Pizza aus dem Ramster Holzbackofen - Echte Holzofenpizza!
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Rezept für den Pizzateig:
1 kg Ramster Pizzamehl
550 ml Wasser
24g Salz
30g Olivenöl
2g Hefe
Die Hefe im Wasser lösen und langsam ins Mehl einarbeiten. Öl und Salz dazu. Den Teig 30 Minuten quellen lassen, dann zusammen falten und in der Küche 4 Stunden stehen lassen. Danach gehört der Teig 12 Stunden in den Kühlschrank. Jetzt wäre schon die Möglichkeit 340g schwere Pizzaballen zu formen und in der Pizzaballen Box 4 Stunden gehen zu lassen. Die andere Option ist den Teig nochmal zu falten und im Kühlschrank nochmal für 12 Stunden ruhen zu lassen. Dieser Prozess ist wiederholbar bis zu einem Maximum von 84 Stunden.
Tipp: Öl unter die Pizzaballen in der Box.
Ramster le rond Holzbackofen:
www.holzbackof...
Außenverkleidung:
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Pizzamehl:
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Pizzaballenbox:
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Deckel:
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Kleine Pizzaballenbox für den Kühlschrank:
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Den Ramster hab ich schon seit Jahren und bin eigentlich zufrieden. Ich habe den Ofen auf unsere Bedürfnisse angepasst, so wurde er innen mit Schamotte ausgelegt. Er ist jetzt eingemauert von außen gedämmt, somit bleibt die Wärme länger gespeichert. Gebacken werden Pizza und anschließend Brot. Auch zum Fische Räuchern ist der Ofen ideal. Nicht unbedingt zufrieden bin ich mit dem Thermometer, das ist schlechte Qualität und sitzt ungünstig. Der Ofen selbst ist sehr gut und ist solide verarbeitet. Viele Grüße aus Bayern von Dieter
Perfekt erklärt 👍🏻 danke !
Ofen in Stuttgarter Messe bestellt sobald er da ist mach ich das nach freue mich darauf .🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Lieben Dank für dein Feedback 😊Viel Spaß beim Kochen, Backen & Grillen 🥳
Ich finde es sehr schade, dass die Ofentüren nicht gedämmt sind. Auch stört mich, dass man den Ramster entweder nachträglich dämmen muss (zusätzliche Kosten) oder ihn beim Einbauen dämmen muss. Ohne hält er einfach, je nach Wetter natürlich, nicht lange genug Hitze. Als Neuling war mir sowas nicht bewusst, dass er nicht lange die Hitze hält.
Leckere Pizza 🍕🥰
Sehr cool. Gewölbe oben wahrscheinlich ganz hinten?
Ist der Schamottboden oben denn auch so heiss, oder wurde der runter gespritzt?
Ja das Pizzagewölbe kommt oben ganz nach hinten 🔥Die Schamottesteine oben sind heiß, die werden nicht herunter gespritzt ☺
Machen wir heute auch mit 48 stunden Teig :-) 🤗
Super, hat es geklappt? 😊
Ich hab den gleichen Ofen. Auf 450° wird mir die Pizza sofort schwarz von unten. Was mache ich falsch?
Hi! Ersetze die Schamotsteine mit Biscotto Saputo und du wirst keine Probleme mehr haben.
@@patrickendchef2666 Wo bekommt man die passend für den Ramster?
@@petrusmorsch ich hab mir meine von den Eltern aus Italien mitbringen lassen. Die kann man sich aber auch schicken lassen. Bemühe mal Google und viel Erfolg.
Ist ja nicht der Sinn gleich die Schamotte auszutauschen.
Hey Petrus, ruf uns doch am Besten mal an unter 06331 6080230, dann schauen wir mit dir gemeinsam woran es liegt 😊
Thermometer 2x rum und gib ihm 😊
Käse bei uns auch immer auf die Sauce, dann Belag drauf!
Ja das große Streitthema, ist bei uns auch so 😍
Ich hab schon panik das ich den ofen mit 500 grad aufn thermometer kaputt mache. Schein kein problem zu sein oder?
Nee kein Thema. Pizza braucht Feuer 🔥 ❤
Temperaturen über 500 Grad sind natürlich kein Problem 🤗