Ternyata ada tehniknya goreng donat agar white ring tinggi dan kokoh
HTML-код
- Опубликовано: 18 окт 2023
- Hi Semua……
Kembali lagi dengan ilmu per donatan, kali ini kita akan bahas lebih dalam.
Beberapa hari belakangan saya sibuk trial donat Kentang berbagai macam cara dan tehnik, mulai dari tanpa degassing, degassing dengan scraper, dengan alat donat, ataupun tangan kosong, semua hasilnya sama cantik.
Berikut kesimpulan yang saya dapat:
- Donat tanpa degassing waktu proofing lebih cepat, hasil akhir lumayan bagus, hanya saja terkadang ada donat yang benjol benjol karena udara/bubbles
- Donat degassing dengan cara di tekan tanpa ring/mangkok, degassing dengan scaper atau alat penekan lainnya, hasil donat lebih besar tapi lebih pendek
- Donat degassing dengan penekan donat + mangkuk penekan, hasilnya gembul dan rapi
- Ada masukkan dari komen, sebaiknya kentang di kukus bukan di rebus
White ring di dapat dari:
- Adonan yang kalis elastis
- Adonan yang tidak lembek
- Cara goreng yang benar
Goreng bagian atas donat, diamkan 30-60 detik lalu di balik.
Goreng hingga bawah kecoklatan, lalu di balik
Goreng hingga kecoklatan, angkat, ketuk ketuk di nampan atau pinggiran wajan untuk membuang sisa mintak dan agar white ring set tidak turun (dengan syarat dough tidak kelembekan)
Donat dengan dough 40gr, setelah digoreng menjadi 37- 39gr, lebih dari itu donat akan berminyak.
Donat berminyak karena:
- Suhu minyak kerendahan
- Over proofing
- Cara menggoreng yang salah
Waktu proofing bervariasi, biasanya 30-60 menit.
Waktu proofing tergantung dari
- Banyaknya ragi yang di pakai
- ukuran donat
- Lembek atau tidak dough
- Suhu ruang
Tanda tanda under proof:
- Dough belum 2x lipat dari awal
- Tidak elastis (di pencet bertanda)
Tanda tanda over proofing
- Dough besar tapi lemah
- Banyak rongga udara
- Kulit adonan terlihat tipis
Tanda tanda donat siap goreng
- Sudah mengembang minimal 2x lipat
- Elastis, di tekan membal
- Ketika kita goyang akan ikut bergoyang lentur dan terlihat kokoh
- Kulit adonan cantik dan kokoh
Donat Kentang
1 buah kentang Dieng
- Kupas, potong dadu, rebus hingga lembut
- Lumatkan sambil di saring dalam keadaan panas
325gr terigu protein tinggi
40gr gula pasir
5gr ragi instant
115gr kentang kukus halus
2 kuning telur + Susu cair total berat 125gr (masukkan bertahap)
40gr mentega
3gr garam
- Campurkan terigu, gula, ragi, kentang halus, kuning telur, mixer hingga tercampur rata
- Masukkan susu cair secara bertahap
- Masukkan mentega dan garam
- Mixer hingga kalis elastis
- Istirahat 10 menit
- Bagi menjadi masing masing 40gr
- Bulatkan dan istirahat dalam keadaan tertutup 20 menit
- Siapkan 100-200gr terigu dalam mangkok
- Ambil 1 donat, lumuri dengan terigu lalu degassing atau langsung di bolongi, baluri lagi dengan tepung
- Tata dalam loyang yang di taburi terigu cukup banyak, tidak perlu di tutup
- Proofing 30-60 menit tergantung donat masing masing
- Goreng dengan suhu 160-170C. Bagian atas dalam minyak, tunggu 30-60 detik, lalu balik, goreng hingga bagian bawah kecoklatan, balik, goreng hingga kecoklatan, angkat. Bisa juga dibalik 1x lagi, tunggu 20-30 detik, angkat
- Taruh di rak pendingin yang di alasi tissue dapur
Link penekan donat: shope.ee/3Ag7Lzgy1o
Link buku resep Cookie: tokopedia.link/MIojWx3OSBb
shope.ee/10ZYwLjROX
Link mixer: shope.ee/3fcOg3W8Wm
Link Instagram Citra.Hartani: citra.hartani?i...
-------
Potato Donuts
1 Dieng potato
- Peel, cut into cubes, boil until soft
- Crush while straining while hot
325g high protein flour
40g granulated sugar
5g instant yeast
115g fine steamed potatoes
2 egg yolks + Liquid milk total weight 125g (add gradually)
40g butter
3g salt
- Mix flour, sugar, yeast, mashed potatoes, egg yolks, mixer until well mixed
- Add liquid milk gradually
- Add butter and salt
- Mixer until smooth and elastic
- Rest 10 minutes
- Divide into 40g each
- Round and rest covered for 20 minutes
- Prepare 100-200g of flour in a bowl
- Take 1 donut, coat with flour then degassing or directly hollow it out, coat again with flour
- Arrange in a baking dish sprinkled with quite a lot of flour, no need to cover
- Proofing 30-60 minutes depending on each donut
- Fry at 160-170C. Top in oil, wait 30-60 seconds, then flip, fry until bottom is browned, flip, fry until brown, remove from heat. Can also be turned over once more, wait 20-30 seconds, lift
- Place on a cooling rack lined with kitchen tissue 
Хобби
![NoCap - Maliboo [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/FUV7E0QyniU/mqdefault.jpg)
Selamat pagi Ibu....sdh saya recook donatnya.Anak-anak suka bangett.Dan kemarin sdh lihat juga video yang satunya lagi.. penggunaan alat cetak donatnya.Sdh di coba untuk meletakkan adonan yang bawa ke atas pas di cetak...hasilnya bagus tidak berkerut.Tks ya Ibu Linda atas ilmunya.GBU
Horeee, Gbu too🙏
Cara membuat sus isi va ati gagal ati kempes
Apa beda nya profing terbuka dan tertutup bunda..
@aizasetiabudicantika8847 proofing tertutup agar kulit tidak kering, proofing terbuka sengaja agar permukaan kukit kering, dengan cara ini permukaan donat jadi mulus tidak berkerut
aq mah bikin gagal trs ah kalo sudah dingin kempes bun keriput gimana si cara ny bun pusing
Cici jg pinter, g pelit ilmu, dan sll keren hasilnya🥰
Seperti kursus online. Alhamdulillah ilmunya manfaat bun
Cantik Ce donat kentangnya, kokoh n tinggi white ringnya, tks tips2nya ,pasti dicoba🤩
Jelas sekali penjelasan nya terimakasih bunda atas ilmu nya 🙏
Terimakasih bu ilmu nya , semoga berkah , ibu tidak pelit ilmu
Terimakasih resep nya..sudah aku coba...enak dan lembut
Saya baru ketemu chanel ini dengan penjelassanyg sangat jelas , saya sangat berterima kasih dengan ilmu yg bak berikan akan saya coba nanti nya mudah2 an dapat white ring nya adonan tidak boleh lembek dan kalis elastis trims bak 🙏🙏🙏
Trmksh bnyak cici Linda, sht2 sllu ,GBU😘💝
Kereenn suka bgt cara penjelasanya...terjAwab SD ke galauwan ku slma ini makasi bnyk Cici sehat selalu ..
Terima kasih... Ci resep donatnya mantullll benerrr
Terima kasih ilmunya ibu, sangat jelas dan mudah di mengerti. Kalau sudah ada waktu saya mau mencobanya ❤❤
Terimakasih bunda resep dan ilmunya
Terima kasih ilmu perdonatannya ci🙏. Lebih siap utk recook😊
Btw donatnya cakep banget bu.
Terima kasih buat resep dan penjelesannya yang sangat bermanfaat .
Saya akan coba in shaa Allah resepnya . Mudah2an hasilnya sama dengan yg divideo ini 😊
Saya setiap bikin donat kentang selalu berminyak terus 😢
🎉sy msu coba donat kentangnya mudah2an berhasil mks❤
Asli banget menulnya mantap bun
Baru nemu chanel bunda...trimksh share ilmunya sangat bermanfaat...🙏👍
Mantap Bunda informasi nya sangat bermanfaat, saya lagi mau belajar bikin donat yang gembul dan tinggi, terimakasih Bunda ilmunya 🙏🤗
Sangat bermanfaar sekali terima kasih ilmunya
Mantap, terima kasih atas informasinya❤
Trimakasih ilmu nya bu linda
Wihh pas bngt nunggu cece bkin donat kntng trnyt udah kluar resepny, mkasih ce😁
Muito Obrigado sra. Linda. Pela sua explicacao muito claro. Para todos nos. Que tem vontade de cozinhar. Sou de Timor-Leste. Deus te abencoe.
Terima kasih ilmunya sangat bermanfaat sekali
Dari banyaknya video yg saya lihat baru ini yang fuullll ilmuu ibunya gak pelit ilmu semoga berkah dan jadi amal jariyah
Aminnn🙏
ngebulitinnya perfeksionis bgt, sempurnaa😭😭😭
Terima kasih cik ilmunya...Tuhan berkati dan membalas kebaikan cik linda yg baik hati
Aminnnn🙏
wah mantap kawan enak ni 👍👍
Nonton dari awal sampai akhir tanpa di skip berasa lagi cooking class bareng bu Linda. Karna cara penyampaiannya bagus dan paling penting mudah masuk ke memory saya 😁 mksh ilmunya bu Linda.
Sama2 🙏
MasyaAlloh bnr2 cantik , ilmu ygbermanfaat , trimakasi bunda
Sama2
*donat yang ngulennya telaten gorengnya juga bahan baik pasti keluar white ringnya.. Yang bikin gagal kurang sabarnya, biasanya, hehe*
Mantap 👍
Ya ampun aq baru tau fungsi ring bs dputer bgtu ci..aq punya drmh gak kupake2.. makasih ilmunya ci..
Trimakasih buat resepnya bu, sy sdh recook n lsg dpt pesenan dr teman🙏
bom diaa.muito bomm. Sucesso adorei gratidão 🙅💕⚘
Terima kasih ilmunya bu Linda🙏 detail sekali ...penjelasannya mudah diterima. Semoga sehat selalu
Sama2
Terimakasih bu linda banyak bgt sy save resep2nya jelas bgt penjelasannya 🙏🙏
Sama2
Wah jelas sekali penjelasannya, terimakasih banyak utk ilmunya ☺️
Sama2 🙏
Ilmunya terima kasih bunda donatnya mantuul 👍🙏🏿
Sama2
Waah ini yang kami tunggu" Che...... Terima kasih atas resep dan ilmunya
Semoga bermanfaat
Baru pertama x recook lgsg berhasil terimakasih ibu ilmunya ❤
Horeeee😍👍🙏
Mksh ciii jls bgtt
Terima kasih Cici Linda...GK pake sp...GK pake bi...❤❤❤
Assalamualaikum Wrb... Saya baru k temu dng channel inj... Tehnik2nya secara detail di jelaskan...saya mau coba. Semoga berhasil... Terimakasih telah berbagi ilmu... Semoga berkah y.. 🙏☺
Aminnnn, semoga sukses🙏
Terimakasih cici... praktek pertama buat donat dan berhasil, lembut banget, white ring tinggi dan 2 hari masih lembut , keluarga semua suka, bikin satu resep gk cukup .... Thanks cici...
Horeeee👍👍👍
Aaaaa akhirnya ci Linda bahas ini jugaaa🥰😍😍
Blm sempurna, tapi pengalaman saya bisa di kembangkan
Mau dicoba, trims resepnya dan sehat selalu
Semoga sukses ka
Tks untuk resepnya ci, mantul bgt 😍
Sama2
Langsung praktek resep & cara dari ci Linda. Hasilnya luar biasa, lembut. White ringnya pun sempurna. Terima kasih ilmunya ya ci
Horeee😍😍😍👍👍👍
Ya ...jadi semangat bikin donat ci linda , untuk tekstur donat yg saya buat empuk ci , cuma dr dl saya pingin tau proses yg ci linda buat , kayak yg di IG donatnya ketika dipegang spt dividio cilinda itu , thank U ci ya untuk ilmunya , makasih banyak sdh berbagi 👍
Sama2
Hallo Ci Linda makasih banyak ya tutorialnya serasa kuliah umum deh banyak ilmu yang didapat, jelas dan gak berbelit-belit kita jadi lebih paham tentang perdonatan, makasih banyak ya Ci semangat terus berbagi GBU always amin 😍😘
Gbu too🙏
Baru tau kalau profing tanpa.tutup juga bisa. Terimakasih bunda ...
Sama2
Beratnya menyusut karena bagian tengah nya dibolongin kan ci, kecuali kalau bikin bomboloni, mungkin akan sama beratnya atau lebih dikit
Kak buat roti canai/maryam dong. Terima kasih🙏💕
Aq sll bikin donat kentang klo bikin donat biasa tanpa kentang suamiku ga mau makan😅 dia ga suka.. Alhamdulillah dpt tips dr cik yg baik hati, agar donat tdk berminyak. Trmksh ci’linda, sangat bermanfaat ilmu nya 👍🙏 sukses sll channel nya ya 💪😇🥰
Aku donat apa pun suka2 aja
Trimakasih ilmu nya bermanfaat banget buat saya ci...karena saya tiap hari jualan donat...sehat slalu ci...smoga tambah rizki nya...🤲
Aminnn
Waahhhh.. luar biasa ilmunya ci.. di kupas tuntas.. trims ya ci.. sukses trs ya ci.. ❤️❤️❤️
Aminnnn
satisfying bgt pas donatnya dipencet2 dia balik lagi 😍😍hebat bun semua tips2nya bner2 membantu kaum yg sekali2 doang bebikinan seperti sayga ini 😆. semoga semua ilmu yg dibagikan berkah dan menjadi pelancar rezeki bunda yaa
Aminnnn🙏
Pengen banget buku resepnya 😊 terima kasih resep donatnya kak
Sama2
Terima kasih sdh berbagi ilmu nya dgn tutorian dan penjelasan nya yg sangat detail bu linda..semoga ibu sehat selalu dan gak bosan2 berbagi ilmu nya buat kita❤
Sama2 🙏
New subscriber watching from So Leyte Philippines thanks for sharing❤❤❤
Thank you🙏
Terimakasih ci... Jd ga sabar pngn cba ❤
Semoga sukses
Waaahhh cantik kak donat nya menul² lagi wajib coba nih
Yu dicoba
Makasih resepnya Bu
Sama2
Trm ksh bund ilmux👍👍
Sama2
Terima kasih
Goyang terus ciii ...thanks tips nya sht sllu
😁
Cntk bnget
Baik bngt
Jjr bngt
Tq ci
Welcome 🙏
Jos tenan cik..
Ayu ayu donat e
🙏
Aku suka donat yg berat,tapi empuk mantep dimakan satu aja kenyang, bikinan ibuku..
Dimana2 masakan ibu tidak bisa di kalahkan👍
Waah gemoy bngt ce jdi ingin cba
Cusss praktek
Cesss cesss
Gemes Bun 😂😂🤭
Ibu Linda, cara ini yg selama ini saya lakukan. Donat/Roti di balur terigu, hanya saja kita beda tujuan. Saya lakukan cara itu agar donat tidak terlalu berminyak saat di goreng
Berarti byk manfaatnya ya ka😍👍🙏
Request pleaseee ibu Linda.. 🙏🏻 Resep donat Bomboloni kentang untuk 1Kg Tepung , soalnya pengen bikin buat Acara keluarga bln depan.. Terimakasih ibu Linda 🙏🏻❤
1kg ga ada mesinnya. Udah ada resep bombolini kentang di video lam
Akhirnya bikin video jg buat donut kentang, pas bgt soalnya krn kmrn coba bikin donut kentang tp blm puas hasilnya ga dpt white ring yg tinggi 😢
Semoga sukses🙏
شكراً على المقادير مضبوطه وبالعربيه والتوضيح والشرح انا مشتركه بقناتكي من العراق احبك انت مبدعه الله يوفقكي
🙏
Alhamdulillah cie..donat sy tanpa kentang sy ikutin teknik ny smpe profing yg sempurna dgn digoyang2 wadah ny bergetar adonan insya alloh WR ny dpt...tmn2 sy saran kn demikian terbantu dgn chanel ini cie...terimakasih bnyk ya cie linda 🙏
Profing terbuka juga kah ka? Brp lama wktu profing nya
@@akiraaliciamagi592 iya...profing di buka...ngembang ny sm dgn yg ditutup...tpi ini lbh maksimal profing ny...adonan bergetar saat profing ud maksimal..
Terima kasih, sukses dan sehat terus ka🙏
Keren bgt donutnya, cekep jadinya
Thx😍
Aaaaaa, jadi gasabar pengen eksekusi resep dari ci linda..thanks ya cii udah berbagi ilmu❤
Semoga sukses
Iya...ud brp x trial blm nemu teknik yg mudah di pahami..ikut kls online pn jg blm menjamin..tpi liat teknik ini mudah2n berhasil tnp hrs ikut kls offline..😁 sy mau trial tnp kentang dlu cie Linda..teknik profing yg blm sy bs dpt dgn bnr...tpi dsni sy seneng bngttt dgn cara di goyang2kn dough ny klo ud bergoyang2 dough ny tanda ny profing ud kelar & siap di goreng..Cie Linda terimakasih banyak yaa..rasa galau sy sdh terjawab dsni..smg berkah & sehat slu yaa cie Linda krn ilmu ny bnr2 membantu & sangat bermanfaat utk org bnyk 🙏
Aminnnn, semoga sukses😍🙏
Proses degasing sampe bunyi cesss cesss ya ci, trimakasih ci linda resep Donatnya sangat menggoda selera
Betul😍
Assalamualaikum bu trimksih resepnya ' smga sukses ya Allah Amiin
Aminnnn
Baru ketemu chanel bu linda...jelas detail banget penjelasan nya❤
Terima kasih
Bu linda...di komen pun g pelit balesan❤
Wow tips nya berguna sekali, saya suka donat apalagi pake butter
Pas banget ci....tadi sore kepikiran besok libur mau bikin donat kentang....eh pas buka notifikasi ...muncul resep cici😍😍😍makasih cici🥰😘👏👏
Bikin ya😍
akhirnya, donat pun jadi, makasih ibu Linda 😂
Horeeeee😍😍😍👍👍👍
Terimakasih ilmunya bunda kami senang dengen konten bunda slm kenal 🙏🙏🙏
Terima kasih, salam🙏
Hallo ibu, salam kenal. Senang sekali bisa bertemu dengan channel ibu. Sangat bermanfaat sekali untuk saya. Saya ingin bertanya bu, sepertinya standing mixer ibu sama merk dan tipenya dengan saya, boleh minta tipsnya bagaimana cara mengadon adonan donat atau roti dengan standing mixer ini agar kalis elastis dg sempurna krn kadang saya mengadon adonan lbh dr 30 menit blm elastis jg. Boleh minta tipsnya iby? Terimakasih sblmnya🙏🏻
Akhirnya nemu trik menggoreng yg sama kyk aq. Aq kurang cocok kl goreng 1x balik
👍
Ya ampun ci kebetulan bgt kmren ku liat di FB ring white ny tinggi bkin pngen tau tips & trik ny tpi kursus berbayar lumayan harga kursus buat ku jdi mundur alon2 🥺kebetulan bgt ci bikin ah Alhamdulillah trmksih resep nya tips & trik mau coba nanti ❤
Cussss praktek
Menul sekali donatnya
Aah kerenlah ci linda, out the box, xie xie ci.
Masih belajar terus nih🙏
Maaf bund kalo masalah berat berkurang Setelah di goreng itu karna bagian tengah donat di potong (Pakai cetakan pembolong) pada saat membolongi kecuali ngebolonginnya tanpa cetakan atau manual (dibolongi pakai jari trus di lebar²kan) kalo pakai cetakan pasti berkurang berat nya 😊 Ini menurutku yaa bund 🤭
Karna berat tidak akan berkurang jika tidak di kurangi (Diambil bagian tengah saat di bolongi) Kalo bertambah berat mungkin iyaa karna donat bisa jadi menyerap minyak dan berat akan bertambah kalo berkurang setelah di goreng saya rasa tidak mungkin kecuali itu tdi 😊
Wow bgt tante linda... nti tk coba trikx tante linda 😁😍
Nonton yg baru juga ya
Cantik menul2 sis❤
Thx sis🙏
Cicik, saya barusan coba resep ini, dan berhasil, hasilnya cantik, teksturnya ringan, gak eneg 🤩🤩, langsung jadi resep andalan. Thank you sudaj berbagi resep cicik cantik 😘😘
Horeeeee😍😍😍👍👍👍
Selamat pagi cie linda.. Bikin soft coockies dong cie❤ buat jualan .. Resep resep nya jhenengan muantull pokok e. Ni debat ❤ terimakasih
Sudah pernah bikin, coba search di RUclips ayo masak ayo makan soft cookies
Terimakasih ci linda ilmunya saya suka berminyak teryata donat saya ada yg bolong...semoga ci linda sehat selalu❤
Sama2🙏
Ci linda, supaya tidak lengket saya biasa menggunakan serbet, aman ci, nggak usah pake terigu... Silahkan mencoba ci
Terigu ada manfaatnya say, biar ga terlalu berminyak dan tidak kering kulitnya😁
Maksudnya serbetnya nggak usah dikasih terigu, dan tdk akan lengket, kalau di donatnya tetap ada terigunya ci.... Ini masukan yg sdh saya buktikan ci.. Jadi alasnya serbet, ditutup pg pake serbet lainnya... Dijamin aman
@annisamaulidianova3882 ow, siapppp😍🙏
Wah cici, nanti dicoba saya gagal terus buat donat semoga berhasil😢
Belajar cara mixer