Como fazer Suspiro - Detalhes e técnicas
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Olá Pessoal, hoje o nosso preparo será suspiro!
Suspiro ou merengue é um doce feito de claras de ovos e açúcar. Em alguns casos, para dar um pouco de gosto, acrescenta-se cacau, por exemplo. Na forma pastosa, logo após batido, é usado geralmente como cobertura de bolos e tortas. Também pode ser assado no forno e dividido em unidades, adquirindo consistência sólida.
A sobremesa surgiu na Europa, mais provavelmente no norte da Itália, Polónia, Suíça ou França.
Receita: www.docenamedi...
Boa tarde. Nossa! Eu nem imaginava que era possível fazer tantas novidades com suspiro. Aprendi muito hoje. Parabéns. merece 1000 likes. Gratidão.
nos dois anos de faculdade de gastronomia eu não tive uma aula tão boa quanto um video seu
Mais uma aula fantástica.obg, por responder sempre aos meus comentários,na verdade não e habitual outros canais fazerem o mesmo.obg
Ainnn. Confesso que está cada vez mais difícil de responder, mas estamos nos empenhando ao máximo em responder o que conseguimos 🙏🏻
@@DocenaMedida tá muito lindo
Fantástico
Eu já tinha feito ! Mais tava esperando ela fazer pra mim ver a técnica perfeita
🥰🥰🥰 obrigada
Cozinhar as claras com açúcar até alcançar 65 graus.
Assar em 85 a 90 graus.
Muito obrigada pela aula maravilhosa! ❤
Tati, seu canal realmente é muito bom, isso de você fazer uma mesma receita de várias maneiras, ou várias receitas que fazem apenas uma coisa, é sem dúvidas um diferencial da maioria dos canais que apresentam conteúdo culinário, acho sensacional !! Beijinhos, ansiosa para o próximo vídeo 😊
Obrigada pelo elogio💖🥰
Seria maravilhoso vc nos ensinar a fazer macarron!! Demais!!
Pode deixar! Sugestão anotada!
Taty estou apaixonada pelos seus vídeos, coisas que não aprendi na faculdade de Gastronomia estou aprendendo com vc. Muito obrigada
Fico feliz em saber! Aproveite!
Para abrilhantar essa aula maravilhosa, uma trilha sonora de classe com o melhor da bossa jazz! Aí é outro nível!!!!!
Hehehe Obrigada! 😘
Como você pode ser tão generosa em detalhes.obrigada
Siiiiimmmmm! Super mega obrigada pelas receitas, Tati! Adoramos suspiro, especialmente quando ele faz aquele "caramelinho" dentro e fica seco por fora!
😋
Eu disse que voltava e voltei! 😂
No episódio do bolo básico eu me queixei que meus bolos de liquidificador sempre ficavam embatumados, aí eu segui a sua dica de fazer tudo à mão e meus bolos agora saem fofinhos 😍😍😍.
Eu não vou negar que eu continuo achando um saco fazer bolo na mão, mas o resultado tem sido tão satisfatório que tá valendo! Obrigada pelas orientações! ❤
Renatinha bate todos os liquidos,depois de bem batidos..transfere para um bool,ou tigela,e mistura a farinha e fermento delicadamente..não tem como não dar certo,o segredo é bater bem os liquidos,experimente e depois me fala,
@@elzamariacorrea3560 fiz isso ontem! Fica bem bom tbm. 🤗👍
Ahhh que legal Renatinha! Parabéns aí pelos resultados!
Não quero nem saber o que é, já dou like antes de ver! Sou apaixonada por suspiro, mas a maioria desses industrializados são açúcar puro, fiquei com água na boca desses.
HEhehehe! To mostrando o que você precisa prestar atenção para fazer na sua casa! Faça! Você vai gostar!
Conheci seu canal a pouco tempo. Você está de parabéns. Gosto muito do seu canal, da forma como você apresenta e de como você trata a confeitaria com profissionalismo.👏👏
Obrigado pelo elogio
Maravilhoso!! Amei!!!estes recheados,tem que monta na hora? Qual a durabilidade? ❤
Bom dia fiz agora cedo ficaram maravilhosos parabéns pela aula
O suspiro realmente é um bichinho complicado!
Tenho uma biscoiteria, e estamos com o suspiro em fase de teste, temos o merengue perfeito, os pingos perfeitos, bem marcadinhos, mas na hora de desidratar no forno é uma briga de foice kkkk
Nosso forno é semi industrial, tem 4 respiros na parte de trás, então mantemos a porta fechada, mas ele é muito forte!
No botão colocamos 50° e no termômetro lá dentro marca 75° kkk olha a diferença :o
Estamos na luta pra achar a temperatura ideal para nossos suspirinhos, pois para venda não podem ser rachadinhos...vamos conseguir, não importa quantas vezes eu tente! ;)
Amiga eu tambem tenho uma vend inha de doces,e estou lutando com o suspiro e o ponto certo,sei que uma hora vou acerta kkkkk
Olá meninas,meu forno tbm tem a mesma temperatura. Coloco uma toalha na porta pra deixar o forno um pouco aberto,tem dado certo na temperatura 😅
Vc é maravilhosa. Sigo muitos canais, mas vc é completa, serena na voz, direta na explicação. Virei sua fã. Parabéns 😊❤
Todas as vezes que faço derrete , ja tentei varias vezes, mas vou tentar sua receita, que delícia
Tati minha boca está igual a um brejos,esses suspiros me faz lembrar da minha infância com versão sofisticados muito incrível.!!! 🙌🏽🎥🔝🔝👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽😍☺️🥰
Ficam muito gostosos assim, Edneia! 🥰
Há,esqueci de dizer que nunca vi claras quentes.fantastico.sempre a aprender mesmo depois duma certa idade.
Hehehe E fica super fácil de usar!
Boa tarde pra todos nova aqui no canal já estou amando seus vídeo 😻😻😻 😃um abraço daqui da Alemanha 🇩🇪 beijo 🥰🥰
Obrigada de coração!
Amo suspiros e com esses recheios huuuummm, não tenho palavras para elogiar.
Parabéns pela aula. Magnífica!!!
Oi Wanda, obrigadaaa 💕💕
Deus te abençoe! Você e sua equipe sao bençãos em minha vida!
Bom dia!!! Amo suas receitas! Poderia fazer uma Pavlova? Muito obrigada!!! Bjos!!!❤
Parabéns pela aula!! Excelente!!
Tati,
Muito obrigada pela aula! Amo demais os seus vídeos, sempre agregam muito conteúdo. Obrigada pela disponibilidade!
Eu sou completamente apaixonada por confeitaria e estudo muito sobre as técnicas, você as ensina de um jeito leve e efetivo
Obrigada pelo carinho!💖
Me deu água na boca. Foi a receita que eu mais gostei, acho que foi por causa da apresentação e o contraste de cores e texturas me deixou doidão.
HEhehe! Simples mas vibrante né! Que bom! Beijoss
Parabéns pela suas aulas, estou gostando e aprendendo
Que ótimo! Obrigada!
Amei suas formas encima do armário, lindas vivo na Alemanha e não se encontra várias formas diferentes . parabéns amei a receita 🇩🇪🇧🇷
Obrigada!💗
Show!! Excelente aula técnica ! Parabens! Muito obrigada
Vai longe este canal !!!chegou aquí na Espanha....Vai rodar o mundo !!
Muito obrigado 😃
Maravilha de aula! Só fiquei com umas duvidas.
Em que velocidade batemos o merengue na batedeira?
Fazemos o pre aquecimento de 30 minutos antes de por o suspiro no forno?
Eu adorava conseguir fazer suspiro mas comigo por 3 vezes seguidas foi para esquecer. Ficou parecendo uma especie de molotoff versao bolo murcho. Agora mudei de forno, tenho tbem termometro de forno... Vamos ver
OI! A gente tarda mas não falha! Cheguei para responder você!🌹 Obrigada pelos elogios! E eu bato quase tudo nas velocidades mais baixas. 1,2 ou 3. Não precisa pre-aquecer seu forno. hahahaha molotof é ótimo 😂 Faça em temperatura branda e vai dar certo!
Opa minhas notificações tão ok !
Uhullll. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍
Gosto muito deste modelo de ensinar as receitas explicando a sua lógica.
Obrigada por acomentar!
Cheguei pra dar like 😍😍😍
Ahhh Obrigada Luiza!
gente que aula é essa Brasillllll❤❤❤❤, não sou de aguar mais esses suspiros me fizeram salivar kkkk, parabéns, que vc cresça em tudo sabedoria e humildade que vc tem por demaissss😘😘😘😘
Muito obrigado 😃
Sim eu gosto da colinha dentro 😍😍😍😍...com raspinhas de limão ❤️❤️❤️❤️
Hehehe! então asse a 120ºC e tire em uma hora e vai ficar mole dentro!
Parabéns pelo conteúdo!
Muito didático!
Venda seu curso em vídeo, bastante gente pagaria por seu conhecimento!
Abraço vlw
Obrigada, Lidio. No futuro produziremos um! Forte abraço!
Antes de aprender um pouquinho de confeitaria o.jargão "montar" foi um dos primeiros q aprendi, eu tenho amor e ódio por suspiro, não sei em qual sobremesa colocar, pq smp acho mto doce em sobremesa e amo comer puro o de cacau principalmente!!! Aliás vi uma receita com albumina e purê de framboesa fiquei doido pra testar! Já vi vídeo dos japoneses fazendo um bastão de biscoito e o bastão de suspiro q vc fez. Amei essa geleia de maracujá com o albedo!!! Que vídeo maravilhoso sério, é uma aula assistindo, vcs são DEMAIS
Eu vi uma receita que se chama shortcake japonês,que é um bolo de morango com creme de leite fresco batido,e uma massa levinha,não é muito doce.O suspiro daria um dulçor e crocância maravilhosos.
Obrigada pelo carinho aqui! e sim, suspiros são deliciosamente desafiantes
Muito bom só motivação
Que bom que gostou💕
Aula maravilhosa!!
Eu sou daquelas q adora um suspiro colinha!😍
Ahhhh Então asse a 120º C que vai ficar mole dentro!
Melhor explicação sobre fornos e termostato, nunca tinha parado para analisar isso 😉💋💋
Que bom que ajudou💖
Aula e mesmo de uma grande chef agora eu sei ate o nome de cada merengue pois nao sabia distinguir obrigada
Sucesso Sandra!💕
Amo a forma como ensina ! Tudo na medida, sem lenga lenga, obrigada!
Que bom que está gostando, Claudete! Muito obrigada por nos acompanhar! Beijo!
Nossa Paty 😍😍
🥰
Que legal, meu filho quer suspiros e vim procurar, que maravilha! Obrigadoooooo!👏🏾👏🏾👏🏾💖🌺💋🙏🏽
Oiii, espero que de certo! 💕
Meu Deus! Tô aqui me babando de vontade de experimentar esses suspiros todos!
Oi Debora! Ficam ótimos! Experimente fazer em casa 😍
Oi. Boa tarde. Adora seus vídeos, eles são incríveis.
Mas gostaria de saber, porque algumas pessoas, quando fazem o suíço, alem do açúcar refinado, depois que batem bem, tb usam o açúcar de confeiteiro
Amo,suspiro👏👏👏 !!!!Queria ver um bolo de laranja gosto muito ....
Mais não consigo deixá-lo fofo
Sugestão anotada!
Oi, adorei sua aula. Eu quis arriscar e fiz uma receita de merengue suiço. Ficou cerca de 3 horas no forno, acompanhei com o termometro e procurei não deixar passar de 100 graus. O suspiro quando esfriou, ficou colando. Será que precisava de mais forno?
Q.maravilhaaaa!
Delícia heim!
Tati você é ótima para ensinar. Parabéns
Obrigada de coração
Seus ficaram crocantes demais. Os meus 10 minutos expostos já murcham
Ótima aula, como sempre. (Pelotas RS).
Obrigada! beijos para minha terrinha!
Q classe! E ainda passa luz.👏👏
Oi Missia!! Muito obrigada!!
Tati.suas aulaa sao incríveis.a pavilova w a mesmo preparo
Amei sua aula, e já fiz sua receita, e era exatamente o que eu estava procurando, um suspiro menos enjoativo. Parabéns e ganhou mais a seguidora. Bjs
Oi, Lisa! Seja bem vinda 💕
Que lindeza nunca vai igual ai seu maravilhoso ficou Parabéns
Vai sim Fátima! Basta praticar!
Show de canal. Vcs são sensacionais. Um dia terei coragem de postar meus doces. Já fiz o brownee de vcs. Ficou maravilloso
Que legal 😊 Mas posta no Instagram! Vamos amar ver!
Divinamente, docemente impecável seu trabalho. Amo suspiro e agora tenho mais essas opções !!...hummmmm😍
Muitíssimo obrigada💕 Sucesso aí!
@@DocenaMedida Sucesso prá nós, Sempre!!😉🤩
Essa semana eu estava pensando em sugerir essa receita ❤️❤️❤️❤️
Espero que goste!
lindos e maravilhosos parabéns amor
Obrigada!
Obrigada por dividir seu tempo e conhecimento. Gratidão
🥰
Vc é fantástica mulher 👏👏👏👏👏👏
🥰👍💗
Nossa que aula maravilhosa
Obrigada!💕
boa tarde taty adorooo seus vídeos vc explica bem nao tem como errar parabéns
Obrigada de coração
Que maravilha!
Taty vc tá de parabéns que aulão vc é demais, parabéns sucesso sempre pra vc
Oi, Izaura!! Obrigada!! Fico feliz que tenha gostado! 🥰
Otimas explicaçoes. Obrigada por este canal ❤
Uma delícia ótima aula
Obrigada!💖
Idéias maravilhosas
Que bom que gostou, Suele!! 🥰
Eu amo este doce! Mas não consigo fazer.... espero aprender agora.
Vai conseguir💖
🤩🤩🤩 shoooow
Onde foi que perdi, não notei q seria duas receitas.
🥰😉
Tati, qual o melhor para cobrir bolachas? O francês ou o suíço. 100 ml de claras dá mais ou menos 4 claras? Que bom, amo geleias.
Oi Clara! O Suiço! Daí volte as bolachas 10 minutos no forno e tudo seca!
oie, gosto muito do seu canal, gostaria muito de ver uma receita de panetone e chocotone, em todas versões possíveis rsrs . abraços
muito bom
Obrigada!
Mdsss eu tava pensando nisso ontem em fazer suspiro 😂😂
Olha só que maravilha 😍👏🏻👏🏻👏🏻
Adorei pra fazer o rocambole o ideal seria o merengue italiano?
Gratidão
Como não gostar do que você faz ❤!
Tati em que momento do processo eu coloco o cacau, qual a quantidade ideal?
Obrigada!
Obrigada! E não, não tem quantidade exata. 20g em uma receita está ótimo!
ah e se nao for pedir demais coloca o link dos recheios de trufa Taty obrigada gratidão!
Oi Lucilene! O video vai ao ar semana que vem. Nao tem link ainda!
Amei a aula. Obrigada!
💕💕💕💕
Obrigado pelos ensinamentos 🙂
Magina, Fernanda! Eu que agradeço você estar aqui acompanhando o canal! 🥰
Ela colocando de lado e eu só queria comer esses daí mesmo 😂 que ela disse que ficou legal de cor mais tenho a certeza que tava uma delícia
🤤
Sim... deliciosos!
Boa noite Tatiane! Se me permite uma sugestão, poderia fazer cuca de banana nas versões com a massa cremosa e somente com a farofa ?
Sugestão anotada!
Minha avó fazia com a porta entreaberta
Minha mãe também. Colocava uma colher de pau para deixar entreaberta.
Isso aí! Sabedoria pura!
Oi Taty. Como faço para o merengue puxa-puxa por dentro? Adoro!!!
Hehehe é só assar a 120 graus. Logo que começar a dourar por fora tira do forno e deixa esfriar! Vai esta mole por dentro! hehehe
Parabéns pela aula. Uma dúvida : posso deixar o suspiro cru na geladeira, enquanto aguardo a hora de colocar no forno?! Meu forno comporta somente uma assadeira por vez, e aí o restante fica muito tempo em temperatura ambiente 🤔
Acabei de conhecer o seu canal. Parabéns pela excelente aula. É possível uma aula da confeção da pavlova e outra de profiterole?
Olá Maria, obrigada pelo carinho. Sugestões anotadas!
Taty dá pra fazer pavlova com esse suspiro, agradeço imensamente pela mega aula❤❤❤❤
Pode sim💖
Valeu!
Uaauu Muito obrigada de coração, Osni!!
@@DocenaMedida 😉👍‼
Oi tudo bem! parabens pela aula, adorei sua explicação, mas tenho duvida faço um bolo recheado marta rocha que vai suspiro dentro junto com recheio, qual vc me indicaria eu fazer que ele tenha durabilidade maior dentro do bolo? suiço ?
tenho feito mas ele amolece com rapidez o suspiro e acaba não ficando bom...
Ámoooo Marta Rocha! Uso Suíço! Fica bem estável
Que delícia! Pode usar creme de confeiteiro para rechear?
Pode sim 👍 MAria! Mas ele umedece o suspiro, então deve ser montado na hora de servir!
Quanto tempo de forno?
Maravilhosoooo
Tati, não achei o vídeo das trufas para recheio 😬
Seria o da trufa que foi enrolada ??
Oi, André! Entra no www.docenamedida.com/receitas e no campo de pesquisa digita "trufa", as 3 primeiras receitas tem o vídeo da trufa para recheio! (;
Ou se quiser ver direto por auqi: ruclips.net/video/-vYC9gVLAM4/видео.html&ab_channel=DocenaMedida
Obrigadooo
Não achei a receita dos três tipo na descrição.. qual desses seria o ideal para uma pavlova, nunca acerto todas dão errado 😢
Vi alguns videos do pessoal dizendo pra deixar o suspiro secar em cima do forno ou até deixar ele no forno no final da produção para o proximo dia "forno turbo no meu caso". será que fica bom mesmo?
Oi! A gente tarda mas não falha! Cheguei para responder você!🌹 E sim, dá super certo deixar o suspiro no forno depois de deligar, se seu forno for de lastro (pedra) e mantiver a temperatura por algumas horas depois de desligar! 😉
Aprendo muito com vc, porém a música de fundo é muito alta e é mais importante ouvir oq vc tem a dizer.
Obrigada! e vamos melhorar!
Oi querida quol delas è boa para CONFEITAR BOLO.
Oi! O Suíço é mais estável!
Qual a temperatura ideal na qual o merengue fica pronto ?
OI Katia! 90°C
Como eu sei qual é o ponto dos dois merengues para parar de bater na batedeira?
Boa noite Tati tudo bem?Meu nome é Débora eu fiz hj sua receita de suspiro suíço para uma encomenda ficou uma delícia porém ficou muito grudento e demorou 3 horas pra assar a 80° o que eu posso ter feito errado por favor?