【鯛潮汁】の作り方

[@silviaspecR2050]

鯛の粗汁と赤飯、これは最高の組み合わせです。
試してみてください。

[@snowbird1962]

なるほど、鯛のお頭は、そのままで作るのも縁起がいいですけど、食べる人や器の大きさを考えると頭は分解したほうがいいかもしれませんね。

[@bymeganeskitchenbyken913]

頭そのままだと器もそれなりの大きさのものを用意しないといけないですしね。分解するのはちょっと大変かもしれないのですが。

[@犬ざんまい]

数回作った事があるのですが、毎回微妙に濁ってしまったのはタイの掃除が足りなかった
そして、身がふっくらいかず硬くなりがちなのは煮過ぎたせいだったと分かりました
とても参考になりました あと、機会があったら兜煮もやってもらえると嬉しいです

[@bymeganeskitchenbyken913]

是非また作ってみて下さい！
兜煮の動画も作りますのでお待ちください。

[@redhead8617]

先日、たまたま鱧の頭と骨を売っていたので、それで潮汁作りました。
下処理として焼いたんですが、香ばしくて美味しく仕上がりました。
鱧は鱗が無さそうでしたが、掃除した方が良かったでしょうか？

[@bymeganeskitchenbyken913]

鱧の汁物いいですね！
おっしゃる通りハモは鱗が無いのですが、そのかわりぬめりがあるので最初に湯通しして洗ったほうがいいのですが、下焼きしたということであればそれで大丈夫だと思います。

[@redhead8617]

@@bymeganeskitchenbyken913 さん
ありがとうございます。
勉強になります。