Si te gustó este video, no te pierdas: ✅La BEMBOS de Intercorp 🍔: ¿volverá a ser la GIGANTE de antes? ➡ ruclips.net/video/NLJzN8biTwE/видео.html ✅ALIANZA LIMA y el MÉTODO JAPONÉS que lo salvo de la "QUIEBRA" (2008-2024) ➡ ruclips.net/video/2I-A62_MEwo/видео.html ✅Por esta razón LA MORADITA de Inka Kola fracasó ➡ ruclips.net/video/BpjIkZwtEIs/видео.html
Lo único que puedo decir es que es admirable la capacidad empresarial de Gaston Acurio. El éxito está hecho de pequeños fracasos, quien fracasa aprende, corrige errores y hace las cosas cada vez mejor. Gaston es un ejemplo de ello.
Gastón valorizó la comida peruana, aunque no lo crean en los 80 cuando alguien comía o elogiaba comida de provincias era a veces discriminado, en los 90s salió en la TV con su programa "Aventura culinaria" y aparte de cocinar mostraba cada ingrediente mencionando con cariños sus bondades, origen, sabor, ect. en mi opinión esto ayudó a valorizar y amar nuestros alimentos, ahí empezó todo!! nuestro orgullo y el alza de nuestra estima como nación gracias a nuestra deliciosa gastronomía, gracias Gastón!!!!
Uno nunca termina de aprender y para desarrollarse mejor. Felicidades a Gaston por llevar la gastronomía peruana al mundo y a todos los cocineros peruanos que dan lo mejor de sus platos deliciosos. Bendiciones h éxitos a Perú
Bien al inicio, estos ultimos años como que hace rato paso a un 2do plano, sus restaurantes ya no entran en las listas de mejores restaurantes en el mundo.
Vivo en Nueva York. Recuerdo haber visitado “La Mar”. La cocina era espectacular y el servicio excelente. Aún recuerdo el nombre del mesero: Ricardo a pesar que fué hace muchos años. La ubicación no era ideal. Meat packing district o el área de Columbus Circle hubiese sido mejor. En la Mar de Miami deben prestar atención porque el mercado está cambiando y ultimamente el modelo y el menú han cambiado, y no para mejor.
@@MegaTito66 El artículo "Storming New York With Ceviche" escrito por Pete Wells, periodista y crítico de gastronomía, va mucho más allá de hablar sobre las dimensiones y precio del alquiler del local, ataca la calidad de preparacion de la comida (no buena critica) y del servicio prestado por el staff asi como del orden en este servicio.
Gastón ha revalorado la práctica y el discurso de lancomida peruana, nos ha dado una lección de autoestima y ha hecho que muchos surjan con él, miles de peruqnos en el mundo trabajan ahora en gastronomía, esto va más allá de simplemente abrir restaurantes. Bravo Gastón!
¡¡¡ESCUCHA!!! Ser rico y poder permitirse lujos no es algo fácil, hay que *INVERTIR*. Nada supera la implicación de un experto en cualquier oficio o *inversión*, el egoísmo y la avaricia han frenado a muchos y han acabado sufriendo enormes pérdidas, y el mercado de *Forex* no es la excepción.
Estoy de acuerdo porque la mayoría de las personas que conozco se quejan de las pérdidas debidas a un mal análisis del mercado y a las recientes situaciones de mercado bajista.
Estoy trabajando con Hern Rebecca Mayer después de conocerla en una entrevista en CNBC. Ella es una corredora de bolsa con licencia aquí en los Estados Unidos.
Sin duda el mejor del Perú. Siempre agradecido, el abrió puertas internacionales, gracias a él muchos chef hemos viajado a España, Italia y otros países
Cierto el fué y creo todavia es (ya como que se acuartelo) el embajador de nuestra comida al mundo, pero creo que solo eso es y me entran dudas que en realidad el es un chef destacado.
Increible trabajo de analisis, me parece un ejemplo mas solido sobre lo que se pudo hacer mejor en el lanzamiento de una marca que la sobre usada "Moradita". Adicionalmente, concuerdo mucho con la reflexion sobre el miedo al fracaso, es un estigma que solo termina limitando el potencial del amplio talento peruano.
A mi me parece que La Mar de Nueva York no tuvo éxito básicamente por la combinación precio calidad de la comida y atención. Fui en el 2012 (antes de que cerrara ese restaurante) y ni siquiera el pisco sour tenía el sabor que se esperaría. Muy diferente al La Mar de San Francisco, a donde fui el 2009 y salí muy contento con el sabor de lo ofrecido a pesar del costo. Por si acaso, el problema de La Mar de Nueva York no es único. Muchos restaurantes que ofrecen comida peruana en la zona metropolitana de Nueva York (Ciudad de Nueva York, sur de Connecticut, y la zona de Nueva Jersey pegada a Manhattan) no logran el sabor original. Hasta ahora, solo me parecen aceptables 3 restaurantes de comida peruana pero ofrecen una versión modificada (no hay platos típicos). Uno queda en Brooklyn, otro en Manhattan, y el tercero en Connecticut. La mejor opción por ahora en esta zona de EE.UU. es comprarse un pasaje de avión para ir al Perú a comer rico.
Eso es verdad, yo vivo en Connecticut y he ido a varios restaurantes peruanos en esta zona, y solamente tienen algunos platos que se sienten casi igual, otros casi nada. Habia uno en Port Chester NY que era muy rico pero cerraron.
Cierto fui hace tiempo a un restaurante alla en 2015 y cuando probe por primera vez quede medio satisfecho, lo sentia insipido yo digo es por que el paladar de nuestra gastronomia aca en el Peru es muy diferente en otros paises, lo digo por experiencia. Aunque reconozco q hay algunos que tienen el sabor adecuado pero ya veremos como cambia.
Interesante Juan Antonio saber que probaste en ambos locales... !! lo que me llama la atención, es que alguien como GASTON, al hacer cocina peruana en Nueva York, lo básico es verificar que los ingredientes se acerquen lo mas posible al origen..!! si como bien dices el pisco sour no se asemeja lo que incluye el sabor de la comida.!! acabas echando por la borda la magia culinaria peruana..!! Incluso en SABOR A PERU... los cheff advierten que es una proximidad al sabor original rango del 80 al 90& ..!!! porque siempre falta algo o los sabores no son idénticos... !! pero interesante !!
Además de los insumos , como en todo EEUU la calidad, cantidad y servicio hacen mucho, en Madrid cerraron por ese motivo. Conocí al jefe/ chef de cocina del restaurante, que trabajó en un local también de comida peruana y por haber trabajado con Gastón se creía el máximo en todo, muy prepotente con los otros compañeros y falta de empatía con los del salón. Sus platos tampoco eran para reventar cohetes y los clientes se iban poco satisfechos. En mi opinión Gastón abarcó mucho y eso en un mercado competitivo pasa factura. De todas maneras se merece un reconocimiento por todo lo que hizo por nuestra gastronomía.
El Mejor Cocinero , que hizo conocer nuestra comida peruana x todo el mundo el Señor Gastón Acurio, abriendo el camino a los buenos y nuevos Cocineros (CHEF) 🎉❤
Buen informe desarrollado en pocos 7 minutos. Yo no soy empresario, pero puedo asegurar que la ubicacion es un criterio muy importante, igual que es lo que yo haga, una casa, una libreria, ... segundo, el comensal tiene un gusto particular, el que quiere algo tipico, y conoce lo que es tipico, espera lo tradicional. Pero un frances o aleman por ejemplo, no conocen la comida criolla peruana y tienen otras espectativas. La comida peruana en general, es muy buena, porque es muy diversificada, tiene muy diferentes ingredientes que se combinan y suplementan muy bien. Para el paladar de un frances, aleman o ingles, se tiene que hacer "aclimatizaciones", y si es que se consiguen los condimentos frescos y necesarios. Quisiera saber, si los aderezos de los platos que se ofrecen en el Menu en San Francisco, Santiago, Bogota o Madrid, son iguales como en Peru, o la Marca Acurio, se especializa en la representacion y forma de ofrecer los platos de comida. 😊 Gracias
Estuve en este restaurant varias veces, no estuvo del todo mal, el problema fue su ubicacion y al lado de uno de los mejores del mundo “Eleven Madison Park” las espectativas iban a ser siempre altas y no las cumplian, en otra ubicacion mas apropiada y con ciertas modificaciones la hacian.
La comida peruana se ha dado a conocer al mundo gracias a las mujeres migrantes peruanas repartidas por todo el planeta, debido a las crisis en los años 90 y 2000, luego vino el mérito de Gastón Acurio de organizar, ordenar y profesionalizar la cocina peruana. Hasta ahora no se ha visto ni oído a estos chefs que se han enriquecido con la comida peruana, dar ese reconocimiento y mérito a la mujer inmigrante peruana de ser ellas las que iniciaron el conocimiento al mundo de la sazón peruana
Nadie conocía la comida Peruana... Y es mas... los peruanos... no estaban seguros de la calidad de sus platos.... Ahora con el aporte de Gaston Acurio y muchos otros chefs Peruanos... la gastronomia Peruana es conocida mundialmente.... Dato aparte... he estado en San Francisco, Saratoga, Half Moon Bay, Mountain View... (norte de California..) y Vancouver y visitado restaurantes Peruanos... y los precios son exorbitantes.... ejemplo un lomo saltado al módico precio de $28.00 Dlrs..
Es cierto que las mujeres peruanas que migraron fueron dando a conocer nuestra comida al lugar donde llegaron ej mi madre viajo en 1991 a Argentina y cuando se reunían un grupo de amigas(argentinas, chilenas y mi mamá la única peruana) algunas veces salian a comer pizzas o empanadas pero como se aburrían de lo mismo se les ocurrió de vez en cuando cada una llevar una fuente para compartir; asi mi mamá fue lllevando lomo saltado delicioso con carne argentina😅, ají de pollo, causa rellena y siempre elogiaban su comida y luego ya había pedidos de lo que debía llevar, mi hermana hacía lo mismo para las fiestas de su flia política en Bs As el drama en ese tiempo era conseguir los ingredientes, ahora ya hay de todo y accesible
Otro punto a tomar en cuenta es que ha tenido un crecimiento muy rápido. Crecer también implica tener que ceder el control de los procesos y la calidad en manos de otros. Y los otros no necesariamente se dedicarán a cuidar el negocio de la misma manera que el dueño.
En ese caso falto yo. Soy especialista en normalization. Eso es lo que les faltó: normalizar. Todo se puede lograr si es que se hace lo correcto. Qué pena que tanto esfuerzo termine por la borda.
Pasquale no trató de imitar a Mc Donald's, Pasquale buscada posicionar en un mercado muy competitivo los tradicionales sándwiches peruanos y buscó un socio estratégico para ello ... Los hermanos Li, propietarios del exitoso hasta ese entonces Pardos Chicken, pero lamentablemente los Li no tenían la misma pasión por la calidad y el respeto a los insumos que Gastón si tiene y es por ello que Gastón decide dar un paso al costado,
Gastón se aprovecha de la ignorancia del consumidor para evitar la competencia con platos exóticos y poder cobrar más sin competir, ni mejorar sus productos. Y por eso vende el choclo con queso a 40 soles
Gastón Acurio cambió las recetas de nuestros abuelos y sus preparados tienen otro sabor . En tik tok hay un cocinero cuzqueño que verdaderamente sí prepara al estilo y sabor tradicional . Esos son platos peruanos 100%
Yo fui al restaurante a las dos semanas de abierto y con amigos americanos. El servicio era malísimo, los meseros no hacían caso, comida demoró y llegó fría. Los platos dejaron mucho que desear, porciones pequeñas y “artísticas” pero que no llenaban a nadie. Encima los meseros eran Latinos pero en su mayoría no tenían puta idea de que servían.
Los meseros son punto clave, muchos no tienen empatia con cliente. Se tiene q revisar esa parte, incluso en otros restaurantes peruanos en NY. Ver por ejemplo a los meseros colombianos que tienen un carisma. Otro punto que hay q ver es la espera. En la espera debe haber pequenos appetizers para entretener al cliente y dar a conocer al cliente lo q se viene. Lo digo esto porque lo he pasado. Los meseros, la atencion, la espera ( de esperar la comida y la cuenta) tiene mucho q ver, es decir que el.cliente no se sienta ignorado.
@@arielgabriel922 Alguien o algunos, tiene(n) que supervisar a los meseros en su comunicación con cliente, incluso un survey de vez en cuando en cada mesa para monitorear a ellos y darle un rating, ayudaría, para empezar a cambiar hábitos. Una sonrisa (no risa), y no prometer cosas que no se van a cumplir; saber decir que va a dar solución al asunto, y solucionarlo. Decir si cuando es si; y NO, cuando es no. Entrenar a los trabajadores que el ego lo dejen en casa, y que al restaurante se va a SERVIR y eso es un HONOR. Crear una cultura en el local. Si un cliente no quiere pagar, que no pague, y tratarle aún con cortesia. Es mejor perder un cliente malo a que vuelva (Ej. Amazon). Y si vuelve es por que ha cambiado. Tienen que hacer que el cliente se sienta como un rey, porque por eso una va a un restaurant, por dicha experiencia: En dicha clase de negocios, uno no va porque es más barato, sino porque uno desea salir de la rutina, y pasar un tiempo agradable, y en este caso, el servicio es la clave.
Totalmente de acuerdo, ese restaurante tenía pésimo servicio y muy mala ubicación. En NY sino mantienes excelencia en el servicio pierdes clientes al toque.
Gastón es dinamita, ha despertado valores propios de nuestro país y los ha puesto en bandeja al mundo, es brillante y generoso! a cuántos viene inspirando constantemente con su ejemplo! Su generosidad es maravillosa!
El Jarana, aquí en NJ en la ciudad de Secaucus en el mejor mall “American Dream” le va muy bien y hay fines de semana es difícil encontrar una mesa. Sus precios son altos y la comida es bastante buena. Pero como en todo restaurant, tiene algunos q no logran catalogarse como muy bueno. Para mencionar el tacu tacu con su presa de carne, muy modesto de sabor, lo hay en mejores lugares. El pisco Sour buenísimo, como el cebiche y la leche de tigre. La atención buena, mozos muy atentos que pasan continuamente si algo se requiere. Surte Gastón que sigan los éxitos.
@@asterixgalo6020Como que un “ tipo”? Es un Gran Chef peruano visionario y exitoso!! Que venda lo que venda siempre será lo mejor, con su valor agregado y para un público que lo aprecia.
@@haydeponce5406 mejor entra a sus restaurantes y luego opinas. Su negocio se basa en vender comida exótica de precio desconocido a su público y aprovecharse de eso. Nada de competitividad, ni mejoras ni nada. Y parece que en Nueva York no le toleraron las largas esperas
@@asterixgalo6020Yo te invito a comer en todos sus restaurantes, estuve y sigo visitando sus locales en Lima, y en Arequipa me encanta Chicha recientemente renovado. Si algo te parece mal acércate al administrador y presenta tu reclamo que será más lógico que la crítica barata. Yo lo hice alguna vez con la debida corrección. Soy una persona mayor y en verdad me hace feliz degustar buena comida nuestra. Por lo demás que estés bien y continúes deleitándote con nuestra gastronomía.
Fui a La Mar de NY y pedimos unos tiraditos que si me gustaron pero el aji de gallina normalito no mas. El servicio un poco flojo. Al entrar la hostess no sabia si darnos una mesa en el primer piso o en el mezzanine. Y eso que el local estaba practicamente vacio . Eramos solo dos y en el mezzanine, que era bastante amplio, eramos los unicos comensales. El local era bastante grande y con techos altos, los muebles modernos pero relativamente simples que no hacian juego con la majestuosidad del local. Quiza un estilo mas tradicional donde predominase la madera hubiera sido mas apropiado. Comimos de dia y no me acuerdo si era para el lunch o cena temprana. Los precios eran acorde para la ciudad y el local. Quiza debieron empezar en un local mas pequeño y accesible. Esa zona de Madison como que no me parecia apropiada. Lo otro era que la puerta de entrada no daba directamente a la calle sino que abria hacia un lado, de forma transversal a la calle principal. Desde afuera no te dabas cuenta de que alli habia un restaurante. Por fuera solo se veia un edificio de oficinas. Ni siquiera habia un letero que se pudiese ver desde la calle principal.
Yo vivo en NY, y nunca fui a La Mar, pero un amigo mio era moso, y muchos de mis amigos fueron, y los que fueron nunca mas regresaron, sus criticas era que era extremadamente caro, y que las porciones no eran generosas por el precio que se pagaba, y tampoco te quedabas con la sensacion que la comida era delicionsa, y si eras peruano, te trataban difierente que a los clientes americanos-blancos, o de rasgos europeos...
Claro, para entrar en ese nivel (alto) en NYC tienes que estar preparado porque la competencia te mata rapidito. Lo que sobra en Manhattan son los restaurantes y de todos los rincones del mundo.
Buen video, gradezco este contenido por la enseñanza!!! y sobre el tema de New York, respecto al crítico q hizo la reseña me genera preguntar : que entidad le dá respaldo a los críticos gastronómicos? Quién sabe si los críticos gastronómicos actuan con veracidad y no a comentarios comprados?
No tuve la oportunidad de ir a un restaurante peruano en Nueva York , pero existe muchos en New Jersey y se acercan mucho a los sabores del Perú , son rescatables los “chifas” y Pollos a la Brasa.
Antes comía mis anticuchos por 8 o 10 soles, después de Gastón 20 o 30 soles. Antes mi cevichito por 12 15 luquitas, después de Gastón 40 o 50 soles... y así sucesivamente. Muuuuyyy Maaaalllllll
Exacto no ayudo en nada ala gastronomía peruana solo ISO q se sobre valores y malogres los platos tradiciones del Perú por platos con porciones q dan risa y precios elevados y dicen lo bueno cuesta pero enrealidad es falso .existen cosineros no chef..q cosina excelente y no anda diciendo q estuvieron en mistura .y de eso nunca hablo está chica q fue un fracaso económico para el Perú ..hoy se está volviendo alas costumbres de antes en muchos sitios del Perú..lo gourmet nunca un tema de cultura en Perú ..nos quisiéramos imponer esa ideología..y cuando se nace en cuna de oro como Gastón bueno es más fácil invertir..dinero en. Negocio ..
@@javierraulsolorzanovilcari5488 La cocina gourmet tiene otro enfoque, si quieres una buena bajada no vas a esos lugares porque son caros y con porciones pequeñas.
Gastón Acurio tiene la inmensa satisfacción de haber internacionalizado, revalorado, la comida peruana. Si en Nueva York, no pudo mantener el éxito deseado fue porque no tuvo socios que dieran la talla.
Este negocio es competitivo, hay muchos peruanos que están haciendo sus marcas reconocidos mundialmente. El ❤ es de los peruanos en la gastronomía que hacemos historia. 🇵🇪💯🫶
El artículo "Storming New York With Ceviche" escrito por Pete Wells, periodista y crítico de gastronomía, va mucho más allá de hablar sobre las dimensiones y precio del alquiler del local, ataca la calidad de preparacion de la comida (no buena critica) y del servicio prestado por el staff asi como del orden en este servicio.
Yo llegué a cenar en el de NY, pero ni punto de comparación con el de SF. A pesar de estar en la Madison cerca a la quinta avenida, la ubicación no convencía. 😢
Yo fui a su restaurant en Chicago, pedi un Lomo Saltado y me trajeron 4 papas fritas y 4 tiritas de carne. El arroz aparte si lo queria. Todo me salio 80 usd. No me sorprende q haya fracasado.
Soy peruano trabajo a 3 blokes de donde era el restaurante de gaston aqui en manhatan, fui al restaurante un viernes, imaginate a esa hora ,un restaurante tiene que estar repleto, con mucha gente,un local tan grande, imagínate mi restaurante siendo la cuarta parte pagamos 30 mil dólares, me imagino su local 100 miil dólares mínimo, con esa poca gente, por mas rica que sea la comida , tiene a quebrar. Despues todo es fabulasa
Yo fui a comer a su restaurante LaMar en NY varias veces y la comuda estaba bien pues tenia cocinero peruano muy conocido los platos eran bien servidos isea no se perdio la calidad y servicio.... pero si es cierto que la administración estaba a cargo de puro extranjero el administrador era filipino habian hindues y el que preparana los tragos era cubano pero lo hacia bien....eso si el restaurante estaba en un a zona de Manhattan poco accesible para el consumidor latino el local era lo maximo muy lujoso y espléndido hecho mas para un público americano pudiente el cual sun No estaba educado a consumir potajes peruanos pues sun No era tan conocida nuestra cocina como lo es ahora.... personalmente creo que la falla fue mas de marketing No se hizo un buen estudio del mercado y la mantencion del local por la zona seguro que era de alto costo....y los gastos eran elevados....al comienzo estaba bien pero despues poco a poco veia menos comenzales en otras veces que fui a comer hasta que nos dijeon que ivan a cerrar.....tu negocio tienes que cuidarlo tu mismo si lo pones a manos de extraños todo pyede suceder....pues aparte el celo comercial la competencia y la mala voluntad de ajenos hacen que cualquier negocio quiebre....Solo el ojo del Amo alimenta el caballo.... NY es lugar donde asi como se abren se cierran negocios porque la economía de consumo y su competitividad mueve el comerció .
Estuve en la mar de miami queda en el primer piso del mandarin oriental. Al entrar el valet parking recoge tu auto y entras x la puerta principal, alli a unos pasos hay una especie de barra de tragos y un piano. Caminando mas al fondo, al final esta la entrada del restaurant la mar de gaston acurio, la entrada es pequeña y ya se escucha otra musica. Y hay mesitas frente al mar, bueno no era el mar exactamente sino un area como de canal donde a pocos metros se hallaba un yate de lujo con musica reggaeton y bulla de gente pasandola bien. Como esa musica era la que se escuchaba afuera, preferi entrar (tambien se puede comer adentro). Vi q a pesar q es un restaurante de comida peruana, los meseros y meseras son cubanos o venezolanos. Tampoco suena musica peruana sino rock o musica en ingles. No es la gran cosa, es mediano, y no es lujoso. La comida peruana tiene mucha sazón, mas de lo habitual. Alli vi q van mas turistas q latinos. En los pisos superiores hay cuartos de hotel. Fui en diciembre por año nuevo, y despues salio en las noticias q se robaron carros alli, q habian impostores en el valet parking que la gente daba sus llaves y se robaban carros. Q miedito, mejor ni vuelvo. Al entrar y salir del mandarin oriental (edificio en donde se halla el restaurant la mar) es x un puente, a unas cudras de alli hay mejores restaurants con musica y baile. Otros sitios alrededor se veian mas divertidos y elegantes.
Seria genial asi como hizo history channel sobre la vida de los grandes empresarios que levantaron a usa. que se haga uno de los grandes emprendedores que estan levantando al peru en estos tiempos. tendriamos referentes claros que seguir y seria una gran fuente de inspiracion para las futuras generaciones ver este tipo de perfil de personajes ya no tanto que ramon castillo jose olaya tupac amaru ese pasado de guerras y conflictos nos tienen hasta el gorro.
Visité La Mar en NY allá por el 2012....muy elegante local, fuimos von mi esposa a almorzar, eta plan de 4 de la tarde, había muy poca gente, ya como a las 6 cuando estábamos por salir se empezó a llenar, había mucha gente en la barra . Sinceramente creo que eramos los únicos peruanos en el restaurante, era más orientado al público estadounidense.
Recuerdo cuando fui a La Mar NY en 2011? y no había causa en el menú. Cuando pregunté me dijeron, “no pegó y la sacamos”…. que queeee . Cuando pierdes tu esencia te olvidas de quien eres para satisfacer a un crítico local ya perdiste
Si te gustó este video, no te pierdas:
✅La BEMBOS de Intercorp 🍔: ¿volverá a ser la GIGANTE de antes? ➡ ruclips.net/video/NLJzN8biTwE/видео.html
✅ALIANZA LIMA y el MÉTODO JAPONÉS que lo salvo de la "QUIEBRA" (2008-2024) ➡ ruclips.net/video/2I-A62_MEwo/видео.html
✅Por esta razón LA MORADITA de Inka Kola fracasó ➡ ruclips.net/video/BpjIkZwtEIs/видео.html
Lo único que puedo decir es que es admirable la capacidad empresarial de Gaston Acurio. El éxito está hecho de pequeños fracasos, quien fracasa aprende, corrige errores y hace las cosas cada vez mejor. Gaston es un ejemplo de ello.
Muy interesante. Hay que agradecer a Gastón Acurio el posicionamiento de nuestra gastronomía en el mundo 🙋♂
Gastón valorizó la comida peruana, aunque no lo crean en los 80 cuando alguien comía o elogiaba comida de provincias era a veces discriminado, en los 90s salió en la TV con su programa "Aventura culinaria" y aparte de cocinar mostraba cada ingrediente mencionando con cariños sus bondades, origen, sabor, ect. en mi opinión esto ayudó a valorizar y amar nuestros alimentos, ahí empezó todo!! nuestro orgullo y el alza de nuestra estima como nación gracias a nuestra deliciosa gastronomía, gracias Gastón!!!!
Soy peruana radicada en Canadá hace un tiempo. Sin duda, nuestra gastronomía es muy apreciada por los conocedores.
Mmmm ya
Muy buena conductora. De lo mejor que tiene Gestión, no la había visto. Mucho mejor y claramente en otro nivel que sus compañeros.
Bravo Gaston....eres nuestro orgullo
Felicitaciones al mejor chef peruano el Sr Gastón Acurio👏🙏🤩
Felicitaciones Gaston Eres un gran emprendedor para EJEMPLO de Los Peruanos BENDICIONES SI LO HICISTES
Uno nunca termina de aprender y para desarrollarse mejor.
Felicidades a Gaston por llevar la gastronomía peruana al mundo y a todos los cocineros peruanos que dan lo mejor de sus platos deliciosos.
Bendiciones h éxitos a Perú
Excelente, docente y conciso vídeo sobre la gestión gastronómica empresarial del gran Gastón Acurio.
Ese Sr. Acurio muy grande en el inicio o abrir al mundo lo que es peru y su cultura en general,gracias a este SR. POR PERMITIRME VALORAR SU CULTURA.
Bien al inicio, estos ultimos años como que hace rato paso a un 2do plano, sus restaurantes ya no entran en las listas de mejores restaurantes en el mundo.
Vivo en Nueva York. Recuerdo haber visitado “La Mar”. La cocina era espectacular y el servicio excelente. Aún recuerdo el nombre del mesero: Ricardo a pesar que fué hace muchos años. La ubicación no era ideal. Meat packing district o el área de Columbus Circle hubiese sido mejor. En la Mar de Miami deben prestar atención porque el mercado está cambiando y ultimamente el modelo y el menú han cambiado, y no para mejor.
gran lección, aprender de los errores.. mil gracias.. gran ejemplo... me encantó tu conducción
Escogiste a la persona perfecta para hacer este interesante reportaje.
Gastón es inigualable.
El nombre del Peru
es imborrable.
Yo esparaba una entrevista para que nos explique él mismo que pasó.
@@MegaTito66 El artículo "Storming New York With Ceviche" escrito por Pete Wells, periodista y crítico de gastronomía, va mucho más allá de hablar sobre las dimensiones y precio del alquiler del local, ataca la calidad de preparacion de la comida (no buena critica) y del servicio prestado por el staff asi como del orden en este servicio.
Gastón ha revalorado la práctica y el discurso de lancomida peruana, nos ha dado una lección de autoestima y ha hecho que muchos surjan con él, miles de peruqnos en el mundo trabajan ahora en gastronomía, esto va más allá de simplemente abrir restaurantes. Bravo Gastón!
Muy buen video. Fracasos para aprender. Acurio un gran emprendedor.
Nopasanadapura.entira
¡¡¡ESCUCHA!!! Ser rico y poder permitirse lujos no es algo fácil, hay que *INVERTIR*. Nada supera la implicación de un experto en cualquier oficio o *inversión*, el egoísmo y la avaricia han frenado a muchos y han acabado sufriendo enormes pérdidas, y el mercado de *Forex* no es la excepción.
Estoy de acuerdo porque la mayoría de las personas que conozco se quejan de las pérdidas debidas a un mal análisis del mercado y a las recientes situaciones de mercado bajista.
¿Qué profesional me recomendarías? Soy nuevo en el mundo de *Forex* y realmente necesito un experto que me oriente
Estoy trabajando con Hern Rebecca Mayer después de conocerla en una entrevista en CNBC. Ella es una corredora de bolsa con licencia aquí en los Estados Unidos.
Su excelente orientación y experiencia en el mercado digital cambiaron las reglas del juego para mí.
Escríbele Aquí está ella en
Muy buen resumen, felicitaciones Gestión por este caso!!!
Ejemplo pa las nuevas generaciones de empresarios peruanos pal mundo.
Éxitos desde el lago Titicaca Perú
Muy buen vídeo. Se aprende de los errores, son enseñanzas de la vida. Gastón es inteligente y humilde.
Sin duda el mejor del Perú. Siempre agradecido, el abrió puertas internacionales, gracias a él muchos chef hemos viajado a España, Italia y otros países
Cierto el fué y creo todavia es (ya como que se acuartelo) el embajador de nuestra comida al mundo, pero creo que solo eso es y me entran dudas que en realidad el es un chef destacado.
👏👏👍👍👍👍
Todo un profesional, como para hacer un estudio de tesis.
Increible trabajo de analisis, me parece un ejemplo mas solido sobre lo que se pudo hacer mejor en el lanzamiento de una marca que la sobre usada "Moradita". Adicionalmente, concuerdo mucho con la reflexion sobre el miedo al fracaso, es un estigma que solo termina limitando el potencial del amplio talento peruano.
A mi me parece que La Mar de Nueva York no tuvo éxito básicamente por la combinación precio calidad de la comida y atención. Fui en el 2012 (antes de que cerrara ese restaurante) y ni siquiera el pisco sour tenía el sabor que se esperaría. Muy diferente al La Mar de San Francisco, a donde fui el 2009 y salí muy contento con el sabor de lo ofrecido a pesar del costo. Por si acaso, el problema de La Mar de Nueva York no es único. Muchos restaurantes que ofrecen comida peruana en la zona metropolitana de Nueva York (Ciudad de Nueva York, sur de Connecticut, y la zona de Nueva Jersey pegada a Manhattan) no logran el sabor original. Hasta ahora, solo me parecen aceptables 3 restaurantes de comida peruana pero ofrecen una versión modificada (no hay platos típicos). Uno queda en Brooklyn, otro en Manhattan, y el tercero en Connecticut. La mejor opción por ahora en esta zona de EE.UU. es comprarse un pasaje de avión para ir al Perú a comer rico.
Eso es verdad, yo vivo en Connecticut y he ido a varios restaurantes peruanos en esta zona, y solamente tienen algunos platos que se sienten casi igual, otros casi nada. Habia uno en Port Chester NY que era muy rico pero cerraron.
Cierto fui hace tiempo a un restaurante alla en 2015 y cuando probe por primera vez quede medio satisfecho, lo sentia insipido yo digo es por que el paladar de nuestra gastronomia aca en el Peru es muy diferente en otros paises, lo digo por experiencia. Aunque reconozco q hay algunos que tienen el sabor adecuado pero ya veremos como cambia.
Interesante Juan Antonio saber que probaste en ambos locales... !! lo que me llama la atención, es que alguien como GASTON, al hacer cocina peruana en Nueva York, lo básico es verificar que los ingredientes se acerquen lo mas posible al origen..!! si como bien dices el pisco sour no se asemeja lo que incluye el sabor de la comida.!! acabas echando por la borda la magia culinaria peruana..!! Incluso en SABOR A PERU... los cheff advierten que es una proximidad al sabor original rango del 80 al 90& ..!!! porque siempre falta algo o los sabores no son idénticos... !! pero interesante !!
No es la primera vez que escucho ese problema sobre el sabor de su comida en otros países.
Además de los insumos , como en todo EEUU la calidad, cantidad y servicio hacen mucho, en Madrid cerraron por ese motivo. Conocí al jefe/ chef de cocina del restaurante, que trabajó en un local también de comida peruana y por haber trabajado con Gastón se creía el máximo en todo, muy prepotente con los otros compañeros y falta de empatía con los del salón. Sus platos tampoco eran para reventar cohetes y los clientes se iban poco satisfechos.
En mi opinión Gastón abarcó mucho y eso en un mercado competitivo pasa factura. De todas maneras se merece un reconocimiento por todo lo que hizo por nuestra gastronomía.
Bravo Gaston 👏🏻
Llevaste la cocina peruana al mundo.
El resto es historia.
El Mejor Cocinero , que hizo conocer nuestra comida peruana x todo el mundo el Señor Gastón Acurio, abriendo el camino a los buenos y nuevos Cocineros (CHEF) 🎉❤
👍
Gaston eres el mejor y tú calidad como chefs que abriste puertas a otros cocineros por todo el mundo.
Ya hay La lucha en el corazón De Mexico esperemos sigan exportando la comida peruana al mundo ❤
La felicito, muy bien detallada la explicación….
Muy buena informacion. Gracias❤
Excelente Gaston, que sigan los exitos
Buen informe desarrollado en pocos 7 minutos. Yo no soy empresario, pero puedo asegurar que la ubicacion es un criterio muy importante, igual que es lo que yo haga, una casa, una libreria, ... segundo, el comensal tiene un gusto particular, el que quiere algo tipico, y conoce lo que es tipico, espera lo tradicional. Pero un frances o aleman por ejemplo, no conocen la comida criolla peruana y tienen otras espectativas. La comida peruana en general, es muy buena, porque es muy diversificada, tiene muy diferentes ingredientes que se combinan y suplementan muy bien. Para el paladar de un frances, aleman o ingles, se tiene que hacer "aclimatizaciones", y si es que se consiguen los condimentos frescos y necesarios. Quisiera saber, si los aderezos de los platos que se ofrecen en el Menu en San Francisco, Santiago, Bogota o Madrid, son iguales como en Peru, o la Marca Acurio, se especializa en la representacion y forma de ofrecer los platos de comida. 😊 Gracias
Me encantó, más historias y lecciones como éstas por favor ❤
Estuve en este restaurant varias veces, no estuvo del todo mal, el problema fue su ubicacion y al lado de uno de los mejores del mundo “Eleven Madison Park” las espectativas iban a ser siempre altas y no las cumplian, en otra ubicacion mas apropiada y con ciertas modificaciones la hacian.
La comida peruana se ha dado a conocer al mundo gracias a las mujeres migrantes peruanas repartidas por todo el planeta, debido a las crisis en los años 90 y 2000, luego vino el mérito de Gastón Acurio de organizar, ordenar y profesionalizar la cocina peruana. Hasta ahora no se ha visto ni oído a estos chefs que se han enriquecido con la comida peruana, dar ese reconocimiento y mérito a la mujer inmigrante peruana de ser ellas las que iniciaron el conocimiento al mundo de la sazón peruana
Nadie conocía la comida Peruana... Y es mas... los peruanos... no estaban seguros de la calidad de sus platos.... Ahora con el aporte de Gaston Acurio y muchos otros chefs Peruanos... la gastronomia Peruana es conocida mundialmente....
Dato aparte... he estado en San Francisco, Saratoga, Half Moon Bay, Mountain View... (norte de California..) y Vancouver y visitado restaurantes Peruanos... y los precios son exorbitantes....
ejemplo un lomo saltado al módico precio de $28.00 Dlrs..
Es cierto que las mujeres peruanas que migraron fueron dando a conocer nuestra comida al lugar donde llegaron ej mi madre viajo en 1991 a Argentina y cuando se reunían un grupo de amigas(argentinas, chilenas y mi mamá la única peruana) algunas veces salian a comer pizzas o empanadas pero como se aburrían de lo mismo se les ocurrió de vez en cuando cada una llevar una fuente para compartir; asi mi mamá fue lllevando lomo saltado delicioso con carne argentina😅, ají de pollo, causa rellena y siempre elogiaban su comida y luego ya había pedidos de lo que debía llevar, mi hermana hacía lo mismo para las fiestas de su flia política en Bs As el drama en ese tiempo era conseguir los ingredientes, ahora ya hay de todo y accesible
Hablas tonteras
Magnífico resumen y tema! Muy buena estructura del vídeo y estupenda dicción. Recién descubrí ese segmento de Gestión. Me animo a ser seguidor.
BIEN EXPLICADO....👍👍👍
buenas lecciones empresariales👍
Que buen video, la periodista se explaya muy bien.
Gastón Acurio cambió las recetas de nuestros ancestros y abuelos .
No tienen el mismo gusto original .
A muchos no les gusta su preparado.
Otro punto a tomar en cuenta es que ha tenido un crecimiento muy rápido. Crecer también implica tener que ceder el control de los procesos y la calidad en manos de otros. Y los otros no necesariamente se dedicarán a cuidar el negocio de la misma manera que el dueño.
En ese caso falto yo.
Soy especialista en normalization.
Eso es lo que les faltó: normalizar.
Todo se puede lograr si es que se hace lo correcto.
Qué pena que tanto esfuerzo termine por la borda.
Pasquale no trató de imitar a Mc Donald's, Pasquale buscada posicionar en un mercado muy competitivo los tradicionales sándwiches peruanos y buscó un socio estratégico para ello ... Los hermanos Li, propietarios del exitoso hasta ese entonces Pardos Chicken, pero lamentablemente los Li no tenían la misma pasión por la calidad y el respeto a los insumos que Gastón si tiene y es por ello que Gastón decide dar un paso al costado,
Gastón se aprovecha de la ignorancia del consumidor para evitar la competencia con platos exóticos y poder cobrar más sin competir, ni mejorar sus productos. Y por eso vende el choclo con queso a 40 soles
Cierto... de los errores se aprende y redireccionas tus propósitos
Gastón Acurio cambió las recetas de nuestros abuelos y sus preparados tienen otro sabor .
En tik tok hay un cocinero cuzqueño que verdaderamente sí prepara al estilo y sabor tradicional .
Esos son platos peruanos 100%
Yo fui al restaurante a las dos semanas de abierto y con amigos americanos. El servicio era malísimo, los meseros no hacían caso, comida demoró y llegó fría. Los platos dejaron mucho que desear, porciones pequeñas y “artísticas” pero que no llenaban a nadie. Encima los meseros eran Latinos pero en su mayoría no tenían puta idea de que servían.
Buen aporte, seguro que Gastón se dio cuenta de esta falta. Los hombres de éxito no lloran cuando caen, se levantan y siguen adelante.
Querías que te sirvan comida cómo para condenado?
Los meseros son punto clave, muchos no tienen empatia con cliente. Se tiene q revisar esa parte, incluso en otros restaurantes peruanos en NY. Ver por ejemplo a los meseros colombianos que tienen un carisma. Otro punto que hay q ver es la espera. En la espera debe haber pequenos appetizers para entretener al cliente y dar a conocer al cliente lo q se viene. Lo digo esto porque lo he pasado. Los meseros, la atencion, la espera ( de esperar la comida y la cuenta) tiene mucho q ver, es decir que el.cliente no se sienta ignorado.
@@arielgabriel922 Alguien o algunos, tiene(n) que supervisar a los meseros en su comunicación con cliente, incluso un survey de vez en cuando en cada mesa para monitorear a ellos y darle un rating, ayudaría, para empezar a cambiar hábitos. Una sonrisa (no risa), y no prometer cosas que no se van a cumplir; saber decir que va a dar solución al asunto, y solucionarlo. Decir si cuando es si; y NO, cuando es no. Entrenar a los trabajadores que el ego lo dejen en casa, y que al restaurante se va a SERVIR y eso es un HONOR. Crear una cultura en el local. Si un cliente no quiere pagar, que no pague, y tratarle aún con cortesia. Es mejor perder un cliente malo a que vuelva (Ej. Amazon). Y si vuelve es por que ha cambiado. Tienen que hacer que el cliente se sienta como un rey, porque por eso una va a un restaurant, por dicha experiencia: En dicha clase de negocios, uno no va porque es más barato, sino porque uno desea salir de la rutina, y pasar un tiempo agradable, y en este caso, el servicio es la clave.
Totalmente de acuerdo, ese restaurante tenía pésimo servicio y muy mala ubicación. En NY sino mantienes excelencia en el servicio pierdes clientes al toque.
Excelente vídeo y muy nutrida la enseñanza. Gracias.
Exitos Gaston!!!! Sigue adelante!!!
Excelente. Hay que estudiar bien el mercado internacional. Gracias por compartir esta excelente información.
Muy buenas lecciones a tener en cuenta para cualquier emprendimiento, gracias .
Gastón es dinamita, ha despertado valores propios de nuestro país y los ha puesto en bandeja al mundo, es brillante y generoso! a cuántos viene inspirando constantemente con su ejemplo! Su generosidad es maravillosa!
Un video muy interesante.
Lo que hizo Acurio fue hacer un plato de ceviche de 10 soles ha subirlo ha 30 soles. En Perú era más conocido por eso. Inflar los precios.
Asi es
Lo que hizo Gastón es valorizar la comida y llevarla al sgte nivel l y así competir con las grandes gastronómias a nivel mundial
El Jarana, aquí en NJ en la ciudad de Secaucus en el mejor mall “American Dream” le va muy bien y hay fines de semana es difícil encontrar una mesa. Sus precios son altos y la comida es bastante buena. Pero como en todo restaurant, tiene algunos q no logran catalogarse como muy bueno. Para mencionar el tacu tacu con su presa de carne, muy modesto de sabor, lo hay en mejores lugares. El pisco Sour buenísimo, como el cebiche y la leche de tigre. La atención buena, mozos muy atentos que pasan continuamente si algo se requiere. Surte Gastón que sigan los éxitos.
Excelente preciso y una presentación precisa felicitaciones
Fuerza gaston!,fuerza!!!!!!!
Excelente video. Estrategia global clara y
aprender de los errores.
Creo que "fracaso" es darse por vencido y no buscar saber cuál fué el error cometido, porque tropiezos siempren los hay, los hubo y habrá siempre 😉
Antes de Acurio un buen ceviche te costaba entre 13 a 21 soles, después de Acurio un ceviche normal entre 39 a 52 soles.
La comida peruana es una de las mas exquisitas que existen =) saludos desde chile.
Excelente información gráfica informativa relevante
Espectacularrrrrrrr análisis
Interesante video, muy bien explicado!
Gastón es un Capo
Gastón Acurio, el tipo que vende choclo con queso a 40 soles y vende a turistas despistados
@@asterixgalo6020Como que un “ tipo”? Es un Gran Chef peruano visionario y exitoso!! Que venda lo que venda siempre será lo mejor, con su valor agregado y para un público que lo aprecia.
@@haydeponce5406 mejor entra a sus restaurantes y luego opinas. Su negocio se basa en vender comida exótica de precio desconocido a su público y aprovecharse de eso. Nada de competitividad, ni mejoras ni nada. Y parece que en Nueva York no le toleraron las largas esperas
Por su culpa, todo está más caro.
@@asterixgalo6020Yo te invito a comer en todos sus restaurantes, estuve y sigo visitando sus locales en Lima, y en Arequipa me encanta Chicha recientemente renovado. Si algo te parece mal acércate al administrador y presenta tu reclamo que será más lógico que la crítica barata. Yo lo hice alguna vez con la debida corrección. Soy una persona mayor y en verdad me hace feliz degustar buena comida nuestra. Por lo demás que estés bien y continúes deleitándote con nuestra gastronomía.
Fui a La Mar de NY y pedimos unos tiraditos que si me gustaron pero el aji de gallina normalito no mas. El servicio un poco flojo. Al entrar la hostess no sabia si darnos una mesa en el primer piso o en el mezzanine. Y eso que el local estaba practicamente vacio . Eramos solo dos y en el mezzanine, que era bastante amplio, eramos los unicos comensales. El local era bastante grande y con techos altos, los muebles modernos pero relativamente simples que no hacian juego con la majestuosidad del local. Quiza un estilo mas tradicional donde predominase la madera hubiera sido mas apropiado. Comimos de dia y no me acuerdo si era para el lunch o cena temprana. Los precios eran acorde para la ciudad y el local. Quiza debieron empezar en un local mas pequeño y accesible. Esa zona de Madison como que no me parecia apropiada. Lo otro era que la puerta de entrada no daba directamente a la calle sino que abria hacia un lado, de forma transversal a la calle principal. Desde afuera no te dabas cuenta de que alli habia un restaurante. Por fuera solo se veia un edificio de oficinas. Ni siquiera habia un letero que se pudiese ver desde la calle principal.
Pésima ubicación, debió haber estado en Soho / West Village / Chelsea. Además el servicio era un desastre. Meseros perdidos en el espacio.
Muy bueno datos a tomar en cuenta.
Un Peruano casi Español en Florida USA.
Felicitaciones buen video
Gracias por este tipo de contenido.
Yo vivo en NY, y nunca fui a La Mar, pero un amigo mio era moso, y muchos de mis amigos fueron, y los que fueron nunca mas regresaron, sus criticas era que era extremadamente caro, y que las porciones no eran generosas por el precio que se pagaba, y tampoco te quedabas con la sensacion que la comida era delicionsa, y si eras peruano, te trataban difierente que a los clientes americanos-blancos, o de rasgos europeos...
Evidentemente entender el mercado es un punto crucial en cualquier emprendimiento ( no dice nada nuevo) y New York es un mercado difícil.
Claro, para entrar en ese nivel (alto) en NYC tienes que estar preparado porque la competencia te mata rapidito. Lo que sobra en Manhattan son los restaurantes y de todos los rincones del mundo.
Buen video, gradezco este contenido por la enseñanza!!! y sobre el tema de New York, respecto al crítico q hizo la reseña me genera preguntar : que entidad le dá respaldo a los críticos gastronómicos? Quién sabe si los críticos gastronómicos actuan con veracidad y no a comentarios comprados?
Excelente contenido
Excelente contenido!
No tuve la oportunidad de ir a un restaurante peruano en Nueva York , pero existe muchos en New Jersey y se acercan mucho a los sabores del Perú , son rescatables los “chifas” y Pollos a la Brasa.
Me gusta.
Bravo Gaston 👏 👏 👏 👏
Gastón Acurio el embajador peruano de la Gastronomía.
De la falsa comida peruana dirás ( gourmet ) con tantos adornos y huevadas.
Antes comía mis anticuchos por 8 o 10 soles, después de Gastón 20 o 30 soles. Antes mi cevichito por 12 15 luquitas, después de Gastón 40 o 50 soles... y así sucesivamente. Muuuuyyy Maaaalllllll
Exacto no ayudo en nada ala gastronomía peruana solo ISO q se sobre valores y malogres los platos tradiciones del Perú por platos con porciones q dan risa y precios elevados y dicen lo bueno cuesta pero enrealidad es falso .existen cosineros no chef..q cosina excelente y no anda diciendo q estuvieron en mistura .y de eso nunca hablo está chica q fue un fracaso económico para el Perú ..hoy se está volviendo alas costumbres de antes en muchos sitios del Perú..lo gourmet nunca un tema de cultura en Perú ..nos quisiéramos imponer esa ideología..y cuando se nace en cuna de oro como Gastón bueno es más fácil invertir..dinero en. Negocio ..
@@javierraulsolorzanovilcari5488 La cocina gourmet tiene otro enfoque, si quieres una buena bajada no vas a esos lugares porque son caros y con porciones pequeñas.
Yo sigo comiendo un buen cevillano de conchas negras a 18so en la victoria
Yo nunca he fracasado porque nunca arriesgué. 🤗
Gastón Acurio tiene la inmensa satisfacción de haber internacionalizado, revalorado, la comida peruana. Si en Nueva York, no pudo mantener el éxito deseado fue porque no tuvo socios que dieran la talla.
Este negocio es competitivo, hay muchos peruanos que están haciendo sus marcas reconocidos mundialmente. El ❤ es de los peruanos en la gastronomía que hacemos historia. 🇵🇪💯🫶
El artículo "Storming New York With Ceviche" escrito por Pete Wells, periodista y crítico de gastronomía, va mucho más allá de hablar sobre las dimensiones y precio del alquiler del local, ataca la calidad de preparacion de la comida (no buena critica) y del servicio prestado por el staff asi como del orden en este servicio.
Bachiche tambien de Gastón cerró en Lima. Comida italianoperuana. Qué habrá pasado?
Hubo otro de carnes por el Ovalo Gutiérrez.
Vamos x mas Peru la mejor gastronomia del mundo
Yo llegué a cenar en el de NY, pero ni punto de comparación con el de SF. A pesar de estar en la Madison cerca a la quinta avenida, la ubicación no convencía. 😢
EXCELENTE VIDEO
genial video!
Yo fui a su restaurant en Chicago, pedi un Lomo Saltado y me trajeron 4 papas fritas y 4 tiritas de carne. El arroz aparte si lo queria. Todo me salio 80 usd. No me sorprende q haya fracasado.
Ahora ya que dimos el conocimiento de la comida peruana al mundo falta ordenarnos y competir entre todas las regiones para así seguir creciendo
es que en NY hay dms restaurantes, principalmente de comida asiática e italiana. Muy difícil.
Buena
Y después de este “éxito” un Lomo Saltado que por lo general costaba máximo 12.00 soles, pasó a costar 25.00 - 30.00 soles y de ahí para arriba !!!!
12 soles ?
1 kg de lomo fino cuánto cuesta ? No dan los números.
Es otro corte de carne para que puedan vender a ese precio
Soy peruano trabajo a 3 blokes de donde era el restaurante de gaston aqui en manhatan, fui al restaurante un viernes, imaginate a esa hora ,un restaurante tiene que estar repleto, con mucha gente,un local tan grande, imagínate mi restaurante siendo la cuarta parte pagamos 30 mil dólares, me imagino su local 100 miil dólares mínimo, con esa poca gente, por mas rica que sea la comida , tiene a quebrar. Despues todo es fabulasa
Yo fui a comer a su restaurante LaMar en NY varias veces y la comuda estaba bien pues tenia cocinero peruano muy conocido los platos eran bien servidos isea no se perdio la calidad y servicio.... pero si es cierto que la administración estaba a cargo de puro extranjero el administrador era filipino habian hindues y el que preparana los tragos era cubano pero lo hacia bien....eso si el restaurante estaba en un a zona de Manhattan poco accesible para el consumidor latino el local era lo maximo muy lujoso y espléndido hecho mas para un público americano pudiente el cual sun No estaba educado a consumir potajes peruanos pues sun No era tan conocida nuestra cocina como lo es ahora.... personalmente creo que la falla fue mas de marketing No se hizo un buen estudio del mercado y la mantencion del local por la zona seguro que era de alto costo....y los gastos eran elevados....al comienzo estaba bien pero despues poco a poco veia menos comenzales en otras veces que fui a comer hasta que nos dijeon que ivan a cerrar.....tu negocio tienes que cuidarlo tu mismo si lo pones a manos de extraños todo pyede suceder....pues aparte el celo comercial la competencia y la mala voluntad de ajenos hacen que cualquier negocio quiebre....Solo el ojo del Amo alimenta el caballo.... NY es lugar donde asi como se abren se cierran negocios porque la economía de consumo y su competitividad mueve el comerció .
Estuve en la mar de miami queda en el primer piso del mandarin oriental. Al entrar el valet parking recoge tu auto y entras x la puerta principal, alli a unos pasos hay una especie de barra de tragos y un piano. Caminando mas al fondo, al final esta la entrada del restaurant la mar de gaston acurio, la entrada es pequeña y ya se escucha otra musica. Y hay mesitas frente al mar, bueno no era el mar exactamente sino un area como de canal donde a pocos metros se hallaba un yate de lujo con musica reggaeton y bulla de gente pasandola bien. Como esa musica era la que se escuchaba afuera, preferi entrar (tambien se puede comer adentro). Vi q a pesar q es un restaurante de comida peruana, los meseros y meseras son cubanos o venezolanos. Tampoco suena musica peruana sino rock o musica en ingles. No es la gran cosa, es mediano, y no es lujoso. La comida peruana tiene mucha sazón, mas de lo habitual. Alli vi q van mas turistas q latinos. En los pisos superiores hay cuartos de hotel. Fui en diciembre por año nuevo, y despues salio en las noticias q se robaron carros alli, q habian impostores en el valet parking que la gente daba sus llaves y se robaban carros. Q miedito, mejor ni vuelvo. Al entrar y salir del mandarin oriental (edificio en donde se halla el restaurant la mar) es x un puente, a unas cudras de alli hay mejores restaurants con musica y baile. Otros sitios alrededor se veian mas divertidos y elegantes.
Gastón acuario es el mejor embajador del Peru mostró al mundo la comida peruana
Seria genial asi como hizo history channel sobre la vida de los grandes empresarios que levantaron a usa. que se haga uno de los grandes emprendedores que estan levantando al peru en estos tiempos. tendriamos referentes claros que seguir y seria una gran fuente de inspiracion para las futuras generaciones ver este tipo de perfil de personajes ya no tanto que ramon castillo jose olaya tupac amaru ese pasado de guerras y conflictos nos tienen hasta el gorro.
Visité La Mar en NY allá por el 2012....muy elegante local, fuimos von mi esposa a almorzar, eta plan de 4 de la tarde, había muy poca gente, ya como a las 6 cuando estábamos por salir se empezó a llenar, había mucha gente en la barra . Sinceramente creo que eramos los únicos peruanos en el restaurante, era más orientado al público estadounidense.
Recuerdo cuando fui a La Mar NY en 2011? y no había causa en el menú. Cuando pregunté me dijeron, “no pegó y la sacamos”…. que queeee . Cuando pierdes tu esencia te olvidas de quien eres para satisfacer a un crítico local ya perdiste
me gustó: "Casos de estudio Hate", que buen título , lo máximo!!!