Три рецепта с крапивой 🌿 Неспешная рутина

Приглашаю вас в свой телеграм канал:
t.me/katerina_village 💌
Там вас ждет теплая и уютная атмосфера 🦔
~Рецепт картофельные оладьи с крапивой:
Ингредиенты:
2 стакана свежих листьев крапивы
450 граммов картофеля, очистить
2 побега зеленого чеснока или зеленого лука, мелко нарезать
2 ст.л. пшеничной муки
½ чайной ложки соли
Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Отложите от 16 до 20 красивых листьев крапивы для украшения оладий.
2. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Выложите оставшиеся листья крапивы и бланшируйте, часто помешивая, в течение 2 минут. Спейте воду и отожмите крапиву. Мелко нарубите приготовленную крапиву.
3. Картофель натрите на терке. Поместите в мелко-ячеистое сито и отожмите как можно больше жидкости. Смешайте муку с тертым картофелем, крапивой, зеленым чесноком или луком, посолите и хорошо перемешайте.
4. На среднем огне в большой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите столовую ложку с горкой картофельной смеси и разровняйте обратной стороной ложки, чтобы получился ровный блинчик. Осторожно вдавите сверху один из отложенных листьев крапивы.
5. Повторите процесс, чтобы заполнить сковороду, и поджаривайте оладьи до тех пор, пока они не станут хрустящими и золотистыми снизу, примерно 3 минуты. Переверните оладьи и поджарьте с другой стороны. Повторите с оставшейся смесью, добавляя в сковороду по мере необходимости больше масла.
~Рецепт пирога с крапивой и яйцом:
Ингредиенты:
Крапива молодая - 600 г
Яйца - 3 шт.
Готовое слоеное тесто - 1 уп.
Сыр рассольный - 200 г|
Грецкие орехи - 50 г |
Зира - на кончике ножа
Соль, перец
Сливочное масло для смазывания
формы
Кунжут для посыпки
Приготовление:
Тесто разморозить.
Крапиву промыть, крупно нарезать и сложить в сотейник с небольшим количеством воды. Потушить 5 минут, чтобы крапива стала мягкой, воду слить и отжать.
Яйца сварить, очистить, натереть на крупной терке.
Сыр измельчить.
Перемешать крапиву с яйцами и сыром, добавить измельченные грецкие орехи, соль, перец и зиру.
Слоеное тесто раскатать в тонкий пласт, выложить начинку. Свернуть рулетом и уложить в смазанную маслом форму в виде улитки. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°С
градусов духовке 40 минут до золотистого цвета.
~Рецепт пельменей с крапивой:
Ингредиенты:
мука 600 гр
100 гр. листьев крапивы
фарш
2 яйца
1-2 столовой ложки растительного масла
соль по вкусу
Приготовление:
В горячую воду добавляем 100 гр. листьев крапивы. Выключаем плиту, и оставляем все это томится под крышкой на 3-5 минут.
Листья крапивы приварились, отжимаем и добавляем их в блендер, разбиваем яйца и добавляем масло. Измельчаем до однородной консистенции. Выливаем получившуюся массу, добавляем немного соли, муку и вымешиваем крутое тесто, как обычно мы это делаем на пельмени. Важно, если муки по рецепту не достаточно, добавьте ещё чтобы замесить крутое тесто. Готовое тесто убираем в мисочку, накрываем полотенцем и оставляем наставиться на 30-40 минут.
Так же крапиву можно добавить в фарш.
Тесто готово и формируем пельмени.