Como fazer Suspiro - Detalhes e técnicas
HTML-код
- Опубликовано: 11 янв 2025
- Olá Pessoal, hoje o nosso preparo será suspiro!
Suspiro ou merengue é um doce feito de claras de ovos e açúcar. Em alguns casos, para dar um pouco de gosto, acrescenta-se cacau, por exemplo. Na forma pastosa, logo após batido, é usado geralmente como cobertura de bolos e tortas. Também pode ser assado no forno e dividido em unidades, adquirindo consistência sólida.
A sobremesa surgiu na Europa, mais provavelmente no norte da Itália, Polónia, Suíça ou França.
Receita: www.docenamedi...
Cozinhar as claras com açúcar até alcançar 65 graus.
Assar em 85 a 90 graus.
Muito obrigada pela aula maravilhosa! ❤
Boa tarde. Nossa! Eu nem imaginava que era possível fazer tantas novidades com suspiro. Aprendi muito hoje. Parabéns. merece 1000 likes. Gratidão.
nos dois anos de faculdade de gastronomia eu não tive uma aula tão boa quanto um video seu
Tati, seu canal realmente é muito bom, isso de você fazer uma mesma receita de várias maneiras, ou várias receitas que fazem apenas uma coisa, é sem dúvidas um diferencial da maioria dos canais que apresentam conteúdo culinário, acho sensacional !! Beijinhos, ansiosa para o próximo vídeo 😊
Obrigada pelo elogio💖🥰
Eu já tinha feito ! Mais tava esperando ela fazer pra mim ver a técnica perfeita
🥰🥰🥰 obrigada
Mais uma aula fantástica.obg, por responder sempre aos meus comentários,na verdade não e habitual outros canais fazerem o mesmo.obg
Ainnn. Confesso que está cada vez mais difícil de responder, mas estamos nos empenhando ao máximo em responder o que conseguimos 🙏🏻
@@DocenaMedida tá muito lindo
Fantástico
Excelente vídeo! O melhor q já assisti para suspiros e já assisti muitos, kkk
Explicação clara, informações pertinentes e detalhadas! Muito obrigada
O único porém, pra mim, é a música de fundo, apesar de muito comum em tantos vídeos, me atordoa um pouco quando você está falando ao mesmo tempo, mas outras pessoas talvez não tenham o mesmo problema
Taty estou apaixonada pelos seus vídeos, coisas que não aprendi na faculdade de Gastronomia estou aprendendo com vc. Muito obrigada
Fico feliz em saber! Aproveite!
Siiiiimmmmm! Super mega obrigada pelas receitas, Tati! Adoramos suspiro, especialmente quando ele faz aquele "caramelinho" dentro e fica seco por fora!
😋
Para abrilhantar essa aula maravilhosa, uma trilha sonora de classe com o melhor da bossa jazz! Aí é outro nível!!!!!
Hehehe Obrigada! 😘
Parabéns pelo canal! Sua didática é impressionante, possui total domínio sobre o assunto. Sucesso
Não quero nem saber o que é, já dou like antes de ver! Sou apaixonada por suspiro, mas a maioria desses industrializados são açúcar puro, fiquei com água na boca desses.
HEhehehe! To mostrando o que você precisa prestar atenção para fazer na sua casa! Faça! Você vai gostar!
Como você pode ser tão generosa em detalhes.obrigada
Vc é maravilhosa. Sigo muitos canais, mas vc é completa, serena na voz, direta na explicação. Virei sua fã. Parabéns 😊❤
Esse video vai me ensinar muito. Parabéns colega professora❤
Conheci seu canal a pouco tempo. Você está de parabéns. Gosto muito do seu canal, da forma como você apresenta e de como você trata a confeitaria com profissionalismo.👏👏
Obrigado pelo elogio
Todas as vezes que faço derrete , ja tentei varias vezes, mas vou tentar sua receita, que delícia
Há,esqueci de dizer que nunca vi claras quentes.fantastico.sempre a aprender mesmo depois duma certa idade.
Hehehe E fica super fácil de usar!
Bom dia fiz agora cedo ficaram maravilhosos parabéns pela aula
Maravilhoso!! Amei!!!estes recheados,tem que monta na hora? Qual a durabilidade? ❤
Amo suspiros e com esses recheios huuuummm, não tenho palavras para elogiar.
Parabéns pela aula. Magnífica!!!
Oi Wanda, obrigadaaa 💕💕
Deus te abençoe! Você e sua equipe sao bençãos em minha vida!
Tati minha boca está igual a um brejos,esses suspiros me faz lembrar da minha infância com versão sofisticados muito incrível.!!! 🙌🏽🎥🔝🔝👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽😍☺️🥰
Ficam muito gostosos assim, Edneia! 🥰
Eu disse que voltava e voltei! 😂
No episódio do bolo básico eu me queixei que meus bolos de liquidificador sempre ficavam embatumados, aí eu segui a sua dica de fazer tudo à mão e meus bolos agora saem fofinhos 😍😍😍.
Eu não vou negar que eu continuo achando um saco fazer bolo na mão, mas o resultado tem sido tão satisfatório que tá valendo! Obrigada pelas orientações! ❤
Renatinha bate todos os liquidos,depois de bem batidos..transfere para um bool,ou tigela,e mistura a farinha e fermento delicadamente..não tem como não dar certo,o segredo é bater bem os liquidos,experimente e depois me fala,
@@elzamariacorrea3560 fiz isso ontem! Fica bem bom tbm. 🤗👍
Ahhh que legal Renatinha! Parabéns aí pelos resultados!
Me deu água na boca. Foi a receita que eu mais gostei, acho que foi por causa da apresentação e o contraste de cores e texturas me deixou doidão.
HEhehe! Simples mas vibrante né! Que bom! Beijoss
Parabéns pela aula!! Excelente!!
Boa tarde pra todos nova aqui no canal já estou amando seus vídeo 😻😻😻 😃um abraço daqui da Alemanha 🇩🇪 beijo 🥰🥰
Obrigada de coração!
Tati,
Muito obrigada pela aula! Amo demais os seus vídeos, sempre agregam muito conteúdo. Obrigada pela disponibilidade!
Eu sou completamente apaixonada por confeitaria e estudo muito sobre as técnicas, você as ensina de um jeito leve e efetivo
Obrigada pelo carinho!💖
Que legal, meu filho quer suspiros e vim procurar, que maravilha! Obrigadoooooo!👏🏾👏🏾👏🏾💖🌺💋🙏🏽
Oiii, espero que de certo! 💕
Seria maravilhoso vc nos ensinar a fazer macarron!! Demais!!
Pode deixar! Sugestão anotada!
Show!! Excelente aula técnica ! Parabens! Muito obrigada
Vai longe este canal !!!chegou aquí na Espanha....Vai rodar o mundo !!
Muito obrigado 😃
Que aula!❤
Muito bom só motivação
Que bom que gostou💕
Parabéns pela suas aulas, estou gostando e aprendendo
Que ótimo! Obrigada!
Gosto muito deste modelo de ensinar as receitas explicando a sua lógica.
Obrigada por acomentar!
Amei suas formas encima do armário, lindas vivo na Alemanha e não se encontra várias formas diferentes . parabéns amei a receita 🇩🇪🇧🇷
Obrigada!💗
Melhor explicação sobre fornos e termostato, nunca tinha parado para analisar isso 😉💋💋
Que bom que ajudou💖
Aula e mesmo de uma grande chef agora eu sei ate o nome de cada merengue pois nao sabia distinguir obrigada
Sucesso Sandra!💕
Tati.suas aulaa sao incríveis.a pavilova w a mesmo preparo
Sim eu gosto da colinha dentro 😍😍😍😍...com raspinhas de limão ❤️❤️❤️❤️
Hehehe! então asse a 120ºC e tire em uma hora e vai ficar mole dentro!
Amo a forma como ensina ! Tudo na medida, sem lenga lenga, obrigada!
Que bom que está gostando, Claudete! Muito obrigada por nos acompanhar! Beijo!
gente que aula é essa Brasillllll❤❤❤❤, não sou de aguar mais esses suspiros me fizeram salivar kkkk, parabéns, que vc cresça em tudo sabedoria e humildade que vc tem por demaissss😘😘😘😘
Muito obrigado 😃
Meu Deus! Tô aqui me babando de vontade de experimentar esses suspiros todos!
Oi Debora! Ficam ótimos! Experimente fazer em casa 😍
Ótima aula, como sempre. (Pelotas RS).
Obrigada! beijos para minha terrinha!
Cheguei pra dar like 😍😍😍
Ahhh Obrigada Luiza!
Tati você é ótima para ensinar. Parabéns
Obrigada de coração
Amei sua aula, e já fiz sua receita, e era exatamente o que eu estava procurando, um suspiro menos enjoativo. Parabéns e ganhou mais a seguidora. Bjs
Oi, Lisa! Seja bem vinda 💕
lindos e maravilhosos parabéns amor
Obrigada!
Q classe! E ainda passa luz.👏👏
Oi Missia!! Muito obrigada!!
Essa semana eu estava pensando em sugerir essa receita ❤️❤️❤️❤️
Espero que goste!
Nossa Paty 😍😍
🥰
Que lindeza nunca vai igual ai seu maravilhoso ficou Parabéns
Vai sim Fátima! Basta praticar!
Divinamente, docemente impecável seu trabalho. Amo suspiro e agora tenho mais essas opções !!...hummmmm😍
Muitíssimo obrigada💕 Sucesso aí!
@@DocenaMedida Sucesso prá nós, Sempre!!😉🤩
boa tarde taty adorooo seus vídeos vc explica bem nao tem como errar parabéns
Obrigada de coração
Que maravilha!
Otimas explicaçoes. Obrigada por este canal ❤
Show de canal. Vcs são sensacionais. Um dia terei coragem de postar meus doces. Já fiz o brownee de vcs. Ficou maravilloso
Que legal 😊 Mas posta no Instagram! Vamos amar ver!
Bom dia!!! Amo suas receitas! Poderia fazer uma Pavlova? Muito obrigada!!! Bjos!!!❤
Antes de aprender um pouquinho de confeitaria o.jargão "montar" foi um dos primeiros q aprendi, eu tenho amor e ódio por suspiro, não sei em qual sobremesa colocar, pq smp acho mto doce em sobremesa e amo comer puro o de cacau principalmente!!! Aliás vi uma receita com albumina e purê de framboesa fiquei doido pra testar! Já vi vídeo dos japoneses fazendo um bastão de biscoito e o bastão de suspiro q vc fez. Amei essa geleia de maracujá com o albedo!!! Que vídeo maravilhoso sério, é uma aula assistindo, vcs são DEMAIS
Eu vi uma receita que se chama shortcake japonês,que é um bolo de morango com creme de leite fresco batido,e uma massa levinha,não é muito doce.O suspiro daria um dulçor e crocância maravilhosos.
Obrigada pelo carinho aqui! e sim, suspiros são deliciosamente desafiantes
Obrigada por dividir seu tempo e conhecimento. Gratidão
🥰
Nossa que aula maravilhosa
Obrigada!💕
Vc é fantástica mulher 👏👏👏👏👏👏
🥰👍💗
Parabéns pelo conteúdo!
Muito didático!
Venda seu curso em vídeo, bastante gente pagaria por seu conhecimento!
Abraço vlw
Obrigada, Lidio. No futuro produziremos um! Forte abraço!
Taty vc tá de parabéns que aulão vc é demais, parabéns sucesso sempre pra vc
Oi, Izaura!! Obrigada!! Fico feliz que tenha gostado! 🥰
Idéias maravilhosas
Que bom que gostou, Suele!! 🥰
Uma delícia ótima aula
Obrigada!💖
Amo,suspiro👏👏👏 !!!!Queria ver um bolo de laranja gosto muito ....
Mais não consigo deixá-lo fofo
Sugestão anotada!
O suspiro realmente é um bichinho complicado!
Tenho uma biscoiteria, e estamos com o suspiro em fase de teste, temos o merengue perfeito, os pingos perfeitos, bem marcadinhos, mas na hora de desidratar no forno é uma briga de foice kkkk
Nosso forno é semi industrial, tem 4 respiros na parte de trás, então mantemos a porta fechada, mas ele é muito forte!
No botão colocamos 50° e no termômetro lá dentro marca 75° kkk olha a diferença :o
Estamos na luta pra achar a temperatura ideal para nossos suspirinhos, pois para venda não podem ser rachadinhos...vamos conseguir, não importa quantas vezes eu tente! ;)
Amiga eu tambem tenho uma vend inha de doces,e estou lutando com o suspiro e o ponto certo,sei que uma hora vou acerta kkkkk
Olá meninas,meu forno tbm tem a mesma temperatura. Coloco uma toalha na porta pra deixar o forno um pouco aberto,tem dado certo na temperatura 😅
Q.maravilhaaaa!
Delícia heim!
Amei a aula. Obrigada!
💕💕💕💕
Valeu!
Uaauu Muito obrigada de coração, Osni!!
@@DocenaMedida 😉👍‼
Aula maravilhosa!!
Eu sou daquelas q adora um suspiro colinha!😍
Ahhhh Então asse a 120º C que vai ficar mole dentro!
Oi. Boa tarde. Adora seus vídeos, eles são incríveis.
Mas gostaria de saber, porque algumas pessoas, quando fazem o suíço, alem do açúcar refinado, depois que batem bem, tb usam o açúcar de confeiteiro
Obrigado pelos ensinamentos 🙂
Magina, Fernanda! Eu que agradeço você estar aqui acompanhando o canal! 🥰
muito bom
Obrigada!
Adorei pra fazer o rocambole o ideal seria o merengue italiano?
Gratidão
Oi, adorei sua aula. Eu quis arriscar e fiz uma receita de merengue suiço. Ficou cerca de 3 horas no forno, acompanhei com o termometro e procurei não deixar passar de 100 graus. O suspiro quando esfriou, ficou colando. Será que precisava de mais forno?
Eu amo este doce! Mas não consigo fazer.... espero aprender agora.
Vai conseguir💖
oie, gosto muito do seu canal, gostaria muito de ver uma receita de panetone e chocotone, em todas versões possíveis rsrs . abraços
Maravilha de aula! Só fiquei com umas duvidas.
Em que velocidade batemos o merengue na batedeira?
Fazemos o pre aquecimento de 30 minutos antes de por o suspiro no forno?
Eu adorava conseguir fazer suspiro mas comigo por 3 vezes seguidas foi para esquecer. Ficou parecendo uma especie de molotoff versao bolo murcho. Agora mudei de forno, tenho tbem termometro de forno... Vamos ver
OI! A gente tarda mas não falha! Cheguei para responder você!🌹 Obrigada pelos elogios! E eu bato quase tudo nas velocidades mais baixas. 1,2 ou 3. Não precisa pre-aquecer seu forno. hahahaha molotof é ótimo 😂 Faça em temperatura branda e vai dar certo!
Opa minhas notificações tão ok !
Uhullll. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍
Não achei a receita dos três tipo na descrição.. qual desses seria o ideal para uma pavlova, nunca acerto todas dão errado 😢
Como não gostar do que você faz ❤!
Tati em que momento do processo eu coloco o cacau, qual a quantidade ideal?
Obrigada!
Obrigada! E não, não tem quantidade exata. 20g em uma receita está ótimo!
Tati, qual o melhor para cobrir bolachas? O francês ou o suíço. 100 ml de claras dá mais ou menos 4 claras? Que bom, amo geleias.
Oi Clara! O Suiço! Daí volte as bolachas 10 minutos no forno e tudo seca!
Que delícia! Pode usar creme de confeiteiro para rechear?
Pode sim 👍 MAria! Mas ele umedece o suspiro, então deve ser montado na hora de servir!
Oi Taty. Como faço para o merengue puxa-puxa por dentro? Adoro!!!
Hehehe é só assar a 120 graus. Logo que começar a dourar por fora tira do forno e deixa esfriar! Vai esta mole por dentro! hehehe
Acabei de conhecer o seu canal. Parabéns pela excelente aula. É possível uma aula da confeção da pavlova e outra de profiterole?
Olá Maria, obrigada pelo carinho. Sugestões anotadas!
Parabéns pela aula. Uma dúvida : posso deixar o suspiro cru na geladeira, enquanto aguardo a hora de colocar no forno?! Meu forno comporta somente uma assadeira por vez, e aí o restante fica muito tempo em temperatura ambiente 🤔
Quanto tempo de forno?
Boa noite Tatiane! Se me permite uma sugestão, poderia fazer cuca de banana nas versões com a massa cremosa e somente com a farofa ?
Sugestão anotada!
Eu quero
Mdsss eu tava pensando nisso ontem em fazer suspiro 😂😂
Olha só que maravilha 😍👏🏻👏🏻👏🏻
Seus ficaram crocantes demais. Os meus 10 minutos expostos já murcham
Oi tudo bem! parabens pela aula, adorei sua explicação, mas tenho duvida faço um bolo recheado marta rocha que vai suspiro dentro junto com recheio, qual vc me indicaria eu fazer que ele tenha durabilidade maior dentro do bolo? suiço ?
tenho feito mas ele amolece com rapidez o suspiro e acaba não ficando bom...
Ámoooo Marta Rocha! Uso Suíço! Fica bem estável
Agora vou procurar uma receita de quindim ou fios de ovos no seu site pra usar as minhas gemas, kkk
Maravilhosoooo
Tati, não achei o vídeo das trufas para recheio 😬
Seria o da trufa que foi enrolada ??
Oi, André! Entra no www.docenamedida.com/receitas e no campo de pesquisa digita "trufa", as 3 primeiras receitas tem o vídeo da trufa para recheio! (;
Ou se quiser ver direto por auqi: ruclips.net/video/-vYC9gVLAM4/видео.html&ab_channel=DocenaMedida
Obrigadooo
Vi alguns videos do pessoal dizendo pra deixar o suspiro secar em cima do forno ou até deixar ele no forno no final da produção para o proximo dia "forno turbo no meu caso". será que fica bom mesmo?
Oi! A gente tarda mas não falha! Cheguei para responder você!🌹 E sim, dá super certo deixar o suspiro no forno depois de deligar, se seu forno for de lastro (pedra) e mantiver a temperatura por algumas horas depois de desligar! 😉
Oi querida quol delas è boa para CONFEITAR BOLO.
Oi! O Suíço é mais estável!
Taty dá pra fazer pavlova com esse suspiro, agradeço imensamente pela mega aula❤❤❤❤
Pode sim💖
Qual a temperatura ideal na qual o merengue fica pronto ?
OI Katia! 90°C
Minha avó fazia com a porta entreaberta
Minha mãe também. Colocava uma colher de pau para deixar entreaberta.
Isso aí! Sabedoria pura!