Солянка сборная мясная (по мотивам В. Похлёбкина)

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 31 янв 2025

Комментарии • 30

  • @hammerus9986
    @hammerus9986 9 лет назад

    С удовольствием смотрю ваш канал, спасибо =) Радует, что показываете всё подробно, рецептура в основном и так известна, а вот некоторые интересные мелочи вроде способа нарезки и т.п. - полезно узнавать. Ушел делать солянку :)

    • @IcantCooK
      @IcantCooK  9 лет назад

      Петр Фадеев Спасибо, что смотрите. Удачной солянки ;)

  • @marykrot7731
    @marykrot7731 6 лет назад +3

    Я тоже первый раз встречаю капусту в сборной мясной солянке. Это вы по книге Похлебкина делали? И, в моем понимании, там обязательно должно быть что то копченое, но в вашем варианте эту роль играет обжаренное до темноты говядина, я правильно понимаю?

    • @julijakohne3605
      @julijakohne3605 4 года назад +1

      думаю что копчоное там необходимо

    • @МихаилЧучаев
      @МихаилЧучаев 4 года назад +2

      Научусь снимать и пересылать видео обязово пришлю! Сборную солянку собирают из многих разных мясных и не только мясных деталей без каперса и грибов это точно не солянка, темболее с капустой. С капустой соляночку готовят как второе. Но это уже совсем другая тема близкая бигосу.

    • @AlKysh
      @AlKysh Год назад

      Да Похлебкин НИКОГДА такую ГАДОСТНУЮ солянку не предлагал !

  • @александрсмирнов-ь3д9й

    Спасибо приготовил жена в восторге по полной да я и самому понравилось

  • @SuddenHead
    @SuddenHead 6 лет назад

    Спасибо за рецепт, получилось вкусно. Правда, очень уж огурцы хрустят, выбиваясь на фоне остальных ингридиентов, думаю их нужно сначала потушить отдельно

  • @светаха
    @светаха 4 года назад +1

    Солянка с капустой?

    • @IcantCooK
      @IcantCooK  4 года назад +1

      А как же, капуста в классической сборной мясной солянке абсолютно обязательный ингридиентом!
      Далее выдержка из википедии: Основа солянки кисло-солёно-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, солёные или маринованные грибы[7]. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника(солёные огурцы, огуречный рассол)[7].
      Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные[7]. В мясные солянки идет обжаренное отварное мясоразличных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия.
      В рыбные солянки - отварная, солёная, копчёная красная рыба, осетровые. Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.

    • @светаха
      @светаха 4 года назад

      Ну. нам повар готовил без капусты. И я как пробующий, была уверенна, что так должно быть)А вообще... вкусно всё равно. Лично я -салатник

  • @МихаилЧучаев
    @МихаилЧучаев 4 года назад +1

    Солянка не получилась! Так солянку не варят, темболее сборную!

    • @IcantCooK
      @IcantCooK  4 года назад

      А как варят? Научите? ;)

  • @СемёнКруглов-ф7и
    @СемёнКруглов-ф7и 5 лет назад +3

    Вообще не солянка. И не по Похлёбкину. И ногти не подстрижены и грязны.

    • @IcantCooK
      @IcantCooK  5 лет назад

      А давно ли, вы, уважаемый читали Вильяма, нашего, Похлёбкина? Напомните пожалуйста, что есть солянка. Заодно и сами вспомните.

    • @СемёнКруглов-ф7и
      @СемёнКруглов-ф7и 5 лет назад

      Позавчера дочитал одну из книг. Как раз где был рецепт солянки. Да и солянка, уважаемый, моё коронное блюдо. От того и интересно стало поглядеть на Ваше варево. Но к солянке оно только где то сбоку относистся. К Похлёбкину тем паче.

    • @IcantCooK
      @IcantCooK  5 лет назад

      @@СемёнКруглов-ф7и очень жаль, но именно солянки входили в дипломную работу, которую я блестяще защитил в своё время, по замечательному предмету "Кулинария". А Похлебкин описывает солянку так: "Солянки - густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (соленые огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы." или вы читали другого Похлёбкина, или одно из двух.

    • @СемёнКруглов-ф7и
      @СемёнКруглов-ф7и 5 лет назад

      @@IcantCooK выдержка из книг в моих руках. 1. Огуречный рассол прокипятить, снять накипь. Соединить рассол с мясным бульоном, довести до кипения. (Вы просто добавили холодный рассол в бульон). 2. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кусочками. ( без претензий). 3 Солёные грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать кубиками. ( без претензий). 4. Помидоры, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками ( без претензий). 5 Продукты, указанные в пунктах 2-4 вместе с пряностями и сметаной положить в глинянный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 минут. За неименим горшка сложить в эмалированную посуду и прогреть(припустить) на слабом огне, не давая кипеть, в течении 10-15 мин. В.Похлёбкин "Русские национальные блюда". Москва 2018. Если не поленитесь посмотрите как делают солянку на ютубе. Может и сам, если не забуду, поделюсь своим рецептом в фомате видео. Но дело не в моём понимании или предпочтениях. А в понимании, во первых: В.Похлёбкина и общепринятого понимания солянки как таковой. Про гигиену на кухне я уж молчу. Собственно всё. Откланивается.

    • @IcantCooK
      @IcantCooK  5 лет назад

      @@СемёнКруглов-ф7и вот же ж дотошный мужик! В названии видео что написано? "По мотивам... " Если уж вы настолько дотошный и правильный, могу приехать в гости, с камерами, светом и звуком, чтобы вы научили людей готовить солянку на ваш манер. А я готовлю так, и ни у кого не возникает ни единого вопроса.

  • @ДмитрийЛяпишев
    @ДмитрийЛяпишев 4 года назад

    А в чем отличие маслин от оливок?

    • @IcantCooK
      @IcantCooK  4 года назад

      Во вкусе и цвете, маслины чёрные и мягкие по вкусу, оливки зелёные, кислее с более резким вкусом. Обычно маринад для оливок содержит гораздо больше уксуса.

  • @АлександрБагаев-й1п

    Досочка правильная

    • @IcantCooK
      @IcantCooK  9 лет назад +2

      Александр Багаев Спасибо, доска и правда шикарная, не нарадуюсь. А главное за год следов износа никаких, есть пара царапин мелких от топорика. Раз в месяц маслицем обрабатываю и опять, как новая =)
      Да и ножи тупятся меньше, хотя это субъективно...

  • @ВалерийЧубаров-ы8е
    @ВалерийЧубаров-ы8е 3 года назад +1

    Чеснок в солянку?! Полная хрень!

  • @stanislavrudenko7817
    @stanislavrudenko7817 5 лет назад +3

    Дядя, это не Солянка !

    • @IcantCooK
      @IcantCooK  5 лет назад

      А что же солянка, по вашему мнению?

    • @лешарусаков-о4ф
      @лешарусаков-о4ф 4 года назад

      Нууу он же написал по типу ))) только вот нахрена это в нет выкладывать ,это как Цезарь с салатом айсберг)