось бы еще и обзор по сортам. Посадила брокколи, по описанию супер, а на деле головка маленькая, растет высокой и листья просто гигантские. Обидно. При охлаждении после бланшировки капусты, по совету кулинарного блогера, стала добавлять кубики льда для интенсивно зеленого цвета. Посмотрю что будет при приготовлении, сохранитсялицвет.
Очень полезное видио! Спасибо!!!
Все очень ясно и понятно. Молодец!!!
Спасибо!
Добрый вечер!!Как я рада Вас опять видеть и слушать!!!Это очень, очень приятно.Все по делу, все отлично, все наглядно!! Очень хотелось прямо вилкой в вашу миску с капустой.😄👍👍👍
Татьяна, так красочно написали!)) Спасибо)
Благодарю вас за информацию. Какая у вас красавица броколли.
Как всегда очень приятное видео
Спасибо большое!
Спасибо за информацию, мне очень пригодилось!
Очень рада!
Спасибо за оочень полезную информацию. Выращиваю брокколи уже не первый год. У меня сорт Стромболи. И в этом году урожай отличный! А главное, спасибо Вашим советам, я её замораживаю быстро и без заморочек. Выращиваю и порей вместе с Вами. В видео Вы сказали, что отбеливаете ножку порея при хранении. Расскажите как? На грядке не получается, земли мало.
Большое спасибо, Инга! Как всегда объемно, четко про любимую капустку. У меня неплохой урожай в этом году, не смотря на "чудачества" природы, всю уже убрали. Сейчас у нас холод и дожди, не знаю, останется ли что от лука? Переживем конечно, жалко труды. Вам всего наилучшего, хороших урожаев. Татьяна Моск обл
Татьяна, да, у вас погода точно не для лука. Попытайтесь просушить как следует что останется...
Спасибо, я Вас обожаю!!!
Спасибо))
Спасибо все доступно разьяснили❤
Спасибо, много полезной информации
Инга,как всегда самые лучшие советы и рекомендации Адекватные можно получить на Вашем канале! Без лести. Как только созреит капуста,а мы ее очень любим так как Вы пояснили непременно сделаем. За все огромное спасибо! И всего наилучшего Вам!
Благодарю! Хорошего урожая и успешной ее заготовки!
Спасибо. Боюсь прокароулить сбор брокколи. И рано боюсь снять😜
Инга, огромное спасибо, как вовремя, брокколи в этом году хорошая наросла, а вот с цветной беда, в стадии грецкого ореха уже потемнела, соцветья рыхлые...
Жаль! Может сорт неудачный был, а может погода в момент формирования была совсем не подходящая.
Как всегда, Инга, советы очень ценные, спасибо👌🥀! Размеры моих головок ну очень скромные по сравнению с вашими, ждать увеличения, наверное уже бессмысленно...? Скорее зацветут , чем увеличаться🙈🤪...
Покупайте сорта с заявленными крупными соцветиями. Я покупаю Лорд и Монтоп из "Садов России", головки от 600 до 900 грамм. Растут без проблем. Удачи!
Отличные видео у вас! Спасибо, что делитесь!
Инга, добрый вечер! Хороша капустка! У меня в прошлом сезоне Агасси была отличная, а в этом пришлось купить на рынке рассаду, сказали Линда... и осталась без брокколи. Выросла такая дылда, головка размером с пять копеек рыхлая и уже цветет. Так что надо выращивать самой и брать проверенные сорта.
Антонина, да, на рынке вообще могут сказать что цветная, а вырастет белокочанная. А соседка сама в этом году посеяла из одного пакета белокочанную, а половина выросла савойской. Вот это производители творят....
Инга здравствуйте! В Подмосковье дожди,дожди.У цветной капусты листья,листья.Но ваш ролик заряжает энергией и хочется сажать и сажать!!!
Людмила, может сорта более поздние. Хорошего урожая!
Спасибо
Какая красивая вся капуста в ваших роликах. Подписалась к вам недавно. Хочу найти ролик как же в каком грунте и при каких условиях выращиваете ? Может ссылку кто подскажет ?
👍🤩😘Благодарю!
Надо в следующем сезоне посеять брокколи. Очень вкусный ! Особенно зимой!
*Доброе утро! Хорошего дня*
Взаимно!!
Капуста вся пригодна к еде, даже цветы!!! Бланшировать перед заморозкой не обязательно!!!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а в сыром виде ее нельзя замораживать? Первый год выращиваю, и уже успела наморозить без бланшировки
Спасибо.Но даже если и цветёт можно есть.а отвар лучше использовать для супа.
Инга, очень вовремя про брокколи. Садила впервые, даже не ела никогда, но столько слышала про эту капусту. Головки завязались, но еще маленькие. Не знала, как определять ее спелость, теперь более-менее понятно. Спасибо. Есть ли у вас любимые рецепты с брокколи? Как лучше ее приготовить?
В основном брокколи достается детям и внуку) Любим на пару и в запеканках вместе с цветной.
Здравствуйте, даже в ресторанах её подают просто отварной, а я чуток сливочного масла и на сковороду на 1 мин. Солю.
Суп-пюре, и пирог киш-лорен с красной рыбой и брокколи.
Пересматриваю ролик и готовлюсь к посадке капусты брокколи и цветная.
Ольга, пусть все получится!
Добрый день ! А если не бланшировать капусту, а сразу замораживать, так нельзя да?
Брокколи не любит яркое солнце, т. Е. Выращивать под укрытием
Спасибо за информацию! Прямо точно для меня! Как раз думаю срезать головки брокколи, а морозила неправильно, никогда не бланшировала, и обычно все осыпалось. А после бланшировки соцветия просушиваете?
Надежда, соцветия не просушиваю. Просто даю хорошо стечь воде.
Что делать с брокколи если заморозила без заморозки?
Инга, у моей капусты пока нет головки, но появились боковые пасынки : и снизу, и по бокам. Их нужно удалять?
Это может быть сортовая особенность у старых сортов. А может быть спаржевый сорт у которого едят именно ножку.
Здравствуйте, Инга! Да, в этом году жаркие летние лни стоят у нас! Я тоже в спешном порядке спасаю брокколи от зацветания. Жаль, что некоторые головки не достигли своего рамера, но я не переживаю, прошлой осенью в октябре ещё урожай с брокколи снимала на пасынках! Благодаря Вашему совету про бланшировку, научилась ее правильно замораживать, а то раньше просто в морозилку клала и капуста вся осыпалась. Правда ножки не бланширую, подольше их потом варю. Цветная у меня в этом году припоздала, несколько головок только завязывается, я их в их же листья закутала. Жара спала, остановится рост капустный или уже процесс не остановить?
Добрый день, Инга! Замечательный ролик и вовремя. Вчера видела хорошенькую головку брокколи. Пойду смотреть, чтобы не прозевать и срезать вовремя. У нас жара и можно не уследить. Спасибо вам огромное за информацию и за ваш труд. Удачи. Ждём новых роликов
Жанна, часть цветной капусты оставила, она в похладную погоду набрала еще вес. А вот брокколи убрала всю, она быстренько решила в цвет идти даже в прохладную погоду, процесс запущен)
Алла Васильевна, спасибо!
У меня только завёлся маленький пучек и не развиваясь уже цветёт.
Инга, ничего не нашла у Вас про тыкву. Вы ее выращивание? Как узнать, что она созрела? Или не обязательно дозревать на кусте. Их же несколько растет. Ждать когда весь куст пожелтеет?
Надежда, тыква растет на втором участке, в кадр не попала) Она созрела, если плодоножка не прокалывается ногтем. То есть очень тр=вердая становится, деревянистая. Листья при этом могут быть зелеными. Лучше недозрелыми не собирать, такие плод плохо хранятся.
@@user-kj5lx1be3y ,Большое спасибо за ответ!
Инга,здравствуйте,куда пропал канал,почему летом вас не было
Инга здравствуйте ! В этом году капуста брокколи удалась сажал 15 штук , кочаны были плотные и крупные , но после срезки не завязываются пасынки . Наверно не у всех сортов растут пасынки в пазухах листьев . Спасибо за информацию .
Они завяжутся, просто это может не быстро происходить. Капуста перестраивается в развитии, это нормально.
Пасынки только у калированой капусте
Инга здравствуйте. Привет из Искитима. У меня вопрос, вот когда срезаем головку в стволе образуется дырочка и она часто загнивает. Как быть? Спасибо за ролик.
Согласна стержень загнивает почему-то
Валентина, Инга в одном из роликов про капусты объяснила, что такая пустота в ножке брокколи образуется от переизбытка азота
@@user-je1eb3hr6q здравствуйте, вы знаете я не увлекаюсь азотными подкормками. Это бывают такие сорта. А знаете в этом году срезала а пустоты нет. Но головки мелковатые и уже вот вот в цвет уйдут. Буду морозить. Спасибо вам за комментарий
возможно вы правы, я просто вспомнила, что Инга говорила. А я сама частенько свою травяным настоем баловала, там азота много, так у меня пустота такая почти у всех, но и головки хорошие наросли
Екатерина Медведева я тоже помню что об азоте говорила такое
Инга, здравствуйте! Ничего не понимаю в этом, всегда брала в магазине в замороженном виде, а сегодня решила купить свежую и заморозить сама. Посмотрела Ваш ролик и засомневалась, у меня, случайно, не переросшая? Не могу фото прикрепить...
У меня в этом году брокколи росла очень странно: не кочанчиками, а букетиками отдельными. То ли жара так действовала, то ли еще какие-то непонятности, но капуста вышла странная.
Интересно, а нежные листики можно есть?
Да более мягкие не большие можно есть.В салаты добавлять я еще сок из них выжимаю в месте с сельдереем и на зиму в мороз храню.
Спасибо за ролик. Это интересно! А скажите, что вы имеете ввиду, говоря, что брокколи, уже пустившаяся в цветение, не пригодна для еды? Этой капустой можно отравиться? Или она просто теряет свою пользу и вкус? Спасибо за ответ.
Евгения Смуровская в НАУ ЭРА Нет, конечно ею нельзя отправиться. Но на мой вкус соцветия совершенно несъедобны 😊 Стебли головки становятся жесткими. Но их можно конечно почистить и приготовить, они на вкус остаются практически такими же как были.
@@user-kj5lx1be3y Спасибо за ответ!
Я тоже упустила пару раз цветение и в зависимости от сорта есть жесткое, а есть вполне такое же мягкое. От сорта зависит. И конечно если у вас уж не совсем букет, а совсем немножко зацвело.
Жара- это сколько?
А как Вы морозите спаржевую фасоль? Бланшируете или нет?
Да, морожу, тоже с бланшировкой.
Инга, извините за вопрос не по теме ролика. Не могли бы вы дать рецепт начинки для пирогов из савойской капусты? В этом году первый раз посадила эту капусту. Очень красивая! Но как её правильно приготовить, я не знаю. Обычную белокочанную тушу до коричневого цвета.А как быть с савойской капустой?
Наталия, с савойской капустой очень люблю заливной пирог. Рецепт есть у меня в Инстаграм. Если кратко: Капуста 400-500г, 1 морковь, 1 сладкий перец, зелень. Все шинкуем тонко. Все в свежем виде. Это начинка. Солим. Кладем начинку в форму. Растапливаем 100г слив.масла и поливаем начинку. Потом заливаем заливкой: 4 яйца, по 4ст.л сметаны и майонеза, 200г мука, 1ч.л. разрыхлителя, соль по вкусу. Тесто жидкое. Выпекать около 40 мин при 180гр. Это очень вкусно)
@@user-kj5lx1be3y Инга, большое спасибо! Обязательно попробую ваш рецепт!
Наталия Данилова На здоровье!
Добрый вечер дорогая Инга! Как раз несколько головок срезала сегодня и Ваш ролик в помощь ! Спасибо. А капустка не МАРАТОН у Вас?
Нет, это Монрелло.
А без отварки заморозить не лучше будет для сохранности витаминов?
Нет, без бланшировки она потом невкусная
Без бланшировки капуста темнеет наверное.
Инга, вы не правы, зацветшую капусту броколли можно есть и по витаминному составу никак не изменяется.
Но это чудовищно не вкусно! На мой вкус, конечно!
Скажите пожалуйста что сорт капусты
Монрелло.
Сажала нынче те же сорта,что и в прошлом году,и уход вроде бы был одинаковый,но размер значительно меньше. Ну что ж,спишем это на капризы нынешнего сезона.
Ольга, да, для капусты погода очень много значит!
@@user-kj5lx1be3y когда нужно сажать семена броколли , чтобы оно пришло где то в середине октября
Можно ещё лёд в чашку с холодной водой добавить. У меня раньше брокколи не получалась, быстро зацветала. Нашла два гибрида: Маратон и Парасоль, они меня не подводят.
Да, чем вода холоднее, тем лучше.
Я не согласна что вашу чуть опоздавшую капусту кушать нельзя..она же не цветет
И я так не считаю
Согласна с вами
А я вот заморозила, но без бланширования....🙄 Она может поменять цвет во ремя хранения, да?....Для чего мы вообще бланшируем?...🤔
Здравствуйте. Она осыпается! Я тоже раньше не бланшировала, разница очевидна!
@@user-ye2ef4bc6u спасибо. В следующий раз исправлюсь
Цветную тоже бланшируете? Ее ведь вообще сырую можно есть, и варим 1-2 минуты
@@user-ye2ef4bc6u ?
@@FinDirei Инга советует бланшировать, что я и делаю😉. Бланширую и фасоль стручковую.
А можно замораживать брокколи, не бланшеруя?
Можно, но она будет с неприятным привкусом.
Не все сорта дают боковые головки.
Если разморозить такую капусту, то она уже готова к употреблению? Или нужно ещё раз отваривать?
Нет, нужно отваривать. Для брокколи достаточно минуты 4 от момента закипания.
@@user-kj5lx1be3y а можно тогда сразу проварить 4 минуты и заморозить?
Не понимаю зачем бланшировать? Поясните пжл..
Мы и свежую.то варим пару минут, и не больше. Замораживаю свежую, правда, места , наверное, больше уходит.. В идеале она должна чуть похрустывать и сохранить цвет...А мы ведь еще хотим максимально сохранить состав капусты!
И еще боковые побежки часто зацветают- прям не уследить. Цветы , если только-только появились -тоже в омлет! Или есть какие.то требования к тепловой обработке, подскажите пжл
@@user-el4yq3je3tLusi Людмила, нет, тогда после разморозки будет каша. Проверьте на небольшом количестве, убедитесь сами.
@@FinDirei Ирина, требований к тепловой обработке конечно нет. Брокколи в принципе практически сырой съедобна. Поосто если заморозить в свежем виде, то она осыпается с соцветий и цвет теряет. Попробуйте и сравните. Я раньше сырую морозила, разница заметна.
У нас на Южном Урале тоже стояла жара и капуста брокколи мелковата и уже уходит в цвет. Срезаю, едим с удовольствием! Спасибо, Инга за способ замораживания! :-))
Ирина, главное чтобы не зря все наши хлопоты были. В такое жаркое лето и не крупные головки- хороший результат.
Повторите, пожалуйста, ролик про дозаривание и хранение перца.
Верну, чуть позже.
У меня ушла в стрелку😅😂
Почему нужно ее варить , почему нельзя заморозить прямо с грядки ???
Можно. Но вкус проигрывает при дальнейшем приготовлении. Соцветия тогда грубеют, подсушиваются в морозилке, часть осыпается. Попробуйте сделать в 2-х вариантах. Разница заметна.
Все отлично! Агасси срезала по 1 кг вилки, а Монако-1,5. И детки-головки подростают! Сажала впервые.
Отличный результат!!!
Эх
Інга будьте добра допоможіть як капусту уменшити умене морозілка мала можна блендером перебити зробити кубики невідкажіт будьте добрі дайте відповідь
Почему нельзя свежую заморозить
Осыпается
А как же вымачтвание в соленой воде от насекомых в соцветиях?!😮
То
А зачем этот бульон выливать под растения? Это чудесная основа для овощного (да и вообще любого) супа, его можно просто заморозить.
Третий год не получается вырастить не брокколи не цветную капусту все уходит в цвет.Больше эксперементировать не буду.
НИ брокколи, НИ цветную капусту. ЭксперИмент. Пишите на русском языке
Безграмотная жертва ЕГЭ, частица НЕ - это отрицание...
Выдумщица, все можно есть, еще не поздно.