神経絞めの意味編 vol.28
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 神経絞めのとは？って、神経絞めの意味がらわからないと思うので説明しています。
何故神経を抜くのか？
観てください。
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「この子可愛そうだから」って言葉に食材への感謝の意が全部込められてる気がする。命いただく以上当然なのかもしれないけど、改めてこれからも気をつけようと思った
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto 最近料理をRUclipsにあげてる方も沢山いらっしゃいますが、今まで見てきた中で一番気持ち良く見ることが出来ました。これからも応援してます。
ゴレボン ģ
漢字が違う可哀相な？
キラキラ1
両方あってるんだよなぁ…w
「かわいい」は元々“ふびん”と言う意味があったからね。
ドヤ顔で間違った人に間違いを指摘されてコメ主“可愛そう”
@@user-il7xd4wm6m ごめんなさいでもドヤ顔をするほどの知識？少なくてもドヤ顔はしてないんだが？
なんか魚への感謝が感じれる
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto
惚れました
T J hi
今日初めて津本さんの動画を見ましたが、魚に対する愛情というか、思いやりを感じました。自分も魚や鶏をさばくことがありますが、ともかく素早く締め、さばくことだけを考えることで、無意識に罪悪感から逃げていたように思います。魚をさばく動画はいくつか見て来ましたが、「素早くさばく」だけで終わっているものが多いようにも思います。今後は命をいただくということから目をそらさずに、なるべく苦痛を与えないように締めたいと感じました。ありがとうございました。
自分がやられるなら、拷問は嫌ですからね💦
出来るなら愛を持って殺されたいです。
コメントいただけるとは…！ありがとうございます。そうですね、自分が魚の立場だとしたら、さばかれる瞬間は、同じ命だということを忘れてほしくないし（拷問はいや）、だからこそ自分がさばこうとしている生き物の生を考えることから逃げてはいけないと思いました。
魚に対する最後の思いやり。
流石です。
サワビーン
それも含めて究極の締めですね。
サワビーン どうでもええけどアイコンどうにかせえ笑
いとうあさこのアイコン使っとるやつ日本で君くらいや笑
伊藤誠 命を頂くわけやから、こういう気持ちを持って向き合ってる方がいるって素晴らしいことだよ。
大事なことなんだから俺たちも勉強しよう？
@伊藤誠 死ねって言ってもらいたいんだろ？
@Jupiter Sailor
勝手に笑ってろな
やっぱりこーゆーのは簡単に仕留めるという目的だけでなく魚への感謝が感じ取れる...流石です
4:55〜この動画の全て。
ただの食材と扱うのではなく
魚に対する思いやりや
感謝が感じられる動画でした。
一撃で絞めてあげてに優しさを感じた
さすがです。
魚への気持ちが伝わる。
頂く事に慣れてしまって、こう言う行為は見ないで批判する時代です。
もっとわかってあげて欲しいと思いますね。
津本さん神経締めの意味がわかりました✨ありがとうございます
2:40 人間もそうか…勉強になる
痛いのは嫌だ💦
どうやって出荷されてるかがわかる方が、食べる側は安心だし、魚や関係者様への心からの感謝を持って食べられる。子供を持ったら子供に見せたいなぁこういう動画。
〆→血抜き→神経〆、食す場合にはやはりこれが一番なんですね。
当初は遊船の船長や漁師さんの方法を真似ていましたが、文献含めて皆意見がバラバラで、果たしてどれが最適解なのかを悩んでいた時、配信者様を見つけました。
色々と試しましたが、この配信者様の処理の仕方が一番美味しく頂けました。
投稿初期の時から密かに登録してましたが、高クオリティの動画は、過剰な宣伝をせずとも伸びていきますね。
リクエストにも答えて頂けるし、動画の魚種も増えてきて助かります。
今後も動画投稿楽しみにしています。
追記:色々な道具、色々な方法を試しましたが、この配信者様のホースを使用する方法、本当に目から鱗です。
何が素晴らしいかというと、一般家庭でもすぐに始められる点です。
自分は専用冷凍庫、専用器具、一通り揃えましたが、美味しく食べれるから試してみて！と…
それらの物を一般の方々に勧めれるかというと…
正直、導入するに当たって全く持ってコスパが見合ってないです（笑）
〆の順番や神経〆、熟成も含めて、この配信者様の方法で処理するのが間違い無いですが、他を省いても、このホースの血抜きだけは絶対に真似した方がいいです。
明確に味に差が出ます。
y
Dawn of Dream
Dawn of Dreams すす
😗😒😪😪😪😪😪😪😪😪💫💫💫💫💫💫👂👂👂👀👀👂👊👃👀💫💫👂💨💨
他の動画の人と全然違うな。物凄く優しいというか本当に魚への感謝を感じる。
神経締めは中々上手くいかず迷いがありましたが分かりやすい説明ありがとうございます。
シブダイはこの夏 磯夜釣りで初めて釣りましたがあまりの旨さに絶句しました。
これからは更に美味しく食べさせていただきます。
ええ！釣ったんですか❗️
それはそれは素晴らしい❗️
究極の血抜きからの7日熟成が鉄板ですよ❗️
7日間ですね！
重ね重ね感謝です😊
Twitterで「生命力高すぎる魚」というのを見ました
頭もなく半身になっても何分もずっと暴れまわっていました
コメ欄で「うまく締められていない」というのを見てこちらの動画にたどり着きました
ただ捌くだけでなく、その前にこんなに高度な技術があるとは知りませんでした
私は釣ったりおろしたりもできないですが、魚とか魚屋さんに今以上に感謝しようと思いました
せっかく釣ったなら美味しく食べたいのですっごい勉強まります！！
本当わかりやすくて素晴らしいです
いや、単純に神経じめするのは鮮度と味を保つ為って説明をダラダラし過ぎてわかりづらいけど。
知識あるアピールなのか技術あるアピールなのか分からないけど要点まとめたら2分で済む話に何分かけるのかなぁとは思った。
彩翔 嫌なことでもあったんやな…魚食って早く寝とき
彩翔 どうした？神経締めがうまくできなかったのか？
どれどれ俺が見てやる…
항상 잘 보고 있습니다..~ ^^ 고맙습니다.
일본어를 못하지만, 한글 자막으로 보고있습니다!
投稿ペースもいいし中身がしっかりしている
もっと伸びていいはず
いつも参考にしています。
これからも頑張って下さい
アップされる動画すべてに高評価を押したくなるチャンネル初めて見た。
丁寧な説明と一撃で〆てあげて？って言葉で生命への感謝とそれが魚にとっても人間にとっても最善なんだろうなってのがよく分かる。
ありがとうございます😊
食べる人、捌く人、魚のためにも〆ることが大切なんだね
凄い為になる動画ですね。
こういうのを調理の専門学校とかで流せば凄く勉強になると思いますね。
ちなみに僕も専門学生で、〆方を知りたかったのでとても良かったです！
親方の説明は、分かりやすくて、簡単で実践し易そうながいい。先日、全国チェーンの某釣具屋に神経〆ワイヤーを探しにったら、カッコイイポップが貼って会って、頭の真正面から〆て神経抜きをするのが男の釣り、と書いてあった。親方の動画見せたら店員は卒倒するかも。
百合丸錬
むごいけど、超すごい技術なんだね。本当に尊敬する、お魚にも漁師にも感謝
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto
今調理師の勉強をしているので凄く勉強になりました！ ありがとうございます
最近釣りを始めたのですがとても参考になります！魚の血抜きは心が痛いですが魚のためと思ったら頑張ってやって見たいと思います！
・脳を締めた後に１５分くらいしたら暴れだす
知りませんでした。今まで血抜きをのんびりやってました。バケツに魚つっこんで心臓のポンプを利用して血抜きをしながら１５分以上放置したり、竿垂らしてたこともありました。
ありがとうございます。勉強になります。
もうかなり古いいですね❗️
最近では考え変わってもっと画期的でわかりやすいですよ
方言いいなぁておもた笑笑
お魚への愛を感じました！
主さんが捌くお魚をたべたい！！🤤
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto
はい！！
かわいいなって思いました笑笑
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto
はい！笑笑
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto
いろんな動画見させていただきます！！
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto
はい！！
「一発で〆てあげてください。」の言葉に人柄を感じます。
これが。職人か…
Que asqueroso 😭😗😝😪😳😧😢😱😱😱😱
Puriqua
海鮮チャンネル but
@@salvadorenriquearellanocor8608なんか煽られた気分…
@@salvadorenriquearellanocor8608 si no entiendes japones no mires este video y aprende japonés
以前も申し上げた通り自分はカワハギ釣り（秋～冬）がメインですが、今までは
１→釣り上げてすぐにナイフでエラを刺す
２→船の座席下に付いているホース（海水）でバケツに水を流しながら１でエラを刺したカワハギを入れる
３→暫くしてからジップロックに入れて、氷の入ったクーラーに入れる
だけでした。
これだけでも家に帰って捌いたカワハギの肝もそんなに血生臭くなく美味しくいただけましたが、神経締めすることによってさらに美味しくいただけそうですね。
今度試してみるので、今から楽しみでしかたありません（笑）
動画の作成いつもご苦労様です。ありがたく拝見させていただいていますので、宜しければこれからもご指導いただけたら嬉しい限りです。
神経〆しなかったら15分後くらいに暴れ出すのは知らんかった！
勉強になります(^^)
どこかで活用したいです(笑)
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto
魚のために確実にってことですね！
了解しました(^_^ゞ
ちなみに白身魚の塩焼きが大好きです(笑)
可愛そうやわって言葉が出てくるのが良かった。
進研ゼミに聞こえる
凄く簡単になりました有難う
身に血が回るのは動脈の血からですか？キジハタの刺身をする時、身に血の線みたいなのがあり見た目的によくないです。船釣りで釣って締めてます。神経締めまではしていません。
最近釣り始めました。美味しく魚を頂くため参考にしたいと思います。
やってみる事が大切‼️
最初の一歩ですよ
これからもこういう動画よろしくお願いします。みなさんに理解を得るための最適な方法だと思います。広まって誤解が解けることを願ってます。頑張ってください！
お魚の事を考えてらっしゃいますね尊敬します
命を頂くからには最後は責めて楽に…
本当に感謝して頂かなければですね。
いかに素早く殺してあげるか？
それをずっと追ってきました。
ありがとうございます。寝かして食べる魚チャレンジしてみます。
トミックさんとかきまぐれクックさんとかの動画と違うスピード感。
しかも、重要なポイントが分かりやすい。。参考になります！
食材への感謝を感じます。
神経締めて死後硬直を遅らせるためにやるんですよね
昼釣って夜食べるなら
脳じめだけでいいですよね？
因みにヒラメです
その日でも神経締めしたほうがいい理由知りたいです
今は逆から
エネルギーの残量が旨味に変わるので
エネルギーの放出を防ぐ為にやるってのが神経絞めの意味として捉えてます。
その為に必要なのが、潮氷の冷やし込みです。
参考に、成ります👍️吉見製作所の、製品良いですね‼️
なんやったか完全に覚えてないです💦
@@tsumotoshiki 神経絞めの、ワイヤーです👍️
魚も人間と同じ赤い血を流します。食べる時は感謝の気持ちが大切ですね！
その言葉通りですね❗️ありがとうございます😊
ちなみにですが、タコやイカは青いです…
じゃあ、タコイカは粗末に食い残してもいいんだよね!!!!
こいきんぐぽけもん
ちなみにガメラは緑やで❗️
@@tsumotoshiki
ゴジラのは何色!?
こいきんぐぽけもん
ゴジラは赤や無かった？
こういうことをしてくれる人がいるから美味しい魚が食べれるんですね。
ありがとうございます。
いい型ですね♪美味しい魚ですよ！
最高の下処理でおいしくいただけますね✨
こうやって魚が美味しく食べれるのはこういう人がいるおかげって事をよく知ることだな
有り難いお言葉です❗️
脳を潰しても脊髄が生きてる。脊髄を完全に破壊すると全身の筋肉が動かなくなる
はじめまして。
最近こちらのチャンネルを見つけて拝見させてもらってます。
とても分かりやすくて勉強になります。ありがとうございます。
3日前にジギングでブリとメチカキントキが釣れたので、こちらのチャンネルを参考にして船上で脳天絞め、血抜き、神経絞めをして持ち帰りました。
本日食べましたがこれまでで1番美味しく食べることが出来ました！感激です。
同時に今まで脳天絞めや神経締めしてこなかった魚に申し訳ない気持ちになりました。
これからも応援してますのでたくさん動画あげて下さい！
現役魚屋です＾＾釣りの現場で意味を分からず〆て神経抜いてをやっている人が多いです（´；ω；｀）ありがたい動画です！せっかく命を貰うんだから、美味しく食べてあげないといけないですよね！動画ありがとうございます！
わかります＞＜〆る段階で頭取れそうなくらい包丁入れたり。。。手カキを使っていても裏表逆だったり。。。見た目も大事にしてあげたい＞＜うちは、青物、鯛系は、鼻から神経を抜きますよ！眉間にドリルは、可哀そうですよね。。。痛々しい。。。何より本当に先にちゃんと〆てあげてほしい！！これからも動画楽しみにしています！
魚のことなんも分からへんけどかっこいいと思う
ありがとうございます😊
命を美味しく頂く為に必要な事なんですな、感謝していただきませう
そうそう、大切なことやけど、来い言う作業しないとわからない事がありますよね。
Great video
thank you
これからシーズンのヒラメの神経締めの動画をお願いします。過去に投稿されているヒラメは血抜きだけだったので。
;VP
魚釣りしてるので勉強になりました！今度実践してみます！
ありがとうございます😊
次回アップする会話だけの動画ですが、勉強になると思います❗️
魚への愛が感じられる笑
結局美味しく全部食べるのが一番の供養だよね、そのために必要な技術。
permiso un comentario en español pasando por aquí...
Thank you for watching my video！
Tsumoto method break the fish brain first .The fish will be brain-dead in this way.Then pull out the nerve.Which means the fish does not feel any pain or fear.
Pense que yo era el unico curioso.....
Otro curioso por aca. Estos japoneses estan fuera de liga.(cuban expresion). Thanks for the explanation.
douuuuu
Pelo menos sou brasileiro
動画楽しみにしてました。ありがとうございます。
3:25〆始め
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto これこのシーンだけ見たい人用に時間教えてくれてるんじゃないですか？
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto
神経〆をし始めた時間って意味で
〆始め、とコメントしました。
癪に障ったのならすみません。
タスガリガン
？？？？
勉強になります。ありがとうございます。
なるほど…暴れて血がまわるから不味くなる。それを防ぐためだったんですね。
実際は身のエネルギーが無くなると弱い身になり、美味しく無くなるのもあります。
非常に参考になりました。
津本信者です。
凄いわかりやすかったです！
これからの動画も楽しみにしてます〜😀
خرب هبل
この動画見たら鯛釣りたくなりました。
釣った後も津本さんの処理通り出来たら最高ですね😊
スーパーとかが「活」として売れるからやと勝手に思ってました。
活や旬、新鮮の言葉に騙されたらあきません❗️
ありがとうございます。
自分がよく行く島のおっちゃんに血抜きは水を流しながら頭から尾に沿って撫でてやるといいよ。って言われたのですが大丈夫ですかね？😅
間違ってないですが、それだけでは絞り出すことは無理なんで、ホースで水を入れてやってみて❗️
全ての食材に感謝を込めて...いただきます‼
いつも勉強させていただきありがとうございます。
今度、究極の血抜きにチャレンジしたいと思うのですが、「メジマグロ」はカツオ同様血抜き&寝かしは効果ないと考えていらっしゃいますか？
ご教授お願いします。
返信ありがとうございます。
それが…私も野締めされた物を使うつもりなんですが、やらない方が良いですかね〜？
ありがとうございます。
そのまま食べる様にします。
でも今後のために、ホース×2本（血抜き&エア抜き）は必ず買いに行きます。完全に津本信者です^_^
仕事の合間に動画作成大変でしょうけど、また新しい動画楽しみにしてます。
この人めっちゃ優しいよ！
Nice colour fish
ตอนที่
Ik
It's cool
いつも勉強になる動画ありがとうございます。
刃物（特に包丁）の解説を聞いてみたいです。 締める、捌く等あまり慣れてない人が使用するにはどんな刃物がいいのか？
そしてメインテナンスも解説していただければありがたいです。
すでに動画をＵＰされていればすいません。
ありがとうございます。参考にさせていただきます。
魚のエラの辺りにホースの先を当ててる様てすが、どの辺りにホースを突っ込んでるのですか？
ruclips.net/video/yYCi7ajb-mo/видео.html
ちょっと古いですが、これみたらわかりやすいですよ
お魚さんを【この子】っていうのいいわ
なんか言うてしまいますよね
めっちゃわかりやすい(´▽`)ノ為になります！
ホースで血抜きできない環境では、エラだけ切って、尻尾は切らない方が血圧が維持されて血が抜けるような気がします。神経抜きは尻尾からの方が簡単そうですね。
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto そうでしたか。ご返信ありがとうございます。😊
自分も漁師さんに聞いた話だと血抜きは尾はあまり深く傷つけない方が良いと聞いた事ありますわ！
釣り場で血抜きする場合でも締めた状態でエラ切った方が良いのでしょうか？
締めてからだと心臓動かなくて血が抜けないイメージなのですが…
初心者で申し訳ないですが教えていただきたいです
あっぷりん さん
脳天締め、脳を破壊しても、
心臓は動いていますよ。
自律神経で支配されていますから。
いわゆる脳死状態で、
心臓は動いているのと同じです。
ですので、脳天締めしてから
エラ蓋裏の動脈を切り、
水中に浸けておくだけでも
結構血抜きできます。
津本さんがおっしゃるように、
水中でフリフリ魚を振ることで、
もっと血抜きできますが…。
２年越しなのでもうご存知で、
要らぬお節介だったらご勘弁を🙏。
すっげぇ勉強になった
わかりやすいですね！でも生きた魚は触れない俺には無理です…
理解するだけでいいんですよ。
これは僕らの仕事ですから❗️
究極の血抜き津本式/Tsumoto
カッコいい、、
とても勉強になった
ありがとうございます😭
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto
参考にさせていただきます🙇♂️🙇♂️🙇♂️
Muito interessante a explicação...Gostei muito.
Renato Cardoso vc fala japonês?
Não gostei : (
Kkkkkkk
Tmbm gostei mto,olha q moro no Japão e pesco ein
Achei a turma brasileira
Nice fish 🐟
ありがとうございます😊
釣り場から持って帰るコツは
ありますか？？
横からすみません。津本さん私も見たいです（笑
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto ゆっくりでいいですよ😄
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto すみません！ありがとうございます😄
はじめまして。毎回拝見させて頂いています。
疑問なのですが、釣り場(船上)でカツオやマグロ等釣った場合も他の魚同様の処理で大丈夫なのでしょうか？
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto
早速返信ありがとうございました。
なるほどですね！
神経〆後、エラを切ってそのままクーラーに入れていましたが冷水でフリフリしてみます！！
勉強になりました！
最近の魚の動画のコメ欄
生きたまま調理する動画
せめて締めろよ！
神経締めの動画
（可哀相(´；ω；｀)）
は？
えらい荒れてますね～
可哀想って言うのは別に悪くないと思う。なんとも思わずにやるよりいいんじゃない？悪いのは 魚が可哀想 ということを理由に荒らすことだと思う
@@artoriasoftheabyss8040 俺が言いたいのはコメ欄が矛盾してるなあ〜ってこと別に俺も可哀相とは思うが駄目とは思ってない 語彙力なくてごめんなさい
@@we_noah2932 まぁ、同じ人が言ってる訳では無いだろうしなぁ。それに〆る＝可哀想 〆ない＝可哀想っていう矛盾がある人もべつにいるだろうし
ビーガンとか
具体的で分かりやすい❗
以前母が伊勢海老を生きた状態で食用で持って帰ってきたことがありました
私は反対で飼おう、逃がそう
と言っていましたが
結局母がさばくことに、
でも出来ず気がつくと母は台所で号泣していました
その光景を思い出して泣いてしまいました
なんて優しいんですか…
脳死って、その為にあるんです…
僕らはほかの命を頂かないと生きていけませんから…
それなら、一撃で安らかに眠って欲しいと思ってこの仕事をやっています。
とても分かりやすいです。
ありがとうございますm(_ _)m
こうゆう言い方はすこし失礼かもしれないけど、あんまりこうゆう魚とかそういったものに興味がなかくて、無知な僕だったけど、 今日これを見てめちゃめちゃ興味が出てきました！色々勉強になりました！ありがとうございます！
命をありがとう。
その気持ちが嬉しいです
サクサク出来ててかっこいい！
わかりやすいですねー！！
ただ、概要欄日本語がおかしい笑笑
津本 光弘 mitsuhiro tsumoto
タイトルタップしたときに出てくる文章のことです！
２箇所くらいおかしいところが…
文字が入れ替わってます…
🌞🌞Great job Sir, same to you and yours families and friends, with yours whole community. Keep it up. 😆.[ANI]
Hier ist der deutsche Kommentar.
プロすぎる。かっちょええ
低評価なんで多いの？
外人さんが観出したんですよ。
外人さんからしたら、虐待にしか見えないみたいです…
その反対なんですけど…
津本 光弘 Mitsuhiro Tsumoto 外国人さんの方にも津本さんの話をきいてみてほしいですよね…
絶剣ユウキ 話せばわかってもらえると思うんですけどね❗️
魚さんが
視聴者によう字幕作成を許可して翻訳字幕作ってもらいましょう