Non. Par contre, j'ai toujours en tête le festin du Graal servi à Perceval dans le Conte du Graal de Chrétien de Troyes. Ça me fait toujours saliver de penser à ces plats: ce qui est traduit en français moderne comme de la "hanche de cerf au poivre" suivie de plateaux de fruits.
@@user-mi4cu3ox8h Genre, le curry comme on le connait qui est en fait anglais et pas indien? Les puddings du yorkshire qui sont très bon? C'est pas la meilleur mais il y a plein de bon truc, faut juste fouiller un peu
En Alsace il y a vraiment beaucoup de plats qui viennent du moyen age et dans ma jeunesse il y avait des repas médiévaux une fois par an au collège et c'était vraiment de la bonne bouffe . Bakeoff , le lard fumé et le pain en passant par les soupes et potages avec du pain d'épice et du mendiant . Et surtout le bol fait en pain !
Les plats traditionnels régionaux sont presque tous aussi anciens que le moyen age. Le Cassoulet, le pot au feu, la potee, daube de tout etc... vive le Moyen Age, la cuisine française et l Alsace❤😋
Habitant l’Espagne depuis des décennies, je trouve admirable cet épisode de cette fin du mois d’août quand ici tout le pays se paralyse. Vous avez raison, l’image qu’on a trop souvent de ces temps passés est plus de famine ou quignon de pain noir que d’abondance seulement réservée aux riches. Très surprenant et passionnant comme d’habitude et en plus ça a l’air très bon cette fois-ci. Merci 😋😁
J’adore toujours, mais cardamone ou cardamoMe ? Pas facile. Merci de continuer à nous rendre heureux😊 avec mes parents nous avons fait une petite soirée avec plein d’amis sur une base de temporalité entre 900 et 1300 pour la nourriture. Arbitraire, tous ce sont pris aux jeux et je manges maintenant des « mauvaises herbes »de mon jardin. Il y avait aussi beaucoup d’épices avec des associations parfois surprenantes, documentées, personne ne peut remplacer un savoir-faire.😊
Dans l'intro vous parlez de plats ragoutants , et j'ai l'impression que vous l'employez dans un autre sens que nous en France . Ici en effet on ne l'emploie guère que lorsqu'on qualifie un plat de " peu ragoutant " c'est-à-dire peu agréable. Donc pour nous un plat ragoutant signifierait un mets plaisant . Le mot a-il viré de bord en traversant l'Atlantique ?
Ce n’est pas pour le Moyen-Âge, mais pour la Renaissance, un magnifique ouvrage appelé « Encyclopédie de la cuisine en Nouvelle-France : histoires, produits et recettes de notre patrimoine culinaire. » C’est écrit avec un brin d’humour et le français de l’époque: inspirant pour cuisiner!
Merci Laurent! Moi qui adore faire la cuisine francaise, je ne m'etais pas apercue que je faisais un boeuf bourguignon moyennageux, ou les poireaux que je croyais etre la recette de ma grand-mere. Votre emission m'ouvre les yeux chaque fois que je vous ecoute! Bravo!
Un précieux héritage qui ne cesse de s'enrichir tout en gardant sa quintessence! Je suis partante pour continuer sur cette thématique d'héritage gastronomique ;) Miam!
J’ai acheté un livre sur les recettes de cuisine médiévale, il y a des plats vraiment excellents. Malheureusement les recettes n’ont commencé à être mises par écrit qu’à partir des années 1300, par les maître queux. Les épices servant de médicaments, les plats en contiennent beaucoup. Merci Laurent pour cette vidéo très intéressante.
J'ai beaucoup aimé l'explication du "compain" et de la bonne "compagnie". Merci ! 😊Je sortais de table il n'y a pas trop longtemps et le clip m'a quand même donné faim ! 😋Bon, oui, je suis gourmand de nature. Merci beaucoup pour tous les liens, tires, etc., qui sont laissés comme (res)sources ! 🍻
C'était passionnant comme d'habitude. Ayant grandi avec les Visiteurs j'ai eu pendant longtemps le cliché de jacquouille mangeant par terre. heureusement que par la suite j'ai fait des études d'histoire.
Bon perso, j'ai strictement rien appris étant un médiéviste éclairé, dis moi, t'es sur de la date pour le capitulaire de Villis ? Je croyais que s'était 788 non ? Bon pas grave c'est un détail. Par contre bravo pour avoir éclairé les gens que nos ancêtres étaient autre chose qu'un Jacquouille. Perso, j'ai déjà cuisiné via l'imagier de Paris, et franchement, c'était succulent. J'ai même fait un pain à méthode médiévale (le four banal au bois en moins hélas), miam miam, je l'avais conservé 1 semaine !!! Ah oui, avec ma profession, j'ai eu le plaisir de travailler dans un jardin médiéval qui respectait les édits de Charlemagne, un vrai bonheur crois-moi.
Merci pour cette vidéo qui met en lumière ma période préférée 😁 En France, on a un spécialiste de la gastronomie médiévale qui pratique d'ailleurs l'archéologie expérimentale sur ce sujet. Il a écrit de nombreux ouvrages passionnants (aux éditions de la Muse )!! Il s'agit de Fabian Mullers, si vous avez l'occasion, ce serait trop bien une vidéo avec lui qui vous concocte une recette médiévale 😋😋
Un grand merci pour cet épisode encore fort intéressant ! En tant que française, j'adorerais des vidéos sur l'histoire du Canada, et en particulier de cette province que j'aimerais tellement visiter un jour, le Québec ! Cuisine, peuplement, culture autochtone et importée de France, bref, tout ! Un grand bonjour du nord de la France ! 😊
Il y a déjà plusieurs videos sur le Québec, je vous invite à aller les visionner. Sur la section playlist il y a 50 videos sur le Québec! Merci et bienvenue au Québec!
Très intéressant, comme toujours! Merci! Je saute du coq à l'âne, mais pourquoi pas d'autres vidéos sur les meubles et objets du quotidien (table, coffre...) comme celle sur le lit!
Encore un épisode passionnant... merci beaucoup. J'aime beaucoup l'hypocras, quand il est réussi, toutes les recettes ne sont pas bonnes. Il faut que j'essaie d'en faire moi-même. Juste une p'tite remarque, entre nous et sans aucune méchanceté, il s'agit de la cardamome, que j'adore, et non de la cardamone.😘 Merci pour tous les sujets traîtés, j'en apprend à chaque épisode. A bientôt.
Je ne dirai qu'un mot : Miam! J'ai eu l'occasion à quelques reprises de goûter des plats préparés selon des recettes médiévales. C'est quand même assez déroutant. Les épices sont très présentes, et les palais français n'y sont plus habitués (sous cette forme en tous cas). J'ai également testé plusieurs recettes d'Hypocras mais c'est plus difficile à reproduire car nos vins actuels sont assez loin des cuvées de l'époque. Des expériences que je recommande toutefois, pour un voyage culinaire dans le temps 🙂
"L'ivresse est punie par l’Église" Et pourtant c'est dans les abbayes qu'on mangeait et buvait le mieux ! Du vin, de la bière, du fromage et de la bonne charcutaille et ce, tous les jours, il n'y a pas à dire, au Moyen-Age, il faisait bon être moine ! 😂
Coucou et merci pour tes vidéos ❤ en Suisse on est beaucoup restés sur les vieilles recettes 😁 comme par exemple en Gruyère dans le canton de Fribourg maintenant c'est la bénichon qui commence. Ce qui veut dire que par apport à '' l'ancienne culture '' c'est la fin des moissons. On fait boucherie et on se prépare pour l'hiver donc c'est le monstre gueuleton comme on dit chez nous 😉 on commence à manger à midi soupe, jambon/saucisson choux patates et autres pour finir avec les meringues et crème de gruyère et on fini de manger le soir et entre deux on fait le coup du milieu qui consiste à boire un verre de calva ( de gruyère bien sûr) ça fait digérer😅 et après 1 mois on recommence avec le récrotson 😂😂 tout ça nous vient d'îl y a bien longtemps et on y tient Merci à la terre pour tout ce qu'elle nous donne 😁🙏🏼💖
Merci pour cette délicieuse capsule vidéo !! J’ai appris des choses et ça m’a pas mal ouvert l’appétit tout ça ! Vivement le temps de la carbonade flamande et des repas à base de fromages comme les fondues et raclettes ! J’espère qu’on aura droit à une suite sur le sujet des repas à différentes époques historiques, je trouve ça vraiment intéressant car, autant je suis cultivée linguistiquement sur les imports et exports linguistiques entre la France et l’Angleterre suite aux évènements historiques (je suis bien plus versée sur l’anglais que le français de part mes études) autant je n’avais pas pensé aux influences gastronomiques qui devaient forcément allées avec celles-ci ! Et mon éducation est profondément lacunaire quant au Canada et le Québec, donc j’avale toujours avec grands plaisirs tout ce que vous pouvez m’apprendre !
Merci pour cette bonne vidéo. J’aurais voulu qu’elle soit plus longue ou alors avoir une série de plusieurs épisodes selon les périodes et régions. J’aimerais bien voir du contenu plus détaillé sur l’évolution des aliments aussi. Beau travail 👏🏻
À lire nos étiquettes, un citoyen du Moyen-âge se demanderait s'il ne s'agirait pas de produits de chez l'apothicaire 🥵 Sinon, le plus près que j'ai mangé est possiblement au restaurant Les Filles du Roy, hélas maintenant fermé, c'était plus de la bouffe de Nouvelle-France avec quelques mets des premières nations, un vrai régal. Très bonne vidéo encore, merci!!
Et voici venu le jour où un québécois m’a appris plein de truc sur la cuisine de mon pays ! Eh bien, pas chauvin pour un sous, j’en redemande ! Continue comme l’ami 😊
Bonjour à tous et bon appétit surtout. Je venais de finir plateau repas froid façon japonaise quand j'ai embrayé sur ta vidéo 😂. Mazette. 😭 vous me donnez l'envie de retourner en cuisine pour mijoter quelque chose de plus costaud...à la française. En tout cas, voilà le genre de vidéo que j'affectionne. Sur l'Histoire, les us et coutumes, les nutritions de nos ancêtres, etc.je kiffe ta vidéo ❤(comme toutes les autres d'ailleurs 🤣). Quand j'ai vu qu'ils se servaient de leur pain comme fourre tout avec viande et légumes ; une question (débile) m'est venu en tête > est-ce que le pain pourrait faire le substitue à la patate et au riz ? (ouï je sais. Je rentre du boulot, je crève de chaud et je suis crevé tout court 😵).ceci dit ; je souhaite longue vie à ta chaîne. [Ps: vous n'êtes pas obligé de répondre . C'était juste pour faire la conversation 😂]
mais si, mais si, je réponds! mais pour la question posée, je laisse le sorcier ambulant vous répondre, après tout, il a écrit le script! bon appétit et bon samedi
Encore une capsule passionnante mais concernant les boissons il me semble que le cidre dans l'ouest de la France date au moins de cette période et ça se boit comme de l'eau et le poirer mmmmm ça c'est bon
L'hypocras - vin au miel et épices, absolument délicieux mais fourbe quand il fait chaud : ça monte vite à la tête... J'ai testé... 😅 En recettes transmises de générations en générations, du côté de ma mère, famille de condition particulièrement très modeste, j'ai seulement 6 recettes de ma grand mère. Etant le plus jeune petit-fils, je n'en ai pas appris plus... A mon grand désarroi... 😢 La bouillie de sarrasin, autrement appelé épeautre, le steak de sarrasin (tranches de bouillie, figée de la veille, passées à la poêle), les galettes de sarrasin, les fèves au lard, le civet de lapin, la poule au blanc (une poule au pot avec la masse de légumes - carottes, navets, céleri rave, chou, les pommes de terres - plus récentes - sont bienvenues aussi et à la crème, en gros). Il fallait des calories pour aller travailler aux champs... 😅 A mon ancien travail, de la manutention, j'ai refait un peu de fèves aux lard car ça nourrit le bonhomme... 🤣
C'est dingue historiquement parlant de voir des modèles du Moyen Âge(qui a durée quand même 1000 ans) qui se passe de période, d'endroit ou de contexte. Il y a eu durant cette période de terrible famine, la peste, mais aussi des périodes fastes d'abondance et un essor incroyable de la gastronomie qui sera sublimé un peu plus tard, mais dont les fondements viennent du Moyen Âge! Il y a une seule donné niveau nourriture qui reste +- la même durant 1000 ans: Les nobles mangent trop de viande et 99% du reste du peuple n'en mangent pas suffisamment ce qui engendre des crises de gouttes chez les nobles(et accessoirement chez le haut clergé aussi qui mangent la même chose) et des carences chez le tier État. Pourtant, les paysans ne mangent pas mal, et un poil plus de viande au repas et ils auraient un régime plutôt diététique. Après, le principe de "manger avec les doigts" est une prérogative de noble, et ironiquement c'est le bas peuple qui mange proprement avec des ustensiles qui sont les ancêtres de nos fourchettes/cuillères/couteau de cuisine moderne.
Tu es sûr que c'est "Carbonate flammande" ? Je crois que c'est plutôt "Carbonade (à la) flamande" que l'on déguste encore de nos jours en Belgique, aux Pays-Bas et je pense également dans le nord de la France. Merci Laurent pour cet appétissant épisode. 🙏❤
Inderdaad, j'allais faire ce même commentaire (carbonade avec un 'd' et flamande avec un seul 'm' (en Belgique c'est comme ça et pis sétout, je cherchais sur le grand 'ternet afin de voir si il y eusse eu d'autres variabilités franchouzes inconnues de moi :))
Si je peut me permettre oui ont à des traces de "pain d'épices" dont l'ingrédient principal, le miel est parti du centre de l'économie du moyen âge et qui s'assimile à une pâtisserie
Avez-vous déjà mangé de la cuisine médiévale ?
Oui au Puy du fou (,je suis vendéen ⚜️ de mon côté français 🇨🇵 )enfin c'est ce qui en approche le plus je pense de la cuisine du moyen âge.
Non. Par contre, j'ai toujours en tête le festin du Graal servi à Perceval dans le Conte du Graal de Chrétien de Troyes. Ça me fait toujours saliver de penser à ces plats: ce qui est traduit en français moderne comme de la "hanche de cerf au poivre" suivie de plateaux de fruits.
😂🤣 Ouaiiiiiiiis 😊
Oui, tartines de fromages de chèvre, soupe de légumes ( sans tomates, ni patates ), lard cuit à l'eau , ....
@@lhistoirenousledira ouii! Et j’adore 👌
J’aimerais faire découvrir ces saveurs et inspirations à mes fils
J'aimerais beaucoup un épisode sur l'influence de la cuisine française, anglaise et autochtone dans la cuisine traditionnelle québécoise 😊
Le podcast On s'appelle et on déjeune a fait une série d'épisode sur l'identité culinaire du Canada, c'était super intéressant!
Très bonne idée ! Je note ça!
@@alyson_l27 bonjour de puis quand les Anglais saves faire la cuisine se qui mange c'est même pas bon pour les auges à cochon
sans oublier les chinois
@@user-mi4cu3ox8h Genre, le curry comme on le connait qui est en fait anglais et pas indien? Les puddings du yorkshire qui sont très bon? C'est pas la meilleur mais il y a plein de bon truc, faut juste fouiller un peu
En Alsace il y a vraiment beaucoup de plats qui viennent du moyen age et dans ma jeunesse il y avait des repas médiévaux une fois par an au collège et c'était vraiment de la bonne bouffe . Bakeoff , le lard fumé et le pain en passant par les soupes et potages avec du pain d'épice et du mendiant . Et surtout le bol fait en pain !
Tu ne cites pas la choucroute ?🤔
Les plats traditionnels régionaux sont presque tous aussi anciens que le moyen age. Le Cassoulet, le pot au feu, la potee, daube de tout etc... vive le Moyen Age, la cuisine française et l Alsace❤😋
Habitant l’Espagne depuis des décennies, je trouve admirable cet épisode de cette fin du mois d’août quand ici tout le pays se paralyse. Vous avez raison, l’image qu’on a trop souvent de ces temps passés est plus de famine ou quignon de pain noir que d’abondance seulement réservée aux riches. Très surprenant et passionnant comme d’habitude et en plus ça a l’air très bon cette fois-ci. Merci 😋😁
Une vidéo sur l'alimentation infantile et l'entretien hygiénique (couche etc..) des enfants au moyen âge serait très intéressant !
patience ça s’en vient cet automne!!
Mmmmmm ! ça donne faim ! :-) Et, étant à moitié Belge et à moitié Française, je ne peux que louer la carbonnade flamande et le bœuf bourguignon
😀
Épisode génial mais trop court ! On veut la suite de l'évolution de la cuisine française !
peut etre un jour la renaissance ^^
@@SorcierAmbulant Oh ouiiiii !
@@SorcierAmbulant on veut un épisode par époque ❤
Où est ce qu’on peut lire une traduction de arte coquinaria? Je voudrais bien tester leurs recettes
Arte coquinaria ou le De re coquinaria ? Je demande car ce n'est pas le même ouvrage @@nileclac4703
Je suis trop content de cette vidéo que tu nous a proposé.
Merci !
Merci à vous 😊
J’adore toujours, mais cardamone ou cardamoMe ? Pas facile. Merci de continuer à nous rendre heureux😊 avec mes parents nous avons fait une petite soirée avec plein d’amis sur une base de temporalité entre 900 et 1300 pour la nourriture. Arbitraire, tous ce sont pris aux jeux et je manges maintenant des « mauvaises herbes »de mon jardin. Il y avait aussi beaucoup d’épices avec des associations parfois surprenantes, documentées, personne ne peut remplacer un savoir-faire.😊
cardamome bien sûr, merci de le noter
Merci beaucoup de ta confiance ;)
Merci mon ami !
Merci pour l'avoir aidé.
@@Champa_Flemi toujours un plaisir de travailler avec lui ^^ j'ai encore beaucoup à apprendre ^^
bien joué ;-)
Super épisode! Bravo à Sorcier Ambulant pour la recherche et à Laurent pour la réalisation! :)
Merci 😁
merci l'ami ^^
Dans l'intro vous parlez de plats ragoutants , et j'ai l'impression que vous l'employez dans un autre sens que nous en France . Ici en effet on ne l'emploie guère que lorsqu'on qualifie un plat de " peu ragoutant " c'est-à-dire peu agréable. Donc pour nous un plat ragoutant signifierait un mets plaisant . Le mot a-il viré de bord en traversant l'Atlantique ?
Mea culpa il manquait le peu ! mais ragoutant est toujours utilisé de façon négatif !
En effet, je confirme ;)
un plat ragoûtant signifie appétissant, mais on l'utilise surtout dans le sens "peu ragoûtant".
Le meilleur endroit pour déguster de l’hydromel, pas trop loin de Montréal c’est chez Intermiel: celui à la benoîte est un délice! 😍
Ce n’est pas pour le Moyen-Âge, mais pour la Renaissance, un magnifique ouvrage appelé « Encyclopédie de la cuisine en Nouvelle-France : histoires, produits et recettes de notre patrimoine culinaire. » C’est écrit avec un brin d’humour et le français de l’époque: inspirant pour cuisiner!
Merci Laurent!
Moi qui adore faire la cuisine francaise, je ne m'etais pas apercue que je faisais un boeuf bourguignon moyennageux, ou les poireaux que je croyais etre la recette de ma grand-mere. Votre emission m'ouvre les yeux chaque fois que je vous ecoute!
Bravo!
Ça me va droit au coeur, merci surtout de prendre le temps de commenter, c'est super précieux pour moi
Avec plaisir Laurent. Merci de prendre le temps de repondre: tres peu de gens apprecient. Moi si!
Un précieux héritage qui ne cesse de s'enrichir tout en gardant sa quintessence!
Je suis partante pour continuer sur cette thématique d'héritage gastronomique ;) Miam!
Un grand merci !
J’ai acheté un livre sur les recettes de cuisine médiévale, il y a des plats vraiment excellents. Malheureusement les recettes n’ont commencé à être mises par écrit qu’à partir des années 1300, par les maître queux. Les épices servant de médicaments, les plats en contiennent beaucoup. Merci Laurent pour cette vidéo très intéressante.
merci à vous Nanette6175
J'ai beaucoup aimé l'explication du "compain" et de la bonne "compagnie". Merci ! 😊Je sortais de table il n'y a pas trop longtemps et le clip m'a quand même donné faim ! 😋Bon, oui, je suis gourmand de nature. Merci beaucoup pour tous les liens, tires, etc., qui sont laissés comme (res)sources ! 🍻
Avec plaisir 🙂
C'était passionnant comme d'habitude. Ayant grandi avec les Visiteurs j'ai eu pendant longtemps le cliché de jacquouille mangeant par terre. heureusement que par la suite j'ai fait des études d'histoire.
Ton commentaire me fait super plaisir, merci !!!
vive les études!
Aaahhhh je regarde cette video dans une heure.... calmement, quand je serai dans mon lit 😊
Bonne idée!
Merci de nous instruire! C'est tellement un plaisir de s'éduquer avec tes vidéos ♥️👍👍
Merci à vous 😊
On en salive rien qu'en regardant !
Merci Laurent pour cette vidéo succulente !
merci à vous
Aussi appétissant que passionnant !
Merci Laurent.
Salutations de France
😀🇨🇦🇫🇷
Merci Jean-Louis 😊
Un nouvel exposé très détaillé et intéressant.
Bravo et merci.
Merci à vous
Bon perso, j'ai strictement rien appris étant un médiéviste éclairé, dis moi, t'es sur de la date pour le capitulaire de Villis ? Je croyais que s'était 788 non ? Bon pas grave c'est un détail. Par contre bravo pour avoir éclairé les gens que nos ancêtres étaient autre chose qu'un Jacquouille. Perso, j'ai déjà cuisiné via l'imagier de Paris, et franchement, c'était succulent. J'ai même fait un pain à méthode médiévale (le four banal au bois en moins hélas), miam miam, je l'avais conservé 1 semaine !!! Ah oui, avec ma profession, j'ai eu le plaisir de travailler dans un jardin médiéval qui respectait les édits de Charlemagne, un vrai bonheur crois-moi.
Acte législatif rédigé entre 794 et 812 ^^
merci pour le commentaire
Merci pour cette vidéo qui met en lumière ma période préférée 😁 En France, on a un spécialiste de la gastronomie médiévale qui pratique d'ailleurs l'archéologie expérimentale sur ce sujet. Il a écrit de nombreux ouvrages passionnants (aux éditions de la Muse )!! Il s'agit de Fabian Mullers, si vous avez l'occasion, ce serait trop bien une vidéo avec lui qui vous concocte une recette médiévale 😋😋
Oui, je connais son livre, il est génial !
Un grand merci pour cet épisode encore fort intéressant ! En tant que française, j'adorerais des vidéos sur l'histoire du Canada, et en particulier de cette province que j'aimerais tellement visiter un jour, le Québec ! Cuisine, peuplement, culture autochtone et importée de France, bref, tout ! Un grand bonjour du nord de la France ! 😊
Il y a déjà plusieurs videos sur le Québec, je vous invite à aller les visionner. Sur la section playlist il y a 50 videos sur le Québec! Merci et bienvenue au Québec!
Bravo pour la richesse des informations et la qualité de votre diction, c'était ultra interessant! Un grand merci tout droit de la champagne.
Merci à vous
Un sujet passionnant mais qui donne faim, vraiment faim.
Toujours de très intéressantes vidéo merci,👍👍👍
Merci à toi 👍
Je viens de finir la vidéo et voilà que mon repas ( qui sent très bon) est prêt. Timing parfait 🍽
bon appétit
Très intéressant, comme toujours! Merci! Je saute du coq à l'âne, mais pourquoi pas d'autres vidéos sur les meubles et objets du quotidien (table, coffre...) comme celle sur le lit!
Très bonne idée !
Mais c’est que ça donne faim tout ça 😊
Merci pour cette super vidéo ! Comme toujours
Merci beaucoup 😋
Top top ! Evidemment il ne faut pas regarder cet épisode entre les repas sous peine d'avoir une sacré fringale !!
oh oui!! on a faim
Encore un épisode passionnant... merci beaucoup. J'aime beaucoup l'hypocras, quand il est réussi, toutes les recettes ne sont pas bonnes. Il faut que j'essaie d'en faire moi-même.
Juste une p'tite remarque, entre nous et sans aucune méchanceté, il s'agit de la cardamome, que j'adore, et non de la cardamone.😘 Merci pour tous les sujets traîtés, j'en apprend à chaque épisode. A bientôt.
très juste, erreur de ma part, merci
Antoine Carême, j'espère qu'il y a une statue ou un musée en son nom ❤ !
😉
Une vidéo qui montre une certaine vérité sur l’histoire du moyen âge.
merci pour le commentaire
voila un vidéo qui donne faim,trés intéressant
Merci pour cette succulente vidéo...bon j'ai la dalle,😂 DE LA BARBAQUE AVEC UN PEU DE LÉGUMES ET BEAUCOUP DE FRUITS, J' AI FAIM!!!!!
Quelle riche idée ! J’adore !
Cet épisode m'a donné si faim !
youpi
Je ne dirai qu'un mot : Miam! J'ai eu l'occasion à quelques reprises de goûter des plats préparés selon des recettes médiévales. C'est quand même assez déroutant. Les épices sont très présentes, et les palais français n'y sont plus habitués (sous cette forme en tous cas). J'ai également testé plusieurs recettes d'Hypocras mais c'est plus difficile à reproduire car nos vins actuels sont assez loin des cuvées de l'époque. Des expériences que je recommande toutefois, pour un voyage culinaire dans le temps 🙂
merci pour le commentaire
"L'ivresse est punie par l’Église"
Et pourtant c'est dans les abbayes qu'on mangeait et buvait le mieux ! Du vin, de la bière, du fromage et de la bonne charcutaille et ce, tous les jours, il n'y a pas à dire, au Moyen-Age, il faisait bon être moine ! 😂
Coucou et merci pour tes vidéos ❤ en Suisse on est beaucoup restés sur les vieilles recettes 😁 comme par exemple en Gruyère dans le canton de Fribourg maintenant c'est la bénichon qui commence. Ce qui veut dire que par apport à '' l'ancienne culture '' c'est la fin des moissons. On fait boucherie et on se prépare pour l'hiver donc c'est le monstre gueuleton comme on dit chez nous 😉 on commence à manger à midi soupe, jambon/saucisson choux patates et autres pour finir avec les meringues et crème de gruyère et on fini de manger le soir et entre deux on fait le coup du milieu qui consiste à boire un verre de calva ( de gruyère bien sûr) ça fait digérer😅 et après 1 mois on recommence avec le récrotson 😂😂 tout ça nous vient d'îl y a bien longtemps et on y tient
Merci à la terre pour tout ce qu'elle nous donne 😁🙏🏼💖
oh, merci pour ces infos et surtout, bon appétit!!!
Coucou ! J'adore ta chaîne et ton accent quebecois, ta voix est très apaisante pour moi et m'aide a me concentrer.
Oh merci beaucoup !
Cette vidéo m’a mis en appétit ! A table!!!😛😋
😋
Merci pour cette délicieuse capsule vidéo !! J’ai appris des choses et ça m’a pas mal ouvert l’appétit tout ça ! Vivement le temps de la carbonade flamande et des repas à base de fromages comme les fondues et raclettes ! J’espère qu’on aura droit à une suite sur le sujet des repas à différentes époques historiques, je trouve ça vraiment intéressant car, autant je suis cultivée linguistiquement sur les imports et exports linguistiques entre la France et l’Angleterre suite aux évènements historiques (je suis bien plus versée sur l’anglais que le français de part mes études) autant je n’avais pas pensé aux influences gastronomiques qui devaient forcément allées avec celles-ci ! Et mon éducation est profondément lacunaire quant au Canada et le Québec, donc j’avale toujours avec grands plaisirs tout ce que vous pouvez m’apprendre !
oh merci c’est fort gentil!
Très belle vidéo.
J'ai beaucoup appris, toutefois j'aurais apprécié que bien des sources soient données.
sous la vidéo vous avez toute la liste,
Merci Laurent pour ta vidéo. Toujours top. Et bon appétit 😂😂😂
Merci à toi Christelle !!!
@@lhistoirenousledira 😄
Merci Laurent,
Tu m’a fait reripailler après le diné !
Belle formule ;)
Merci pour cet épisode ô combien intéressant 😊
merci à vous
Je viens de manger avant de regarder la vidéo et voilà que maintenant j'ai a nouveau faim😅
Merci, sujet très intéressant.
Ça donne faim.
Superbe épisode qui remet certaines vérités en place. Par contre à 9:11 c'est cardamome avec un M
En effet ! Pardon 😁
@@lhistoirenousledira y'a pas de soucis. Erreur très courante de nos jours
Bravo et merci ! Copain compain, avec qui on partage le pain, m'a retourné le cerveau de bon matin 🤯
Merci du var❤❤❤
;)
Merci pour cette bonne vidéo. J’aurais voulu qu’elle soit plus longue ou alors avoir une série de plusieurs épisodes selon les périodes et régions. J’aimerais bien voir du contenu plus détaillé sur l’évolution des aliments aussi. Beau travail 👏🏻
Et une autre idée de série de vidéos serait de suivre les périples des marchands ou bateaux qui allaient chercher ces épices.
que de bonnes idées que je note, merci à vous
Passionnant comme toujours !
À lire nos étiquettes, un citoyen du Moyen-âge se demanderait s'il ne s'agirait pas de produits de chez l'apothicaire 🥵
Sinon, le plus près que j'ai mangé est possiblement au restaurant Les Filles du Roy, hélas maintenant fermé, c'était plus de la bouffe de Nouvelle-France avec quelques mets des premières nations, un vrai régal.
Très bonne vidéo encore, merci!!
Cet épisode ma donnée faim !
Je me permet : La recette flamande, c'est la CarbonaDe, pas le carbonate... ;)
Oh ! Merci de la spécification ;)
Beau travail
Merci mon cher Arnaud !
S'appeler Carême et répandre la débauche culinaire 😂
Bien dit !
Et voici venu le jour où un québécois m’a appris plein de truc sur la cuisine de mon pays !
Eh bien, pas chauvin pour un sous, j’en redemande !
Continue comme l’ami 😊
merci à vous
Heureusement que j'ai regardé après manger, parce que même là ça m'a donné faim
Super vidéo ❤
Miam Miami, merci beaucoup très intéressant, comme toujours
;)
Super vidéo ! Merci 👍
Très intéressant ! Merci pour cette vidéo appétissante ! :D
Merci à toi !
Y avez du Spam au moyen âge 😂😅😂. Toujours un plaisir tes vidéos👍
😉
Aaaahhhh Florent Quellier ! C'était mon prof à la fac de Marne-la-Vallée ❤
Quelle chance, il doit être super !
Oui, à l'époque c'était un prof super et nul doute que c'est encore le cas aujourd'hui !
Magnifique sujet qui donne faim!!! ❤❤❤
Bonjour à tous et bon appétit surtout. Je venais de finir plateau repas froid façon japonaise quand j'ai embrayé sur ta vidéo 😂. Mazette. 😭 vous me donnez l'envie de retourner en cuisine pour mijoter quelque chose de plus costaud...à la française. En tout cas, voilà le genre de vidéo que j'affectionne. Sur l'Histoire, les us et coutumes, les nutritions de nos ancêtres, etc.je kiffe ta vidéo ❤(comme toutes les autres d'ailleurs 🤣). Quand j'ai vu qu'ils se servaient de leur pain comme fourre tout avec viande et légumes ; une question (débile) m'est venu en tête > est-ce que le pain pourrait faire le substitue à la patate et au riz ? (ouï je sais. Je rentre du boulot, je crève de chaud et je suis crevé tout court 😵).ceci dit ; je souhaite longue vie à ta chaîne. [Ps: vous n'êtes pas obligé de répondre . C'était juste pour faire la conversation 😂]
mais si, mais si, je réponds! mais pour la question posée, je laisse le sorcier ambulant vous répondre, après tout, il a écrit le script! bon appétit et bon samedi
Intéressant, je connaissais déjà le terme queue grâce à certains livres. Même si j’ai plus souvent vu mestre queue.
Fascinant, merci tellement
Merci
merci à vous
A MANGER !
A MANGER A MANGER A MANGER !
😉
vous avez des connaissances incroyable chapeau bas monsieur
il faut remercier le sorcier ambulant! c’est lui qui a écrit le script
@@lhistoirenousledira ah daccord c top, et merciiii de vos réponses
Encore une capsule passionnante mais concernant les boissons il me semble que le cidre dans l'ouest de la France date au moins de cette période et ça se boit comme de l'eau et le poirer mmmmm ça c'est bon
aussi merci pour le commentaire
Bonjour ! Sujet très intéressant
Je fais un rectificatif : on dit cardamome et non cardamone
oui, je fais toujours l'erreur, merci de le noter
Je conseille également la chaine "Tasting History" par Max Miller
Oui ! J'adore ce qu'il fait !
Taillevent ! Maintenant, je connais l'origine du nom du grand restaurant qui le porte. Merci
Tellement intéressant et ça me convainc de changer ma cuisinière défectueuse 🙈🤷🏻♀️😂🙄
😂
CardamoMe bon Dieu !
Sinon j’invite tout le monde à essayer de faire de l’hypocras, c’est assez facile et sortit du frigo c’est super bon.
Oui, petite erreur de prononciation une fois ;)
Un délice de vidéo ! Merci !
Merci à vous 😊
Existe t il un restaurant qui propose des mets du Moyen Âge ??
Où même des plats romains ?
Oui ! Plein ! Ici à Montréal, le Dragon rouge
L'hypocras - vin au miel et épices, absolument délicieux mais fourbe quand il fait chaud : ça monte vite à la tête... J'ai testé... 😅
En recettes transmises de générations en générations, du côté de ma mère, famille de condition particulièrement très modeste, j'ai seulement 6 recettes de ma grand mère.
Etant le plus jeune petit-fils, je n'en ai pas appris plus... A mon grand désarroi... 😢
La bouillie de sarrasin, autrement appelé épeautre, le steak de sarrasin (tranches de bouillie, figée de la veille, passées à la poêle), les galettes de sarrasin, les fèves au lard, le civet de lapin, la poule au blanc (une poule au pot avec la masse de légumes - carottes, navets, céleri rave, chou, les pommes de terres - plus récentes - sont bienvenues aussi et à la crème, en gros).
Il fallait des calories pour aller travailler aux champs... 😅
A mon ancien travail, de la manutention, j'ai refait un peu de fèves aux lard car ça nourrit le bonhomme... 🤣
oui en effet, ça tient au coprs
C'est dingue historiquement parlant de voir des modèles du Moyen Âge(qui a durée quand même 1000 ans) qui se passe de période, d'endroit ou de contexte. Il y a eu durant cette période de terrible famine, la peste, mais aussi des périodes fastes d'abondance et un essor incroyable de la gastronomie qui sera sublimé un peu plus tard, mais dont les fondements viennent du Moyen Âge! Il y a une seule donné niveau nourriture qui reste +- la même durant 1000 ans: Les nobles mangent trop de viande et 99% du reste du peuple n'en mangent pas suffisamment ce qui engendre des crises de gouttes chez les nobles(et accessoirement chez le haut clergé aussi qui mangent la même chose) et des carences chez le tier État. Pourtant, les paysans ne mangent pas mal, et un poil plus de viande au repas et ils auraient un régime plutôt diététique. Après, le principe de "manger avec les doigts" est une prérogative de noble, et ironiquement c'est le bas peuple qui mange proprement avec des ustensiles qui sont les ancêtres de nos fourchettes/cuillères/couteau de cuisine moderne.
merci pour le commentaire
Passionnant
Merci beaucoup
Merci à vous
Ah les carbonnades, le plat du dimanche de familles belges, avec les chicons au gratin mais ça ce n'est pas médiéval
Je me suis amusée à en faire une en reconstitution médiéval , au chaudron sur feu de bois.
Bon j'ai du revisité un peu la recette mais c t super :).
Génial !!!! Merci !
Tu es sûr que c'est "Carbonate flammande" ? Je crois que c'est plutôt "Carbonade (à la) flamande" que l'on déguste encore de nos jours en Belgique, aux Pays-Bas et je pense également dans le nord de la France. Merci Laurent pour cet appétissant épisode. 🙏❤
pour etre du nord : les deux se disent ^^
@@SorcierAmbulant Merci pour cette précision 🙂👍
merci à vous
Inderdaad, j'allais faire ce même commentaire (carbonade avec un 'd' et flamande avec un seul 'm' (en Belgique c'est comme ça et pis sétout, je cherchais sur le grand 'ternet afin de voir si il y eusse eu d'autres variabilités franchouzes inconnues de moi :))
Ah ah 🙂Faut dire que carbonate ne semble pas très engageant pour les papilles gustatives. 👍
Merci
Merci
J’ai faim maintenant 😅
Tant mieux !
La carbonate flamande....hmmmm c'est trop bon!
Oh oui
Miam la tourte aux pommes 😋😋😋 Queu Cuoco en italien !
😉😃👋👋👋🍎🍎🍎
;)
Apicius? Dans les livres de cuisine français en 1900, on parlait des " grossiers raffinements de la cuisine romaine antique " ...
ah, merci pour le commentaire
👍!!!..... Super contenu !!!.....mais Quid de la gastronomie canadienne pendant le moyen-âge !!??
le moyen-âge au canada ?
@@damien677 le territoire du Canada existait au moyen-âge de l'Europe.....que mangeaient t ils ???
😉
Merci ❤
Vraiment une bonne vidéo !
Un grand merci !
Merci... très intéressant 🙂
Merci à vous 😊
Si je peut me permettre oui ont à des traces de "pain d'épices" dont l'ingrédient principal, le miel est parti du centre de l'économie du moyen âge et qui s'assimile à une pâtisserie
Merci d'avoir complété, c'est super utile !
il y avais aussi le gruau. un genre de blé, si je me souviens bien.
Salut jeune homme !! j'aimerais bien trouver un resto qui serve de la nourriture façon Moyen-Age. Merci pour la vidéo.
dragon rouge à Montréal!
a besancon il y en a un ^^
Bon maintenant la question est : Le SPAM aurait il eu sa place sur une table médiévale ?
je ne pense pas!