@@육연사 1. 젊은시절 대만 대사관 최연소 주방장 (깜빡하고 예고없이 대사 밥 굶긴적 있음) 2. 일본에서 요리 공부 하신적 있음(근대 그때 빠칭코에 빠진적 있으심) 3. 부모님 두분다 중국인 이라 쉐프님도 출생시 서류상 중국인 이였지만 정작 이연복 쉐프님은 서울 출신 (나중에 귀화해서 지금은 아예 한국인)
오랜 경력을 쌓은 프로가 무서운게 이런거다. 식재료 특성 잘파악하고, 기가막힌 요리 만들고.....그런것은 기본이고 중요한 것이지만 그것보다 저렇게 바쁜 와중에 속도 맞춰서 주문 햇갈리지 않고 요리하고 무엇보다 무서운건 그렇게 바쁘고 빠르게 만든 요리들의 양-맛이 균일하다는거다. 사실 이연복 셰프뿐만 아니라 짬밥먹은 주방장들이 갖춘 소양들이겠지. 그러나 주변에서 요리좀 잘한다는 얘기에 고무되서 식당 오픈했다가 망하는 가게들은결코 가지지 못한 특징이지.
@@하윙-m4l 음식을 맛있게 만드는건 '누구나'할수있습니다. 시작하기 어려울뿐이지 맛난음식은 일반인 누구나 만들어요. 이름난 쉐프들 레시피 보고 몇번 요리하다보면 1인분 그럴싸하게 만드는거 그렇게 어려운 일이 아닙니다. 익숙해지고나서 자기만의 아이디어 몇개 첨가해서 '창의적인'요리 만드는건 매일 살림하시는 어머님들은 물론 요알못 수준의 일반인들도 할 수 있는 일이죠. 레시피만 그대로 하면 누구나하는거고, 그렇게 몇번하다보면 대충 원리를 알게되서 응용도 가능해집니다. 완전 전문적인 음식 아니라면 어디까지나 1~2인분, 재미로 내가 먹기위해 맛있게하는거 정말 일도 아닙니다. 귀찮아 하거나 한두번 실패해서 포기하거나 혹은 연습이 부족할 뿐이죠. 그런데 이게 장사와 사업의 영역이 되면 얘기가 전혀 달라집니다. 1인분이 아니거든요. 2인분도 만들어야하고 3인분도 만들어야합니다. 서로 다른 주문 안햇갈리게 잘 내보내야하고요. 재고관리-유통기간관리...전부 다 알아야합니다. 많은 자영업자들이 프렌차이즈 식당 어설프게 접근했다가 망하는 이유이기도 하죠. 백종원씨 골목식당나와서 짜증내는게 항상 맛이없기때문에 짜증내지 않습니다. 셰프로서 실력이 좋다고하는건 이런거 다 어느정도 할 줄 알면서 수십-수백명의 손님을 받아야 하는 주방 뒤에서 진두지휘를 하는걸 의미합니다. 그냥 빠르게가 아니라 동일한 맛과 균일한 양으로 클레임없이 전부 감당할 수 있는 걸 의미합니다. 빠르게 만든다고 돈이 많이 벌리지 않아요. 피크타임 감당하기위해 빠르게만들거나 미리 만들어놓다가 음식퀄리티 떨어지고 클레임터지면서 손님들 떨어져나가고 가게 망하는거 순식간이죠.
![[#현지에서먹힐까3] 폭우에도 오픈 전부터 문전성시! 웍질로 재료 디스코팡팡 태워 만든 이연복표 짜장 볶음밥🤤 | #골라보는](http://i.ytimg.com/vi/CBz1GjSN3-s/mqdefault.jpg)
![[#현지에서먹힐까3] 폭우에도 오픈 전부터 문전성시! 웍질로 재료 디스코팡팡 태워 만든 이연복표 짜장 볶음밥🤤 | #골라보는](/img/tr.png)
![[전참시] 아낌없이 탈탈탈~ 한평생 티백을 뜯어온 조나단씨의 밀크티 제조🥛ㅣ#조나단 #엠뚜루마뚜루 MBC211127방송](http://i.ytimg.com/vi/nw9wgD4SH-g/mqdefault.jpg)
![[#장사천재백사장] 고기 가득, 윤기 좔좔 미친 비주얼 짜파구리👀 1인 2라면 하는 나폴리 현지인들ㅋㅋㅋ 결국 한 시간만에 품절 사태!?ㄷㄷ](/img/1.gif)
효율적으로 움직이는거 보니까 마음이 편안해진다 ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 실력은 주문이 밀려들어올 때 나오네. 속도도 대단하고 예측력, 지휘력이 장난이 아니다.
하루 받아내는 손님양 보면 이정도면 점심 30분타임정도로 느끼실듯?-?
진짜 요리사 경력만 햇수로
두 자릿수가 넘어가시니 요리사로서 왠만한 경험은 다 해보셨겠죠..
커리어도 되게 독특한 편이고..
그리고 진짜 어느 분야건 짬밥은 절대 무시못함ㅋㅋ
역시 짬밥이 대단하신거같아요
@@육연사
1. 젊은시절 대만 대사관 최연소 주방장 (깜빡하고 예고없이 대사 밥 굶긴적 있음)
2. 일본에서 요리 공부 하신적 있음(근대 그때 빠칭코에 빠진적 있으심)
3. 부모님 두분다 중국인 이라 쉐프님도 출생시 서류상 중국인 이였지만 정작 이연복 쉐프님은 서울 출신 (나중에 귀화해서 지금은 아예 한국인)
@@나영훈-x5f 46년이란 세월은 절대 무시못함 ㄸ
실수없이 주문 잘받고 잘주는 존박도 대단함
역시 노스웨스턴!
Juno ㅡㅏㅐ
ㅏㅏㅐㅡㅐㅐㅡㅡㅏㅐㅡㅏㅡㅐ
쳐밀도~
@@이환희-o7z ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
박존이는 가게 차려도 잘할듯
진짜 팀 조합 완벽한거봐...
조별과제 희망편ㅋㅋ
@@hong_tabile5013 ㅋㄲㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@hong_tabile5013 C바 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 역시 이 댓글 있어줘야 한국이지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@hong_tabile5013 응 현실은 개씹폐급+커플ㅅㄱㅋㅋ
@@태사다르-o9j 네이버백과사전 + 블로그 + 카페 + 홈페이지 = 과제조사 받고 오빠 나왜 빼? 추가요
미국편은 진짜 존박이 신의한수다
저도 그렇게 생각함
성실한 홀서빙의 표준이 될듯
ㄹㅇ 서비스의 극상을 보여줌
그럴려고 뽑은거지 한국국적 영어잘하는애를 뽑았겠냐 그럼 빠가사리냐
인생존나 꼬여사네 인생을퍼즐처럼 사세요?
와... 역시 프로는 다르군요. 정말 경이로워서 두 번이나 봤습니다. 15분만에 19인분이라니... 속도, 판단력, 지휘능력 모든 게 경이롭습니다. 보고 있는 제가 다 멘붕이 올 정도의 주문량이었는데 매출 올릴 기회라고 당연하게 받아들이시는 모습이 정말 멋있네요ㅎㅎ
이게 진짜 패스트푸드죠 ㄷㄷ
경력 오래 쌓여서 잘 하신다기 보다는..
'천재'라서 순간적으로 전체 상황 파악하며 컨트롤하신다고 봐야 겠죠.
22세 때 주한대만대사관 최연소 주방장으로 뽑히셨으니..
겸손하고 열정적이고 따뜻한 천재..
경험+실력
감탄
오랜 경력을 쌓은 프로가 무서운게 이런거다. 식재료 특성 잘파악하고, 기가막힌 요리 만들고.....그런것은 기본이고 중요한 것이지만 그것보다 저렇게 바쁜 와중에 속도 맞춰서 주문 햇갈리지 않고 요리하고 무엇보다 무서운건 그렇게 바쁘고 빠르게 만든 요리들의 양-맛이 균일하다는거다. 사실 이연복 셰프뿐만 아니라 짬밥먹은 주방장들이 갖춘 소양들이겠지. 그러나 주변에서 요리좀 잘한다는 얘기에 고무되서 식당 오픈했다가 망하는 가게들은결코 가지지 못한 특징이지.
저도 요리사인데 진짜실력은 한가할때천천히만든음식이 아니고 최대한빨리움직이면서 맛그리고 퀄리티 그리고 양배분에서 차이나는거같아요 바쁘면 음식셋팅도 더럽게하는사람도있거든요
맞는말, 누구나 느긋하게 1인분 맛있게 만들수있지만, 바쁜 시간대에 퀄리티 떨어지지않고 원활하게 운영하는게 프로임.
그쵸 그리고 무엇보다 연복사부님 후각도 잃으셨는데
슬럼프가 길지 않고 얼마나 대단하신지 ...
@@하윙-m4l 음식을 맛있게 만드는건 '누구나'할수있습니다. 시작하기 어려울뿐이지 맛난음식은 일반인 누구나 만들어요. 이름난 쉐프들 레시피 보고 몇번 요리하다보면 1인분 그럴싸하게 만드는거 그렇게 어려운 일이 아닙니다. 익숙해지고나서 자기만의 아이디어 몇개 첨가해서 '창의적인'요리 만드는건 매일 살림하시는 어머님들은 물론 요알못 수준의 일반인들도 할 수 있는 일이죠. 레시피만 그대로 하면 누구나하는거고, 그렇게 몇번하다보면 대충 원리를 알게되서 응용도 가능해집니다. 완전 전문적인 음식 아니라면 어디까지나 1~2인분, 재미로 내가 먹기위해 맛있게하는거 정말 일도 아닙니다. 귀찮아 하거나 한두번 실패해서 포기하거나 혹은 연습이 부족할 뿐이죠.
그런데 이게 장사와 사업의 영역이 되면 얘기가 전혀 달라집니다. 1인분이 아니거든요. 2인분도 만들어야하고 3인분도 만들어야합니다. 서로 다른 주문 안햇갈리게 잘 내보내야하고요. 재고관리-유통기간관리...전부 다 알아야합니다. 많은 자영업자들이 프렌차이즈 식당 어설프게 접근했다가 망하는 이유이기도 하죠. 백종원씨 골목식당나와서 짜증내는게 항상 맛이없기때문에 짜증내지 않습니다. 셰프로서 실력이 좋다고하는건 이런거 다 어느정도 할 줄 알면서 수십-수백명의 손님을 받아야 하는 주방 뒤에서 진두지휘를 하는걸 의미합니다. 그냥 빠르게가 아니라 동일한 맛과 균일한 양으로 클레임없이 전부 감당할 수 있는 걸 의미합니다. 빠르게 만든다고 돈이 많이 벌리지 않아요. 피크타임 감당하기위해 빠르게만들거나 미리 만들어놓다가 음식퀄리티 떨어지고 클레임터지면서 손님들 떨어져나가고 가게 망하는거 순식간이죠.
@@하윙-m4l 실력을 맛으로만 한정한다뇨
와..저 작은웍으로 다쳐내네...단한번의실수가없는 ㄷㄷ 환경바뀌면 헷갈릴만도한데..타고난 천재 요리사
레스토랑 홀서빙 일해봤는데 진짜 주방은 전쟁터임...
메인 주방장님이 저렇게 진짜 중간에서 지휘안해주면 주문 다꼬임
그러면 주방도 멘붕 홀도 멘붕 ㅋㅋ
그래서 렘지가 지휘랑 소통이 중요하다고... 그렇구나
@@luslamis4595 괜히 알아먹었는지 불같이 화내는게 아님ㅋㅋ
셰프의 역량이 얼마나 중요한지 이 영상하나로 알수 있네 ㄷㄷ
주문 복잡하게 밀려들어와도 계산 때려서 척척 해가시는거 정말 대단하신듯..
역시 대단하시네요 몇십년 내공이 묻어나오시는 베테랑 이십니다 저리도 주문이 밀린 상황에서도 뚝딱뚝딱
요리를 해내시는거 보니 역시 최고시네요
머릿속으론 저 주문량을 어떻게 다 하시는지에 대단하다 생각하면서 눈이랑 입으론 맛있겠다...하면서 침흘리며 봤네요 역시 이연복 셰프님!!
진짜 멋있다..넋놓고 봤네..
웍 저렇게 하는거 ㅈㄴ 힘듦.. 이연복 셰프 님 진짜 대박이다
나이도 적은 나이가 아니신데 이제 제자들 뒤에서 이거해 저거해 할 나이인데도 일반 가정용 궁중 팬도 음식 저렇게 담고 들면 한손으로 들기도 힘들죠
그래서 짬밥이 무서운거져.
중화요리 조리하는 웤은 상대적으로 더커서 오랜 시간 스냅하기 힘들듯.
한번에 너무 많이하면 손목 무리올듯
현직조리사로서 웍돌리는건일도아닙니다 하지만저리많은양을 돌리는건아무나못하죠 웍 한손으로드는것도그렇고
현지에서 먹힐까 앞으로도 계속 나와줬으면..ㅎㅎㅎ
코로나 때문에 국내로 방송했다가 쫄딱 망했죠.윤식당도 코로나 때문에 촬영이 계속 미뤄지고 있습니다.
일단 코로나가 없어져야... ㅜㅜ...
이야.... 7:03 볶음밥 웍질 하면서 국자에 일인분씩 딱딱 만드는것봐👍 진짜 기가막힌다
저만 그거보고 놀란게아니였군요...
그러니깐.. 만드는것도 대단한데 저 많은양을 1인분씩 나누는게 더 대단
조리학과라서 중식배울때 교수님이 저기술 쓰시는데 실제로 보면 생각보다 쉽고 별거 아니....
....긴 무슨 저 무거운 웍에 재료까지 담아져있는데 그걸 공중에서 들고 국자도 졸라리 길고 그걸 어키 저래 컨트롤하는지 진짜 능력자들..........
@@yys3782 변화구 ㅆㅅㅌㅊㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
허공에 웍터닝시켜서 까오기에 담아내는 놀라운 ㄷㄷ
야..... 매회마다 느끼지만 이연복쉐프님이기에 가능한 예능인듯ㅋㅋㅋㅋ 저 퀄리티에 저런속도에 예능감까지 3박자가 환상이시네....
진짜 현먹 볼때마다 존박하고 이연복 셰프님한테 감탄한다 완벽한 홀과 완벽한 주방 정말 행복하다
이연복 선생님 진짜 너무 멋지심
이연복 쉐프님 웍질 볼때마다 너무 신기함 너무 잘 섞여...
15분에 19인분을 빼는 당신은 도덕책 ..
7:00 와..국자로 밥을 푸는게 아니라 웍스냅 해가지고 담네.. 이연복 셰프님 존멋..ㅠㅠㅠㅠ
옆에 보조자들이 셰프도 아니라서 연복쉪이 혼자 힘드시긴 할텐데 맞춰가시는거 보면 대단하긴 함...
7:02 볶음밥 담으시는 스킬이 대박 ㄷㄷ
진짜 존박도 존박이지만 셰프님 진심 보통 일반 레스토랑집가면 으름장만 놓는 능력없는 셰프들이랑은 다르다 진심 요리업계에서 일하고 있는 사람으로서 한 요리집 운영하는 사람으로서 저분은 그냥 괴물임 진짜....
주문 밀렸을때 처리하시는것도 그렇고 볶음밥 공중에서 웍질로 1인분씩 나누시는거 진짜 멋있으십니다.😍
갓연복... 저거6인분이면 진짜 무거울텐데 대단하다
ㄹㅇ 대단 ;
와 손목 살아계신가
이연복 셰프님의 요리 전부 먹어 보고 싶어요.
이연복 셰프님, 존경합니다♡
요리 하시는 모습 너무 멋져요!
요리를 하실때 요리를 정말 사랑하시는게 느껴져요 최고!
그리고 너무 잘생기셨습니더!
골목식당에서 시식단들 우루루와서 멘붕오는거 보다가 이거 보니까 확실히 음식하는 레벨 차이가 있네요 👍
근데 사실 골목식당은 솔루션 혹은 거리 홍보? 등이 방송 취지라 그런사람들을 모으는 반면 지금 방송은 이미 최정상에 자리한 이연복 쉐프님이라 비교하는거 자체가 무의미하긴하죠
@@free_z2 오히려 그렇게 비교하는게 조금 이상할정도..비교 대상이..
8:22 이분들 뭔가 스타일이 매력있다..
멘붕안오고 착착 해내는게 너무 멋있다
6인분 웍질은 손목 아작날꺼같은데 ㄷㄷㄷ
와 진짜 연복쌤 실력 경력 짬빱 대단하시네요.존박도 손님받는거 젠틀하게 너무 잘하고 에릭 경환도 자기할일 잘하고..단 한가지 문제는 나는 못먹는다는거ㅠ코로나 끝나면 미국 2탄 가즈아~
7:00 존멋
현지먹 미국편 2탄 해주세요ㅠㅠ 재밌어용!! 돌려보는중 ㅎㅎ 마지막에 에릭님이 허경환님한테 속은 거 귀엽ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
5:35 목소리 미드느낌.. 좋다
서빙 알바 해 본 입장으로써 다들 대단하심;;
웍질좀 배워보고 싶네 ㅎㅎ 저 많은 인원을 소화 하는군 멋지네
저거 웍 잡아보기도 했고 웍 사용해서 요리도 해봤는데 진짜진짜 팔에 무리 많이 가는데 진짜 이연복 셰프님...👍👍 이런 프로그램 통해서 한국의 좋은점을 알리는거 같아서 맨날 이거 보게되는거 같아요👏👏👏
7인분만들었넹 하실때 심쿵당함...귀여우셔...
이연복 쉐프님 너무너무좋아요 매사 최선이시고 열심이셔서 항상 멋있어요😆😆😆
홀과 주방의 커뮤니케이션이 실수 없이 아주 잘되는거 같음
제발 새로운 시즌 해주세요 무조건 봅니다🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼👍🏽
지휘장난아니네ㅋㅋ 짬밥이 이렇게 무섭다 지휘력이나 주문량 고려한 요리 타이밍까지 전부 계산 ㄷㄷ
0:22 ㅁㄹㅊㄷ..!
6:52 볶음밥 웍질에 ㅋㅋㅋㅋㅋ 웍질하면서 밥 담기 진짜 멋지다ㅋㅋㅋㅋ 요리왕 연복 ㅋㅋㅋ
나진짜 미국편보고 존박 팬됏잖아...미국편은 절대적으로 존박..대체불가 성격 매너 센스
9:00 멘보샤 팔려고 삐끼하는거 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 진짜 주문 밀려올 때 하나씩 안하고 한 번에 받아서 쭉 만드는 거 진짜 대단하네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 연복님 존경스럽습니다
캐파잘쳐내는거 진짜 프로같다
역시 연복셰프님 진짜 프로는 프로다..
많은 주문에도 당황하지않고 프로다운 모습보여주시는👍🏻
존박씨도 주문받는것도 벅차실텐데 주방 홀도 신경써주시는 모습 보기좋네요👍🏻👍🏻
진짜 웍 하나만 무게 엄청난데 면 재료 다들어갔는데도 돌리는거면 와우
셰프님 능력치 너무 높으시다 업이니 당연한걸 수도 있겠지만 사실 당연한 건 아니라서 대단하다 싶어짐 주문량 많아서 기피 하는 게 아니라 매출을 뽑아버리겠다시네 크,,,
미친속도.... 대단하시단..
셰프님 요리할때 너무 즐거우신거같으심 ㅋㅋㅋ
셰프님 멀티 태스킹 잘하시는군요
저는 버벅 하는데 ;;:
진짜 이연복 쉐프님은 대단하시다 역시 대가라는 칭호가 무엇인지 깨닫고 갑니다
진짜 대단하다 이게 프로지
7:31 이 볶음밥 제발 죽기전에 먹을수 있게 해주세요
7:03 스냅이 환상적이네요
이연복 선생님의 경험이 없으면 절대 할 수 없는 일이네요 감탄, 감탄!
겁나 효율적이야..
요리 실력은 물론이고 진짜 직원들 지휘하는게 대단하다..
주말에 영상 몰아보면서힐링아닌 힐링중
진짜 단시간에 엄청난 회전율이네;
존박님두 대단하시고🤗
와~~이연복쉐프님. 뭐 워낙 대단하시지만
방송다시보고 대단하시고 존경합니다🤗🤗🤗
이연복셰프는 당연히 짬밥이 있으니 대단하고 ㅎㅎ
존박이 진짜 방송내내 보면서 잘하네 그생각 뿐이 안들던데 ..ㅋ
7:53 그렇게 요리하고도 깨끗한 웍을 보니 멋지시단 생각이 절로 드네요
와;;중년 아저씨가 요리하는게 왜이렇게 멋있냐 지리네 ㄷㄷ
역시 셰프다...갑자기 손님 몰리면 헷갈리고 정신없을법 한데...침착하시네...대단!!!
15분만에 19개...다시봐도 대단하시네
개인적으로 미국 편이 제일 재미있었습니다.
짬뽕하나 주문하는 동양 여자분 목소리 진짜 넘 귀엽 ㅋㅋ
7:01 와... 이거 존멋이다 ㅋㅋ
골목식당 푸드트럭 보다가 이거보니까 진짜 클라스다 다른게 확 와닿네.
알바해본사람은 안다.....저건 카운터에 존박이 진짜 잘한거임ㄷㄷ
셰프님 프라이팬을 갖고
놀아요
어쩜 저렇게 살랑살랑 뒤집노 자유자재로..
ㄹㅇ 속도 오진다 대단한 사람이다
박수가 절로...
저렇게 바빠도 자기실력을 인정받고 손님이 많으면 힘들어도 행복하겠다
15분 19인분컷....와 진짜 ㄹㅇ 멋있다
이런 프로그램은 보는사람 너무 뿌듯하게 만드는듯하네요 ㅎㅎ
우리 복오라버니~ 역시 스킬이 느껴지심~울에릭이도 아구아구~ 잘했어요~
확실히 중식이 웍질때문에 보는맛이 있어서 다른 요리 프로그램보다 더 재밌는듯
5:56 1초 이수근
수요일에 골목식당으로 고구마 백개 먹고 목요일에 현먹보면서 사이다 마시는 기분으로 봤는데 언제 다시 또 볼수 있을까ㅠ
새벽에 배고파서 보러왔는데
물흐르듯 조금의 언성높임도 없이 착착착 되는거
보다가 식욕은 온데간데 없고 놀라움만 남네요
덕분에 꿀잠 잘 것 같아요 ㅠㅠ
15분만에 뚝딱 ㄷㄷ
대가라는 표현에 걸맞는 정말 대단하신 이연복 쉐프님
부드러운 카리스마 너무 멋지다
와 진짜 멋있다...
체력봐.. 진짜 대단하시다
시간이 지나고 봐도 재밋다..
미쳐따 15분만에 19인분이라니ㄷㄷ
진짜 엄청나신 연복셰프님!
진짜 무거울텐데 정말 대단하셔요 ㅠㅠ
와 넋놓고 보고 있었네요;;;;
다시봐도 이말밖에 할게 없다.
리스펙트~~~
코로나 진정될거라 믿고 있는 2021년엔 현지먹 3 , 윤식당 4 꼭 찍어서 방송되길 ㅎ
이연복 쉐프님은 화려한 말기술도 없는데
계속보게됨♡
지금 매출 올려야돼 ! 캬아 짬 스웩 멋지십니다