Korean popular mugwort madeleine recipe
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 쑥 마들렌
여러분 저 이제 쑥가루 다 썼어욬ㅋㅋㅋㅋ 이제 다른 레시피로 찾아올께요
💜저는 정우공업사 깊은 마들렌팬 9구 사용했습니다.💜
⭕️만들기 전 주의사항⭕️
♦️쑥가루는 따로 체쳐주세요
(같이 체치면 섬유질도 같이 체쳐지더라구요)
♦️버터온도는 50℃(여름철)~60℃(겨울철)
♦️모든재료 실온에서 냉기를 빼준 뒤 사용하세요.
🟨 마들렌 레시피
버터 80g (melted butter)
계란 69g (Room Temperature Eggs)
설탕 69g (Sugar)
꿀 26g (Honey)
생크림 35g (Heavy cream)
박력분 85g (cake flour)
베이킹파우더 5g (baking powder)
쑥가루 10g (Mugwort powder)
🟨 조린밤
깐밤 500g (chestnut)
황설탕 200g (brown sugar)
바닐라익스트렉 5g (Vanilla Extrac)
🟨만드는 방법
1. 실온의 계란에 설탕을 넣고 적당히 섞어주세요
2. 꿀을 넣고 설탕 입자가 없어질 정도 섞어주세요
(거품이 많이 일어나지 않도록 천천히 믹싱해주세요)
3. 가운데 만졌을 때 설탕입자가 사라지면 체친 가루를 3번에 나눠서 넣고 섞어주세요
4. 가루를 섞을 때에는 가운데 부분 섞고 가장가리를 끌어와서 섞어주세요.
5. 버터의 온도를 잘 지켜서 3번에 나눠 섞어주세요.
( 버터의 온도가 너무 낮으면 버터가 굳어져서 구울 때 튀겨지듯 구워져요)
( 버터의 온도가 너무 높으면 베이킹파우더가 먼저 반응해버려요)
6. 생크림온도는 약 30도 정도가 좋아요
(전자레인지에서 너무 뜨겁게 데우면 수분이 날아가요)
7. 모든 수분이 고르게 섞이면 냉장고에서 휴지해주세요.
8. 휴지하는 동안 녹인버터를 틀에 얇게 발라주시고 밀가루를 얇게 체쳐서 뿌려주세요
(그 동안 냉장보관하여 차갑게 만들어주세요)
9. 휴지 후 꺼내주면 굳어있는데요 당황하지 마시고 스패츌러로 고르게 섞어주세요.섞다보면 자연스럽게 살짝 녹아요 이 때 스패츌러로 기포를 터트려주세요
10. 저는 아무것도 넣지 않은 마들렌 = 40~45g /밤넣은 마들렌 =밤무게 합쳐서 40g 팬닝했습니다.
11. 190℃ 10분 예열 /180℃ 5분/팬돌리면서 한 김 빼고/ 165℃ 10분
🤤팥이 잘 어울릴꺼 같아서 팥을 조금 넣어봤는데 너무 맛있더라구요.
꼭 한번 만들어보세요
🟨 조린밤
1. 깐밤을 찬물에 살짝 씻어주세요.
2. 깐밤이 잠길 정도로 물을 넣고 밤이 약간 덜 익을 정도만 삶아주세요.
3. 어느 정도 익으면 황설탕을 넣고 저으면서 조려주세요.
4. 어느 정도 조려지고 완성되면 바닐라익스트렉을 넣고 섞어주세요.
🟨사용한 재료 정보
핸드믹서 coupa.ng/bXLTIu
쑥가루 coupa.ng/bXLTgM
고운 앙금 coupa.ng/bYTr4g
깐밤 coupa.ng/bYTseP
(링크를 통해 구입시 파트너스 활동을 통해 일정의 수수료를 제공받음)
💜BGM
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Piece of Cake - • [Royalty Free Music] P...
❌레시피 사용시 출처를 반드시 밝혀주세요❌
❌영상의 2차편집 및 재업로드 금지❌
사장님께서는 여전히 빵 만드는데 넘남 좋아요 계속 해주세용 항상 화이팅하세용
감사합니다🥰🥰
친절한 레시피설명감사합니다^^
맛있게 만들어 보겠습니다!!
맛있게만들어보세요🥰
우왕~~~~ ㅋㅋㅋ 쑥가루 다쓰셔서 이제 어떤 디저트 하실지 너무 기대됩니다!
감사합니댜😁
달꿈님 쑥디저트가 달지않아 좋아하는데 이렇게 자주 올려주셔서 고마워용 💗
따라해서 선물해볼께요 😉
감사합니다❤ 맛있게 만들어서 선물하셔요👍👍
쑥 마들렌은 사랑입니다앙 💚
쑥마들렌 느무 맛있져 ㅠㅠ❤❤
친절하고 상세한 레시피 감사합니다^0^*
맛있게 만들어 먹을게요~♡
감사합니다♡ 맛있게 만들어드세요😁
진짜 맛있어요!!!!
막 굽고 먹었을땐 달다라고 생각했는데!
식고 먹어보니 적당히 달고!! 너무 맛있어요!!
진짜 친절히 자세히 알려주셔서 배꼽이 장난 아닙니다!!!
이제까지 만들었던 마들렌 중에 배꼽이 제일 예뻐요!!
근데 두번재판에 팥을 넣어버려서ㅎ
왜 굽고나서 파내고 팥넣는지 몰랐는데 틀에 반죽 넣으면서 깨달았네요 ㅎㅎ
근데 진짜 팥넣은게 맛있긴해요 ~ 요레시피 최고네요!!!
이제껏 만든 마들렌 중에 최곱니다!!
달기도 적당하고 너무너무 맛있어요!!
쑥들어가는 레시피 처음해봤는데 다른것도 해봐야겠어요!!
좋은 레시피 너무 감사합니다!!
쑥러버이시군요?? 반가워요🥰
쑥하고 팥은 정말 잘 어울려요.
저도 팥넣고도 시도해봤는데 아주 소량 넣어야 예쁘게 나오더라구요.
맛있게 만들어 드셔서 다행입니다😃
이제 쑥으로 뭘만드실까 기대되여~~나중에 개업하시면 꼭꼭 갈꺼에요 왜 늦게알았나ㅜㅜ따흑ㅜㅜ
앜ㅋㅋㅋㅋ 쑥으로 다른 디저트 연구해보고 맛난거 있으면 들고올께요😁
팥은 다 굽고 넣으신건가요~~? 저도 쑥 팥 마들렌 만들려고 찾고있어요^^
네 팥은 다 굽고 넣었습니다😃