Schritt für Schritt zum perfekten Elsässer Flammkuchen | Waldis Pizza Kanal
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- Опубликовано: 11 июл 2024
- Als erstes muss ich kurz Werbung machen.
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Willkommen auf Waldis Pizza Kanal! In diesem Video zeigt euch Waldi, wie man den original Elsässer Flammkuchen zubereitet - knusprig, cremig und einfach unwiderstehlich! Doch bevor es losgeht, ein kleiner Tipp: Wenn ihr die benötigten Zutaten für dieses Rezept sowie alles andere rund um die Welt der Pizza sucht, schaut unbedingt in meinem Online-Shop vorbei: www.waldispizza.de
Jetzt aber zum Rezept! Hier sind die Zutaten, die ihr braucht:
Für den Teig:
• 500g Weizenmehl
• 250ml Wasser
• 70g Rapsöl
• 12g feines Meersalz
Für die Creme/Sauce:
• 400g Crème fraîche
• 5g Salz
• Prise Pfeffer
• Prise Muskatnuss
Mit diesen einfachen Zutaten und Waldis Schritt-für-Schritt-Anleitung könnt ihr zu Hause den perfekten Flammkuchen zaubern. Also lasst uns gleich loslegen!
Schaut euch das Video bis zum Ende an, um zu sehen, wie Waldis Flammkuchen aus dem Ofen kommt und wie er ihn genießt. Vergesst nicht, den Kanal zu abonnieren und den Like-Button zu drücken, wenn euch das Video gefallen hat. Und denkt daran, alle Zutaten und Zubehör findet ihr in meinem Online-Shop unter www.waldispizza.de.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!
Werde ich testen. 👍
Deine Pizza Rezepte sind mega. Es gibt jeder Woche mindestens eine Pizza seitdem ich Dein Rezept benutze 👍
Sieht super aus Waldi! Danke dir für das Rezept. Freue mich immer auf neue Videos - heute passend zum Frühstück. Beste Grüße! ✌️
Liebe Grüße zurück und vielen Dank☺️
Du bist ein sehr herzlicher Weltmeister 👍🤗
Hey danke Waldi! Sobald ich wieder fit bin kommt das auf unseren Tisch zuhause 🤗
„knuschbrig“ … liebe den Dialekt 😊
gutes Rezept! Danke dir :)
Liebe deine Videos
Danke☺️
Danke für das Rezept und vor allem für die Ofentemperaturangabe! Werde ich ausprobieren, bisher hatte ich Flammkuchen bei 400 Grad gebacken.
Sehr gerne 😊
Lieber Waldi, herzlichen Dank für das tolle Video und Rezept.😋 Haben wir gleich ausprobiert (mit eurem Pizzastahl) und die Flammkuchen waren megalecker 🤩. Wir hatten zum Vergleich auch ein anderes Teigrezept (mit Eigelb) ausprobiert, aber dein Rezept hat uns und unseren Gästen deutlichbesser geschmeckt. Weiter so. Wir sind und bleiben Waldi-Fans 🙂
Sieht mega aus. Wird nachgemacht. Das ist eh was leckeres - macht man viel zu selten sowas.
Unbedingt! Vielen Dank für deinen Kommentar☺️
Wunderbar!👍
Habe am Mittwoch einen
"Elsässer Flammkuchen neapolitanische Art"
gemacht.
Absolut empfehlenswert.
Gleicher Belag, nur auf einen Pizzateig mit 65 Prozent Hydration, gebacken im Effe mit 460 Grad Steintemperatur!
Schmeckt genial, genauso gut wie diese original Variante, nur halt mit weichem Teig, der einfach mehr Geschmack hat.😋
Beides ist Lecker!
Wohl eher eine Pizza „Elsässer Art“
Oh ja das hört sich auch gut an☺️👍🏻
Sieht wahnsinnig lecker aus 😉👍
Sieht mega aus. Bisher habe ich immer den übrigen Pizzateig an den Folgetagen zum Flammkuchen verwendet, aber so richtiges Flammkuchen-Feeling kam da nicht auf...daher werde ich das mal mit diesem probieren.
Gerne mehr Rezepte in diese Richtung: bspw. Schwäbische Dinnede oder Hitzezelte 🫠
Endlich mal jemand, der die Teiglinge wie Pizzaballenteiglinge behandelt, danke, danke Waldi. Ich mache es genauso. Die Teiglinge lassen sich nach langer Stückgare sehr viel besser ausrollen, weil sie entspannter sind. Der Geschmack ist auch viel besser. Aber auch Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen oder gleich nur kühl stellen. Da ich den Teig auf ca. 1mm ausrolle, nehme ich derzeit 124 g Teig
Danke☺️ ja das sehe ich auch so☺️
Puhh, jetzt hab ich echt Hunger....😮
Lecker. Freu mich schon auf's nachbacken 😊 Vielleicht hast du irgendwann mal noch Zeit für ein Datschkuchen Video. Würde mich sehr freuen. Schönen Sonntag noch und Grüße aus Baden.
Gute Idee!
Lieber Waldi, ich habe heute zum ersten Mal von Pizza al Taglio, einer langen römischen Pizza gehört. Angeblich hat der Teig 80% Hydration. Denkst Du, Du kannst in deinem Kanal mal zeigen, wie das in einem Adore funktioniert und was man beachten sollte? Liebe Grüße
Hätte ich auch richtig Bock drauf !!!
Thema ist hier aber doch Flammkuchen 🤔
Das ja cool wollte auch dieses Jahr einen Flammkuchen ausprobieren. Danke für das Rezept und das tolle Video.
Welche Menge Salz hast du auf welche Menge Zwiebel gemacht sodass sie entdeckten?
Puh das habe ich ehrlich gesagt nicht gewogen. Es waren 2 Zwiebeln normale Größe und 1 Teelöffel Salz
@@WaldisPizzaKanal Ok das klingt ja nach nem Plan. Danke für die schnelle Antwort.
Danke für das Rezept wird auf jeden Fall nachgemacht. Es fehlt mir nur die Mehl menge.
Bitteschön☺️ 500g
Waldi als nächstes Lahmacun ? 😅
Danke für das Rezept, wird auf jeden Fall getestet! Im Haushaltsofen dann einfach bei maximaler Temperatur Ober- und Unterhitze backen? ☺️
Mache als Franke Alternative zum Elsässer Flammkuchen einen Fränkischen Zwiebelkuchen. Auch sehr lecker.
Gute Idee 👍
Oh ich liebe Flammkuchen muss ich auch mal wieder machen und jetzt mal mit der Waldi Anleitung 🥰
Danke für das interessante Rezept. Kurze Rückfrage: Kann der Teig nach der Stückgare im Kühlschrank direkt verarbeitet werden oder muss er noch Raumtemperatur annehmen?
Flammkuchen ist super. Mich würde mal die Variante mit Lachs interessieren.
Rezept soeben ausprobiert, ist super lecker! Allerdings habe ich recht viele große Blasen im Flammkuchen (Haushaltsbackofen) - hast du dagegen Tipps?
Hallo Waldi, vielen Dank für Deine Videos und die tollen Informationen. Meine Frage zum Teig: kann man das Öl auch weglassen? Hatte schon mal das Erlebnis, einen Flammkuchenteig mit Öl auf einem Pizzastein zu backen und das Öl im Teig hat den Stein so versaut, dass er nur noch nach Öl stank. Habe ihn dann entsorgt...
gestern gemacht wie beschrieben, Teig lässt sich prima verarbeiten, Schmeckt phantastisch!!!!👍👍👍 allerdings die Zubereitung im Gasofen.. war nicht ganz einfach der Flammkuchen stand schnell in Flammen🔥🔥im Rotante, vielleicht ein paar Tipps zur Einstellung der Brenner??? Oder doch mit Backstahl im Ofen? meiner kann aber nur 240 + Grill
Super....... ich nehme manchmal noch einen Teil an Hefe Weisbier dazu.......
Sehr gute Idee ☺️🍺
Kannst du mal die Lentini Pizza testen? Ähnlich wie Gustavo Gusto, nur aus Italien😃
Sieht legger aus, wieviele Flammkuchen bekomme ich denn aus den 500gr Mehl?
Vier mit 170 Gramm Gewicht und einen kleinen mit etwa 110 Gramm.
ich vermenge das Gedöns mit einer stabilen Gabel . Das ist viel effektiver wie mit einem Löffel .
Liebster Waldi, ich liebe Deinen Kanal und hab sicher schon alle Folgen angeschaut. Eine ganz grosse Bitte hätte ich aber noch: Bitte sei doch so gut, und liste neben den Zutaten für das jeweilige Rezept auch eine Zusammenfassung der Zubereitung. Ich kopiere Deine Rezepte in mein Rezeptdatenbuch, damit ich sie in der Küche immer bei der Hand habe. Nach Video zu kochen / backen ist nervig...
Hoffe auf Dein Verständnis, DANKE und weiter so 👍
Hey.
Kannst du mal das Pizzamehl von der Kaufland Eigenmarke testen und vergleichen? Finde das Top 😜
Flammkuchen gerne in den Varianten:
Classique: Rahm, Speck, Zwiebeln
Gratiné: Rahm, Speck, Zwiebeln, Emmentaler
Forrestiere: Rahm, Speck, Zwiebeln, Champignon
Régionale: Rahm, Speck, Sauerkraut
Pommes flambée: Rahm, Apfelscheiben, Zimt Zucker, am Ende mit Calvados angezündet flambiert
Hallo, wieviel Mehl ? Eine Packung? Das sah mir so wenig aus.
Danke
Vielen Dank für das Video. Warum muss der Teig "gehen"? Es ist doch keine Hefe enthalten.
Allgemeine Pizzafrage:
Wenn man Pizzateig 24 Stunden bei Raumtemperatur gehen lässt ( ohne Kühlschrank ) inwiefern muss man dann den Hefeanteil ändern, wenn die Raumtemperatur 20, 25 oder 30 Grad beträgt???
Weil im Sommer brauche ich ja dann weniger Hefe als im Winter oder?
Gibt es hier eine Formel? Also zum Beispiel 1Gramm Hefe bei 20 Grad und für jedes weitere Grad Raumtemperatur + 0,1Gramm Hefe ?
Danke für eure Hilfe im Voraus 😊
Lade dir die Pizza App herunter, gerade für die Hefeberechnung ist sie hervorragend geeignet!! @jennyuwi
und dann gibt es noch den süßen Flammkuchen...
Geht ein Teig auch ohne Hefe?
Naja wirklich aufgehen ist er nicht
Bei Flammkuchen ja bei Pizza nein
Ich nehme an aber nur 500g Gramm Mehl und damit 50% Hydration?
Komplette Mehlmenge , ist das jetzt ein Kilo , bitte ?
500g laut Zutatenliste
Mein Flammkuchen blieb nicht flach, er machte im Backofen recht grosse Blasen im Teig. Lecker war es trotzdem.
Tipp: vorher mit der Gabel einige Löcher in den Teig picksen. Das verhindert die Blasen. Danach der Belag drauf. War bei mir auch so😊
Ich meine natürlich entfeuchten bzw Flüssigkeit verlieren
Ja verstanden hab auf den anderen Kommentar geantwortet
Mein Teigrezept: 650 g Mehl
, 300 ml Wasser (46% Hydration)
8 EL Raps Öl
, 3 Eigelb
, Salz - Den Teig lasse ich ebenfalls ruhen. Gebacken wird im Haushaltofen auf einem Backstahl. Danke für die Vorstellung!
Bitteschön☺️
Ei gehört leider nicht hinein. Ich komme aus der Grenzregion zum Elsass.
@@marcschumacher1358is ja sein rezept, muss nur schmecken
@@marcschumacher1358 na ja, der Profikoch der Kastanie ist Elsässer und er hat auch Ei im Teig.
Also Pizza ohne Hefe ist Flammkuchen.
Ich habe mir das Video angesehen, kann aber die Mehlmenge nicht ausfindig machen
Lies die Beschreibung 😊
@@genjishimada8316 😀😀😀🙃😉
Feedback zum Aufruf über Amzn zu bestellen: Leider ohne Lieferung in euer geliebtes Nachbarland keine Bestellung möglich
...und schon wieder Sonntag mit einem tollen Rezept. 😅 Und schon wieder alle Geschäfte zu. Zutaten zum Nachbacken fehlen. 😢
Herzlichen Dank 😊 morgen ist auch noch ein Tag☺️
250 ml wasser? 😢