MISS THIS BLACK RICE WITH ALL i OLI FOR NOTHING
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- Опубликовано: 28 июл 2024
- GET THE TRUE BLACK RICE OF THE VALENCIA AND CATALAN FISHERMEN WITHOUT COMPLICATING IN THE KITCHEN, COPY THEIR TRICK. It is an authentic Valencian seafood paella.
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BROTH FUMETS FUNDS: • Caldos, Fumets, Fondos
SAUCES SAUCE: • Salmorretas,Sofritos y...
FEATURED VIDEOS : • RECETAS DESTACADAS
PAELLAS AND RICES SIBARITAS: • Playlist
TIME STAMPS:
0:00 Intro -intro
1:07 mark monkfish and seafood -intro
1:49 fry squid -intro
2:30 sofrito salmorreta -intro
3:39 stir-fry rice -intro
4:00 ink -intro
5:10 broth -intro
5:47 add fish, shellfish, pepper -intro
7:10 cheats and stand -intro 
Хобби
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Qué espectáculo de receta desde hace años que sigo tu canal y tus libros y todas las paellas me salen de 10 gracias por el mejor canal de arroces
Hola Jose ¡ Una alegría tus palabras Cuidate amigo y familia
Simplemente una maravilla de arroz y unos ingredientes de primera, idóneos para tener éxito asegurado en todas las recetas.
Un saludo 👋 😉
Otro para ti Cuidate
Buenisimo!! Muchas gracias!!🥰🥰
Que mejor manera de comenzar el año que con un arroz negro, sencillo de hacer, con un sabor a mar para chuparse los dedos junto con un un buen all i oli que tantos recuerdos me traen de la niñez viendo a mi madre hacerlo en el mortero y ayudándole echando el aceite poco a poco . Feliz 2023 a todos, Salud.
Hola Miguel ¡ asi mismo es, cuidate amigo
Una delicia de arroz!!muchas gracias Arturo por compartir esta receta y sus trucos,lo haré en breve.Un fuerte abrazo!!
Es muy rico y ya sabes si tienes consultas me dices Cuidate amigo ¡
Espectacular maestro
Hola Joan, me alegro te gusta
Excelente! Mi favorito ❤️
Hola Carolina¡ Me alegra, cuando tengas alguna consulta me dices ...
¡¡¡ La Re Hossssstia !!! gracias maestro.
De nada en absoluto Arturo, siempre q tengas alguna pregunta aqui estoy 🥘🙂
Hola Arturo, Gracias por este magnífico arroz, y acompañado con el alioli triunfo total.Un abrazo, que pases una buena semana.👏👏👏👏
Igualmente Irene 🌹
Que buena paella negra como todas eres el mejor 💛
Hola Paqui ¡ muy amable , cuando tengas alguna consulta me escribes ...
Tu es El Top!!! Muchas gracias por las tuas esplicationes siempre simple y precisas
Giuseppe amigo muchas gracias, me alegro te guste.
Gracias Arturo. Una paella que también nos encanta en casa. Espectacular como todo lo que haces!!!. Dejándo como siempre mi like. Un saludo 🤗😘
Hola Teruca ¡ el arroz negro también es de mis preferidos, siempre por aquí y si me necesitas para alguna consulta cuenta conmigo amiga
Buen arroz arturo que pinta 😋
Hola Ramón ¡ Me alegro te guste, cuando tengas alguna consulta me escribes ...
Gracuas
Que delicia de mariscos y con arroz negro. Que pinta Arturo, magnífica receta😊 saludos y bendiciones.
Bendiciones Dora amiga mía.
Quin arros mes brutal 😊 moltes gracies Arturo 🙏
Hola Marc, de los ricos ricos ... Una abracada amic ¡
Que buena pinta que tiene el arroz negro que has echo! El alioli te quedó Genial! Perfecta combinación! 🦇
Me alegro te gusta Cuidate amigo
Cada vez mejores tus videos Artur... Bonitos y pedagógicos... Ya casi están a la altura de tus platos...
Que puedo decir?? Pues aquí me tienes cuando lo necesites amigo mío 🙏🍺
Dónde se encuentra exactamente la melsa? Compré calamar fresco sin limpiar y no la vi.
Cómo se utiliza la melsa? Se echa a la vez que el calamar?
La Sepia también tiene melsa?
Gracias, eres un crack. He mejorado mucho mis paellas gracias a este canal que sigo desde hace tiempo!
Hola Max ¡ La melsa es la viscosidad marrón que tiene en las vísceras la sepia y en el caso del calamar la gelatina transparente que esta a mitad de bolsa hacia abajo, Si no dices nada en la pescadería cuando limpian le pasan agua y se la llevan quedandote sin, por eso cuando la limpien pide que no te la quiten, me alegro te guste el canal y cuando tengas consultas me escribes que te respondere.
Muchas gracias!
Buenos días desde colombia acá casi no consigo el pescado rape por cual lo reemplazó me encantan todas tus recetas bendiciones
Hola Pipergourmet ¡ Creo que si teneis pero le llaman pez sapo y en Ingles el Monkfish
¡Gracias!☮💝🇺🇸🗽🗽🗽🗽
Hola Zebs¡ muy amable ya sabes cuando tengas alguna consulta me escribes y te ayudo ...
@@ChefArtur 😂¿Dudas? Muchas. Deseo aprender todo lo que pueda sobre las paellas. Usted explica muy claramente, al detalle. Muchas gracias.☮💝🇺🇸🗽
Hola Arturo stoy suscrito al canal desde hace poco y tengo ke reconocer ke fue un auténtico acierto, eres un crack 😉✌🏻.
Un consejo para guardar la bolsa de la tinta si en el momento no la utilizas es poner en un bote sal gorda en el culo del bote luego añades las bolsas y después tapas con más sal gorda, las metes a la nevera y te duran un montón.
Me puedes decir ke es la melsa??
Un saludo desde Costa Norte 👋🏼 👋🏼 👋🏼 👋🏼
La melsa es como llamamos en la comunidad valenciana a la viscosidad marrón que tiene la sepia en su interior y en el caso de calamar la viscosidad gelatinosa que es en este caso transparente. Tomo nota del truco de la sal. Cuidate amigo.
@@ChefArtur gracias 😉 👍🏻 👍🏻
Muy bueno
¿Harás un día la receta del “rossejat torrentí “? Con su pilota dolça
Un abrazo
Hola Antonio tomo nota ¡
Muchas gracias, Arturo, un arroz fabuloso con muy buenos consejos.
¿Tienes algún vídeo de cómo preparar el allioli? Compro uno envasado que no está nada mal (esa marca tan popular de la Comunidad Valenciana) pero quisiera hacerlo en casa.
Saludos desde Tenerife.
Tomo nota y preparo. Seguimos por aqui ...
👏👏
Hola Silvi ¡ Me alegro te gusta, cuando tengas alguna consulta me escribes ...
Ese arroz negro tiene una pinta que no veas, saludos
Hola Fernando me alegro te guste seguimos por aquí
Hi Arthur I've been watching your videos and they have been very helpful as I am new to paella. I have a question, some paella videos don't use a salmoretta while some do. Is there a rule for that or is it a matter of preference? Much appreciated!
Hello, I'm glad you're on the channel, the salmorreta is a stir-fry that is made separately with the intention of not having to do it in the paella process, it is made with various types of paella, for example seafood paella but also with many more In the case of Valencian paella, salmorreta is never used because the recipe is very specific and must be followed as it is for it to be an authentic Valencian paella, but I repeat with the rest you can use salmorreta normally. If you have more questions tell me take care friend
@@ChefArtur Thank you for the tip, Arthur! Have a good day!
Hola, hace años tenias un video que hiciste de un arroz negro en el restaurante el Chamizo, pero no lo encuentro, sigue por allí o se borró? Gracias por todo tu labor, vivimos en zona rural de Asturias, aquí el arroz muy bueno es difícil de encontrar. Gracias a ti lo disfrutamos en casa. 👍🏻
Hola Forrest! Se actualizo por otro pero te dejo una lista de arroz negro para ti, te aconsejo el De por nada te pierdas esta receta … ruclips.net/p/PLNkFgK_Dy4Ne1ierK5ExFkwIWoSzH79TC
Hola Arturo gracias por el vídeo pero q cantidad de gambas y calamar recomiendas por persona como 150 grs por comensal?
Hola Aita omila! Pues lo tienes anotado al final del video pero por calamar si y por gambas unas cuatro por persona aunque es muy personal pero por ahí van los tiros. Un abrazo
@@ChefArtur Gracias Arturo por la respuesta súper rápida y disculpa q no vi la nota de la cantidad …. Fuerte abrazo y gracias por este estupendo canal y tus buenos trucos/consejos!
Hola maestro,¿ hay mucha diferencia de sabor del calamar a la sepia tanto en Melsa como en tinta? Ah falta la receta de salsa alioli 🤗👍🏼❤
Hola Lukas ¡ Hay diferencia y desde luego los dos son muy buenos pero aquí interviene el gusto personal hay quien le gusta mas la sepia y a otros el calamar, pero indiscutible los dos siendo diferentes dan buen resultado y son muy buenos. El all i oli tomo nota y te recomiendo una marca Cholvi y no me dan nada por recomendar es únicamente que esta bien hecho. Cuidate.
Pues ya tienes una nueva demanda de la comunidad para el Sr Artur un buen Alioli casero para arroces y paellas 😂
Hola buenas,tengo una duda para hacer un arroz negro meloso y q el arroz quede bien negro,en q momento tengo q echar la tinta y cuánta cantidad.
La puedes echar en el caldo para cuatro o cinco unos 10 grs. un par de bolsitas, pero te recomiendo la pongas natural y hechas la bolsa completa junto con la sepia o el calamar cuando empieza el sofrito
Estimado Don Arturo: ¿que opina Usted de también agregar un poquito de guisantes?
Personalmente me gusta agregar guisantes a mis arroces, pero no sé si a los ojos de un maestro paellero es una “herejía”.
Saludos Don Arturo 👍
Hola amigo Joaquin¡ Me parece fenomenal, a mi, aveces tambien me gusta, normalmente no los incluyo en las recetas porque en un ingrediente que no a todos les apetece, pero desde luego se puede añadir si te gustan. Un abrazo.
@@ChefArtur Gracias Don Arturo 👍
@@joaquinlombardi1454 🍺
Me podrías decir las cantidades más o menos de la salmorreta
Depende de para cuantos haces. Este es el ultimo video muy práctico pienso te servira bien. ruclips.net/video/zKH59o8SqV0/видео.html
Me ha encantado esta receta también. Como quieres que te preguntemos ahí voy.
1Como cuánto te gastas en la pescadería para ese arroz negro?
2. El caldo de pescado parece casero, también lo congelas como la salmorreta o lo preparas para la ocasión?
3. El aliolli me parece un punto de sabor genial y creo propio de Alicante (comp en el caldero), a mí me encanta pero nunca lo he hecho auténtico, me parece un poco fuerte, lo que hago es una buena mayonesa con buen aceite y dos dientes de ajo, es que me encanta hasta sola a cucharadas. Ese allioli tuyo es en mortero sólo AOVE, ajo y sal?
Preguntas acerca de la receta te puedo contestar si tienes alguna duda, el resto como precios, caldos, all i oli es una elección siempre personal Un abrazo
Te falta mostrar donde está la melsa en un calamar fresco. En una sepia frescaes fácil de localizar. Pero en un calamar no
Hola Francisco tomo nota, de todas maneras te explico para hasta que lo haga próximamente, es la gelatina transparente que tiene el calamar esta de media bolsa hacia abajo.
el problema, a veces, conseguir el pescado fresco, nunca he visto calamares frescos, cosas de ser de pueblo
Por internet venden directamente algunas empresas que se dedican y tienen buen servicio y precio. nada de inconvenientes con ser de pueblo ¡ Cuidate amigo