천고마비 구황작물 파티 | 단호박 쿠키 | 할로윈을 곁들인

천고마비 구황작물 파티 | 단호박 쿠키 | 할로윈을 곁들인
76번재 무탈한 날의 “단호박쿠키”
#단호박 #쿠키 #단호박쿠키 #할로윈 #할로윈디저트 #가을디저트
‘프랑스 스타 파티시에 7인의 베스트 레시피 컬렉션’ 책의 ‘버터 사블레 레시피’(p276)를 참조하였습니다.
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-재료
포마드 무염버터 110g
설탕 50g
단호박퓨레 30g
박력분 150g
소금 한 꼬집
흰자 30g
바닐라익스트렉 1/4tsp
쉐프마스터 브라이트 오렌지 식용색소 4방울
쉐프마스터 포레스트 그린 식용색소 1방울
-레시피
1. 볼에 포마드버터, 설탕을 넣고 크림화가 될 때까지 휘핑합니다.
2. 단호박퓨레, 오렌지 색소를 넣고 한번 더 휘핑합니다.
3. 흰자, 바닐라익스트렉, 소금, 체친 박력분을 넣고 부드러운 반죽이 되도록 휘핑합니다.
4. 1tbsp 정도의 반죽을 덜어내고 그린 색소를 넣어 섞어줍니다.
5. 팬 위에 유산지를 깔고 짤주머니로 호박 모양을 짜줍니다.
**오렌지색 반죽(No.192K), 그린색 반죽(No.1)
6. 오븐에서 165°C / 329°F 도로 12분동안 구워주세요. (컨벡션 모드)
7. 완성된 쿠키는 한 김 식힌 후 식힘망에 옮겨줍니다.