이분은 진짜네.. 저분은 스스로 오랜 경험에서 나온 노하우지만 실제 음식 레시피에 많이 나오는것임. 갱엿, 당밀 같은것도 , 파,파프리카, 양파 구워내는것도 레시피에 있음. 파나 고추, 할라피뇨 같은것을 구워낸뒤 껍질 벗기면 신기하게 단맛이 남. 이걸 갈아서 살사소스 만들기도 하고... 다른 주작꾼처럼 이상한 레시피도 아니고 정성이 들어가면 만들 수 있는 지극히 정상적인 레시피임.
오늘 가서 먹어본 따끈따끈한 후기입니다. 첫째로 국물맛이 댓글에서 예상하던 것처럼 정성이 많이 들어가서인지 정말 맛있습니다. 다른 곳에서 먹었을 때는 맛은 있지만 국물을 다 먹고 나면 간장 때문인지 속이 별로 좋지 않았습니다. 하지만 이곳 국물은 간장맛이 강하지 않고, 계속 국물이 입맛을 당기는 맛이면서도 먹고나서도 속이 편안했습니다. 소바 국물 다 먹고 속이 편안한 적은 처음이었습니다. 단맛을 설탕이 아닌 갱엿과 구운대파로 내서이지 않을까 싶습니다. 둘째로 면이 탱글탱글하고 진짜 메밀로 만든 것 같았습니다. 다른 소바집과 다르게 면색이 연합니다. 보통 재료비를 아끼기 위해 메밀 대신 칡가루를 써서 면을 만드는 경우가 많은데 이곳은 면색부터 면발까지 일품이었습니다. 맛있어서 앞으로도 자주 방문할 예정입니다.
사족이지만 이미 몇년전부터 외식업 사장님들 커뮤티니 사이에서는 생활의달인 평이 안좋습니다.작가가 연출상황을 요구합니다.식당마다 별다른 특이점이 없으면 시청자가 보는 재미가 없으니깐요.실제로는 그식당에서 전혀 그런 공정을 거치지 않는데 작가들이 어떤특정상황이나 연출을 요구하는거죠
6:59 면안에 보이는 심(코시)는 식힘과 아무상관이 없습니다.삶을때 모든면이 골고루 삶기도록 면을 면렌지에 적당히 넣어줘 물의 대류로인해 면이 스스로 면렌지안에서 돌게하거나 인위적으로 저어줘야하는데 그러지 않아 생기는 현상입니다. 코시가 덜보이는 면은 많이 익은것이고 코시가 보이는 면이 상대적으로 덜익은 면이죠.하지만 면에 쫄깃한 식감을 위해서는 코시가 있는면이 맛있는 면입니다.
![[꿀교양] 추운 날씨엔 뜨끈~한 국물이지! 속까지 따뜻해지는 칼국수 달인 모음 #생활의달인 #LittleBigMastersReview #SBSstory](http://i.ytimg.com/vi/CcNeVXR1clo/mqdefault.jpg)
![[갑부's 아템] 메밀국수로 일산 일대를 평정하다! 개그맨 고명환의 10억 매출 비결은? | 서민갑부 334 회](http://i.ytimg.com/vi/28kGUs8sgRw/mqdefault.jpg)
와 명언이시다. 손님 한 분을 모시기는 힘들어도, 손님 한 분을 잃기는 쉽다.
@드림메이커 돈이나 사람이나 모든게 그렇죠 소중한걸 얻기는 어렵지만 잃기는 쉽죠
특히 사람들 사이에 신뢰라는 것이 더 그런것 같네요.. 단 한번에 무너지는것이 신뢰..
왜냐하면 생활에달인에 돈내야지 방송 타거든.
첫인상은 쉽게 생기지만 이걸 바꾸려면 엄청난 노오력이 필요한거랑 비슷하네요
졸부가 아닌.전형적인 밑바닥부터 노력해서 성공한 사람의 마인드네요.
아 정말 한번 가고 싶네요. 소바는 육수가 생명인데 육수에 대한 철학이 깊으셔서
글고보니 그거떠오르네
제작진이 달인한테
'비법 공개해도 괜찮아요?'
'아ㅎ 안다고 아무나 할 수 있는거 아닙니다'
진심 개멋있었는데
비울을 몰라서도
대충 한움큼 쥐어 넣던데..
내가 직접 해묵어야지
육수색깔 보니까 진짜 감칠맛 나고 엄청 깊은맛 날거같다ㅠㅠ맛있겠다ㅠ 먹고싶다...
4:31 대...대사 뭐더라
메밀국수 사장님 기본 마음가짐이 정말 멋지네요 재료 아낌없이 쓰시고..대박날수밖에 없군요
이분은 진짜네..
저분은 스스로 오랜 경험에서 나온 노하우지만
실제 음식 레시피에 많이 나오는것임.
갱엿, 당밀 같은것도 , 파,파프리카, 양파 구워내는것도 레시피에 있음.
파나 고추, 할라피뇨 같은것을 구워낸뒤 껍질 벗기면 신기하게 단맛이 남.
이걸 갈아서 살사소스 만들기도 하고...
다른 주작꾼처럼 이상한 레시피도 아니고 정성이 들어가면 만들 수 있는
지극히 정상적인 레시피임.
와 진짜 육수 맛 보고 싶다 엄청 좋아 하는데 ㅋㅋㅋ
정성이랑 삶의 지혜를 다 쏟아 부으시네
철학있는 요리와 쉐프가 아름답다. 아름다운 식당이다.
원래 음식장사 식당 요식업은 최고의 전문직이고 종합예술인데 사람들은 음식점 창업을 너무 쉽게 생각한다
정말로 맞는 말씀입니다 그리고 지금은 어지간한 음식장사는 재료비와 인권비땜에 바지 사장을 할생각은 더구나 하지 마셔야 해요 ㅋㅋㅋ 요식업 그기서그기라고 생각하면 큰코 다칩니다. 똑 같은 재료와 똑 같은 환경에서도 어떻게 볶느냐에 따라서 맛이 확차의가 나죠(중화요리)
기성품사다 자기가 만든거처럼 데코하는집이 상당합니다 ㅎㅎ 답글다신거보고 팩트가좋아 답글답니다.
그니까 줄줄이 폐업하지 ㅋㅋㅋㅋ
죽을 놈은 좀 죽어야함
그러니깐ㅋㅋㅋㅋ 개나소나 다 창업 ㅇㅈㄹ ㅋㅋㅋㅋㅋ
내가 지금 창업하고있지만 안망하고 유지 잘하고있지만
나도 그만큼 생각허고 개발하고 이건만 3년걸렸다
그래수 지금 3년걸린 고생이 잘 풀린고같다
마스크 안쓰던 시절의 사람 바글바글 맛있는 거 먹는 영상은 힐링이다ㅋ
사장님 멋지다. 받은 사랑 만큼 돌려준다니요. 멋져요
와... 나 음식 이상형 월드컵 했는데 삼겹살, 스테이크, 족발, 치킨, 회 등등 다 제치고 냉모밀 1등 나올 만큼 진짜 최애 음식인데 꼭 먹어보고 싶네요 진짜 맛있겠다 ㅠㅠㅠㅠㅠ 침이 계속 나오네 츄릅
갑자기 생활의달인 몇년전영상 갑자기 뜸
오늘 가서 먹어본 따끈따끈한 후기입니다. 첫째로 국물맛이 댓글에서 예상하던 것처럼 정성이 많이 들어가서인지 정말 맛있습니다. 다른 곳에서 먹었을 때는 맛은 있지만 국물을 다 먹고 나면 간장 때문인지 속이 별로 좋지 않았습니다. 하지만 이곳 국물은 간장맛이 강하지 않고, 계속 국물이 입맛을 당기는 맛이면서도 먹고나서도 속이 편안했습니다. 소바 국물 다 먹고 속이 편안한 적은 처음이었습니다. 단맛을 설탕이 아닌 갱엿과 구운대파로 내서이지 않을까 싶습니다.
둘째로 면이 탱글탱글하고 진짜 메밀로 만든 것 같았습니다. 다른 소바집과 다르게 면색이 연합니다. 보통 재료비를 아끼기 위해 메밀 대신 칡가루를 써서 면을 만드는 경우가 많은데 이곳은 면색부터 면발까지 일품이었습니다.
맛있어서 앞으로도 자주 방문할 예정입니다.
오늘도이렇게 지금도 문 열려있군요 하지만 너무 머네요..ㅠ
파 구워먹으면 달고 아삭하니 맛있다고 하네요 실제로 먹어봤는데 진짜 달고 맛이 달라집니다 ㅎㅎ
그럼 파만으로 한끼 때울수있음?
유럽에도 그렇게 먹더군요.
냉모밀 엄청 좋아하는데 달인이 만드는 시원한 냉모밀 육수 보니까 한 그릇 생각나네요 ^^ 구운 파에 무에 갱엿에 달인이 육수를 만드시는 데 쏟는 정성이 정말 장난이 아니네요~! 손이 많이 가는 육수를 저렇게 매일 준비하시니 참 대단하십니다.
3:22 "고기라도 굽는줄 알았는데 왜 파를 구워요? 시시하게?"
할게없거든
ㄱ새끼들 무조건 자극적인것만 방송에 내보낼라구 아주
???: 파..파도 맛있습니다!
@Kuro 신 안드레아스
진짜 제작진들 말하는 싸가지가..
전주 현지인입니다. 날 더운 시기 말고도 자주 생각나서 갑니다. 메밀국수 육수가 되게 감칠맛나고 시원해서 고추냉이 안뿌려도 술술술 잘넘어가요! 전 국물까지 다 마시고옵니다!
가게이름이 뭐에요??
@@summit2019 겐돈 이에요
와 나 메밀국수 진짜 좋아하는데ㅠㅠ 먹으러 가야겠네ㅠㅠ
왜 쳐우는거?
김리카 ㅉㅉ
쌓우지 마요 님드라 아 그리고 젇오 멤일국쑤 정말 조아해여 ㅎㅎ
@@FF15_GGEZ 극한의 컨셉충 ㄷㄷㄷ
@@김리카-o2w 원래 ㅂ지새기들 댓달때 종특임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㄱ
ㅋㅋㅋㅌㅌㅋ비법 공개하셔도 절대 못따라함ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ달인 음식에는 세월과 역사와 노하우가 들어가는데
Leo samuel 항상 비법 공개하는거보고 “와 집에서 해봐야지” 생각하다가 재료랑 정성보고 와 그냥 라면 끓이러감ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
원후 윤서인 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
7:46 사장님의 인성을 나타내는 순수한 감칠맛나는 웃음
네- 헹ㅎ히 흥ㅇ하 흥헤흥ㅎ
@@_0_100A ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅅㅂ
생활의달인은 이때가 좋았다 주작없을때 참재밌었는데
저분은 진짜 명인 이시다
인정~~~
전주 덕진구 겐돈소바
폭동
@@헤에에-c7x 사회생활 가능하냐?
@@dkk4550 폭동
dk k 폭동
폭동이라고 하는새끼들 사회생활 어떻게하냐
2:43 주인공은 마지막에 등장하는법이지!
돌
우욱
이당시에는 그래도 생활의 맛집은 아니였는데 정말 음식을 하면서 숙련된 동작을 보여줬는데 말이죠.
이분은 자신만의 방법이 정해져있네요 흔들리지않는 자신만의 방법 유지하시고 멋지십니다!
장사 잘되는 곳은 확실히 이유가 있는듯
조미료 써서 맛내는 식당들이랑 다르게 좋은 재료로 건강한 음식 만드시네요 ㅎㅎ
오랫동안 사용해도 몸에 해를 끼치 지 않는 식품 성분을 권장합니다
음식과 요리는 간단해야합니다
@민 부천시 광역동 주공 302동성현 36XX 882X 내가 먹을 수있는만큼
육수 재료 안아끼시네 저러니까 손님이 많지
ㅋㅋㅋ
와 진짜 대단하신분이다...손님에 대한 명언 명심하겠습니다
어릴땐 찬 면요리는 그냥 개무시하고 싫어했는데 지금되니까 개땡기네 내일 비빔국수 먹으러 가야겠다...ㅠㅠ
그놈의 개개개 어휴
개인적으로 냉메밀 굉장히 좋아합니다.
저도요 국수랑 메밀국수 정말 좋아합니다
근데 딴건 몰라도 인상이 정말 좋은 인상이시네여
노력을 했으니까 사랑을 받으신 것인데요, 마치 노력도 않했는데 고객들로부터 사랑받으신 것 같이 생각하시고 받은 많큼 돌려줘야 한다고 하시니.. 안타까워요. 이미 주신겁니다. 그리고, 그래서 받으신거구요.
6:01 이거 왤케 오글거리냐.. 아이구 놀라라
0:30 님들 이거 노래뭐였죠?? 옛날 투니버스 광고 감성 ㅠㅠㅠ 알려주세요
S Club 7 - It's Alright
아저씨 매력있으시내요 성격시원하실듯
간만에 달인 뵙니다
가시오가피 열매로 간장을 만들면 색깔이 많이 나온다 약창조자 큰딸위한 음식을 만들어 먹으면 수제비와 메밀캃국수 소바 김밥 만들어 하는데 3개월서 5개월안 하다 동중학교 앞배에 골프장 연습장에서 있어요 5개월안에 하다
실제로 전주에서 유명한맛집인데
맛있습니다 한옥마을에서 헛돈쓰느니 저거 먹으면 중타는 침
어딘지 알수있을까요 ㅠㅠ
알수없는 유튜브 알고리즘이 날 여기로 불렀다
저기 가게 어딜까.. 가고싶다
3:11 달인 표정 싸한거 봐라
존나 말도 안되는 질문을 제작진이 해서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@the5139 파굽는다고 시시하다고 하심 ㅋㅋㅋㅋ
가게가어딘가요????
말참 싸가지없이함 ㅋㅋ
저 상황에 제작진 팔 안구운거만해도 고맙다고 절해야할텐데
이야 저건 비법을 알아도 못따라할듯 달인 대단하시네 진짜
저 식당이 어디쯤인가요 ?? 메밀국수 좋아합니다 ..알려주실분 ..
5:55 51번째 다시 가겠습니다
성공입니다 수고하셨습니다
6년전 영상에 플라스틱채로 지적하는 클라스ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 백종원아니면 생각도 못하는 사람들ㅋㅋㅋ
여기 어디? 수도권이면 함 가봐야 긋는데
츄릅츄릅 맛있겄다....
전주가서 먹어봤는데 정말 맛있었어요!..여기가 무슨 아파트 앞으로 옮겼는지..아파트앞에 여기로 와서 환영!ㅋ이런 배너도 있더라고요.
마이야르 반응으로 냉모밀 육수까지 감칠맛이 증가될수가 있구나 ㄷㄷ
마이야르는 당과 단백질이 함께있어야 나옵니다..
@@eun2567 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저분 민망하게
What is the brown chef put in the soup ? Sugar ?
It called as Yeot, which is korean traditional confectionery.
영상을 보다가 나레이션을 듣다보니 김일성우님이셨네 간만에 뵙게되어 반가웠습니다
유익한 영상 감사합니당 ㅎㅎ
음식은 그냥 한입 먹어보면 정성이 얼마나 들어갔나 답나옴 특히 국물요리
이런새끼들 특) 김밥천국 우동국물 마시고 ''이집 국물 잘하네'' 할 새끼들임 ㄹㅇㅋㅋ 블라인드 테스트하면 하나도 못맞출듯 ㅋ 개돼지 입맛ㅅㄱ
@@태사다르-o9j 왜 풀발을 해... 주용아 진정해
저런분들은 음식맛도 잘 알지만 무엇보다도 건강을 잘 아실듯......
메밀먹고싶엇는데 메밀연관영상 보여주는 킹튜브 갓고리즘 ㄷㄷ
비빔우동 맛있어보이네. 시원하게 먹어도 맛있을듯
여름가기전에 한번 찾아가야지.
"손님 한명을 모시기는 어렵지만 손님 한명을 잃기는 쉽다"
저기 위치아시는분 ㅜㅜ
마음 자세가 된 사장님일쎄~~~❤ ❤ ❤ ❤ ❤
아 맛있겠어요
한국에 가거여
이집 이 주소가 어이 대는 가?
전라북도 전주시 덕진구 동가재미3길 50
Tel) 063-246-2585
저거랑 비슷한 간장은 일본에서 많이 쓰지 않음? 가쓰오부시+간장+불에태운파+맛술+설탕 뭐 나는 집에서 할때는 불에 태운 마늘이랑 양파도 넣는데 갱엿 넣는건 처음보는듯.
백종원:선생님 습관고치셔야되유 플라스틱 채쓰지마셔유
ㅋㅋ 그 분식집
돼유 임..
하=되
해=돼
면반죽 내용은 안나오네 면도 중요한데 ㅜㅜ
여기 경주아닌가여? 어디서 본것같은디...시내에서
사족이지만 이미 몇년전부터 외식업 사장님들 커뮤티니 사이에서는 생활의달인 평이 안좋습니다.작가가 연출상황을 요구합니다.식당마다 별다른 특이점이 없으면 시청자가 보는 재미가 없으니깐요.실제로는 그식당에서 전혀 그런 공정을 거치지 않는데 작가들이 어떤특정상황이나 연출을 요구하는거죠
6:59 면안에 보이는 심(코시)는 식힘과 아무상관이 없습니다.삶을때 모든면이 골고루 삶기도록 면을 면렌지에 적당히 넣어줘 물의 대류로인해 면이 스스로 면렌지안에서 돌게하거나 인위적으로 저어줘야하는데 그러지 않아 생기는 현상입니다.
코시가 덜보이는 면은 많이 익은것이고 코시가 보이는 면이 상대적으로 덜익은 면이죠.하지만 면에 쫄깃한 식감을 위해서는 코시가 있는면이 맛있는 면입니다.
와 진짜 저렇게 노력해야지 가게차리는구나..ㄷㄷ
고명환님이 혹시 이분께 배우셨나???
대단하고 존경합니다
전북 전주시 덕진구
이런것도 달인여여 참말로
진짜 달인 인정
6:37 공랭식 면 식히기요?주방의 공기중 온도와 갓나온 수돗물의 온도중 어떤게 더 면식히기 적합할까요?그냥 면헹구는 싱크대에 얼음넣어서 식히는게 더빠를텐데요
AKI 저렇게 휙 하면 물기가 증발 하면서 열을 가져가요 ㅎㅎ 그게 상당히 크답니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이유가 있겄죠ㅋㅋ
ㅂㅅ인가
@@user-ci9wz3je2w 네 다음 자기소개
좋은 영상 잘보고 갑니다 ^^.............;
와.. 냉메밀국수 맛 궁금하닷
플라스틱체쓰면은 환경호르몬 나온다던데 백종원선생님께서
그럼 넌 안먹으면 되겠네.
크..... 여기가 그래서 어딘가요
와 메밀미쳤다 2~3그릇 순삭인데 저건진짜
오늘은 냉메밀국수다.....
Definitely FL foods.... Open up everywhere in FL....
4:04
Directed by
ROBERT B. WEIDE
Executive Producer
LARRY DAVID
전주사람인데 저기 어디죠??? 함 먹어볼라하는데
인후동 고용노동부청사 건너편 골목 안쪽에 있는 소바집입니다
어디지 가보고싶어요 어딘지 아시는 분 댓글 부탁드려요
전주 하고 사이에 있습니다 노동청사에서 내리시면 걸어서 50초거리? 정도 3:57 저기 사장님 뒤로 보이는 아파트가 대우아파트
여기 어디로가야돼요?
0:18 그렇게 하면 환경호르몬 나와유
스테인레스 사용부탁요
2:38 녹슨 꼬챙이 육수에 담궈서 꺼내는거?
김일성우님 그리워요
김일성님 그리워요??
@@김승준-h2o ??? 김일성우님인데요?
@@이종선-q3x ㅋㅋㅋㅋㅋ 죄송해여 잘못봤어욬ㅋㅋ
@@김승준-h2o 저도 군대갔다온 사람으로써 빨갱이는 싫어합니다
겐돈소바 단골입니다. 겁나게 맛나요.
2:39 평범하긴 개뿔이.. 저렇게라도 육수 내서 파는 집 있으면 맨날 가서 먹는다
저도 메밀국수좋아하는데 김대중자서전이 없어서 전라도 못가겠네요
@Walking Dictionary ^^7
@최낙철 와 장기매매하려고 설계하네 좆나무섭다
@최낙철 아무것도 모르는척 순진한척하다 뒤에서 칼꼽는게 전라도 종특이라는것을 깜빡했네 낙철이 무섭다무서워
@@퇴사마려 함 내려와 ㅎㅎ 초딩같은 새끼 에휴 한심
걍 농심 냉모밀 먹으면 ㅆㅅㅌㅊ
ㄹㅇㅋㅋ 웬만한 밍밍한 소바집보다 훨 나음
He is very impressive!! Wow!!
여기 어딘지 아시는 분?????
달인들은 볼때마다 멋있응
아 넘 먹고프당~가게 이름이 멀까요?
하...또우리동네는아니넹ㅠ ㅠ
마스크 안끼던때가 그립군요 ㅠㅠ