Бочка. первые шаги|самогон|самогоноварение для начинающих|азбука винокура
HTML-код
- Опубликовано: 20 окт 2024
- Бочка. первый опыт.
полезные ссылки
ГАВНОХЕРЕСЯТИНА
www.azbukavino...
Статья на сайте проекта "Выдерживание напитков в дубовых бочках"
Подготовлена по материалам: книги "Основы технологии виски" Макаров С.Ю. и обсуждениям на форуме forum.homedisti...
www.azbukavino...
Выбор поставщика дубовой бочки
www.azbukavino...
каталог производителей и продавцов бочек на сайте проекта
www.azbukavino...
ВИДЕО О БОЧКОВОЙ ВЫДЕРЖКЕ НА КАНАЛЕ ПРОЕКТА
1) О бочках и их роли в созревании виски. версия 1
• о бочках и их роли в с...
2) Стрим. Ответы к ролику про Бочки
• Ответы к ролику про Бочки
3) Бочка. скальный дуб. снятие первой агрессии
• Бочка. скальный дуб. с...
4) "Мертвая" формула. Зависимость срока выдержки от объема бочки
• "Мертвая" формула. Зав...
5) Мои Бочки. Весна 2020
• Мои Бочки. Весна 2020|...
6) Оценочная дегустация крафтовых виски экспертами Double dram
• Оценочная дегустация к...
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavino...
представительства проекта в соц.сетях
VK
azbukav...
Facebook
/ azbukavinokura
OK
ok.ru/samogon....
Instagram
/ azbukavinokura.com_
Twitter
/ azbuka_vinokura
Бочка. первый опыт.
полезные ссылки
ГАВНОХЕРЕСЯТИНА
www.azbukavinokura.com/post/gavnoheresyatina
Статья на сайте проекта "Выдерживание напитков в дубовых бочках"
Подготовлена по материалам: книги "Основы технологии виски" Макаров С.Ю. и обсуждениям на форуме forum.homedistiller.ru/
www.azbukavinokura.com/vyderzhivanie-v-dubovyh-bochkah
Выбор поставщика дубовой бочки
www.azbukavinokura.com/post/barrel-selection
каталог производителей и продавцов бочек на сайте проекта
www.azbukavinokura.com/bondari
ВИДЕО О БОЧКОВОЙ ВЫДЕРЖКЕ НА КАНАЛЕ ПРОЕКТА
1) О бочках и их роли в созревании виски. версия 1
ruclips.net/video/HdKVb5CE1Iw/видео.html
2) Стрим. Ответы к ролику про Бочки
ruclips.net/video/RMUpOV9vQ6Q/видео.html
3) Бочка. скальный дуб. снятие первой агрессии
ruclips.net/video/n2pvnrA7Dyo/видео.html
4) "Мертвая" формула. Зависимость срока выдержки от объема бочки
ruclips.net/video/4BsD_lgDiH4/видео.html
5) Мои Бочки. Весна 2020
ruclips.net/video/UbnWOLslRho/видео.html
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-sajta
представительства проекта в соц.сетях
VK
vk.com/azbukavinokura
Facebook
facebook.com/groups/azbukavinokura/
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
instagram.com/azbukavinokura.com_/
Twitter
twitter.com/azbuka_vinokura
Здравствуйте, скажите у меня новая бочка 10 Кавказский дуб, что как мне лучше залить вина нет домашнего. Но есть сахарный самогон, и кукурузный дистилят.
Цель заливки? Снять агрессию или подготовить к основной заливке?
@@AzbukaVinokura но можно сказать то и то чтобы снять агрессию и подготовить к основному заливу, хочу сделать бурбон и что бы не испортить продукт не получить плинтус, как лучше сделать?
Салосятова с его "Философией..." не видно в ссылках. Он не полезный?
Леш, это твой "левый" аккаунт что-ли?😆
Отличное познавательное видео, Павел. Замечу лишь, что дуб давно уже никто не колет, ибо XXI век, экономия на отходах и все такое. =) Существуют тангенциальный и радиальный распилы. Последний, как вы совершенно верно отметили, предпочтительней для бочковой клепки.
Спасибо 🤝
Самый полезный канал.Спасибо!
Благодарю🤝
Скажите в бочку сильного обжига можно наливать для настаивания чачу, фруктово ягодные дистиляты или только бургон, кальвадос и .т .д, вопрос делема стала среднего обжига есть а вот сильного хочется взять. Стоит сильного обжига взять.?, за ответ заранее спасибо.
Всё классно со многим согласен, но один момент я бы добавил. Бочка это всего лишь инструмент как самогонный аппарат или какая нибудь дрель. Не надо поддаваться маркетологам и превращать инструмент в какой то окультный символ. В умелых руках бочка способна довести ньюмейк до отличного результата. Если же у винокура слабые представления о том какие процессы и как проходят в бочке результат может быть любой, дело случая.
👍
Спасибо большое ! полезная информация !
Во многом с тобой согласен. Первое мы индивидуалы , а не промышленники , поэтому надо отталкиваться только от своих возможностей и желаний. Только имея свой дом на участке можно организовать свою винокурню с подобием промышленного производства и их технологий. В квартире только домашние технологии и размеры бочек от 30 до 50 литров . В нынешних условиях , выбор бочки это лотерея . Если бондарь известный и бдит за свой бренд , то вариант получения хорошей бочки большой . В остальных случаях это либо борьба с косяками производства либо посредственный вкус продукта , но и он гораздо больше греет душу , чем с ближайшего супермаркета.
Паша спасибо!!!! Здоровья тебе!!!!
Спасибо 🤝
Спасибо за ролик! 👍
Спасибо за интересное видео, узнал много нового, а главное, что бочка - это сама по себе очень объёмная тема! Подскажите, пожалуйста, для сахарного дистиллят 93 % можно использовать новую бочку 30л и какой обжарки? Потом разводить для белого питья. С уважением.
Смотрю вас вы большой молодец!!! Особенно нравится интервью с матерыми самогонщиками)))
Ох до чего же эта тема с бочками интересная.Останавливает меня только то ,что виски не мой напиток.Пробовал разные магазинные образцы виски,что то такое,на чем бы можно было зацепиться для себя я не нашел.А жаль,пиратский боченок в домашнем интерьере бы не помешал😊.
До 55 лет я его тоже не понимал, не нравился.
Большое спасибо за канал!
Предлагаю закрепить список бондарных мастерских, которые выдерживают клёпку более двух лет в атмосферных условиях.
Вопросы к бондарям и продавцам самая СКОЛЬЗКАЯ часть покупки бочки?
Лайк за видео. Надо собраться и создать кружок самогонщиков и выдать задание и смотреть итоги. Одному не потянуть дорого
)))) Паша я ещё стрим не досмотрел
Молодцом
Класс
Спасибо 🤝
У меня в данный момент вымачивается на вине бочка 10 л среднего обжига от ставбондаря,готовлю дистилят ячменный,запах обалденный!Боюсь заливать его в бочку,вдруг испортится.Куб у меня всего 20 л,больше боюсь потраченного времени.
Риск есть всегда
Очень интересно, большое спасибо!
Спасибо 🤝
Для бочки почти похожи. Если держать не в очень новой. А вот для, крепкой... Каждая бочка разная... Тяжело накопить сырье на несколько бочек сразу. Но примерно схожие перегоны в разных бочках отличаются очень сильно. А сушка клепки 4-5 лет... Я в это не верю. Только по спец заказу наверное. Я про российские бочки.
Интересное видео спасибо, только в наше время вряд ли можно найти бочки из колотого дуба
Судя по ролику по вопросу подготовки бочки надо сразу заливать 40гр дистиллят на месяц... А как же вымачивание водой? Пропаривания? Нет разве?
👍🏻с начало проссмотра👍🏻
Спасибо 🤝
Добрый день, подскажите, насколько трудоемко заполнять бочку на 10-20-30 литров из расчета, что оборудование: куб 37 и три бродильных емкости по 30 литров. В качестве сырья - ячменный солод, а заливаем мы 63% крепость. Мои теоретические расчеты такие: на 20 литров бочку нужно будет брать 3 мешка по 25кг и это ~8 варок сусла => 8 перегонок в СС => ~2 перегонки в итоговый продукт. Насколько расчеты верны и насколько это трудоемко в квартирных условиях? Есть ли вообще смысл задумываться о 20-ти и тем более 30-ти литровых бочках с таким объемом куба?
Так ты и сам уже прикинул😁, если в квартире, работаешь, да ещё и разбирают... то геморно это, мой вариант, 10-ку кое как залил, а если в своем доме и балду кружишь, то гони да гони...
Есть или нет смысла - только вам решать. У меня с одного затора примерно 1.5-1.7 л 63% получается
С одного кг солода получается примерно 300мл АС после второй дробной. Вот и считай, для 10л бочки надо 6,5л АС, т.е. 22кг солода. Для 20-ки - 44 и 30-ки - 66.
В 37л кубе можно затереть 7,5 кг солода на 30л воды. Следовательно для бочки 10л тебе потребуется три затирания/перегонки + одна дробная. После первой перегонки с одного затора ты получишь примерно 9,3л СС крепостью 30%.
В мае решил сделать ньюмэйк для 10-ки, но неправильно рассчитал. Купил 40 кг солода. Получилось почти на две 10-ки. 18л 65%.
Спасибо за видео. Расскажите пожалуйста как попасть на дегустации, чтобы попробовать виски и пообщаться со знаками. Вы очень правильно начали про то что идти от результирующего напитка нужно
Найти любителей виски. Посетить бар где они дегостируют. Я этим путем пошел
Смотрю Паша,ты парень из "лихих"90-х
Да какой производитель всю эту информацию расскажет?Естественно ему надо продать и его бочки лучшие.
Тоже терзают смутные сомнения)
если вас обманут, вы второй раз у него купите?
@@AzbukaVinokura смешно.Вообще-то бочки не дешёвые.
@@AzbukaVinokura достаточно одной таблЭтки..)
@@AzbukaVinokura пойду к другому но какие гарантии
Понравилась фраза "тестируйте виски .. в обратку раскручивать технологию..." Допустим понравился мне ДжД. Если верить "Как это сделано", то его прогоняют на НБК, потом фильтруют через кленовый уголь, потом выдерживают в здоровенной бочке из ихнего дуба. Как это можно повторить в домашних условиях, если у меня не растет сахарный клен????
Купи
Ага, впарят мне БАУ под видом кленового угля, а потом буду удивляться почему делаю теннесси виски, а получается водка.
У кого попало не покупай😉
А подскажите пожалуйста после 2 х заливок бочку выкидывать что-ли? Или можно как то восстановить?
варианты могут быть разные. как - восстановление, так и использование для хранения
Не вздумайте выкидывать!
Бочку можно использовать до 10 лет!
Просто с каждым разом продукт будет дольше насыщаться.
👍
Про обжиг ни чего не сказали. Какой обжиг лучше для зерновых?
Для бурбона - сильный. Для хересных и портвейных - предпочитаю без обжига
СПАСИБО!!!!
🤝
Добавлю еще два источника информации:
1. Вихров. "Строение и физико-механические свойства древесины дуба" (1954г.) - отличная советская монография, если прочитаете узнаете про строение дуба все что нужно и не нужно. Есть в интернете.
2. Луканин, Зражва, Агафонов. "Сушка и созревание дубовой клепки". Большая научная статья, к ней прилагается библиография с источниками информации. Обязательна к прочтению. Есть в интернете.
Благодарю🤝
Поэтому беру по 2-3 штучки разных производителей.
Запах и аромат разный и качество различное.
Да и сказки могут разные рассказать
Согласен, чем больше разных спиртов, тем лучше👍🤝
3:35 - эти каналы называются "сердцевинные лучи".
спасибо
Паша, а кто правду скажет?
спасает только то, что обманут только один раз
@@AzbukaVinokura Павел, для многих винокуров это немалые деньги.
Скажите пожалуйста ваше мнение по поводу того,что бытует мнение скажем так отдельных личностей в плане того,что они высказываются о не приемлемости вообще лить сырьё в 5-ти литровые бочки.По их мнению этот литраж очень мал для будующих напитков т.к бочка отдаст много дубильных ароматов.Но самое главное слова тех же лиц, бочка через какое-то время скрадёт литраж того ,что было залито.По моему это бред.А вы ,что нам начинающим скажите.Спасибо.
Не происходит должного окисления. Делайте аэрацию.
Смотрю на скорости 1.5, иначе терпенья не хватает. Слишком уж все медленно.
Так какую же бочку взять, кто бы ответил.
Это должно быть только ваше решение. ИМХО
Бери сотку,или как минимум полтинник всё остальное компромисс...
Паша, бери нормальный баррел
И оборудование для новых объемов к нему в придачу😉
В американце в 8-мь раз меньше танинов, чем в скальном? Ё-моё! Понятно, как они получают свой бурбон таким тёмным без плинтуса. И без колера. Зато в нём ароматики больше на аромат политуры. Спасибо, буду знать!
Дружище, откуда бондарь знает где и сколько дуб рос, ему привезли уже доски, вот и вся любовь. А скажет тебе он то, что ты хочешь слышать. вот и все. так что все это просто филькина грамота и бла, бла. Органолептика, да, но в основном народ смотрит по интернету, какой здесь может быть вкус и запах? не надо снимать лишние видео, есть у вас и реально чему научиться, а это бла, бла. Извини, конечно. не чем не хотел тебя обидеть.
спасибо за корректно изложенную точку зрения
У нас в стране всё построено на объёбе,бондари не исключение.
ruclips.net/video/LPS8ov24vf0/видео.html посмотрите пожалуйста этот ролик что скажете о такой бочке. Интересное видео просмотрел. Всё интересно. Лайк за ролик.
Действительно, кто скажет правду??? По мне так бондарное дело в России похерено уже давно... Остается только оскорбить...
P.S.: Уважаемые коллеги, ни при каких обстоятельствах не покупайте бочки сделанные в г. Елец! Во истину говнобочки!!!
Беру у Салосятого Алексея, проблем нет, напитки вкусные. Бочки наши, российские.
но и заливать к примеру 100 л дистиллята, крепостью 63+, не узнав, что да как ....
Господа!!!! 200 литровый стандарт для выдержки - заблуждение, так называемый барик, это не стандарт для выдержки - это стандарт бочки!!! Железные бочки для ГСМ стандартного объёма 210 л. не для выдержки делают, это просто доступный для ручного перемещения размер при максимальном полезном объёме. Поэтому, кто это читает - думайте экспериментируйте, не очкуйте!!!
Интересное замечание. Спасибо 🤝
Приветствую всех. Не совсем понятны рекомендации Салосятова. Понятно если наооборот 70% залил, слил, разбавил и залил с меньшей крепостью. А вот наоборот - это как? Залил 40% - слил в унитаз 😁, выгнал ещё и залил 50% - слил и так далее? Ну а если без смеха, расшифруйте эту рекомендацию.
Зачем же в унитаз. Вполне употребляемый напиток получается. Главное не передержать
Если по Салосятову 40,55 и 70, то слитый продукт можно перегнать и залить заново, тем самым очищая перед следующей (55,70) заливкой.
За радиал и каналы вдоль клепки прогнал дичь,не можеш обьяснить по человечески хоть рисуй что ты имееш в виду,где годовые кольца,капиляры,распил,допустимое соотношение
Площадка открыта. Расскажите правильно