ريد فلفت كيك - Red Velvet Cake

#ريد_فلفت #ريد_فيلفت #الكيكة_الحمراء_المخملية
#داناأبوشنب #danaabushanab #فالنتاين #كيكة_الفالنتاين
جميع المقادير بالأكواب والملاعق المعيارية :
خليط تشريب الكيك :
نصف كوب سكر أبيض (١٠٠غ )
نصف كوب ماء بحرارة الغرفة (١٢٠مل)
مقادير كيكة الريد فلفت :
لتحضير الحليب الخاثر :
ثلث الكوب حليب سائل دافئ (٨٠ مل)
ملعقة كبيرة خل أبيض
٥ بياض بيض بحرارة الغرفة
رشة ملح
ثلاثة أرباع الكوب سكر أبيض (١٥٠غ ) مقسم بالنصف بين البياض والصفار كما مشروح بالفيديو
#Danaabushanab
٥ صفار بيض بحرارة الغرفة
٢ ملعقة صغيرة فانيلا (نوع ممتاز )
ثلث الكوب زيت نباتي (٨٠ مل)
ملعقة كبيرة ملون طعام أحمر جل (تضاف بالتدريج)
كوب وربع الكوب طحين متعدد الاستعمالات (١٦٣ غ)
ملعقة كبيرة كاكاو غير محلّى
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
#داناأبوشنب
نوزن الخليط ونقسمه بالتساوي بين قالبين قطر كل واحد منهم ١٨ سم
مدة الخبز ٣٠-٣٥ دقيقة لكل قالب
حرارة ١٨٠ من الأسفل فقط بدون مروحة وبدون تحمير
مقادير كريمة الجبنة :
كوب ونصف كريمة خفق سائلة باردة جداً (٣٦٠مل)
ثلاثة أرباع الكوب سكر بودرة جاهز منخول (٩٠غ)
علبة ونصف جبنة كريمية بحرارة الغرفة (٣٠٠غ)
٢ ملعقة صغيرة فانيلا
#داناأبوشنب
ملاحظات :
١- يمكن استخدام حليب بودرة مع ماء دافئ بدلاً من الحليب السائل لتحضير الحليب الخاثر
٢- يرجى الالتزام باستخدام ملون طعام جل وإن احتجتم لون أقوى يمكن استخدام البودرة منه ولكن يمنع استخدام ملون الطعام السائل حتى لا تهبط الكيكة
وإضافة اللون تكون بالتدريج ولا يوجد للأسف عيار محدد دقيق لاختلاف جودة الماركات حيث يصنف اللون الأحمر عموماً من أصعب الألوان للحصول على درجة قوية
٣- يمكن استخدام قالب قطره ٢٠ سم بدلاً من ١٨ سم ولكن ستكون الكيكة أقل ارتفاعاً مع مراعاة أنها ستأخذ وقت طويل في الفرن
#danaabushanab
٤- يمكن ترك الخليط جانباً أثناء خبز الكيكة في حال لم يكن لديكم إلا قالب واحد فقط
٥- يمكن الاستغناء عن شرائط الكيك الحراريين في خبز الكيكة ، تجدونهم في صفحة @bakekit_jo على انستغرام أو يمكنكم استبدالهم بورق فاين مطبخ نشاف مبلل بالماء نضعه في قصدير ونلفه جيداً ثم نلف القصدير حول القالب أثناء الخبز
٦- عند صنع كريمة الجبن في حال استصعبتم دمج الكريمة بالجبنة يمكن استخدام العجانة بالمضرب الشبكي نخفق على سرعة قليلة لمدة ثواني معدودة فقط حتى لا تفرط الكريمة وبهذا ندمجهم بشكل أسرع من عملية الطي
٧- يفضل أن تكون كريمة الخفق السائلة حيوانية لإنها غير محلاة ونكهتها ألذ ، في حال استخدام كريمة الخفق النباتية نستغني عن كمية السكر البودرة ونخفقها لوحدها
٨- هنالك خطوات يمكن إعدادها قبل بيوم من التزيين حتى لا تكون الخطوات كثيرة في نفس اليوم مثل :
إعداد الكيكة قبل بيوم وتغليفها بطبقتين من النايلون ووضعها بالثلاجة لليوم التالي
إعداد القطر المخفف ووضعه في الثلاجة
#danaabushanab
٨- يفضل تطبيق الكيكة صباحاً وتناولها مساءً أو الأفضل أن تقدم بعد ليلة كاملة في الثلاجة
الكمية : ١٠-١٢ شخص
#كيكة_الفالنتاين #كيكة_عيد_الحب #ريد_فيلفت#ريد_فلفت #redvelvet #cake #redvelvetcake #الكيكة_المخملية #الكيكة_الحمراء #الكيكة_الحمراء_المخملية
#داناأبوشنب #كيكة_طبقات#danaabushanab