시험보느라 고생하셨습니다 메뉴 조합상 재료가 많을 경우 한 메뉴 끝내고 다른 메뉴 하는것도 방법이라 괜찮습니다 시험 진행위원이 감안해준다고 하면 감안해서 채점하니 이부분은 걱정 안하셔도 될 것 같습니다 탕수생선의 달걀은 지급재료 미사용으로 감점이 되는 것도 있지만 아무래도 달걀 없이 작업하셔서 조리과정에서도 소량 감점이 있을 수 있습니다 채소볶음의 경우 간장이 조금 많아 보여서 완성 평가에서 맛, 요리의 색 부분에 감점이 될 듯하네요 ㅠㅠ (맛은 생각보다 짜진 않을 것 같아서 넘어갈 수 있습니다) 흰후추의 경우는 지급재료 미사용으로 1~3점 감점 예상됩니다 전체적으로 조금 아쉽지만 감독관이 못봤다면 넘어갈 수 있는 부분도 있어서 결과 지켜보시면 될 것 같습니다 부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
zlwmzksnakak.tistory.com/75
영상 감사합니다. ^^
2024년 요구사항 추가 있습니다.
다. 소스는 달콤하고 새콤한 맛이 나도록 만들어 튀긴 생선에 버무려 내시오.
하로스쎔님
감사합니다 한식조리기능사 영상보구 한번에 좋은점수로 합격해씁니당^^
언제 만나면 밥한번 사드리고 싶어요
그힘받아 중식조리도 시작했습니다
늘 귀에 쏙 들어오는강의 또한번 감사합나다
합격 너무너무 축하드립니다 !!
마음으로도 벌써 배부르네요 ^^
중식 자격증도 꼭 합격하세요 ~!!
하로스 쌤 오늘이거 시험에나왔었는데 소스에식초를안넣었어요ㅜ 못붙겠죠..?
ㅠㅠ 재료 미사용으로 감점이에요 ㅠㅠ 일단 결과를 기다려 보세요!
@@cooking-factory선생님 지금생각났는데 저시험에 생선탕수 부추잡채나왔는데 마지막부추잡채 볶을때부터 낼때까지 감독관이 계속 지켜봤는데 부추잡채 참기름을 마지막에 안넣었어요...ㅜㅜ 혹시 재료미사용은 몇점이나 감점되나요..?
하로스님 !! 오이랑 당근 스틱형으로 해도 되나요 ??
넵 괜찮습니다
탕수생선 채소볶음이나왔습니다
탕수생선 생선에물기가엄청많아서 키친타올에놓고 모든 전처리끝내고 반죽할때 흰자를 못넣었네요ㅜㅜ 감점이큰가요? 탕수생선먼저하고 채소볶음 끝냈습니다 채소볶음 흰후추도 못뿌렸네요
앞에갖다놓았는데..ㅜㅡㅜ 볶는건 녹색채소 나중에 샐러리 피망 청경채순으로 볶았습니다 생선상태나 채소작은건 감안해준다고 한거같은데 어떻게 반영될지 모르겠네요 전반적인 재료길이가 4cm가 안나올거같아요 전처리 2메뉴 아예따로 분리해놓고 채소볶음 샐러리 섬유질제거하는 모습도 보여드렸는데 괜찮겠죠...?ㅎ 채소볶음 간장 2/3T 정도 썼는데 감점이클가요? 귀찮게해서 죄송해요
시험보느라 고생하셨습니다
메뉴 조합상 재료가 많을 경우 한 메뉴 끝내고 다른 메뉴 하는것도 방법이라 괜찮습니다
시험 진행위원이 감안해준다고 하면 감안해서 채점하니 이부분은 걱정 안하셔도 될 것 같습니다
탕수생선의 달걀은 지급재료 미사용으로 감점이 되는 것도 있지만 아무래도 달걀 없이 작업하셔서 조리과정에서도 소량 감점이 있을 수 있습니다
채소볶음의 경우 간장이 조금 많아 보여서 완성 평가에서 맛, 요리의 색 부분에 감점이 될 듯하네요 ㅠㅠ (맛은 생각보다 짜진 않을 것 같아서 넘어갈 수 있습니다)
흰후추의 경우는 지급재료 미사용으로 1~3점 감점 예상됩니다
전체적으로 조금 아쉽지만 감독관이 못봤다면 넘어갈 수 있는 부분도 있어서 결과 지켜보시면 될 것 같습니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
@@cooking-factory 선생님 근데 저 2개메뉴가 하나먼저하고 할수밖에없는 메뉴인가요? 안되더라구요 아무리해봐도 2개동시에는 ㅜㅜ
생선 크기가 전분 앙금 뭍힌것 때문인지 크기가 큰건지 아님 썰때 크기가 달랐던건지 모르겠는데 크기가 조금 달랐구요 ㅠㅠ 감독관님 지나갈 때 간장만 넣는 모습만 보고 가셨는데 괜찮겠죠..?
선생님, 탕수육과 생선탕수육의 소스 간을 똑같이 하면 안될까요? 식용유 기름은 탕수육과 탕수생선살과 같이 1T로 식초로 3T>>4T로 똑같이 하면 안될까요?
안녕하세요~
지급재료목록표를 보시면
탕수육은 식초를 50ml
탕수생선살은 60ml
지급해 줍니다
조금 가감해서 사용하셔도 되기 때문에
탕수육도 4T = 60ml 사용하셔도
크게 문제는 없지만 깐깐한 감독관이면 감점될 순 있습니다
@@cooking-factory 네, 큰 양념통에 비치돼 있어도 제시된 지급재료 내에서 사용해야겠네요. 매번 상세하게 답변해주셔서 너무 감사합니다~^^
생선 손질할때 결대로 썰어야하나요? 상관없는건가용?
상관 없으세요 ^^
생선살은 마트에세도 저만큼 손질해서 달라고 하면 그래줄까요? 조리학원 다녀보기전에 직접 한번 따라해 보고 싶군요.
생선 자를때 사이즈가 4센치인데, 완성도 4센치 돼야 되나요? 튀기면 줄어들어서요
요구사항 사이즈를 보면 4cm 로 썰라고 나와있어요! 완성이 아닙니다 ^^
시작할때 전분앙금과 전분물을같이만들어도 될까요?
네 그렇게 하셔도 되세요!
손으로 튀기하면 안되나요??
무조건 젓가락으로 하야하는지요
손 사용하셔도 됩니다!
선생님 중식요리중에 전분앙금넣는것 안넣는것 어떻게 구별할수있을까요?
너무 어렵습니다ㅠ
돼지고기, 닭고기, 생선 튀김요리는 전부 앙금으로 만드시면 되세요!
@@cooking-factory선생님 답변 감사합니다^^
근데 앙금 만들때 꼭 1대1이여야 하나요?
꼭 1:1로 만드실 필요는 없습니다!
튀김옷은 그냥 자연스럽게 떨어지는 정도면 되나요?
네 ^^
제가 처음으로 양식 실기를 보러 가는데요
재료 담을 그릇이나 요리하는데 사용하는 그릇, 제출용 그릇은 따로 챙겨가야 하나요??
혹시 챙겨가야 한다면 플라스틱 그릇이나 스텐그릇 괜찮은가요??
시험장마다 지급해주는 그릇은 다르지만
제출용 접시는 지급해주는 접시로 제출해주시면 됩니다
그 외의 사용할 여분의 접시를 챙겨가실 경우에는 플라스틱, 스텐 모두 가능합니다
요리공작소 감사합니당ㅜㅜㅜ
완두콩이 통조림왼두콩같은경우에은 살짝만데치고
생콩?같은경우에도 주어지는지 ..주어진다면 몇분간데치는지 ..요?
지금까지 그런적은 없지만
만약 생콩으로 나온다면 7분정도 삶아주세요
선생님 제가 제출하러 가면서 다른사람들이 한 거 보니까 국물이 거의 하나도 없더라그요..근데 저는 영상처럼 많았는데 감점인가요..? 농도도 덜 잡히긴 했는데ㅠㅠ
혹시 휘경동에서 보셨나요? 저도 소스많았습니다 원래 소스가 영상처럼은 있어야합니다
최은우 네 맞아요! 제 주위에 것들은 살짝 묻어 낸 정도로만 되어 있길래 제가 잘못한 줄 알앗어요ㅠㅠ알려주셔서 감사합니다!! 꼭 합격하세요 :)
김수빈 김수빈씨도 합격하시길 응원하겠습니다!! 수고하셨습니다
농도가 사람마다 느끼는 정도가 달라서
너무 묽거나 되직하지만 않다면 큰 문제 없습니다
살짝 묽다 느끼시면 3점정도 감점 예상하시면 될 것 같습니다 ㅠㅠ
큰 실수는 아니니 부디 좋은 결과 있기를 응원합니다!
팬 작업할때 맨처음부터 오이를 넣어버려서 오이가 너무 익었는데 감점이 클까요...?ㅜㅜ
안녕하세요
소량 감점될뿐 크게 감점되진 않을 것 같습니다
@@cooking-factory 감사합니다!
쌤 영상만보고 중식 원큐합격 (탕수생선 이랑 부추잡채) 했어요 완전 대박 행복하네요 감사해요 덕분입니다
이야~ 한번에 합격이라니 대단하세요!! 합격 축하드립니다 ^^
문제지 2장은 끝날때까지 계속보면서하나요.?
중간에 걷어가나요.~??
퇴실 전까지 볼 수 있습니다
목이버섯 볶다가 동막골 팝콘 장면 찍었어요ㅜ 왜 튀는걸까요?
수분제거 잘했는뎅..ㅜㅜ
수분제거도 제거인데 목이버섯에는 겉에 막이 있기 때문에 뜨거운 기름을 만나게 되면 그 막이 터지면서 여기저기 날아다니는 경우가 있어요!
기름이 많다면 강불에서 볶지 않는게 좋아요 ^^
당근이 4분의1 등분되서 나와서 사선으로 4센치 맞춰서 썰었는데 꼭 반달모양이 아니여도 돼죠??
네 괜찮아요 ^^ 잘하셨습니다!
당근 오이 반달모양 말고 편썰었는데 ;;;;;; 실격이겠죠ㅠㅠ
탕수생선살 만들 때 꼭 앙금녹말을 쓰나요? 제가 배울때는 생선 자체에 수분이 많으니 녹말가루로 쓰라고 배웠습니다 ㅜㅜ 뭐가 맞는걸까요 상관없는건가요..?!
탕수생선살은 앙금 만들라는 요구사항이 없기 때문에 두가지 방법 모두 사용하셔도 괜찮습니다!
감사합니다❤️❤️
편으로써는데요.
탕수욱에서는 부재료를 4×1로 할수있다고했잖아요.
탕수생선에서도부재료를 4×1로썰수있을까요?
요구사항에 편으로 썰라고는했는데..
반달모양이아닌 4×1로썰면 감점인가요?..
네 둘다 가능합니다
그냥 탕수육이랑 탕수 생선살 소스 비율 똑같히 해도 되나요??
똑같이 하셔도 무방하지만 기본적으로 탕수 생선살이 간장이 조금더 지급되므로 살짝 더 진하게 만들어 주시는게 좋아요 ^^
소스를 꼭 한번 끓이고 물을 넣어야 하나요?
꼭은 아닙니다!
선생님! 물전분튀김과 가루반죽 튀김의 용도차이가 뭔가요??!
물전분은 쫀득쫀득한 식감
가루반죽은 딱딱한 식감을 줍니다
조리 스타일에 따라 원하는 식감으로 조리한다고 보시면 되겠습니다
감사합니다! ㅎㅎ
하로스님~영상 잘 보고 오늘 시험 치고 왔어요~근데 앙금녹말을 까먹고 못하고 생전분으로 튀김옷 입혔어요~튀김은 잘 됐는데 혹시 앙금녹말 안 만들어 사용하면 감점이 있나요?
시험보느라 고생하셨습니다
앙금 녹말로 튀기라는 요구사항이 없어서
전분 가루로 튀기셔도 됩니다
채점자에 따라 다르겠지만 감점 없다고 보시면 됩니다
감사합니다~합격하면 감사인사 드리러 또 들릴게요~^^
시험장에서 지급해주는 튀김웍이 생각보다 작더라구요 이럴땐 조금조금씩 따로따로 튀기는게 나을까요??
한번에 다 튀길정도가 안된다면 나눠서 튀기시면 좋겠지만 시간이 될지 모르겠네요 ㅠㅠ
선생님 실기시험장에 키친타올 뜯어서 가져가도 되나요??
네 가능합니다 ㅎㅎ
정말 감사합니다ㅠㅠ❤️❤️❤️❤️❤️
선생님 중식 영상을 보면 3:1 비율은 같지만 만드는 전분물의 양이 다른데, 이유는 전분 지급량의 차이인가요?
소스가 많은 탕수육같은 요리는 전분물이 넉넉해야 하고 홍쇼두부, 마파두부같은건 소량만 만드셔도 되기 때문에 그래요 ^^
선생님! 시험때 완성된 요리를 꼭 전량 제출을 해야하나요?? 그릇보다 넘칠 양이라면 채소만 조금 줄일지 고기까지 덜어내도 될지 궁금해서요!
어제 중식실기 봤는데 생선튀기다가 기름많이 튀었어요ㅠ 감독관선생님도 오셔서 계속 보시고 저도 한숨만 나와가지고..면보로 물기제거했는데 왜그럴까 생각해봤더니 손질할때 큰 얼음덩어리가 붙어있었는데 그게 녹으면서 기름이 튀었나봐요ㅠㅠ 혹시 감점이 많이 될까요??너무 궁금합니다..
ㅠㅠ 안전상 위험이 되는건 아무래도 감점이 큽니다 ㅠㅠ 결과를 기다려봐야겠지만 점수가 나와도 조금 아슬아슬하지 않을까 생각됩니다
@@cooking-factory 하..네..기다려봐야 겠네요ㅠㅠ 감사합니다!
하로스님~중식 잘보고있구요~담주 화욜 시험이예욤~ 근데 양식산업기사는 안하시는거예요? 제가 양식,한식 쪽으로 취업할것같아서 한양식기사에도 도전하고파서..
양식 산업기사는 계획엔 없어요 ㅠㅠ
오늘 중식 실기 보러가는중인데 합격하길!!
화이팅하세요!꼭 합격하시길바래여!(*´ω`*)
아자아자 !! 꼭 합격하세요 ~!!!
설탕미리 넣으면 타용
안타게 만들어야죠!!
감사합니다! 모든 수험자 분들의 합격을 기원합니다(물론 저도ㅎㅎ)
응원합니다 ~!
@@cooking-factory 하로스님도 응원합니다!
공작소님 감사합니다
한중일양 선생님 덕분에 모두 다 패스 했습니다
그동안 모든 답글 친절하게 달아주시고
감사했습니다
너무 너무 고맙습니다
너무너무 축하드립니다 ^^ 대단하세요!!
오늘 시험봤는데 소스가 너무 적었어요 ㅠㅠ 감점이 크겠죠..?ㅠㅠ
ㅠㅠ 아무래도 감점이 좀 있겠죠 ㅠㅠ 보통 항목당 3~5점정도 감점됩니다
시험볼때 시험지도 같이 주나요??
네 같이 줍니다 ^^
칼을 점 갈으셔야 할 것 같아요
안들어서 혼났어요 ㅠㅠ
오늘 탕수생선살,빠스 옥수수 만들었습니다
탕수생선살 아쉬운점이 1-1 2개튀김이 크기가 안맞는데 양때문에 넣었습니다 감점이 많이클까요? 나머지는 얼추 맞아요 ㅜ
1-2 또한 소스에 간장1t넣어서 좀 색이 간장색넣은게 티가 잘안나더라구요.. 감점이 클까요?
1-3그리고 계란2개가 지급이 됐는데 1개만썻는데 큰문제는 없겠죠? (빠스옥수수에는 노른자만 들어가서 흰자 남길래 생선살에 사용했습니다)
시험보느라 고생하셨습니다
1.비슷해 보이는 크기라면 괜찮습니다
2. 색이 조금 연하다면 1~3점 정도 감점은 있을 것 같지만 크진 않다고 봅니다
3. 지급재료는 전량 써야하는건 아니라 전혀 문제 없습니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다~!
소스를 미리 만들어 놓고 부어도 되나요? 아님 감독관이 소스를 만드는 것을 보는것이 좋을까요??
소스를 만들어 놓고 부으면 소스가 식어서 좋지 않아요 ㅠㅠ
감독관이 볼수있게 만들어 주세요
요구사항에 앙금녹말를 사용하시오 라는 말이없으면 녹말가루에 흰자만 섞어 반죽해도 되나요?
네 가루녹말로 작업하셔도 됩니다
소스에 생선살을 같이 안끓이고
생선살에 소스를 끼얹으면 안되나요?
학원에서 그리 배워서요ㅜㅜ
부먹 찍먹은 종결되었습니다
탕수육처럼 볶아서 제출해 주세요
오늘 중식 시험 보러가는데 떨리내요 ㅠㅠ
시험 잘 보셨나요?
@@cooking-factory 잘 본거 같은데... 울면이랑 난자완스 나왔는데 울면 소금 흰후추 간을 안했는데.. 얼마나 감점 될까요?
울엄마가 제일 좋아하는 중식요리
^^ 시청해주셔서 감사합니다 ~!
저도 만들고 맛있게 먹었답니다 ㅎㅎ
6:11 팬작업
아 옛날에 59 점으로 떨어졌던 아픈 기억이....ㅜ3ㅠ
저도 산업기사 시험때 59점으로 떨어진 기억이 ㅠㅠ 흐엉 ㅠㅠ
간장 밑간이 많았는지, 튀김옷이 하얗지가 않았는데 감점 심할까요 ㅠㅠ
많이 까맣게 나왔다면 감점이지만 살짝 노릇해보일 정도라면 괜찮을거에요!