Десерт в шоколадных стаканчиках. "ЧЕРНЫЙ ЛЕС" и "РАФАЭЛЛО" Темперирование шоколада.
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Ингредиенты:
"Черный лес " количество 5 шт.
Для бисквита:
50 гр. мука
20 гр. какао
55 гр. сахар
1 яйцо
0.5 ч.л. сода
0.5 ч.л. разрыхлитель
соль щепотка
30 мл. кефир
кипяток 1ст.л.
масло растительное 1 ст.л.
Для крема:
200 мл. сливки (жирность 33%)
200 гр. маскарпоне
40 гр. сахарная пудра
Для начинки:
150 гр. замороженной вишни
30 гр. сахар
1 ст.л. коньяк или ром ( по желанию)
Для стаканчиков :
300 гр. молочного шоколада
"Рафаэлло" количество 5 шт.
Для бисквита:
70 гр. мука
2 яйца (комнатной температуры)
50 гр. сахар
0.5 ч.л. разрыхлитель
соль щепотка
Для крема:
200 мл. сливки (жирность 33%)
30 гр. сахарная пудра
Для начинки:
100 мл. сгущенное молоко (комнатной температуры)
60 гр. масло сливочное
30 гр. кокосовая стружка
Для стаканчиков :
300 гр. белого шоколада
Видео как темперировать шоколад • Шоколадные бомбочки с ...
Как взбить жирные сливки • Как правильно взбить ж...
мой канал Яндекс Дзен m.zen.yandex.r...
Впервые вижу, что автор отвечает под видео годичной давности. МОЛОДЕЦ🥰 СПАСИБО! Подписка с большим удовольствием. И отдельное спасибо за рецепт 🔥
Спасибо, я очень ценю своих подписчиков 🥰
Буду стараться😊
Здравствуйте . А можно пластиковый стакан окунуть в шоколад и убрать потом ? Такой способ нп подойдет ?
@@Гульназ-м2т здравствуйте! Мягкий пластиковый стакан думаю подойдёт.
Только не окунать, а внутрь залить и распределить по краям в несколько слоев
@@marinykag.8436 Спасибо ! Видимо окунуть не подходит . Не хотелось внутри стакана возиться).
Можно вместо шоколада, для стакана, использовать кондитерскую глазурь ?
Здравствуйте! Можно использовать кондитерскую глазурь. Её не нужно темперировать.
Спасибо за быстрый ответ
Здравствуйте а с плитки шоколада можно ли сделать стаканчики?
Здравствуйте! Можно использовать обычный магазинный шоколад. Только берите хорошего качества.
Я как-то раз делала с шоколадкой Милка.
Скажите пожалуйста, маскарпоне в сливки добавлять холодным?
Здравствуйте! Сыр маскарпоне добавлять холодным.
Добрый день. Из 300гр шоко вышло 5 стаканчиков, верно?
Здравствуйте! Да, всё верно.
Из 300гр. Шоколада получается 5 стаканчиков.
Благодарю 💛
Подскажите пожалуйста, а если сначала собрать а потом уже снять картонный стаканчик, не проще?
Здравствуйте! Я так не пробовала, но думаю может получится. Главное чтобы шоколадный стаканчик не треснул, а то подделать уже не получится, там начинка.
Здравствуйте. Шоколад нужно темперировать?. Спасибо
Здравствуйте! Да, шоколад для стаканчиков нужно темперировать. В видео я показываю весь процесс.
Благодарю за рецепт💖🙌 !
Скажите белый шоколад топить при такой же температуре, не меньше 40*?!
И надо ли отлежаться бисквиту в холодильнике или можно применять его сразу?
Здравствуйте! Белый шоколад:
максимальная температура нагревания 45- 48 С°
рабочая температура 28-30 С°
Бисквит в данном рецепте можно использовать сразу-же после остывания.
Во всех рецептах говорится - топить шоколад в микроволновке, у меня ее нет, как делать то?((
Здравствуйте! Можно растопить шоколад на водяной бане. Только следить, чтобы вода не попала в шоколад иначе он свернётся.
Какой размер стаканчиков
Здравствуйте! Стаканчики объёмом 250 мл.
А шоколад не темперированный?
Здравствуйте! Шоколад перед заливанием стаканчиков нужно темперировать. На моём канале есть подробное видео как темперировать шоколад и есть температурная таблица.
@@marinykag.8436 Здравствуйте, спасибо Вам за подробные рецепты. А можно ссылку на это видео - Про правильное темперирование шоколада? Не могу найти.
Здравствуйте! Спасибо.
В описании под этим видео есть ссылка на моё видео с подробным описанием как темперировать шоколад. Или вы можете найти в списке всех видео. Название "Шоколадные бомбочки с маршмеллоу. Тренд этого года."
@@marinykag.8436 Спасибо ❤️
Ну а дно стаканчика пройтись раст маслом и так отстанет
Стаканчики не трескаются в холодильнике с начинкой?
Здравствуйте! Стаканчики с начинкой не разу не трескались.
@@marinykag.8436 Подскажите пожалуйста,если нет маскарпоне,то какое количество творожного сыра надо взять?
@@ВикторияЯ-ц7ж Здравствуйте! Если вы хотите заменить маскарпоне на творожный сыр, то используйте то же количество, что и в рецепте.
@@marinykag.8436 Спасибо,а подскажите по какой цене их можно продавать?
@@ВикторияЯ-ц7ж
Чтобы рассчитать стоимость десерта я советую.
1- посчитать себестоимость десертов( продукты и другие затраты)
2- изучить цены с подобным десертом у других в своём городе.
3- обозначить минимальное количество штук десертов (небольшие десерты по штучно продавать не выгодно
Не забудьте включить в стоимость дополнительные затраты ( упаковка, стаканчики итд) + за свою работу.