SALADA DE HARUSSAME OU MACARRÃO DE VIDRO. UMA RECEITA TRADICIONAL JAPONESA. VERSÃO DO MISTER KATS

Conhece a salada japonesa feita de macarrão de vidro? Macarrão de vidro? Opa! Não é de vidro é feito de feijão verde. É chamado assim, pois é um macarrão transparente. Lindo! Não é o Bifum que é feito de arroz. Muita gente se confunde. A salada de harussame é um prato típico da culinária japonesa de verão. A Dona Samurai sempre fazia, ora ela colocava kani kama, a salsicha japonesa de peixe ou até presunto. Também fica bom, mas eu prefiro a versão vegetariana. Quer aprender a fazer a minha receita de salada de harussame? Então vem comigo! Espero que você goste! Bigaduuuuu! Beijoca!
PORÇÃO: de 3 pessoas como prato principal ou 6 pessoas como acompanhamento
TEMPO ESTIMADO: 30 minutos.
INGREDIENTES:
½ pacote do macarrão harussame (100g)
1 pepino japonês sem semente cortado em tirinhas
1 cenoura sem a casca cortada em tirinhas
½ xícara de chá de alga wakame hidratada e cortada
1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha
4 ovos - omelete cortado em tirinhas
6 colheres de sopa de vinagre de maçã
4 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar demerara ou o que você tiver em casa
1 colher de sopa de gergelim preto torrado (finalização)
1 xícara de chá de cebolinha fresca picada (finalização)
MODO DE PREPARO:
Hidrate o macarrão harussame por 10 a 15 minutos em água fervente e faça o choque térmico com água com gelo para manter a textura. Escorra bem. Você pode cozinhar por 3 minutos, mas acho que afeta a textura. Reserve.
Hidrate a alga wakame em água filtrada em temperatura ambiente por 15 minutos. Escorra a água e aperte as algas para tirar o excesso. Corte em tirinhas. Reserve.
O Wakame traz o sabor do mar, caso queira mais suave diminua a quantidade pela metade.
Misture os ovos e tempere com uma pitada de sal e açúcar a gosto. Frite em uma frigideira pequena antiaderente com óleo vegetal com fogo médio. Com a ajuda de uma concha, despeje um pouco do ovo para fazer os omeletes bem fininhos. Vá fritando um a um e reservando em um prato. Todos fritos, corte tiras finas. Reserve.
Esfregue sal na casca do pepino japonês e enxague em água corrente. Seque bem. Corte ele de comprido e com a ajuda de uma colher de café retire as sementes. E corte tiras bem finas com a faca ou mandolin. Reserve.
Descasque a cenoura e corte em tirinhas bem finas com faca ou mandolin. Reserve.
Vamos montar a salada. Em um bowl, coloque o macarrão harussame e com a ajuda de uma tesoura, corte em pedaços, pois ele é muito longo. Você fazendo isso, fica mais fácil de comer.
Acrescente o pepino, a cenoura, a alga wakame, o pimento dedo de moça e o omelete. Misture com gentileza. Com as mãos é mais fácil.
Para fazer o molho, em um vidro com tampa coloque o vinagre, o óleo de gergelim torrado, o sal e o açúcar. Chacoalhe muito bem para infusionar.
Algumas pessoas colocam shoyu, mas eu não gosto, pois ele tinge a massa que é transparente e perde um pouco da beleza.
Despeje o molho sobre a salada e misture com gentileza.
Ponto para se deliciar!
SUGESTÃO:
Essa salada é perfeita para os dias quentes.
Pode ser servida como prato principal pois é uma refeição completa ou como entrada.
Pode ser feito com presunto ou kani kama.
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Bigaduuuuu!!!