MASSA DA AUTÊNTICA DA ESFIHA ABERTA LIBANESA DO MISTER KATS | ASSISTA A RECEITA COMPLETA

Ya Habib!!!! Quer aprende a fazer a massa de esfiha aberta autêntica libanesa? Essa receita eu aprendi com uma amiga de infância, filha de libaneses, a Nazira! Ela me ensinou o passo a passo com dicas que valem ouro para uma massa de esfiha macia e crocante. Se você quer aprender a fazer o recheio ou assistir a receita completa, assista aqui no meu canal! Espero que você goste! Bigaduuuu! Beijoca!
PORÇÃO: Massa para 24 esfihas.
TEMPO DE PREPARO: 90 minutos.
INGREDIENTES (massa):
150ml de água filtrada morna.
150ml de leite integral morno.
100g de azeite extravirgem. 3/4 de xícara de chá
15g de fermento biológico fresco.
10g de sal. 1 colher de sopa
30g de açúcar. 3 colheres de sopa
500g de farinha de trigo.
MODO DE PREPARO (massa):
Em uma vasilha pequena coloque a água morna e o leite morno, o fermento biológico e o açúcar. Misture.
Coloque 1/3 da farinha e misture nessa mistura.
Cubra com um pano e deixe iniciar a pré-fermentação, vamos deixar descansando por 15 minutos aproximadamente. Isso vai criar a esponja.
Perceba que tem muitas bolhas de gás na massa gelatinosa que se formou.
Em uma vasilha grande com fundo chato, coloque a farinha e vá acrescentando essa mistura aos poucos e misturando com uma colher.
Virou uma mistura parecendo uma farofa, acrescente o azeite e o sal.
Continue misturando até a massa começar a desgrudar da vasilha esse é o ponto!
Coloque farinha na bancada, entre com a massa e sove com as mãos, usando a parte gordinha da palma da mão e pressionando a massa com o peso do corpo.
O processo de sova leva uns 10 minutos.
Quando começar a desgrudar da bancada e continua grudando na sua mão, coloque em uma vasilha untada com azeite e cubra com um pano.
Deixe descansando por 30 minutos. Tudo depende como está o clima, mais frio ou mais quente. Se estiver frio deixe por 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 230ºC, uns 30 minutos antes.
Corte a massa na metade.
Faça um cobra com a metade da massa, na espessura de 2 dedos.
Corte a massa em tamanhos de 2 dedos. Cada pedaço deve pesar aproximadamente 30g.
Boleie eles na bancada e abra um pouco com os dedos.
Em uma assadeira untada com azeite, coloque os pedaços da massa com um espaço entre elas de 4 dedos e deixe crescer por 10 a 15 minutos.
E com as pontas dos dedos, amasse as massas abrindo do centro para fora dando o formato da esfiha aberta.
Coloque o recheio no centro da massa, pressionando com os dedos. Assim você chega no formato final.
Leve ao forno quente (230ºC) por aproximadamente 10 minutos ou até que fique bem dourada nas laterais, retire do forno.
Pronto para se deliciar!
Inscreva-se no meu canal no RUclips: MISTER KATS RECEITAS.
/ @misterkatsreceitas
Ative o sininho pra receber a notificação de novas receitas, curta e compartilhe!
E me siga também nas redes sociais @misterkats
Curta e compartilhe!
Bigaduuuuu!!!

[@robinsonmenezes4775]

Gostei muito!

[@adrianamiura2482]

Adorei a receita, raro alguém explicar detalhadamente uma receita no youtube, apesar do som alto deu para entender não atrapalhou muito, exagero nos comentários.

[@LoritaSoyza]

Porque tem que usar essa música que só atrapalha o seu vídeo?

[@LoritaSoyza]

Sem condições, não dá pra ouvir as explicações com essa música , desliga essa merda.