다시마 육수 내는법.해물육수 만드는법.국물요리에 기본으로 사용. How to make kelp stock. Used as a base for soup dishes.
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- Опубликовано: 22 сен 2024
- 다시마 육수 내는법.해물육수 만드는법.국물요리에 기본으로 사용. How to make kelp stock. Used as a base for soup dishes.
여러분은 육수와 수프,뜨거운 냄비를 요리할 때 한국 음식이 얼마나 진품이고 맛있는지 놀랄 거예요!!!
이 레시피 데로 그대로 따라 해 보시고 가정에서는 양을 1/4분로 줄여 사용하세요....
You will be surprised how authentic and delicious Korean food is when you cook the broth, soup, and hot pot!
Follow this recipe and reduce the amount to a quarter of a minute at home.
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** 해물육수 레시피( 물 20 L)
다시멸치 ........ 50 g / 10 마리
디포리 .... 50 g / 8마리
건새우 ........... 50 g / 1주먹
콩나물 ...........100 g / 1주먹
동죽이나 바지락 ...... 330 g / 20 개
양파 ........................... 100 g / 반개
무우 ………………........ 600 g / 반개
대파 ……………… 100 g / 1뿌리
통마늘 ................ 80 g / 8 개
꽃게 ................. 1 마리
다시마 ---------------- 1장 / 길이가 30 cm
** 끓기 시작해서 30 여분 끓인후 걸러 사용한다.... 냉장보관 3일 .
오래 보관 할경우 냉동 보관 후 사용한다.
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** Seafood Broth Recipe (based on water 20L)
Dry anchovies ...... 50 g / 10.
Defory .. 50 g / 8 of them.
Gunshrimp ....... 50 g / 1 fist.
Bean sprouts ....... 100 g / 1 fist.
clams ...... 330 g / 20 pieces
Onion .................... 100 g / Half
Turnip ……………....... 600g / Half
Green onion …..... 100 g / 1 root
Whole garlic .......... 80 g / 8 pcs.
One blue crab ......... 1 ea
Kelp -------------- Chapter 1 / Length 30 cm
** Start boiling and boil for about 30 minutes, then filter it out.... refrigerated for three days
When storing for a long time, use it after freezing it.
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![감칠맛이 폭발하는 가다랑어포 육수 우려내는 법 [Katsuobushi Broth] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/Nwy_Jxtzbmk/mqdefault.jpg)
유익한 영상이네요.
꼭 따라해보겠습니다.
소중한영상 감사합니다.
여러음식에 두루두루 잘쓸게요 건강하세요^^
네..저도 땡큐 합니다...대박나세요...
공유 했어요....감사합니다.🙏
감사 이벤트 접수 되었습니다....
소장님 공유 감사합니다... 영상들 보고 있는데... 관심이 가는 레시피가 있으면 문의 드리겠습니다...
네..감사합니다..한국안주문화연구소 상담전화 010 2408 9515 로 전화주시면 자세히 안내해 드리겠습니다...
감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
이런 육수를 내면 냉장보관으로 얼마나 쓸수있을까요?
해물육수는 냉장보관 3일이 유효기간 입니다....4일부터는 맛이 변해요....많이 끓이면 냉동해 놓고 해동후 사용하시면 됩니다...감사합니다...
멸치육수는 마늘 후첨 입니다..같이넣으면 빨리 상해요.,,황태 통후추 건홍고추 추가 하시면 됩니다..지나가는 제빵사 입니다~
네..정보 감사합니다....혹시 유튜브 채널 있나요 ???
선생님 안녕하세요 영상잘보고있습니다 ~^^
매우 유익하고 설명.말씀도 참 잘하십니다,
레시피상 물의양이 20키로 로 재료양 잡으신거죠?
무게단위(kg)로 해주시면 고맙겠습니다.
리터나개론 의 부피단위혼용하시니
아래댓글에 헷갈리는분 있는듯해서요..
어차피 물양이니 무게단위로 쓰심이 어떨까요!부피따지면 비중알아야하고 골치아파지는데요..ㅠ
위육수로 비빔 양념장에 다싯물대신쓰면되는거죠?
네 맞습니다...앞으로 그렇게 해 드리겠습니다..
안녕하세요 조개전골 하려고 하는데 아까 만능 육수 영상 봤더니 건고추도 보이는데 여기에는 없어서요 그 영상엔 건고추만 더 넣은건가요??
조개전골에 해물육수+ 만능 육수 가루 넣으면 된다는 말씀이신거죠?
네..안녕하세요?? 이 영상데로 해물육수를 끓이면 만능육수 가루는 안 넣고 해물육수만 사용하시고 만약 해물육수 가 끓이기 번거로우시면 물에 만능육수가루만 타서 끓여 사용합니다....
이육수 베이스로 된장찌게 끓이는거 맞나요?
당연 합니다.... 이 육수로 할수있는메뉴 50가지는 나옵니다.......
혹시 국물떡볶이에 써도 되나요
당근 입니다.... 국물떡볶이에 아주 적합 합니다..
안녕하세요~
질문이 있습니다
콩나물이 들어가는 이유와 볶는 이유는 뭔가요?
마지막으로 마늘은 왜 들어가는지 궁금합니다
우리가 보통 술 드시고 그 뒷날 해장국 드시쟎아요...콩나물 해장국.북어해장국.뼈다귀해장국 등등 ...그럴때마다 꼭 육수를 내어 해장국을 끓이는데 콩나물에는 숙취를 해독하는 아스파라긴산이 들어있어 숙취를 빨리 해독하고 시원하고 꺌끔합니다....그래서 넣으면 좋고 마늘은 맛을 내는데 좋습니다.....모든 음식에 간마늘 들어가듯........
@@user-fj69anju114 감사합니다~
사람들은 주저리 주저리 대사가 만이 들어가는 영상 보다는 짧고 굵게 1-3분 안에 끝내는 영상을 선호합니다.
네..처음에는 몰라서 그랬습니다...그런데 유튜브는 필요한 사람 시간상관없이 봅디다요..
선생님 영상에서 사용하신 물은 몇키로일까요?
물 10 kg 기준 입니다
동영상이 7분이고 후반부가 안나와요 ㅠ 대략 어느정도 끓여야하나요
끓기 시작해서 30 분가량 중불로 끓인후 걸러 사용 합니다..
안녕하세요 소금간하고조미료양을부탁합니다❤
간은 사장님께서 알아서 하세요...이 영상은 해물육수내는 영상 입니다..
이 해물육수베이스로 짬뽕하는건 어떤가요?
네 좋습니다
30분후에 돌아오신다고 하셨는데
그 뒤 영상은 없네요..ㅠㅠ
30분 우린 뒤에 그냥 걸러내나요?
그리고 저 육수를 우동 육수로
써도 될까요?
30 ~ 40 분 약불로 끓인후 걸러 사용하시면 되고 당연히 우동육수로 사용해도 맛 있습니다...
물은 몇 리터 인가요??
물 양은 20 리터 기준 입니다..... 5 겔론 입니다...
20G면 양이 얼마나 늘어 날까요…???
20 리터가 5 G 입니다....물 양은 4배 잡고 내용물은 2배 넣으면 됩니다...
@@user-fj69anju114 감사합니다
@@user-fj69anju114 물이 4배면 내용물도 4배가 들어가야 하는게 아닌가요? 어째서 내용물은 2배만 들어가는지 그 이유가 궁금합니다.
감사합니다