요리 유튜버들 대세가 정석적인 방법을 알려주는것이 아닌 최대한 '간편하게' '집에 있는 재료로' '야매로' 만드는 방법을 알려주는데 이 채널은 반대로 굉장히 클래식한 방법을 알려주는 것 같아서 신선해요 겉만 대충 따라한 한국식 디저트가 아니라 진짜 외국에서 먹는 느낌이 난달까 ㅋㅋ 근데 솔직히 만들어먹을 엄두는 1도 안 남
A/S 댓글입니다. 1. 밀크초콜렛 쓰셔도 됩니다. 다만 밀크초콜렛은 달콤하니 설탕은 안넣어도 됩니다. 2. 크림은 마트에서 구하기 쉬운 생크림을 썼습니다. 3. 온도가 너무 높으면 계란이 익어버립니다. 온도계가 있다면 70도 정도에서 멈춰주세요 4. 온도가 너무 낮으면 커스터드가 형성이 안되어 굳지 않고 액상의 형태로 나옵니다. 좀더 뎁혀주세요 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 랍스터, 감바스에 이어 크리스마스 특집 마지막 편은 바로 초콜렛 무스 입니다. 만들기 너무 쉽지만 맛은 만만하지 않은 최고급 디저트인데요, 이전 소개드린 랍스터와 감바스와 함께 즐기시면 고급 코스 요리도 부럽지 않을 것 같네요. 크리스마스 때 따라해보실 수 있도록 이번 주는 조금 일찍 업로드했는데요, 행복한 크리스마스 보내세요 ^^ [초콜릿 무스 재료 소개] - 베이킹용 다크초콜렛 (카카오함량 70%) 200g - 달걀(노른자) 5개 - 크림 220ml - 우유 220ml - 설탕 15g - 소금 한꼬집 - 취향에 따른 가니쉬 재료 (생크림, 딸기, 초콜렛칩 등 생략가능) [영상 순서] 00:00 메뉴 소개 00:21 초콜릿무스의 역사 00:36 무스 텍스쳐 만들기 (커스터드방식) 01:42 초콜릿무스 만들기 02:28 플레이팅+시식
커스터드 제형만 잘 만드신다면 그 다음부터는 아주 쉽게 만드실 수 있을겁니다 우유와 크림을 처음 데울때 타지않도록 약불에서 서서히 온도를 올리시고 차가운 계란물과 우유크림을 섞어서 커스터드 제형으로 만들때에도 건더기가 생기지 않도록 천천히 온도를 올리신다면 맛있는 초콜릿무스 만드실 수 있을겁니다 부모님께서 좋아하시겠네요^^
Custard와 Creme anglaise는 같은 의미로 사용하기도 하는 것 같습니다. 때로는 커스타드가 우유와 달걀의 혼합물로 더 큰 개념으로 사용되기도 하는 것 같구요 (Creme patissiere도 포괄하는 측면에서). 또 차이는 custard는 영어, creme anglaise는 프랑스어인 것 같구요. 그렇지만 지적하신 것 처럼 Creme Anglaise라고 하면 더 정확할 것 같습니다.
아인슈타인이 초콜릿 무스를?!
앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 미치겠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌ
ㅋㅋㅋㅋ귀여운 댓글이다
초콜릿무스는 상대적입니다......?
요리 유튜버들 대세가 정석적인 방법을 알려주는것이 아닌 최대한 '간편하게' '집에 있는 재료로' '야매로' 만드는 방법을 알려주는데
이 채널은 반대로 굉장히 클래식한 방법을 알려주는 것 같아서 신선해요
겉만 대충 따라한 한국식 디저트가 아니라 진짜 외국에서 먹는 느낌이 난달까 ㅋㅋ
근데 솔직히 만들어먹을 엄두는 1도 안 남
그래도 재료가 구해보기 쉬운 거다보니 한번쯤 만들어먹고 싶네여...
이거는 그래도 쉽긴한듯
근데 이 분 유튜브 광고로 자주뜨는데 생각보다 퀄도 내용도 너무 좋음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜 실용적이고 딱히 뭐 광고전용으로 만들어진것도 아닌거같고
쉐프 아버님: 만들지 마시고 사드세요 제발...
홈슐링 쉐프님: 사지 말고 만들어 보세요
요리관련 유튜버들이랑 합방 하시고 채널 홍보하시는것도 나쁘지않을듯 한데요. 거기 구독자분들도 요리 좋아할테니까 흥하실것 같은데..
저희도 너무나 하고싶고 언제나 환영입니다. 좋은 아이디어 감사합니다 ^^
@@HomeChelin 제가 진짜 볶음밥 정도밖에 못하는 요리치라 그런데 왜 0:51 에 나오는 크림이 어떻게 액상으로 있나요? 물을 타준건가요 아니면 원래 저런 크림인가요?
@@삼한 원래 생크림은 액상입니다!
@@elliotkim2415 오 그렇군요 알려주셔서 감사해요 ^^
@@삼한 우리 아는 생크림같은건 휘핑해서 거품처럼 부풀려놓은거에요! 저게 원래 모습!!
오늘 광고뜨는데 흥미있어서 들어와봤는데 유익하네요
3:02 저 맛있고 [마딛꼬] 라고 발음하는거 처음봤어요!! 항상 [마싣꼬] 만 들었는데 ㅋㅋㄱㅋㅋㄱ
요리사 아인슈타인이다
진짜 좋아요 ㅠㅠ
셰프님도 약간 귀여우시면서
음식들 보면서 힐링도 되고
예의바르시고 고상하셔서
저도 셰프님 처럼 되고싶네요 ㅠ
정석적인 방법은 재료 구하기 어려운거 많이 들어갈줄 알았는데 생각보다 간단하네요!
네, 간단합니다. 냉장고 재료로 만들 수 있으니까 꼭 만들어보세요.
좋은 그림 주제네요
방금 처음 봤는데 편집도 깔끔하고,속도도 적당하고 보기 좋아요!
셰프님 설명도 잘 해주시고, 목소리도 좋으셔서 편하게 봤습니다!!
요리 채널이 원래 재밌나요. ..?? 유튜브 끝까지 본건 정말 오랜만인 것 같아요! 자주 보러 올게요:)
2:25 오래오래 한 3일정도 있으면 다 먹을수 있음
파이 생지 만들고 그 위에 초콜릿무스 얹었더니 엄청 맛있는 초콜릿무스파이가 되었네요ㅠㅠ너무너무맛있어요!! 다음에도 디저트 또 올려주세요💗
우연히 광고보고 들어왔는데 풍채때문인지 몰라도 전문성있어보이고 따라해볼법하면서도 고급진요리네요..
아.. 완전 까먹고 있었는데 호주에서 학교 급식으로 나왔던 적 있는 것 같아요 초콜렛 무스.. 갑자기 추억이 새록새록 🤭
와 광고 돌려주셔서 감사하네요..이런 채널을 알게돼서 넘 좋아요
쉽게 설명해주셔서 해봤는데 정말 맛있어요~~ 과하게 달지않고 진짜 맛나요. 아들이랑 같이 만들었는데 생각보다 금방 완성했어요.
제과제빵을 배우고 있는데 여전히 계란 익을까봐 이런 종류는 겁나서 못하고 있어요 ㅠㅠ... 이기회에 도전해보겠습니다! 좋은 영상 올려주셔서 감사해요!
제 첫 구독 페이지입니다 열심히 볼게요!!!
A/S 댓글입니다.
1. 밀크초콜렛 쓰셔도 됩니다. 다만 밀크초콜렛은 달콤하니 설탕은 안넣어도 됩니다.
2. 크림은 마트에서 구하기 쉬운 생크림을 썼습니다.
3. 온도가 너무 높으면 계란이 익어버립니다. 온도계가 있다면 70도 정도에서 멈춰주세요
4. 온도가 너무 낮으면 커스터드가 형성이 안되어 굳지 않고 액상의 형태로 나옵니다. 좀더 뎁혀주세요
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랍스터, 감바스에 이어 크리스마스 특집 마지막 편은 바로 초콜렛 무스 입니다.
만들기 너무 쉽지만 맛은 만만하지 않은 최고급 디저트인데요,
이전 소개드린 랍스터와 감바스와 함께 즐기시면 고급 코스 요리도 부럽지 않을 것 같네요.
크리스마스 때 따라해보실 수 있도록 이번 주는 조금 일찍 업로드했는데요,
행복한 크리스마스 보내세요 ^^
[초콜릿 무스 재료 소개]
- 베이킹용 다크초콜렛 (카카오함량 70%) 200g
- 달걀(노른자) 5개
- 크림 220ml
- 우유 220ml
- 설탕 15g
- 소금 한꼬집
- 취향에 따른 가니쉬 재료 (생크림, 딸기, 초콜렛칩 등 생략가능)
[영상 순서]
00:00 메뉴 소개
00:21 초콜릿무스의 역사
00:36 무스 텍스쳐 만들기 (커스터드방식)
01:42 초콜릿무스 만들기
02:28 플레이팅+시식
크림은 생크림인가요 휘핑크림인가요
@@채원-q4k 동물성 생크림이 더 맛있어요!
맛이 너무 궁금해서 만들어봤는데
세상에! 비슷한 맛을 찾자면 초코퍼지라는 아스크림을 베어물면 안에 있는 초코랑 맛이 비슷해요! 초코퍼지 제 최애 아이스크림인데💗 부드럽기도 하고 좀 더 얼려먹으면 아스크림 같기도 해요 맛있는 거 알려주셔서 감사합니다~
초콜릿을 워낙 좋아해서 이 영상보고 먹고싶어서 벼르고있다가 오늘 작정하고 재료사고 만들어 먹었거든요ㅠ 근데 진짜 완전 대박 초콜릿 풍미가 진하고 아 진짜 영상에 나온대로 먹어보ㅓ야 알아요 진짜 최고의 레시피 감사합니다 선생님 저는 여기에 드러누울게요
내용 넘 멋있어용
농도까지 친절하고 자세하게 알려주셔서 너무 좋아요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
진짜 요리영상 안보려고했는데... 선생님 정말 점잖으시고 나긋나긋하게 설명 잘해주셔서 좋네요
이런 걸 유튜브로 쉽게 보다니 좋은 세상이에요ㅠ.ㅠ
맛있겠다
정말 최고의 채널
초콜릿무스 보고싶어서 들어왔는데... 내용도 너무 좋아서 계란값 떨어지면 해보고싶은데...
나만 이렇게 생각하나 형독 닮으셨어요...
정말 멋진 레시피네요 ! 좋은 레시피 공유 감사합니다 ! 해외에서 조그맣게 식당 하고 있는데 이번에 레시피 찾아보다가 발견하게 되었네요~ 꼭 한번 메뉴에 넣어보고 싶습니다 ㅎㅎ 감사합니다
초콜릿 무스, 은은한 단맛과 다크초콜릿의 깊은 풍미가 어우려져 넘 고급진 맛이에요. 정말 왕실의 품격이 느껴지는 기분이네요 ㅎㅎ 감사합니다 쉐프님~~~ 새해 복 많이 받으세요^^~
와..쉐프님이 한입 드실때 입에서 녹아드는 느낌 정말 부드러워 보여요
만들어서 먹어보겠습니다ㅋㅎㅎ
허업..타임라인도 해주시고 초보눈높이에 맞게 설명도 잘해주시고! 영상퀄까지 좋네여!
많이 알려졌음 조켔어요!!굳굳
평범한 주식 광고 유튜브인 줄 알고 넘기려 했는데 멋진 쉐프님과 맛있어 보이는 초코무스에 홀린 듯이 들어왔어요ㅋㅋ 내용도 충실하고 정말 맛있어 보여서 바로 구독했네요~
마침 재료가 있어서 해봤는데
식히고 있는중이거든요
따뜻할때 먹었는데도
너무 맛있어요
고급진 맛을
가르쳐주셔서 감사합니다~~♡
와 진짜 진국이네요 흥하세요
요즘 계속 알고리즘에 뜨던데 광고영상이라 안들어왔는데 맛있어보여서 결국 들어왔다 ㅋㅋㅋ 구독 했슴다
맛있겠다.........
와 생각보다 간단하네요 담에 여친 스테이크해주고 디저트로 내줄까봐요
초콜릿 무스는 만들어드세요.....제발
너무 맛있겠어요... 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다... 디저트 만드는 영상 많이 올려주세요..!
맛있겠당..ㅜㅠㅜ 빵에 발라먹고싶다
쉐프님을 알게되어서 영광입니다
밤중에 보니까 더욱 미쳐버리겠네요
무스 오 쇼콜라는 제발 사먹.. 아 이게 아니구나
무스 오 쇼콜라는 제발 만들어 드세요!(찡끗)
와 진짜 너무 취향저격이네요....좋은 레시피 감사합니다! 잘 보고갈게요~~
케잌이나 다른 디저트에도 응용하기 좋을것 같아요
선생님의 유용한 요리꿀팁 감사히 잘봤습니다!! ㅎㅎ
앞으로도 좋은영상 많이 부탁드립니다!!! 😆😆👏👏👏
맛있어 보여요ㅎㅎ 원래 댓글 잘 안 다는 편인데... 좋아요랑 구독 누르고 갑니다! 유명해지시면 좋겠네요 그리고 유명해지실것 같습니다.
저도 한번 해볼수 있겠네요 쉽게 설명해주셔서 감사합니다
셰프님!완전 팬입니다😆😆😆너무 맛있어 보여요
굳
십오분만에 뚝딱 만들어서 삼일동안 맛있게 먹었어요!홈메이드 디저트 중에 가장 맛있으면서 간편했습니다 감사합니다!!
지루할 틈이 없는 영상 편집 진짜 너무 유익한 영상에 구독 누르고 갑니다
어쩌다가 오게되었습니다! 뭔가 엄청 힐링되는 느낌이에요...... 바로 구독하고 갑니다♡♡!!
셰프님 기여워..
마지막에 나온 노래 제목이 궁금해요 ㅠㅠ 영상 잘봤습니다 !
따라해볼게요! 완전 맛있어보여요
헐 맛있어보이고 간단하게 고급진 디저트 먹을 수 있는 거 같음 ㅠㅠㅠ 저거 그냥..가나 초콜릿으로 해도되나요
밀크초콜렛이 아주 안되는 것은 아니겠지만, 가능하면 다크초콜릿 (코코아함유량 70%정도)을 사용하면 좋겠습니다. 설탕은 커스터드 만들때 넣으니까 별도로 넣을 필요는 없겠습니다.
본아뻬띠~~
늘 재밌게 잘보고 있습니다^^
무스오 쇼콜라라니 ㅎㅎ 퐁당 오 쇼콜라가 생각나는 이름이네요!!! 너무 맛있어보여요 좋은 영상 감사합니다~🥰🥰
와 어렸을때 먹은게 초코푸딩인줄 알았는데, 초코무스라는 멋진이름이 있었군요!! 감사합니다ㅎㅎ♡
크리스마스랑 어울리는 디저트군요!
홈슐랭님 설명은 한번에 확확 들어와요 연말인데 한번 만들어봐야겠어요!ㅎㅎ
저 초콜렛무스 엄청 좋아하는데 직접 만들어 볼 생각은 못했어요 이 영상 보니 한번 도전해보고 싶네요ㅎㅎ
정말 재미있게 봤습니당
앞부분에 요리 역사? 설명해주시는 줄 알았는데 아니었네요..! 해당 요리의 역사 간단히 설명해주는 부분이 있거나 아니면 따로 컨텐츠가 있어도 좋을 것 같아요! 약간 수요미식회 느낌으로?
오...설명하실때 이해하기 쉽고 섬세하게 해주시는게 너무 좋아요! 👍
도전해봐야겠습니다!
당장 내일 해봐야지
이건해봐야지🎄
이거 한번 만들어먹고 바로 구독했네요ㅋㅋㅋ
감사합니다. 자주 찾아와주세요
벌써 세번째로 만들어먹고 있어요...
슬슬 커스타드만들기 익숙해지니 편하네요 레시피가 좋고 편해요
@@mintpink9002 진짜요? 너무 멋지네요. 좋은 요리, 디저트 많이 소개해 드리께요. 감사합니다.
초코를 너무 좋아해서 초코무스 만드는법을 찾아보다가 이야기도 함께 해주시고 만드는법고 쉽게 설명해주셔서 잘 만들었습니다☺️👍 그런데 혹시 유통기한? 이 어느정도 되는지 알 수 있을까요?
냉장실에 잘 보관하면 1주일 정도는 괜찮다고 하시네요
와...이 채널 알게되서 진짜 너무 좋아요..내자신 잘했어...
이렇게 좋은 유튜브채널을 지금 발견하다니....
환영합니다 감사합니다
너무 좋은 레시피 감사합니다! !
크리스마스 선물과도 같은 레시피..
오호
저 이거 조만간 꼭 만들려구요 맛있겠다...
우와 도토리묵이다
안녕하세요. 말씀중에 죄송한데 지금 하시는 방식은 커스터드 방식이 아니라 크림 앙글레즈라는 방식으로 하시는거고 커스터드 방식이란거는 전분이 들어가야 됩니다^^
정확하게는 크렘 앙글레이즈가 맞을 것 같습니다. 조금 더 큰 개념으로 말하다보니 커스터드로 표현한 거구요, 제가 알고 있기로는 농도 조절 측면에서 전분을 쓸 수도 있고, 안 쓸 수도 있는 것으로 알고 있습니다. 정확한 지적 감사드립니다.
드디어 찾은 보물같은 채널이네영 구독 박고 갈게여
꼭 만들어 먹어봐야겠어용🤩🤩🤩
0:22 브금 뭔지 아시나요??
홈슐랭님 메리크리스마스🌷
매번 좋은 영상 감사합니다!!
이번 크리스마스때 부모님 한번 해드려야 겠네요 ㅋㅋ
커스터드 제형만 잘 만드신다면 그 다음부터는 아주 쉽게 만드실 수 있을겁니다
우유와 크림을 처음 데울때 타지않도록 약불에서 서서히 온도를 올리시고
차가운 계란물과 우유크림을 섞어서
커스터드 제형으로 만들때에도 건더기가 생기지 않도록 천천히 온도를 올리신다면 맛있는 초콜릿무스 만드실 수 있을겁니다
부모님께서 좋아하시겠네요^^
주변에 75초콜릿이 안보여서 55초콜릿으로 겨우 만들었는데 이렇게 만들어도 맛있네요 ㅎㅎ 제 입맛에는 조금 쓴맛이 없었으면 좋겠는데 밀크 초콜릿으로는 하면 안될까요? 밀크 초콜릿은 왜 안되는지 궁금해요
밀크초콜렛이 아주 안되는 것은 아니겠지만, 가능하면 다크초콜릿 (코코아함유량 70%정도)을 사용하면 좋겠습니다. 설탕은 커스터드 만들때 넣으니까 별도로 넣을 필요는 없겠습니다
커스터드가아니라 앙글레이즈 아닌가요 커스터드는 앙글레이즈 베이스에 전분 밀가루들어가는거고
Custard와 Creme anglaise는 같은 의미로 사용하기도 하는 것 같습니다. 때로는 커스타드가 우유와 달걀의 혼합물로 더 큰 개념으로 사용되기도 하는 것 같구요 (Creme patissiere도 포괄하는 측면에서). 또 차이는 custard는 영어, creme anglaise는 프랑스어인 것 같구요. 그렇지만 지적하신 것 처럼 Creme Anglaise라고 하면 더 정확할 것 같습니다.
@@HomeChelin 커스터드 이꼴 파티시에 크림으로 알고있는대 커스터드는 영어적으로 표현이고 앙글레이즈나 빠띠시에크림은 프랑스어이지만 엄연히 차이가 있는걸로 알고있습니다
영상은 진짜 좋은데 소리가 아쉬워요..
본아페티~
그래서 만들어 먹으사람 어때??? 똥손도 할 만한 수준이야??? 완전 맛있어????
멕씨 뿌흐 보트흐 흐세뜨~
맛있겠다ㅠ
크림은 어떤걸 써야하나요?
촤컬릿 무스 제가 한 번 만들어보겠슴미당
안녕하세요 홈슐랭 채널의 기미PD입니다. 촬영할 때 대형 마트에서 쉽게 구할 수 있는 생크림을 쓰셨던 것 같습니다^^
@@pd6462 감사합니다!
이것이 바로 무스
비
쉽네
할부지가만드는 디저트
크림은 휘핑크림이나 생크림 중 아무거나 사용해도 될까용??
네, 둘 다 가능합니다.
선생님~! 크림은 어떤 크림으로 사용하면 되나요??
안녕하세요 홈슐랭 채널의 기미PD입니다. 촬영할 때 대형 마트에서 쉽게 구할 수 있는 생크림을 쓰셨던 것 같습니다^^
쎔네일에 초콜릿은 무슨이라고 적힌줄ㅋㅋㅋ