메주 만들어서1차 건조습을 어느정도 날려 줘야 하지요 너무 잘 하셨네요 쉰내음 검은곰팡이는 수분이 너무 많거나 온도가 너무 높고 산소공급이 잘 안되면 생겨요그래서1차 겉말리기 하고 2차 발효는 흰곰팡이가 잘 나도록2주~3주 덩도 띄우면 곰팡이가 속으로 스며 들며 속에도 잘발효가 됩니다 3차 발효는 속 띄우기가 끝나면 수분을 완전히건조 하면서 덜발효된 부분이 수분을 품고 있는 부분이 발효가 되면서 너무 오래 띄우면 검은곰팡 이로 변해요 그래서 마지막엔 반을 쪼개서 속까지 바람쇠어 주면서 자연발효(햇볕쬐어주기)하면 완성이지요 요즘은 옛날처럼 크고 두껍게 하지 않아서 시간을 단축할수 있고 쪼개지 않아도 되더라구요 한달 정도면 냄새도 좋구 발효건조까지 되어요 두달 이상하면 먼지도 많이 타고 오염도 되고 ᆢ 장단점이 있는데
맛있는 된장은 잘 띄워진 메주가 관건인것 같애요. 정말 전기 담요로 그것도 메주 걷 말림해서 바로 띄운다는 정보 정말 좋은 정보인것 같습니다.그어디에도 이런 정보는 없어요. 앞으로 저도 꼭 그렇게 해 보겠습니다. 장이 맛이없는건 가장 큰 이유가 메주인듯 정말 좋은 정보 감사합니다.
메주를만들어서 실내에서 3일간 꾸둑 꾸둑 하게 말려야 하고 길게두면 메주가 셔서 못 먹습니다 밖에서 양파망에 넣어서 메달아 40일간 말린다음 다시 실내에서 7일에서 10일정도 전기장판5번에서3번정도에 띄우면 하얀 뜸방이가 나와요 냄새 나니까(김치통) 밀폐 용기에 넣어서 하시면 됩니다 처음 하시는분은 양을 조금해서 실험을 하신다음 조금씩 늘려가면 됩니다 잘못하면 쉬거나 썩고 맛이 없으니까요
474번째 좋아요 드립니다 정말 하늘 정원님 대단 하셔요 미국에서 한국인 보다 더 한국적 으로 사시네요 저도 된장 담가 먹는데 이런 방법은 처음 알았어요 옛날에 어른들이 6ㆍ25 전쟁때는 안방에 이불로 된장을 담가 이분로 덥어 놓고 띄우며 먹었다고 하시더라구요 그 말듣고 저도 그 해부터 된장 담가 먹기 시작 했어요 콩 삶아 메주 만들고 직접 띄워서 하시다니 놀라워요 아 켈리포니아는 3일 이곳은 5일 대단하시네요 아주 잘 된것 같아요^^~♡
@@heavengarden1735 저도 늘 메주를 많이 해서 된장을 많이 담가요 거의 한가마 정도는 늘 담그는것 같아요 맛있으면 여기저기 퍼주고 특히 선교사님들이 우리나라에 들어 오시면 많이 챙겨 드렸어요 그런데 어느해인가 제가 교통사고가 나서 그해엔 소금물에 메주 넣어두고 60일 만에 건지는데 그해앤 아예 손을 못대다가 이듬해 다음에 일년을 그냥 간장에 묶혀 두었다가 그다음해 된장을 만들이니 된장에 속도 노랗고 그렇게 맛이 있더라구요 그 후엔 60일만에 안건지고 그렇게 해먹고 있어요 우연히 발견한 방법인데 정말 최고 같아요^^♡
시커멓게 생긴 곰팡이는 해로운 독소가 있지 않을까요? 물론 유럽에선 고기 덩이를 염장해서 수년간 지하에서 숙성시키는 과정이 있던데, 그 때도 시커멓고 푸루둥둥하고 허연 곰팡이들이 표면에 엄청 끼었던데, 이게 값비싼 햄이나 프로슈토 같은 대접을 받더라고요. 아, 모르겠습니다, 그것이 발효인지, 부패인지를!
방문해 주시고 댓글 감사드려요~ 맞아요~ 초콜렛 곰팡이 일단은 괜찮아요. 오래전 저희 어머니도 이런 메주 주셨는데 장 맛있어요. 그런 분들이 가끔 궁금해 하셔서 위에 링크 달아 놓았습니다. 방송에서 명인이 이 곰팡이에 대해 예기하는 부분을요. 집에서는 온도가 일정하지 않아서 생긴것이랍니다.^^❤️👍
실내에 두시면서 겉말리기 하실때는 전기 패드 깔지 마시고 그냥 소쿠리같은 바람이 잘 통하는 곳에 두시면 희 곰팡이가 생겨요. 저는 75도 화씨로 했던 것 같아요. 그냥 사람이 지내기 좋은 온도면 됩니다. 아마도 추우면 빨리 생기지 않겠지요. 분명 생기니 걱정 마셔요~꼭 성공하셔요~ 👍👍👍
방문 감사드립니다. 메주를 만들면 일단 겉말리기를 해서 띄우기를 하는데 전문적으로 하시는 분들은 온도가 맞는 장소에서 말리면서 띄우기도 하지만, 대부분 일반사람들은 이런 과정을 거칩니다. 그리고 청국장은 콩을 삶아서 콩알 그대로 적당한 온도에 띄우는 것이구요. 또 궁금하신것 있으시면 제가 아는 것은 다 알려드리겠습니다. 감사합니다.
잘 말려서 띄우는 방법도 있어 요ㆍ80세 넘은 어르신 말씀으 로는 잘 말려 띄우는것이 더 확 실하다고 합니다ㆍ실패가 덜해 요ㆍ메주를 2주정도이상 잘 말 려 전기장판 30도 이하에서 10일 ~15일 띄우는방법도 있어요ㆍ 처음 메주의 70~80% 3분의1무게 말 려서 띄우면 됩니다ㆍ박스에 포 개담고 이불을 덮어 전기장판 30도온도에서 띄워 다시 말려서 보관후에 쓰면 됩니다 ㆍ장판 없으면 종이봉지 넣고 종이박스 또 씨워 실내에 한두달 두면 저절로 뜹니다ㆍ저는 지 금 그렇게 뒀어요ㆍ
@@최성이-x7o 님 제가 알고 싶은건 바로 이것 입니다 잘 말린 메주덩이를 청국장 띄우듯 하는것 이지요 잘 알겠습니다. 전에는 종이에 하나씩 싸서 박스에 넣어 따뜻한 장소에 방치해서 띄운 기억이 났어요 이번엔 전기 메트를 이용해서 해 보겠습니다. 카나다는 겨울이 길고 저는 주택에서 사는지라 요 방법이 적합할것 같습니다 좋은경험 정보주셔서 감사드립니다 청국장도 직접 띄워서 매일 아침 식사대용으로 먹고 있답니다 전 옛맛 된장을 너무 좋아해요 ㅡ그맛을 잊을수가 없어요
네~ 여긴 미국이고 좋은 메주 구하기 어려워 집에서 띠우기 시작 했어요. 초콜렛 색은 온도가 맞지 않아서 생긴 것은 분명하지만, 독은 아니구요. 이 영상 참고로 보실 수 있으시면 좋겠네요. 감사합니다~^^ruclips.net/video/MjpZ19Dkdho/видео.html
![[아주 쉽게 메주 맛있게 띄우기] 메주 말리기 1개월 12일 (총 43일) 말려서 띄움에 들어 갑니다 / 몇년 전만 해도 힘들게 띄웠 어요](http://i.ytimg.com/vi/Pq5GxdEsU6A/mqdefault.jpg)
![[아주 쉽게 메주 맛있게 띄우기] 메주 말리기 1개월 12일 (총 43일) 말려서 띄움에 들어 갑니다 / 몇년 전만 해도 힘들게 띄웠 어요](/img/tr.png)
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
그곳에서도 간장 된장을 직접 만드시니 진정 한국인 이시네요 존경합니다 👍
늘 응원할께요
건강하시고 즐거운 시간 보내세요 감사합니다
아~ 바쁘신데 방문하셨군요. 맛있는 된장 사기어려워 시작 했는데 대충 만들어 먹고 있어요.ㅎㅎ고맙습니다~~^^
메주가 참으로 잘 떴네요
매 번 된장을 담구는데
메주 띄우는게 어려운 숙제였는데
참으로 쉽게 하시네요
다시 한 번 용기내
내년에 시도해 볼렵니다
고맙습니다
함께 감따서 식초 담던 켈리포니아가 많이 그리운 겨울입니다. 비가 넘 많이 오네요 ㅎㅎ 고맙습니다~~^^
메주를 제대로띄우신것같습니다
띄우는 과정을 구체적으로 설명해주셔서 도움이
많이 됐습니다
김주님님 반갑습니다. 평생 밥을 해도 할때마다 더 맛있는 밥을 기대하는것처럼, 된장도 늘 그렇습니다. 해외에서는 더 그렇습니다. ^^
메주 만들어서1차 건조습을 어느정도 날려 줘야 하지요 너무 잘 하셨네요
쉰내음 검은곰팡이는 수분이 너무 많거나 온도가 너무 높고 산소공급이 잘 안되면 생겨요그래서1차 겉말리기 하고 2차 발효는 흰곰팡이가 잘 나도록2주~3주 덩도 띄우면 곰팡이가 속으로 스며 들며 속에도 잘발효가 됩니다 3차 발효는 속 띄우기가 끝나면 수분을 완전히건조 하면서 덜발효된 부분이 수분을 품고 있는 부분이 발효가 되면서 너무 오래 띄우면 검은곰팡 이로 변해요 그래서 마지막엔 반을 쪼개서 속까지 바람쇠어 주면서 자연발효(햇볕쬐어주기)하면 완성이지요 요즘은 옛날처럼 크고 두껍게 하지 않아서 시간을 단축할수 있고 쪼개지 않아도 되더라구요 한달 정도면 냄새도 좋구 발효건조까지 되어요 두달 이상하면 먼지도 많이 타고 오염도 되고 ᆢ 장단점이 있는데
외국에서도 전통 된장을
직접 만드시고 대단하신것
같아요~ 잘 보고 갑니다~♡
별이네 반갑습니다~~항상 찾아주셔서 고맙구요~~^^
감사합니다 저도 하늘정원님 덕분에 메주잘 띄웠읍니다 자신감이 생겨 다시 또 시도해 볼려고합니다 고맙읍니다
어머나~ 감사드려요~ 좋은 영상을 자주 올려야 하는데 요즘 사정이 있어서 못올리고 있어요~👍😊
정말 멋진 대한민국국민이시네요. 자랑스러워요
저도 작년에 메주사다 담그고 엄마맛이 안나서 지난 성탄절에 메주 쑤고 건조와 발효 끝났습니다
다시 건조시켜서 설연휴때 장담그려고요
엄마살아계실때 실패와 성공도 경험하며 배우려고요.. 배워가는 과정이라 공부중인데 전기장판에 띄운다는것 듣기만 했을뿐 영상보며 배웁니다.. 멋찐 한국인 화이팅입니다
마음 담은 댓글이 용기를 주십니다. 이런 유튜브가 있어서 소통할 수 있어서 감사드립니다. 귀하신 분에게는 모두가 귀하게 보이는것 같습니다. 새해 복많이 받으세요~~
너무 좋은 정보 감사합니다. 능력이 좋으세요. 좋은 영상 잘 봤습니다. 좋은 하루 보내세요🥰👍
처음 미국에서 좋은 된장이 없어서 담궈 먹었던 것인데....😊👍
좋은정보 감사합니다.
메주를 전기담요로......
좋아요!
한국은 좋은 메주 구입처가 많이 있지요? 항상 감사드립니다.
메주 정성을 들인 음식 보약입니다 잡은손 안풀리게 응원 댕깁니다 잘잡고 있네요 날마다 행복한 날들이 되시길 바랍니다
응원에 항상 감사 드립니다. 그냥 편한 마음으로 소소한 일상을 편하게 하려합니다~~^^
수고하셨습니다
부러워요
올해도 담아야 하는데 이러고 있어요~👍😊
♡♡♡ 414
와 몸은 타국이지만 진정한 토종 한국인이세요
항상 응원합니다~~^^♡♡
아~ 예나님 반갑습니다~~😊늘 한국이 그립고 가고 싶지만, 못가고 여기서 이렇게 한국놀이하고 삽니다. 예나님 좋은 영상 자주 보고 있습니다. 감사드립니다~~^^
머나먼 아틀란타에서 장을 직접 담그시다니 대단하십니다~^^
어디에 살든 우리는 한국인!!
멋진 영상 잘 보고 갑니다✌✌
😍😁🥰😆😆🤩😄😊☺😍
토깨이 부부님 반갑습니다. 여기서 좋은 메주 구하기도 어려워 시작했는데 재미있게 하고 있어요 감사 드립니다~~^^
다른 영상들은 메주 띄우는 과정이 바로 말리는 영상 뿐인대...,메주 발효과정이 저희 친정엄마 방식하고 똑같아서 반갑네요. 발효 잘되어보여요
아~ 반갑습니다. 저도 어른들 하시는 것 보고 한 것이지요. 처음 미국에서 좋은 된장을 구할 수 없어서 시작한 것이 시작이었습니다. ㅎㅎ👍😊
좋은정보 감사합니다
시골어른들이 가운데가 요런쵸코렡색 메주가 가장잘뜬 거라하셨읍니다
내년엔 시도해보렵니다
목사님이 장도 담으시군요. 찾아 주셔서 감사 드립니다. 좋은 메주 구하기 힘든 미국에서 이렇게 장을 잘~담아서 장을 끓이면 다들 맛있다 하시더군요.
일이 있어서 이제 다녀 가요
감사 합니다
자주 찼아 뵐게요
건강잘 챙기시고
행복한 하루 되세요
감사합니다. 즐거운 마음으로 누리시면서 낚시도 하시구요~~^^
정말
없었고
알수도 없었으요
정보 고마워요
감사해요
수고 🙆♀️
고맙습니다. 부족한 영상에 댓글까지 주시고 응원해 주셔서요.
와우
대단하십니다
멋지세요
저두 올해 시도를 해봐야겠네요
감사드려요~ 어렵지않아요~😊👍
맛있는 된장은 잘 띄워진 메주가 관건인것 같애요. 정말 전기 담요로 그것도 메주 걷 말림해서 바로 띄운다는 정보 정말 좋은 정보인것 같습니다.그어디에도 이런 정보는 없어요. 앞으로 저도 꼭 그렇게 해 보겠습니다. 장이 맛이없는건 가장 큰 이유가 메주인듯 정말 좋은 정보 감사합니다.
방문 갑사 드립니다. 맞습니다. 된장은 메주가 정멀 중요하더군요. 미국에서 몇 번 메주를 사서 했는데 메주가 문제가 많더군요. 고맙습니다.
네~맞습니다.저도 그옛날 엄마 장맛이 그리워서 아무리 노력해도 그맛이 안나고 메주를 잘 띄우는게 관건이지만 잘 안되었는데 그 숙제의 답이 풀린것 같아 너무고맙고 감사합니다. 여러번 경험하신 결과를 올려주셨기에 관심있는 분들이 많이 배워갈 것입니다. 늘~건강하세요.
@@문말순-k1q 유튜브에 이런 커뮤니티가 만들어 지는군요. 응원에 감사드립니다~~^^
요즘 직접한다는게
현대인 생활에 사실 쉽지않은데
넘 부러워요
최고☆☆☆
방문해 주셔서 반갑습니다. 아름다운 영상으로 자주 뵈어요~~^^
좋은정보
주셔서 감사합니다
전 인스타팟에 잡곡밥 모드로 익혀서 메주 만들어 말려
청국장 띄우듯 해서 말렸어요
그리고 지금은 누런봉지에 2덩이씩 넣어 방치해 두었네요
열어보니 잘 마르고 있고 흰 곰팡이도 생겼네요
영상 감사드립니다. 메주 삶는것이 콩물이 넘쳐서 여간 어려운게 아니지요. 잡곡밥모드로 해서 푹~익으면 참 편하겠어요. 좋은 이웃 감사드립니다.
띄울때 온도 습도를 보장잘 해주어야 너무 데지도 않고 습하고 차서 검고 푸른 곰팽이가 생기지 않고
잘뜰수있어요
그러니까요 ㅎㅎ
저게 뜬거군요. 저는 썩었는줄알고 ㅋㅋ. 몇년전에 한번 실패 했어요. 담에 콩심어서 한번 성공해봐야죠.잘 배웠습니다.
방문 감사드립니다. 오래전 저희 어머님 것도 그랬고 집에서 하는 것은 하얀 곰팡이만 피는 것이 아니라 초콜렛 색도 핀답니다. 괜찮아요. 꼭 해 보세요.
감사. 하네요. 쉽게 알려. 주셔서. ~
만나서 반갑습니다. 더운 여름에 건강 조심하시구요~👍😊❤️
저도 콩 삶아서 메주 만들어 띄워볼게요. 처음이니까 콩 2kg만 해보려구요.
감사합니다~
그럼요~ 우리말에 시작이 반이라잖아요~ ^^ 해 보시면 별 것 아닌것도 알게 되십니다~👍😊
한국에살지만 항상메주담는
것을늘궁금했는데 기발한방법감사합니다
외국에서건강하세요
감사드립니다. 여기서 좋은 된장을 찾을 수 없어서 시작한 것이 이렇게 담궈서 먹습니다.
메주를만들어서 실내에서 3일간 꾸둑 꾸둑 하게 말려야 하고 길게두면 메주가 셔서 못 먹습니다
밖에서 양파망에 넣어서 메달아 40일간 말린다음
다시 실내에서 7일에서 10일정도
전기장판5번에서3번정도에 띄우면 하얀 뜸방이가 나와요 냄새 나니까(김치통)
밀폐 용기에 넣어서 하시면 됩니다
처음 하시는분은 양을 조금해서
실험을 하신다음 조금씩 늘려가면 됩니다 잘못하면 쉬거나 썩고
맛이 없으니까요
네~ 저도 그렇게 하고 있어요. 각 지방마다 조금씩 메주 띄우는게 다르지만, 저는 같은 방번으로 미국에서 잘~ 띄우고 있어요.
@@heavengarden1735 머나먼 외국에서 된장을 담으시고
대단 하십니다 서너번 하면
맛있는 된장 이 되더라구요
콩8키로 기준으로 메주를 몇덩어리로 빚으시나요?
잘 보았습니다.
저는 버지니아 살고 있는 데.
한번 따라 해 보겠습니다.
막상 해 보시면 어렵지 않아요~~^^
감사합니다 외국에살어요 꼭 해볼거에요.
지난해 영상 보셨군요. 감사합니다~^^
한국된장 참맛있지요
그리운 맛이예요
감사드립니다~👍😊
구경하러 왔어요
예쁜 꽃이 많네요
메주속이 짙은 갈색인게
메주를 잘 띄우셨네요^^
방문해 주셔서 감사드립니다. 음성댁님은 엄청 씩씩하시고 못하시는데 없으시군요. 자주 뵈요~~^^
외국에 계시면서도 메주를 직접 끌이시는군요 해보면 쉬워요
감사합니다~ 좋은 하루 되셔요~~^^
꼼꼼한 정보감사합니다~^^
메주 영상을 보셨군요. 감사드립니다. 새해 복 많이 받으세요~👍
잘 봤습니다 전 귀가 먹고 눈도 잘 안보여서 담에 한번더 볼생각입니다
메주가 참 잘 떴습니다 감사합니다.
이렇게 댓글도 남겨주시고 감사드립니다. 그냥 소소한 일상들입니다. 👍😊🙏
하늘정원을 찾아주셔서 감사 드립니다. 전기 담요 전기 장판의 온도는 취침으로 했습니다.
맞아요 ❤처음이 어렵지 하다보니 쉽더라고요
권사님 덕분에 제사 처음 시작했잖아요~👍😊
콩을 삼아서 메주를 주머니에 넣어 밣던지 .절구로 슬쩍 찧던지 하고 덩지를 잡고 따뜻한곳에서 말려 속은 젖고 겉은 손톱이 잘 안들어갈정도
너무 힘주면 덩이가 깨질수 있는정도 됬을때 쌀주머니나 지함에 테두리에 종이나 깨끗한 천 두르고 그안에 덩어 리를넣어 띄운다
그때 안을보고 우와밑 옆자리바꿈 해주며 띄운다2ㅡ3주정도를다음 크게쪼개
반쪽 3쪽 쪼개놓으면 공기 들어가며 다시 더뜬다 다음작게띁어 말리면 잡 냄새도 날아나고 해빚도 쪼여주면 좋다
제가 보내주신 댓글을 몇 번 정성껏 읽었어요. 지난해 궁금해서 열어 본 것이 초콜렛 색으로 변했어요. 올해는 보내주신 댓글 참고해서 좀 많이 담궈 보려고요. ❤️👍
474번째 좋아요 드립니다
정말 하늘 정원님 대단 하셔요 미국에서 한국인 보다 더 한국적 으로 사시네요 저도 된장 담가 먹는데 이런 방법은 처음 알았어요 옛날에 어른들이 6ㆍ25 전쟁때는 안방에 이불로 된장을 담가 이분로 덥어 놓고 띄우며 먹었다고 하시더라구요
그 말듣고 저도 그 해부터 된장 담가 먹기 시작 했어요 콩 삶아 메주 만들고 직접 띄워서 하시다니 놀라워요
아 켈리포니아는 3일 이곳은 5일 대단하시네요 아주 잘 된것 같아요^^~♡
아~오랜 우리 친구 반갑습니다. 요즘은 게을러서 영상도 자주 못 올리고 있습니다. 처음엔 재미로 하다가 이제는 시중에서 파는 된장을 못 사먹겠더군요. 항 상 건강하시고 예쁜 목소리로 좋은 영상 올려주셔요~~^^
@@heavengarden1735 저도 늘 메주를 많이 해서 된장을 많이 담가요 거의 한가마 정도는 늘 담그는것 같아요 맛있으면 여기저기 퍼주고 특히 선교사님들이 우리나라에 들어 오시면 많이 챙겨 드렸어요 그런데 어느해인가 제가 교통사고가 나서 그해엔 소금물에 메주 넣어두고 60일 만에 건지는데
그해앤 아예 손을 못대다가 이듬해
다음에 일년을 그냥 간장에 묶혀 두었다가 그다음해 된장을 만들이니 된장에 속도 노랗고 그렇게 맛이 있더라구요 그 후엔 60일만에 안건지고 그렇게 해먹고 있어요
우연히 발견한 방법인데 정말 최고 같아요^^♡
전 15 파운드 NONEGMO 콩을 아마존에서 사서 매주 만들어 놨습니다 한 일주일 후 보일러실에 매달아 3 개월간 띄운 후 간장 담그려 합니다
축하드려요~ 누구든 해보면 별것 아닌데 시작하기가 두려워서 못하시는 것 같아요~😊👍
대단하십니다 잘 배웠습니다♡♡
감사드립니다. 지난해 영상인데 보셨군요. 좋은 하루 되셔요~~^^
한국에서 메주를 만들어 파는곳이 있어요 ~~
정말 말이 나오지 않을정도로 대단하십니다 👍👍👍💓💕💞
외국에 살다보면 파는곳이 없으니 직접 만드셔야 하시지만 그래도 만만한 작업들은 아니라 생각됩니다 ~
방송 알림 뜨면 들어와 응원하겠습니다 👍🌻🌷😊
아이란님 반갑습니다~~^^ 이민와서 애들키우고 바쁘게 살때도 된장,고차장 담궈먹었는데 요즘 시간이 나니 영상도 올려 봤어요. 저도 응원하겠습니다~~^^
외국에서도 된장을 담거네요
부지런하고 대단하십니다~😘
오~ 권사님 반가워요~~ 한국은 좋은 된장 많아서 구하기도 쉽지만, 여긴 비싸고 구하기도 쉽지 않아요^^ 건강하시고~~
발로 으깨다니 한수 배워갑니다. ^_^;
감사합니다. 이곳에서는 뭐든지 자급자족이 많습니다. 미국사람들이 사용하는 모든것은 편하게 구할 수 있지만, 이민자들이 많아도 한국 같지는 않으니까요 ㅎㅎ
콩4키로로 메주 10개 만드셨으니, 하나 400g정도 작은 메주네요. 빨리 마르고 빨리 뜨고 , 작게 만드는게 쉬운 방법이겠어요. 잘 보고 갑니다.
네~ 맞습니다. 한국 메주랑 비교하니 반 정도 되는것 같았어요. 찾아주셔서 감사드립니다.
@@heavengarden1735 답글 감사요^^
초콜렛 곰팡이 걱정 하시는 분들을 위해 참고하시라고 올려드립니다. ~^^ ruclips.net/video/MjpZ19Dkdho/видео.html
금손이시네요 ~☆1.볏짚이 없어도 돼요? 2. 한 일이주후에도 메주 띄어도 돼요?3.밖에서 말리때는 기간이 상관없나요 예를들어1-5개월 정도 이런식이요. ㅎㅎ 질문이 많죠?~^^♡
물론입니다. 공기 중에 좋은 균들이 콩과 합해지면 잘 띄워집니다.. 2.괜찮습니다 여름에는 파리도 많고 좀 히들지만, 지금은 괜찮아요.3.네 상관없어요. 바로 된장을 담아도 맛있다고 합니다. 저는 1달정도 말려요.
난 한달말리고 박스에넣어 한달띄워요 전기담요 온도는 3단놓구요 해마다 2말씩하는데 다성공이에요
아~한 달씩도 띄우시는군요. 지역마다 날씨나 띄우는 것이 조금씩 다르지요? 미국에서 몇 번 매주 사서 해 보았는데 콩을 푹 삶지 않아 모래처럼 된적도 있고 해서 직접 띄워 먹고 있어요. 인터넷 많이 서치했지요 ㅎㅎ 감사합니다.
메주잘뛰우는거 잘보앗어요
너무감사함니다.
영상보고나서 행복햇담니다.
건강하세요.
아~메주 영상을 보셨군요. 감사드립니다. 영상을 보시고 행복하셨다니 더 없이 힘이 나군요. 저는 그냥 일상을 올렸는데 많은 분들이 보시더군요. 건강하시고 좋은 영상으로 자주 뵈어요~👍❤️😊
시커멓게 생긴 곰팡이는 해로운 독소가 있지 않을까요? 물론 유럽에선 고기 덩이를 염장해서 수년간 지하에서 숙성시키는 과정이 있던데, 그 때도 시커멓고 푸루둥둥하고 허연 곰팡이들이 표면에 엄청 끼었던데, 이게 값비싼 햄이나 프로슈토 같은 대접을 받더라고요. 아, 모르겠습니다, 그것이 발효인지, 부패인지를!
방문해 주시고 댓글 감사드려요~ 맞아요~ 초콜렛 곰팡이 일단은 괜찮아요. 오래전 저희 어머니도 이런 메주 주셨는데 장 맛있어요. 그런 분들이 가끔 궁금해 하셔서 위에 링크 달아 놓았습니다. 방송에서 명인이 이 곰팡이에 대해 예기하는 부분을요. 집에서는 온도가 일정하지 않아서 생긴것이랍니다.^^❤️👍
까만 곰팡이만 아니면 괜찮아요
유익균이 여러 종류라서 요 푸른 곰팡이는 검은곰팡이로 변할 확율이 높아요검은 파이는 썩은것이고 갈색 흰색 노랑은 잘 발효 된것입니다 통풍바람햇볕 좋은날 바깥이나 베란다에서 바짝 잘 말려 주면 되어요
영상 잘봤습니다
전기장판 온도는 어느정도하나요 ?
홍마리아님 반갑습니다~~^^ 장판도 괜찮을 것 같아요. 저는 담요로 온도는 취침으로 해 뒀어요. 감사합니다~~^^
2주일간 전기담요 발효후 바로 장을 담그면 유해균이 자라지 않아서 건강에 좋습니다. 또 망에 넣고 상온에 두면 검은곰팡이 등 건강에 해로운 균이 자랄 수 있습니다.
푸르름님 반갑습니다. 좋은 정보군요. 바로 담그면 장이 맛이 있단 말을 들었습니다.고맙습니다.
메주띄우고 바짝 말린후 장담아야 한다고 해서
지금 띄우는중인데요.. 띄운후
바로 장담그기 해도 되는건가요??
잘떳네요 ~
말리고 띄우는걸 못하겠더라구요
맞습니다. 그래도 미국에서 워낙 좋은 메주 찾기 힘들어 시작한 것이 이렇게 하게 되네요. 감사 드립니다.
생선말리는데 건조방법 좋아요
맞아요. 가끔 생선 말리는데 잘 사용하고 있어요.ㅎㅎ
메주 만들어 오븐에 170 도에 놓고 말리다가 우연히 시청하고 겉 말림하고 말린후 띄우기 해 보려구요. 지난번에 병아리 콩도 함께 해 건조기에 말린것은 10 일 정도 띄우다 간정 담갔는데 된장맛👍.플로리다에서
벼집은 전현 사용 안하신건가요
네~ 볏짚 없어도 잘~ 됩니다. 공기 중에도 유익균이 많아서 그렇답니다~^^
날씨가 덥고 겨울이없는데 그기온으로 가능 하나요??
네~ 오히려 켈리포니아에서 메주가 더 잘 되었던것 같아요. 저녁에는 전기 매트 깔아주고 낮에는 햇빛에 그냥 놔두어도 곰팡이가 잘~생기더군요. 감사드립니다.
감사해요 그래도 계절이계절이니만큼 한 10월쯤에 하는게좋겠죠??
은근히 걱정했네요 메주가 쉴가봐요
혹시여름에도 만들어보셨어요???
@@youngokpark8648 네~맞습니다. 벌레들도 없구요.
메주가 참 잘떴네요
저도지금. 메주 만든지 9일째. 되는데 겉만말려서 5일째되는날. 박스에담아
전기담요깔고. 해놨더니
두개가 까만 곰팡이가 솜처럼 생기기시작하는거보고
당장 꺼내서. 다시 말리는중인데 참 어렵네요
너무. 마르면 안뛰워진다해서
그런건데. 곧 박스에 넣어야겠죠
제가 링크 올려놓은 영상 보시면 집에서 하는것은 초콜렛 곰팡이 있는데 아무 문제 없다고 했어요. 저도 시어머니 주셨던 메주에서 검은 곰팡이 보고 놀랐었는데 저희 어머니 장맛이 동네에서 소문 났었거던요. 화이팅합니다~♡
좋은정보감사합니다
신기합니다
반갑습니다. 한국처럼 좋은 메주 구입도 어렵고 해서 시작한 것이 이렇게 만들어 먹고 있습니다. 감사합니다.
메주 쑤는 계절이 왔네요.
한평tv님 만나서 반갑습니다. 틈나는 대로 올리신 영상도 보겠습니다.
장을 가르려고
메주를 꺼내어 부셰보면 속이 연탄처럼
까맣게 됀부분이
있어서 7개하는데
작은 대야로 하나 골라 낸단니다
아까워 죽겠는
버릴수밖에 없는지요
오늘메주가 시골지인으로
왔는데요 속이
전채적으로 까맣고
곰팡이는 희지만
냄새도좀 꾸리하고
어찌할까요??
괜찮아요~ 집에서 띄운것은 온도가 일정하지 않기 땜에 그래요~ 꾸리한 냄새는 청국장도 그렇찮아요. 간장이 빠지고 나면 노랗게 됩니다. 초콜렛 색 곰팡이 괜찮아요. 링크 달린 영상 보시면 명인도 괜찮다고 했어요~👍😊
미국옴지 3개월이여서 메주가 쉴가봐서요 이기온으로가능하나요???
메주가 쉬는게 아니고 발효가 되더군요. 하루가 지나니 효모균이 하얗게 피면서 발효가 되는 것이 신기할 뿐입니다.
전기담요의 온도는 몇도이며 전기담요로 윗부분까지 폭 덮어놓는 건지요?
반갑습니다. 온도는 취침으로 했어요. 네~ 속에 면을 씌우고 푹 덮었어요.
뛰우기햇는데 또 며칠말립니까?
지금 한국은 추울테니 실내에서 4-6일 정도 말리면 겉이 거의다 말라요. 그리고 전기 담요에 싸서 띄우면 됩니다.
전기장판 위에올려놓나요 전기요로 싸놓나요
늦어서 죄송합니다. 전기 담요 취침이나 3번정도입니다.👍😊
전 그냥 바람통하는곳에 한달정도 두니까 곰팡이 생기는데요 그러면 안되는걸까요?
네~ 경상도 저희 고향은 그렇게 두 달정도 두었다가 2주 정도 띄웁니다. 그렇게 두셨다가 나중에 띄워도 좋아요~ ^^감사합니다~찾아주셔서요.
영상보고 잘배웠어요감사해요 저도 콩을사고 싶은데 한국 농장하시는분 주소나 전화번호를 알려주시면 감사하겠습니다😊😊😊
감사합니다~ 아틀란타 사시는군요~하준농원요~ 80 Horizon Dr Suite 101-102, Suwanee, GA 30024
검은곰팡이가 보이는데
괜찮은지 모르겠네요?
나중에 씻을때 닦아내면 되는건지요?
ruclips.net/video/MjpZ19Dkdho/видео.html
참고 영상으로 올려 드립니다. 온도차이 때문에 가끔 있는 일이지만, 괜찮습니다. 된장 정말 맛있게 먹고 있습니다.♥
검정색 곰팡이 는 괜찮은 가요?
네~ 집에서 하는 것은 저희 어머님도 그렇고 온도 차이가 있어서 초콜렛 색 있는데 아무렇지 않아요^^ 오늘 장 갈랐는데 정말 달고 맛있게 잘~ 되었더군요.
@@heavengarden1735 네 감사합니다
제가볼땐 검정팡이가아니고 쵸코색이네요.
좋네요.
안녕하세요. 지금 겉말리기 이틀했는데요..하얀곰팡이가 안피고 아무런 변화가 없어요 ㅜ ㅜ여긴 미시간이라 추워서 그런걸까요, 실내온도 20도에요. 추울까봐 밑에 전기요 깔았는데도 아무 변화가 없네요. 겉말림 하실때 실내온도 몇도였나요? 영상엔 안나와서요.
실내에 두시면서 겉말리기 하실때는 전기 패드 깔지 마시고 그냥 소쿠리같은 바람이 잘 통하는 곳에 두시면 희 곰팡이가 생겨요. 저는 75도 화씨로 했던 것 같아요. 그냥 사람이 지내기 좋은 온도면 됩니다. 아마도 추우면 빨리 생기지 않겠지요. 분명 생기니 걱정 마셔요~꼭 성공하셔요~ 👍👍👍
@@heavengarden1735 감사합니다. 그냐우전기요 깔고 하고 있는데 3일째인 오늘 조금씩 흰곰팡이가 생기고 있어요. 근데 나중에 장 담글때 소금은 한국마트에 파는 청정원 천일염 쓰면 될까요? 간수 많이 뺀 소금을 구할데가 없네요.
@@wendyj4023 저는 천일염사다가. 김치담을때 소쿠리에소금 넣고 물에 담궜다 꺼내서 말려요. 그소금물에 배추절이고 꺼낸소금은 바구니 그대로물기 빼주듯 말려서 장담궈요
마른 메주 띄우는건?
청국장 처럼 하는 건가요?
구체적 방법을 알려주시는 김에 구체적으로 알려주심 감사하겠습니다
좋은 정보 주셔서 감사합니다
방문 감사드립니다. 메주를 만들면 일단 겉말리기를 해서 띄우기를 하는데 전문적으로 하시는 분들은 온도가 맞는 장소에서 말리면서 띄우기도 하지만, 대부분 일반사람들은 이런 과정을 거칩니다. 그리고 청국장은 콩을 삶아서 콩알 그대로 적당한 온도에 띄우는 것이구요. 또 궁금하신것 있으시면 제가 아는 것은 다 알려드리겠습니다. 감사합니다.
잘 말려서 띄우는 방법도 있어
요ㆍ80세 넘은 어르신 말씀으
로는 잘 말려 띄우는것이 더 확
실하다고 합니다ㆍ실패가 덜해
요ㆍ메주를 2주정도이상 잘 말
려 전기장판 30도 이하에서 10일
~15일 띄우는방법도 있어요ㆍ
처음 메주의 70~80% 3분의1무게 말
려서 띄우면 됩니다ㆍ박스에 포
개담고 이불을 덮어 전기장판 30도온도에서 띄워 다시
말려서 보관후에 쓰면 됩니다
ㆍ장판 없으면 종이봉지 넣고
종이박스 또 씨워 실내에 한두달 두면 저절로 뜹니다ㆍ저는 지
금 그렇게 뒀어요ㆍ
@@최성이-x7o 네~맞습니다. 저희 경상도 지방은 메주 만들면 처마밑에 바로 메달아서 잘 말려서 띄웁니다.좋은 정보 감사드립니다.
@@최성이-x7o 님
제가 알고 싶은건 바로 이것 입니다
잘 말린 메주덩이를 청국장 띄우듯 하는것 이지요
잘 알겠습니다.
전에는 종이에 하나씩 싸서 박스에 넣어 따뜻한 장소에 방치해서 띄운 기억이 났어요
이번엔 전기 메트를 이용해서 해 보겠습니다.
카나다는 겨울이 길고 저는 주택에서 사는지라
요 방법이 적합할것 같습니다
좋은경험 정보주셔서 감사드립니다
청국장도 직접 띄워서 매일 아침 식사대용으로 먹고 있답니다
전 옛맛 된장을 너무 좋아해요 ㅡ그맛을 잊을수가 없어요
그렇군요
저도지금. 매주를 만든지9일됬어요
예전엔 집으로엮어서 방에다
메달아놓으면 2일정도지나면
흰곰팡이가 나오던데
지금은 열흘이돼도 곰파이가 나오지않고 마르기만하네요
더말려서. 박스에넣어야 할까요
전기요 온도몇도해야하나요 저도 장을 처음으로 담아볼려고요
답이 늦어 죄송합니다. 저는 취침으로 했어요~😊👍
@@heavengarden1735 예 감사함니다
Like 7
잘 보고 갑니다.
감사드립니다~~^^
메주 구입할수 있나요~?
@@마라나타3마라나타님 감사합니다. 죄송합니다,여기는 미국이구요. 그냥 저희 할 만큼만 했어요.감사합니다.
@@마라나타3 제가 답글을 올렸는데 왜 안올라 갔을까요? 지역이 미국 아틀란타 입니다. 그리고 그냥 제 먹을 정도 넉넉하게 해서 된장을 가끔 나눠 먹어도 팔지는 모하군요. 감사합니다.
검은 곰팡이는 왜생긴걸까요? 검은 곰팡이는 아주 않좋다고들 하네요
네~저도 초콜렛 곰팡이 괜찮다고 해서 저희 어머니때부터 먹었는데 어느 방송에서 명인이 나와서 집에서 하는 것은 온도가 일정하지 않기 때문에 그렇게 되기도 하는데 괜찮다고 하더군요. 위에 그 링크 달아 놓았습니다. 감사합니다.
Like🖒👏
Thank You~~!!
볓집은 않넣고 띄워지나요
네~공기중에도 좋은 미생물이 많아서 잘 되는 것 같습니다.👍😊
LA에요.
오늘 메주만들어서 몇일 말릴려구요.
그다음 전기담요 취침으로2주간 띄운다.
맞나요?
네~ 담요 안에 면 보자기나 페퍼타올 한 번 깔구요~~감사합니다.
밖에서 말려야 합니다
40일이상 말린다음
전기장판에 약 25일 띄우면
하얀 뜸방이가 나옵니다
잘못 띄우면 속 검게 됩니다
메주말려서.전기장판 취침으로 2주째 뛰우고있는데.뚬팡이는 안피고 돌처럼 단단해 지기만하네요 ..어찌하오리까?
3일간 겉 말 림 하고 밖에서 30일이상 말려돼요 말려서 메주가 딱딱해지면 실내로 들여와 전기장판에 띄우면
되고요 근데 김치통에 넣어서
띄우니까 7일면 잘떠요
@@건강지키기 2주지나도 안떠서 김치통에옮기고 갈대 마른풀을 지푸라기대신 넣어봤어요..
별짓을 다함니다.심심해서....
메주속이 검어 된장색깔이 어두울듯요
띄울때 온도가 맞지 않았겠죠
조심해서 다음엔 잘해보시어요
잘 보셨군요. 제가 하나를 궁금해서 먼저 열어보고 다시 넣었더니 그렇습니다. 매년 해도 이래저래 조금씩 문제가 있지만, 그래도 해마다 감사하게 잘 먹고 있어요.
까만 곰팡이는 독입니다
네~ 여긴 미국이고 좋은 메주 구하기 어려워 집에서 띠우기 시작 했어요. 초콜렛 색은 온도가 맞지 않아서 생긴 것은 분명하지만, 독은 아니구요. 이 영상 참고로 보실 수 있으시면 좋겠네요. 감사합니다~^^ruclips.net/video/MjpZ19Dkdho/видео.html
@@heavengarden1735 ㅣ
비닐에다 헐~헐
비늴 아니고 흰 망사입니다~👍😊
전기담요 온도는 몇도가 좋을까요?
방문 감사합니다. 전기장판이나 담요 취침으로 했습니다 건강하세요~~
@@heavengarden1735영상 감사합니다 전기매트 취침이면 저온모드인가요???
제품마다 조금씩 온도 차이가 있는데 기분좋게 따뜻한 정도 입니다온돌방 아랫목처럼요.
@@heavengarden1735 기분좋게 따뜻한정도 ㅋㅋㅋㅋㅋ 답글 감사합니당 새해 복많이 받으세용 ^^
검은 파란곰팡이는
나쁜거여요
좋은메주는
하얀 붉은 곰팡이가
좋아요
네 ~관심 감사드립니다. 몇 분들이 그런 말씀을 하셔서 관련 동영상도 올려 드렸는데 집에서 하는 것은 온도가 일정하지 않기 때문에 초콜렛 곰팡이 있을 수 있어요. 오래전 어머니가 주신 메주에도 있었구요. 괜찮아요.
ruclips.net/video/MjpZ19Dkdho/видео.html
온도는 몆도에두면될까요.
온도는 취침으로 했어요~감사합니다~😊👍
만드는과정깢는잘보앗는대뜨으는과정은 자세하게안보여주네요
아쉽네요~
후에 장 가르는날 영상입니다. 감사합니다~^^ ruclips.net/video/uU69kDIF5XQ/видео.html
메주가 썩었구먼요 검은 곰팡이는 못먹어요
가끔 걱정하시는 분들 계셔서 이 영상을 보내드렸습니다. ruclips.net/video/MjpZ19Dkdho/видео.html
저희 어머니가 주신 것 처음보고 저도 그런 생각을 했었습니다. 장 맛있어요.
너무만이띄운거같아요
그러게요. 아무래도 집에서 띄우면 시설을 갖추고 띄우는 것하고 좀 다를 수 있어요. 지금은 모든 것이 과학적으로 발전하고 있으니까요.
1
좋은 하루 되셔요~👍😊🙏
까만곰팡이는 안좋아요
갖춰진 시설에서 일정한 온도가 아닌 곳에서는 초콜렛 곰팡이도 생깁니다. 저도 처음에 놀라서 찾아보니 괜찮았고 장맛도 좋습니다.저희 어머님도 늘 그렇게 띄워서 주셨거던요. 댓글 감사해요.
매주가 썩었습니다
집에서 하는 것은 온도가 일정하지 않기 때문에 간혹 짙은 곰팡이 생겨요. 썩으면 죽이되어 물이 생긴답니다. 제가 어느 방송에서 설명하시는 링크 올려놨으니 한 번 보시면 참고 되실겁니다. 감사합니다~^^
띄어서 멸칠 말여서 장담그나요?
메주가 잘~띄워지면 2`~3일 바짝 말려서 보관했다가 1월쯤 장을 담습니다.👍😊