머위장아찌 & 방풍나물장아찌 비법 황금비율로 정말 맛있게 만들기 심방골주부표 봄나물장아찌
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- 머위장아찌와 방풍나물장아찌 : 봄나물장아찌를 담아보았습니다.
장아찌를 담을때는 넣는 재료와 양의 비율이 정말 중요하답니다.
저희는 매년 봄마다 새순으로 나온 머위와 방풍나물로 장아찌를
담궈 먹는데요. 이맘때 새순의 영양성분이 정말 좋을 시기랍니다.
봄철 땅의 기운을 받고 돋아난 어린 새순들이기때문에
맛도 좋고 부드럽고 연해서 장아찌를 담기에는 좋은 시기이지요
심방골주부표 머위장아찌와 방풍나물장아찌 담그는법
맛있게 감상해보세요.
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머위장아찌 & 방풍나물장아찌 :
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해당 사이트에 출처를 남겨주시면
감사하겠습니다.
재료 : 머위. 방풍나물. 진간장. 매실액기스
(매실액기스가 없으신분은 진간장 4 : 설탕 3 : 식초 3)
장아찌 담는법
기본적으로 머위장아찌와 방풍나물장아찌는
살짝 데치는 과정.
매실액기스 (없으시면 설탕 + 식초) 와 간장의 비율이 중요합니다.
먼저 머위와 방풍나물은 각각
끓는물에 소금 1티스푼을 넣고 1분간 데쳐주세요.
데쳐진 머위와 방풍나물은 흐르는물에 2번 헹군다음
물기를 꼭 짜놓고 준비해줍니다
방풍나물의 경우 먹기좋은 크기로 가위로 잘라서
장아찌 담을 용기에 가지런히 담아줍니다.
머위도 훌훌 털어준다음 가지런히 용기에 담아주세요.
간장물을 만들어주실 때는 매실액기스와 진간장의 비율을
1:1을 꼭 맞춰서 섞어주세요.
(매실액기스가 없다면 진간장 4 : 설탕 3 : 식초 3의 비율로 섞어줍니다)
용기에 간장물을 부어준 뒤 3일동안 냉장보관 한 후
3일이 지난 후 꺼내먹습니다.
참말로 옆에있으면 손이라도 덥썩잡고싶네 머위짱아치를 이리 간단하게 담을수있다니... 매실액기스라니 무릎을 탁쳤다 설탕 식초 간장비율이 안맞는건지 담는것마다 맛이없더만 이젠 고민할 필요도없이 매실액기스랑 간장만있으면 간단하게 맛있게 담을수있겠네 우리 재주꾼 주부님~~~~복받을꺼유~~~^^
봄나물 한번 맛시게 담아 먹어야 겠네요 감사합니다 행복하세요
일주일 전 .. 담았어요.
전에 담아 먹었던 방식보다 이 방식이 훨씬 더 맛나요. 쉽고 맛나고~
감사^^
나물 하려고 어제 머위를 사왔는데 여기보고 방금 그대로 담았더니 지금까지 내가 했던것보다 맛이 좋아서 감사글 올립니다~^^
머위과 방풍 장아찌 담그는 법 간장과 매실청 두가지 ㅣ대ㅣ로 하시네요 간단해서 따라하기 아주쉽네요 배우게되여 감사합니다
오늘 처음으로 머위장아찌 담아 보았는데, 너무 맛있네요~^♡^
심방골 주부님!
항상 감사해요~
차분히 음식하시는 솜씨가 정갈하고,깔끔하시네요.
항상 건강하시길 ~
애청하는 심방골주부님 이랍니다.
감사합니다 ~^^
저도 작년에 담아서 먹고있는대 이렇게도 담아봐야겠어요
고맙습니다^^
열흘전 고향친정에 마당뜰 잡초제거 다슬기잡고 나물캐고 죽도록 일하고 왔어요ㅋ 머위 방풍장아찌 큰 김치통 세개 해놓고 왔네요 머윗대 방풍 장아찌 담그기 이곳 먼저 봤었더라면ㅜ 언급 하셨다시피 생으로 담았어요ㅠ 맞아요 생으로 하니 발효숙성 됐어도 큰건 아려요 앞으로 일년 언제 기다리나요 좋은방법 알았으니 당장 다시 시도 해보고픈데 답답해지네요 어린새순 계속나오니 아직 지금 해도 되지만 당장 갈상황 아니여서 안타깝네요 내년엔 기필코 심방골주부님 방법대로 해보겠습니다 늘 고맙습니다 ^^
요리 빵점인생인데 이제라도 요리에 도전해볼 용기가 생기네요. 고맙습니다!👍👍👍🙋🙋
저는 심방골고추장아찌가을에담아 넘 잘먹고잇어요 안끊여도 실패도없이 인기짱짱짱
감사합니다
보고 따라하기 넘쉽고 맛도 좋아서 최고예요♡
작년에 긴가민가하며담가봤는데 진짜맛있었어요!
올해 또담그려고요 감사해요♡
쓸데없는말
늘어놓지 않고 조용하게
핵심만으로 마무리 해주셔서
잘 배우고 갑니다 ㅡ
만들기 정말 쉽네요.
감사 합니다
봄나물 장아찌 맛있겟네요
간단해서 해 봐야겟어요
참말로 좋운 건강의 지키수익겼습니다
간장을 끊이지않아도 되나요 간장 매실액만넣은가요 어쩜그렇게도 무엇하나 흩으럼 없이 가지런히 얌전하게 잘 하산가요 저도 머위 벙풍 나물사다 심여서님 따라 해봐야 겠내요 항상 건강한 음식 맛있는 음식올려주셔서 고맙습니다 항상건강하시고 행복하세요 전남 순천에서
네~머위와 방풍나물을 살짝 데치고 매실액기스가 들어가 간장을 끓이지 않아도 골마지가 끼지 않는답니다^^ 늘 시청해주셔서 감사드립니다~~!
@@심방골주부 안녕하세요?? 매실엑기스가 없음 간장ㆍ설탕ㆍ식초넣고 끓여서 식혀서 넣으면 되나요??
어제했는데 바로먹어도 다들 맛나다네요.감사해요
이렇게나 간단하고 쉽다니.
그런데도 맛난 장아찌 맛이 난단 말이예요? 신기방기🥰
오늘 뒤뜰에서 머위를 베어왔어요 따라서 담궈야겠어요 정말 맛있겠네요 감사합니다
방풍나물 장아찌 만들어봤는데요
방법대로 하니 너무 쉽고 간단하고
너무 맛있어요
무침으로는 잘 안먹게 되는데
장아찌로 담그니 향도 그윽하고
데쳐담가그런지 식감도 부드럽고
좋네요~좋은영상 감사합니다~^^
정보 감사합니다 저도 당장 담아봐야겠어요
진짜 이렇게 쉬운걸.맛도 정말 맛 있어요.다른것도 이렇게 담아도 될듯ㆍ감사해요‥
감사합니다 너무 잘 배웠습니다 정말 건강할것 같내요 너무 어렵게 생각해서 엄두도 못냈는데 쉽게 가르쳐 주셔서 고맙습니다 사랑합니다
네~ 설탕과 식초가 들어가지 않고 매실액기와 간장만으로 쉽게 담지만 맛은 그만인 건강한 장아찌랍니다~ 감사합니다~~!
머위나물 방풍나물장아찌~잘배웠었요장아찌 배운데로 맛있게담아볼겁니다^^영상감사합니다~~~!!!😀
건강해 정말 좋은 나물 드리죠 우리집에도 담아 놓았답니다 산에 가서 뜯어 아주 아주 잘 보고 갑니다 나중에 또 올게요^^~♡
머위장아찌ㅣ방풍장아찌판매처가르쳐주세요
데쳐서 만드는 장아찌 꿀팁이네요
식초대신 매실엑기스사용도 그렇구요
어렵지 않게 설명을 자막으로 보여주시니 더 좋구요 감사합니다
방풍나물이나 머위는 약간 독성이 있는 나물들이라 생으로 담으면 아리니 독하더군요. 데쳐서 담으면 연.하니 부드럽고 독하지도 않아 맛있었습니다 감사합니다 보라님~~!
심방골주부 감사합니다
보라유
장아지 담고싶었는데 너무잘배웠어요 머위가몸에좋디ㅡ는얘기많이들었는데감사히ㅡ리다다른나장아지도많이올 려주시면좋겠어요 말씀도듣기좋고요💐🌲
7!
머위장아찌,두릅장아찌를 영상을 보고 만들었는데 쉽고 맛도 너무 좋아서 장아찌에 꽂혔어요ㅋ
곰취장아찌를 만들고 싶은데 영상을 아무리 찾아도 없네요.머위장아찌랑 같은 방법으로 하면 될까요?
너무나쉽고좋은정보감사했습니다 고맙습니다~~~^^
정말 꿀팁입니다 감사합니다
슈퍼에서 파는 매실액기스는 좀 더 걸쭉하던데 상관없나요
똑같은 레시피로 고추냉이잎과 당귀잎과 방풍조금 담았는데 진짜 맛있어요 정말 감사해요~♥
덕분에 잘 만들어서 맛나게 먹고있어요 ~♡
저는 이레시피로 작년에 명이나물 장아찌담갔는데 왠만한 음식점에서 나오는 명이나물장아찌보다도 맛있게 되어서 올해는 양을 늘려 다시 담으려고 오늘 영상 다시 확인합니다..... 감사합니다.^^
장아찌 담을 때마다 설탕이 너무 많이 들어가서 좀 그랬는데 이 방법으로 올해는 꼭 담아야 겠네요~감사드려요~어머님~♡~
이거정말맛나요
저도담아놓고 10일만에 냉장고에꺼내먹는데 기가차네요
최곱니다
짜지는 않은가요?
나도 해봐야 겠어요
맛있겠당
감사합니다. 장아찌간장소스 비법이 정말 간단하네요.. 한번 담가 보겠습니다.
감사합니다 머위장아찌 나도 먹고싶네요 여긴 미국이라 머위가 없어요 수고하셨습니다
아이디어가 아주좋습니다
완전좋아요'생거로담았더니
시커먼색이고 깔깔해서 못먹었어요
감사합니다'
오늘도 잘 배워 갑니다.~^^
이렇게 쉬운걸 이제것 어렵게 했네요 감사합니다 잘배우고 갑니다😊
좋은영상 감사합니다.
행복한날 되세요.
그동안 나물을 데치지 않고 장아찌를 담았었는데.. 오늘 영상대로 해봐야 겠어요~~^^
네~ 한번 담아보세요^^ 생으로 담았을때보다 독하지도 않고 부드러워 훨씬 맛있답니다~ 감사합니다~~!
두릅도 이렇게 만들면 진짜 맛납니다.^^
봄나물로 장아찌
향도 좋고 밥 반찬으로 정말 좋을것 같아요
여지껏 식초,설탕으로 했는데 메실엑기스로 하니 간편하고 맛도 더 좋을것 같아요.
잘 배웠습니다. 감사합니다.
매실진액
저는 아무생각없어
방풍을심었는데
질겨서 먹을수가없어서
살짝데쳐 장아찌로
만들었는데
선생님과 비슷하게 담았네요
정보감사합니다
이렇게좋은방법을이제알았네요
설명도없이글로자막이나오니까
더집중이되고좋습니다'
구독좋아요꾸~욱누르고감니다'
선생님 저 머위장아찌 성공했어요~삼일 지난 오늘 먹었는데 넘맛있어요.. 마트에서 방풍나물 2kg을 4천원대에 세일한다고 해서 사다 담아보려고요..예전에 백숙 먹으러 갈때마다 좀 얻어다 먹었는데 이제 제 손으로 해먹을 수 있어 너무 신이나요~근데 2kg이면 간장을 몇국자 정도 넣어야 할까요??
아!남편 생일날 닭도리탕 할건데 선생님 레시피 따라하려고요..잘가르쳐주셔서 감사합니다^^
끓이지 않고 담그시네요
간단하게 ~~
잘배워 갑니다
네~ 간장과 매실액기스가 들어가 골마지도 끼지 않아 끓이지 않아도 된답니다~ 감사합니다~~!
매실청이 아니고 매실액기스인가요?
매실액기스는 어디서 구할수
있지요?
매년 산 머위 동전크기때부터 3~4회따다 먹는데 올핸 꼭 간장짱아치담아보겠읍니다.
좋은정보감사합니다.
머위짱아치는 한번도안해봤는데 꼭따라해보겠어요 감사학니다
다른분들의비법이라나담으면짜구ㅡ심방골최고ㅡ건강하세요
맛나겠어요 함 해봐야지요~~^^
매실액으로 바로 해야겠어요
쉽네요~^^
어그제는 머위하고 오늘은 방풍나물 했어요
맛이 있으라나 모르겠네요
머위는 엄청 맛있어요
성공 했읍니다
감사드립니다~
감사합니다
쉽고 간단해서 좋아요
저도 봄나물로 담가 봐야겎어요
영상 감사헤요
감사합니다
마침 방풍나물(남해 창선)있어서 당장따라합니다
항상 감사드려요~
도전 자마찌 담그기^^♡♡♡♡
ㅋㅋ
귀엽게 봐주세요^^♡♡♡
그동안 간장을 팔팔 끓는 다음에 담아 먹었어습니다 잘보았습니다 . 감사감사 ,
네~ 간장을 끓이지않아도 골마지도 끼지않아 간편하게 담으실수있답니다~ 감사합니다~~!
맛나보여요 시도해봐야 겠어요 항상 많이 배워가요 ^^♡
네~ 한번 만들어 보세요^^ 쌉싸릅한 맛이 건강해지는 장아찌랍니다~ 감사합니다~~!
감사합니다 잘 배우고 갑니다. 함 해서 맛있게 먹어봐야겠네요.~~~^^*
쌉싸릅하니 건강한 장아찌랍니다~ 한번 만들어보세요^^ 감사합니다~~!
sara sam ㄷ
sara sam 이찬수목사설교
네,쉽고,간단해서좋아요
오늘 뒷산에 머위 따러 가야겠네요. 맨날 무쳐먹느라 고생? 하고 있는데 이렇게 쉬운 장아찌
담는법을 알았으니 제 고민이 해결됐네요. 어카면 저 지천에 널려있는, 내가 최애하는 머위를 1년 내내 먹을수 있나
고민했는데.. 오늘 당장 행동개시!! 심방골 마님, 캄사합니당!! 이 글 쓰느라 광고를 내비뒸더니 3일후 모습꺼정 보게되네요 ^.~
장아찌 담다가 질문 생기면 또 꽉 물어볼께유~ 참, 무침이나 장아찌 말고도 다른 방법으로 더 오래 머위를 즐길 방법을 혹시 알고계시나요?
방풍나물 짱아찌. 먹어보고 싶어요
이렇게 담는것이 정상이고 제데로인듯요
유튜브올리는거 보며는 간장 물 동등하게 하던데 그거는 아무래도 걱정 변할듯해서요
머위짱아지 함 따라 해봐야겠어요
우와~~나의 고정관념이 완전 깨지는 순간인데요? 이렇게도 장아찌를 담는군요. 역시 사람은 늘 배운다는 말이 맞나봐요.
선생님의 방식대로 함 담굼해봐야겠어요.
그러면 이방법으로 아무 장아찌든 만들수 있는건가요? 지인이 때마침 명이나물을 점 주어서 담굼해보려구요.
그때도 선생님말씀처럼 살짝데쳐서 하구여?~~
저는 일대 2대1로 담으니까 짜지도 않고 전짜로 맛이 있더라구요!청양고추와 마늘 얇게 저며서 넣고 간장1액기스2물1하니까 딱이더구만요
잘알았어요
맛있게 담아보겠습니다
감사해요 꼭 담궈 먹어야겠어요
고맙습니다
머위 장아찌 따라쟁이 해 봅니다
좋은정보감사합니다어머님
아이구 감사합니다^^ 고운 날들 되세요~~
진간장과 매실 엑기스가 같은 량? 끓이지도 않고
한번 해봐야것어요
잘 보았습니다^^함 도전해 보겠습니다~ㅋ
작년에 똑같이 담가서 맛나게 잘 먹엇어요~~
감사드려요^^ 글고 남은 간장물은 어떠케 재활용하나요?
답변 부탁 도립니다
심방골여사님♡ 머위장아찌 방풍장아찌~ 매실효소로 담아보겠습니다...♡♡♡
데쳐서하는건 첨 알았어요~~더 부드럽고 먹기도 좋을거 같아요~하나 배워갑니다^^
저는 사 먹고 싶은면 연락처줌 알수 없나요?전 서울에사는 박준희 입니다~
연락처 줌 알수없나요?구입할수있나해어요
박준희
참감사합니다 머위로장아치담는것잘배워읍니다
좋은정보얻어갑니다
생으로 담아서 먹었는데...
영상보니 더맛나보여요
더 아삭할것 같아요..
함 해봐야게어요...
미순 신 4
네~ 그렇답니다^^ 데쳐서 담으면 부드럽고 독성이 제거되어 아린맛이 없어 맛있더군요~ 감사합니다~~!
귀한 레시피 감사합니다ㅡ
유용하게 적용하겠습니다ㅡ
고맙습니다!! 고운 날 이어가시길 바랍니다~~
두릅도똑같이 하면 맛나겟네요 매실은 파김치담을때도 매은 유용하게 쓰입니다
두릅은 즐기부분이 두꺼워 간장 비율을 조금 더 잡아야 된답니다~ 감사합니다~~!
감사해요....
꾸벅 안녕하세요
자주보고 있는 구독자입니다
저는 장아찌 담을때 물도 같은 비율로 넣었는데 물 넣고 안넣고의 차이가 있을까요?
그리고 남는 장아찌국물은 어떻게 사용하고 계시는지 심방골주부님만의 노하우 있으시면 부탁드립니다
항상 좋은 영상 감사합니다^^
잘배워습니다 감사합니다
심방골샘님!안녕하세요?지난번 마늘잎장아찌를 갈켜주신대로 매실엑기스와 간장1대1로 담았더니 간도맞고 넘맛있어요 머우잎도 그리담으면 좋을것같아요,~ 다만 궁금한건~ 전작년에 생으로담아먹었는데 너엄맛있어서 4키로 주문했거던요,~^^심방골님! 감사합니다
감사합니다. 담에또올께요.
고맙습니다 병권님!! 아름다운 날 이어가시길 바랍니다~~
좋은정보 감사합니다 혹시 간장 매실액 오미자도 넣어도 되나요?
진짜 맛있을것 같아요~^^
감사합니다~~!
잘 보았습니다 올해는 한번 해봐야 겠내요
어느 분야에서든 천재가 있다..난 요리에는 둔재다..
이런 분들 보면 부럽고 무지무지 존경 스럽다..jtvc에 출연 하시는 그분인가요?
네~ jtbc 랜선라이프에 출연중이랍니다 ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다~~!
향긋하니 맛있겠어욤ㅋ
처음으로 올라온 새순이라 향긋하니 맛있었습니다^^ 감사합니다~~!
저도 잘한다고보는데요ㆍ데처서담근다니 완전꿀팁 고맙습니다
그리 보아주셔서 감사합니다 사랑님^^ 편안한 밤 되세요~~
심방골주부 에고ᆢ무슨과찬의말씀을ᆢ음식은 아무리잘할줄한다해도 죽을때까지 다못배운다는 친정어머니의말씀ᆢ그리고 좋은말도이세상끝날때까지 해도 다못다한다네요ㆍ심방골 주부님 오늘도 홧팅
금손이세요♡♡
감사합니다~~!
너무 쉬운방법이라 꼭 해봐야겠습니다
장아찌이지만 이리 담그면 보관기간은 어찌되는지요
간장을 끓이지 않아도 되는지요?
감사합니다
너무쉽게가르쳐주셔서감사합니다~두가지궁금한게있는데 담은다음 바로 냉장고에 넣는건지하고
매실을 넣어서 소주나 청주를 안넣어도 되는지요?
네 요즘은 가온이 높아 바로 냉장고에 넣으셔야해요^^ 매실액기스가 들어가 변하지 않으니 구지 소주나 청주는 안넣으셔도 맛있답니다^^ 감사합니다~~!
여사님~~영상보고 머위장아찌 아주 잘 만들어졌어요^^혹시 부지깽이도 같은 방법으로하면될까요??아님 팁 좀 부탁드립니다♡♡♡♡♡♡
정말 너무너무 감사드립니다. 항상 잘 보구있어요 얼마전에 강된장도 보고만들어먹어봤는데 물넣고 끓이는것보다 훨 씬 맛있었어요 ㅎㅎ
장아찌는 이 방법대로 모든장아찌 담궈도 괜찮나요?
꼭 해보겠읍니다
감사히 잘 배웠습니다^^
감사합니다~~!