Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
【フランス料理の定番】柔らかく肉厚で淡白な舌平目とクリームソースの絶妙な組合せ「ボン・ファム」をご紹介【PRIDE FISH 魚庭のアカシタ】
HTML-код
- Опубликовано: 26 фев 2024
- プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は大阪府の魚庭（なにわ）のアカシタが主役です！
フランス料理とも相性のいい、白身魚の舌平目は
Georgeさんにとっても想い出の魚でした。
この魚を使って、生クリームと合わせたフランスの家庭料理の定番
「ボン・ファム」を作ります。
最高に美味しい、おつまみです！
ぜひ皆さんもお試しください！
◆PRIDE FISH 「魚庭のアカシタ」
www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...
◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
www.hakutsuru.co.jp/product/s...
【魚庭のアカシタのボン・ファム／レシピ】
◆材料（2人前)
・アカシタフィレ （120g）
・マッシュルーム （6個）
・白ワイン（90cc）
・白鶴まる （90cc）
・春菊 （50g）
・生クリーム （150cc）
・レモン汁 （5cc）
・バター （50g）
・粉チーズ（適量）
◆作り方
1）アカシタはフィレにし、塩で脱水しておく。
2）鍋にバターを塗り、アカシタ、マッシュルームのスライスを
入れ、その後、白ワイン日本酒をいれ、5〜10分火を入れる
3）魚に火が入ったら取り出し、煮汁を水分がなくなるまで
煮詰める
4）煮詰まったところに生クリームをいれ濃度がつくまでつめる。
5）春菊はバターソテーし、グラタン皿に敷きつめ魚、
ソースを流しトースターで焼色をつけて完成
#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部
シンプルにバターソテーにしたら、うま過ぎました
お家に余ってますよね？パルミジャーノレッジャーノのブロック→粉チーズでもいいです
のとこで笑った
白鶴ブランさがさても見つからなかったから
Amazonで買いました！
お気に入りになりました😊
海なし県なんで滅多に見ないけど見つけたら作ってみます
🐟舌平目のボンファム、昔から王道のフレンチで美味しいですよね。
自分でエシャロットとビネガー、白ワインを煮詰めてからのバターを加えて乳化失敗・・・というのを何度か経験して、ソース・ブールブランに懲りていましたが、拝見したレシピは美味しそう！
久々にフレンチも挑戦してみます💪
有難うございました。
舌平目の煮つけは子供のころによく食べていました。懐かしいですね。
関東のスーパーだと、舌平目はなかなかお目にかかれないなぁ…。
フランス料理店で舌平目のムニエルは食べた事あるんですが、この料理も凄く美味しそう！
なんて贅沢な魚❤
すごく美味しそう‼️魚料理苦手なんですが、フィレ買っちゃえばそんなに難しくなさそうなので、今日にでも是非作りたいと思います。
ちょうど舌平目安かったからもっかいスーパー行ってこよ！
訳わかないっすね。は笑った笑
この人いい意味で老けてるよね。
なんか落ち着く声。
消毒って、親父ギャグの方の消毒かい👋
今日のジョージさんいつもより飲んでますね！(^^)/
ボン ファム があるなら、ボン オム もありますかねぇ、、
'Promo SM' 🙈
近年、関西のスーパーでもよく並ぶようになってきました。フランス料理で有名であっても、見た目やどう調理していいのかわからない人が多いせいか､売れ行きはイマイチでOFFシールが貼られていることが多いのが残念です。ですので私はしょっちゅう買います。塩して一晩冷蔵庫で水分飛ばしたら、中途半端なカレイより美味しい干物になりますよ。
舌平目は顔がプラナリアみたいで苦手なんだよなぁ...魚売り場で捌いてもらえるかな