浅煎りコーヒーを美味しく淹れる意外な３つのポイント！プロが教えるハンドドリップコーヒーの極意！
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- Опубликовано: 22 апр 2021
- 今回の動画は浅焼きコーヒーをご自宅で美味しくドリップする意外な３つのポイントでした。
皆様はご自宅でハンドドリップでコーヒー淹れるとき何か気をつけているポイントなどありますか？
ぜひコメント欄にご意見いただけると嬉しいです。
ご自宅のコーヒーがさらに美味しいものになることを願っています。
最後までご視聴いただき、誠にありがとうございます！
尚2020年１２月より開講しているマンツーマンのコーヒー焙煎講習ではさらに詰めた内容で、より実践的で生きた「なぜ？」や「なるほど」の美味しいコーヒーの問題解決や学習の融合を起こす専門的で楽しい内容で続々開催しております。
実際に京都のGoodman Roasterで行うので、お越しいただける方のみにはなってしまいますが、実際の焙煎機DIEDRICHを使用した焙煎士伊藤のコーヒー焙煎講習にご興味のある方はまずは下記のメールまでお問い合わせくださいね！！
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LINE@でお気軽にご質問、ご連絡くださいね！
【LINE@】
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Goodman Roaster代表 伊藤篤臣プロフィール
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【SCA米国スペシャルティーコーヒー協会Qグレーダー国際コーヒー品質鑑定士】
【アメリカ製最高級焙煎機DIEDRICHローストマイスター】
スターバックスコーヒーでコーヒーキャリアをスタート。
そして藤巻幸夫氏の元でブランディングの真髄を学んだのち台湾へ渡る。
2011 台湾に渡り「Alisan Dream Project」を立ち上げる
2012 台湾松山国際空港にて販売開始
松菸誠品書店にて販売開始のちコーヒースタンドをオープン
2013 台北市天母地区にコーヒーロースタリーGoodman Roasterをオープン
2015 台北市芝山地区にコーヒースタンドGoodman Cofee Zhishanオープン
松山地区に新ブランドKickakeをオープン
2016 香港セントラル地区にro +Goodmanオープン
2019 11月末京都四条にGoodman Roaster kyotoオープン
誰も見向きもしなかった台湾産コーヒーを様々な取り組みや自身の店舗などを通じて消費量と認知度を劇的に上げ、台湾コーヒー農業に大きく貢献。
台湾大手メディアも大きく取り上げる。
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雑誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「チャイナエアライン機内誌」「EVA AIRLINE機内誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
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Хобби
こちらの動画を参考に淹れてみたいと思いこのウェーブを買ってみました。ひと回り大きいモノを買ったので2人分にしたいのですが、倍の豆の量だと最初の蒸らしの量から100ccに変更すれば良いですか？
時間も全部倍になるんでしょうか？
ドリップを一定にするように努力中です(笑)
なかなか抽出終了時間が一定にならず…
近くのスタバのライトローストを買ってきて、お試し気味に挽き具合を変えたりして調整中です！
今回の淹れ方での挽き目は、nextGかwilfaかコマンダンテだとどれくらいか分かりますでしょうか？
初心者にもとてもわかりやすい動画をごありがとうございます✨
他店のハンドドリップセミナーをご時世柄キャンセルしたところだったので、とてもタイムリーで勉強になりました！
初歩的な質問なのですが、複数人分のコーヒーを淹れたいときは、粉量や湯量、時間などはどのように考えればよいでしょうか？
嬉しいお言葉ありがとうございます！
複数分の場合は一人分のレシピから単純に二人分なら二倍、3人分なら三倍としていただければいいと思います！
次回の動画で比率を計算してくれる便利なアプリお教えしてますので、是非そちらもご活用いただけるといいと思います！
あとアイスの比率ですが、こちらはただ倍ではないので、こちらも動画近々お流ししますので、是非ご参考にしていただけると嬉しいです！
@@goodmanroaster9776 色々とご丁寧に返信ありがとうございます！✨次回からの動画も楽しみに、勉強させていただきます☺️🙏🏻
わかりやすい説明ありがとうございます。
コーヒーのドリップも奥が深くて、色々と試すのが楽しいですね。
動画を見ましてライトローストに興味が湧いてきました。浅煎りにおすすめの銘柄、産地などありましたら教えてください。
誠にありがとうございます！
むちゃくちゃ嬉しいです！
浅煎りだとどれもあいますが、やはりおススメはエチオピアかコロンビアなんかがいいと思います。
エチオピアとか今の質の良いコロンビアなんかはプロセスはどれでもライトローストにするとフローラル感や花のような香りが、
もうたまらなく美味しいので、ぜひお試しくださいね！
@@goodmanroaster9776 早速ありがとうございます😊
とんでもないです！
どうぞ宜しくお願いします！
いつも楽しく動画拝見しております。豆も美味しくいただいております。最近ウィルファを購入しまして、goodmanroasterさんの浅煎りの基本的なメッシュはウィルファのグラインダーだと、どのあたりか教えていただけると（もちろん豆によっても違うとは思いますが）非常に嬉しいです。よろしくお願いいたします。
いつも誠にありがとうございます！
Wilfaですと、私のおすすめはfilterのメモリより1つ粗めのメモリのメッシュがいいと思います！
参考になさってみてくださいね！
@@goodmanroaster9776 ありがとうございます！！
とても参考になります！
浅煎りと深煎りは別物だと捉えて抽出の仕方も変えていくべきなのかなと感じました！
コメントありがとうございます！
そうですね！
完全わけた方がいいですね！
来週の動画で今度は深煎りコーヒーのオススメの淹れ方動画お流しします。笑
是非ご参考にしてくださいね！
@@goodmanroaster9776
深煎りコーヒーの淹れ方とても楽しみです。僕のところでは深煎りも扱っているので参考にさせていただきます！
ずっと深煎り派だったんですが伊藤さんの動画に出会い浅煎りにハマりかけてます笑
オンラインショップでそちらの豆を購入した場合、挽き目サンプルとかはもらう事は可能ですか？
あと浅煎り初心者はナチュラルよりウォーターの方から入った方がいいですか？
コメント誠にありがとうございます！
むちゃくちゃ嬉しいです。笑
でも来週は深焼きのレシピ動画もお出ししますので、ご参考にしていただけると嬉しいです。笑
オンラインは挽き目サンプルもちろんお入れいたします！
そうですね！
初めはウォッシュドとかの方が飲みやすいと思います！
慣れてこられたら是非ナチュラルの方もチャレンジしていただけると嬉しいです！
浅煎りのドリップにチャレンジしているのですが、色々試しても酸味が強くなってしまい、こちらの動画に辿り着きました。ご質問は、挽き目についてで、タイムモアＣ3の場合何番が良いでしょうか？
カリタのドリッパーも持ってるので、チャレンジしてゆきたいです。
こんばんは、伊藤さんの動画を見てから、眠っていたカリタWドリッパーを使い出しましたｗ
何点かご意見を伺いたく思います（スルーして頂いても大丈夫です）
・カリタWドリッパーって波佐見焼とか色んな素材のものがありますが、伊藤さんがステンレスのを使っているのに理由がございましたら、教えて頂けますでしょうか
・BlueBottleさんもWフィルターを使ったドリッパーを使われたり、販売されたりしています。もし、伊藤さんが使ったことがありましたら、ご意見を伺いたく思います
こんにちは！
コメント誠にありがとうございます！
眠っていたカリタドリッパー起こしていただいて嬉しいです。笑
ご質問ですが、まず、
ステンレスはやはり割れにくいと、いうメリットと温度もそこまでさがらないので、それなら、やはりお店で忙しくオペレーションで使うものなので、ステンレスにしています。
陶器とかだといちいち急いで洗ってる時とかに割れると面倒なので。。
ステンレスご自宅でもおススメです！
あとブルーボトルさんのドリッパーはまだ使用したことがないです！
是非時間あったら使用して、動画にしていきたいと思います！
またなにかご質問あったら、コメントくたざいね！
ミルは何を使っていますか？
ミルはカリタネクストGを使用しております！
この方法は、どんなドリッパーでもいいのですか？
基本的には大丈夫ですが、カリタウェーブドリッパー155が一番合う方法だと思います！
ありがとうございます
すいません教えてくださいm(_ _)m
お使いのミルはネクストGとのことで（下のコメント欄みました）、メモリはどの位置に設定されていますでしょうか。私もネクストG使ってます。昨日、中央のメモリで早速試したのですが、2分ほどで落ちきってしまいました。もう少し細挽きにする必要があるのかなと思い...説明を聞き漏らしていたら申し訳ありません。 ちなみにドリッパーも同じウェーブを使いました。温度は92℃で淹れました。
コメントありがとうございます！
ネクストGでしたら、2.5とか3の細目でひいてみてください！
根詰まりおこすようでしたら、もう少し粗めでお願いします！