С удовольствием смотрю ваш канал, спасибо =) Радует, что показываете всё подробно, рецептура в основном и так известна, а вот некоторые интересные мелочи вроде способа нарезки и т.п. - полезно узнавать. Ушел делать солянку :)
Я тоже первый раз встречаю капусту в сборной мясной солянке. Это вы по книге Похлебкина делали? И, в моем понимании, там обязательно должно быть что то копченое, но в вашем варианте эту роль играет обжаренное до темноты говядина, я правильно понимаю?
Научусь снимать и пересылать видео обязово пришлю! Сборную солянку собирают из многих разных мясных и не только мясных деталей без каперса и грибов это точно не солянка, темболее с капустой. С капустой соляночку готовят как второе. Но это уже совсем другая тема близкая бигосу.
Спасибо за рецепт, получилось вкусно. Правда, очень уж огурцы хрустят, выбиваясь на фоне остальных ингридиентов, думаю их нужно сначала потушить отдельно
А как же, капуста в классической сборной мясной солянке абсолютно обязательный ингридиентом! Далее выдержка из википедии: Основа солянки кисло-солёно-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, солёные или маринованные грибы[7]. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника(солёные огурцы, огуречный рассол)[7]. Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные[7]. В мясные солянки идет обжаренное отварное мясоразличных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки - отварная, солёная, копчёная красная рыба, осетровые. Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.
Позавчера дочитал одну из книг. Как раз где был рецепт солянки. Да и солянка, уважаемый, моё коронное блюдо. От того и интересно стало поглядеть на Ваше варево. Но к солянке оно только где то сбоку относистся. К Похлёбкину тем паче.
@@СемёнКруглов-ф7и очень жаль, но именно солянки входили в дипломную работу, которую я блестяще защитил в своё время, по замечательному предмету "Кулинария". А Похлебкин описывает солянку так: "Солянки - густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (соленые огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы." или вы читали другого Похлёбкина, или одно из двух.
@@IcantCooK выдержка из книг в моих руках. 1. Огуречный рассол прокипятить, снять накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения. (Вы просто добавили холодный рассол в бульон). 2. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кусочками. ( без претензий). 3 Солёные грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать кубиками. ( без претензий). 4. Помидоры, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками ( без претензий). 5 Продукты, указанные в пунктах 2-4 вместе с пряностями и сметаной положить в глинянный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 минут. За неименим горшка сложить в эмалированную посуду и прогреть(припустить) на слабом огне, не давая кипеть, в течении 10-15 мин. В.Похлёбкин "Русские национальные блюда". Москва 2018. Если не поленитесь посмотрите как делают солянку на ютубе. Может и сам, если не забуду, поделюсь своим рецептом в фомате видео. Но дело не в моём понимании или предпочтениях. А в понимании, во первых: В.Похлёбкина и общепринятого понимания солянки как таковой. Про гигиену на кухне я уж молчу. Собственно всё. Откланивается.
@@СемёнКруглов-ф7и вот же ж дотошный мужик! В названии видео что написано? "По мотивам... " Если уж вы настолько дотошный и правильный, могу приехать в гости, с камерами, светом и звуком, чтобы вы научили людей готовить солянку на ваш манер. А я готовлю так, и ни у кого не возникает ни единого вопроса.
Во вкусе и цвете, маслины чёрные и мягкие по вкусу, оливки зелёные, кислее с более резким вкусом. Обычно маринад для оливок содержит гораздо больше уксуса.
Александр Багаев Спасибо, доска и правда шикарная, не нарадуюсь. А главное за год следов износа никаких, есть пара царапин мелких от топорика. Раз в месяц маслицем обрабатываю и опять, как новая =) Да и ножи тупятся меньше, хотя это субъективно...
С удовольствием смотрю ваш канал, спасибо =) Радует, что показываете всё подробно, рецептура в основном и так известна, а вот некоторые интересные мелочи вроде способа нарезки и т.п. - полезно узнавать. Ушел делать солянку :)
Петр Фадеев Спасибо, что смотрите. Удачной солянки ;)
Я тоже первый раз встречаю капусту в сборной мясной солянке. Это вы по книге Похлебкина делали? И, в моем понимании, там обязательно должно быть что то копченое, но в вашем варианте эту роль играет обжаренное до темноты говядина, я правильно понимаю?
думаю что копчоное там необходимо
Научусь снимать и пересылать видео обязово пришлю! Сборную солянку собирают из многих разных мясных и не только мясных деталей без каперса и грибов это точно не солянка, темболее с капустой. С капустой соляночку готовят как второе. Но это уже совсем другая тема близкая бигосу.
Да Похлебкин НИКОГДА такую ГАДОСТНУЮ солянку не предлагал !
Спасибо приготовил жена в восторге по полной да я и самому понравилось
Спасибо за рецепт, получилось вкусно. Правда, очень уж огурцы хрустят, выбиваясь на фоне остальных ингридиентов, думаю их нужно сначала потушить отдельно
Солянка с капустой?
А как же, капуста в классической сборной мясной солянке абсолютно обязательный ингридиентом!
Далее выдержка из википедии: Основа солянки кисло-солёно-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, солёные или маринованные грибы[7]. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника(солёные огурцы, огуречный рассол)[7].
Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные[7]. В мясные солянки идет обжаренное отварное мясоразличных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия.
В рыбные солянки - отварная, солёная, копчёная красная рыба, осетровые. Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.
Ну. нам повар готовил без капусты. И я как пробующий, была уверенна, что так должно быть)А вообще... вкусно всё равно. Лично я -салатник
Солянка не получилась! Так солянку не варят, темболее сборную!
А как варят? Научите? ;)
Вообще не солянка. И не по Похлёбкину. И ногти не подстрижены и грязны.
А давно ли, вы, уважаемый читали Вильяма, нашего, Похлёбкина? Напомните пожалуйста, что есть солянка. Заодно и сами вспомните.
Позавчера дочитал одну из книг. Как раз где был рецепт солянки. Да и солянка, уважаемый, моё коронное блюдо. От того и интересно стало поглядеть на Ваше варево. Но к солянке оно только где то сбоку относистся. К Похлёбкину тем паче.
@@СемёнКруглов-ф7и очень жаль, но именно солянки входили в дипломную работу, которую я блестяще защитил в своё время, по замечательному предмету "Кулинария". А Похлебкин описывает солянку так: "Солянки - густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (соленые огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы." или вы читали другого Похлёбкина, или одно из двух.
@@IcantCooK выдержка из книг в моих руках. 1. Огуречный рассол прокипятить, снять накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения. (Вы просто добавили холодный рассол в бульон). 2. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кусочками. ( без претензий). 3 Солёные грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать кубиками. ( без претензий). 4. Помидоры, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками ( без претензий). 5 Продукты, указанные в пунктах 2-4 вместе с пряностями и сметаной положить в глинянный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 минут. За неименим горшка сложить в эмалированную посуду и прогреть(припустить) на слабом огне, не давая кипеть, в течении 10-15 мин. В.Похлёбкин "Русские национальные блюда". Москва 2018. Если не поленитесь посмотрите как делают солянку на ютубе. Может и сам, если не забуду, поделюсь своим рецептом в фомате видео. Но дело не в моём понимании или предпочтениях. А в понимании, во первых: В.Похлёбкина и общепринятого понимания солянки как таковой. Про гигиену на кухне я уж молчу. Собственно всё. Откланивается.
@@СемёнКруглов-ф7и вот же ж дотошный мужик! В названии видео что написано? "По мотивам... " Если уж вы настолько дотошный и правильный, могу приехать в гости, с камерами, светом и звуком, чтобы вы научили людей готовить солянку на ваш манер. А я готовлю так, и ни у кого не возникает ни единого вопроса.
А в чем отличие маслин от оливок?
Во вкусе и цвете, маслины чёрные и мягкие по вкусу, оливки зелёные, кислее с более резким вкусом. Обычно маринад для оливок содержит гораздо больше уксуса.
Досочка правильная
Александр Багаев Спасибо, доска и правда шикарная, не нарадуюсь. А главное за год следов износа никаких, есть пара царапин мелких от топорика. Раз в месяц маслицем обрабатываю и опять, как новая =)
Да и ножи тупятся меньше, хотя это субъективно...
Чеснок в солянку?! Полная хрень!
Дядя, это не Солянка !
А что же солянка, по вашему мнению?
Нууу он же написал по типу ))) только вот нахрена это в нет выкладывать ,это как Цезарь с салатом айсберг)