Uma dica, quando usar sal de cura e antioxidante, deixa curar a carne por 5 a 7 dias, seu bacon e outros defumados vão ficar vermelhinho. E quando termina um defumação é bom da uma jogada de água fria ou coloca a peça numa bacia, trava a cocção da carne. Diminui a perda de líquido e as fibras trava fazendo aquele aspecto bonito. Perda estimada em defumação sem ser a vapor 30% contando a retirada da peli.
A ideia do bacon Caseiro é a economia, pois ele se torna mais barato que o comprado pronto, e também um produto menos industrializado. Ou seja, você sabe a procedência e o tempo de fabricação do produto, já que foi você mesmo quem o fez. Agora, fazer bacon caseiro sem o nitrito ou o nitrato eu não aconselho, pois o bacon não será um produto seguro para o consumo por causa do risco de botulismo, causado pela ação de uma potente toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum.
Adorei o seu vídeo, parabéns. Só uma dúvida, é o sal de cura que preserva a carne no refrigerador (parte de baixo), por 48 horas sem estragar ficar com aspecto feio? Ah, me escrevi no seu canal. Tudo de melhor, grande abraço e obrigado.
Olá Carmem, obrigado por comentar. Sim, o sal de cura não deixa a carne estragar, ela fica escurecida e pronta para o cozimento na airfryer, depois devemos deixar na geladeira por mais 24h e o bacon fica perfeito.
Sim, precisa. Não precisa ser exatamente os que eu usei, mas precisa temperar bem e deixar descansar na geladeira por pelo menos 48h e no máximo 5 dias.
comprei um forno / air fryer da philco de 25l. eu queria o de 40L, mas não achei UMA pessoa sequer que usou, então não comprei já que apesar desse de 25L ser bem falado, o de 36L é muito mal falado. você poderia ser o primeiro a fazer do 40L. ele é um forno LINDO, porém como não há resenhas não sei se vale a pena!
@@theairfryermaster exato, é o forno + air fryer. acabou que no final comprei o da EOS que é igual ao da philco de 25L e me arrependi, botões trocados e a função da resistência só em baixo não funcinona, ela liga só a de cima.. .igual a função só de cima! isso é em todos desse modelo, é uma falta de qualidade total dessa empresa. vou pedir devolução. espero que seu review chegue logo do philco 40L. seu canal é maravilhoso!
Por isso "O sal de cura tem como função preservar alimentos, inibindo a proliferação de fungos e bactérias. Também é responsável por inibir a ação da bactéria que causa o botulismo".
Para você desenvolver câncer pelo sal de cura, você tem que consumir uma grande quantidade. Eu só usei 3 gramas nesse 1kg de bacon. Nessa quantidade é totalmente inofensivo.
Não brother, você está enganado. Essa máquina trabalhando em baixa temperatura gasta muito pouco, se eu não me engano esse preparo na época, não chegou a custar nem 2 reais de energia elétrica, ficou em 1,96 centavos. Baixa temperatura = baixo consumo. bacon caseiro é muito mais saboroso e saldável que esses bacon que você compra em supermercado.
@@flavinejardimdealencar1595 Em excesso, tudo faz mal a saúde. A chave para uma vida saudável não é deixar radicalmente de comer um alimento, e sim ter moderação, pois até beber água potável demais mata, veja o vídeo: ruclips.net/video/n5GuLk_qz1M/видео.htmlsi=Vi3cDl1JBzMW4nBU
Boa noite, onde encontro essa fumaça líquida e o sal de cura? Tem nos supermercados?
Boa noite. Você encontra facilmente na internet ML ou Shopee
Mais uma receita pra lista. Obrigado
Eu que agradeço
Uma dica, quando usar sal de cura e antioxidante, deixa curar a carne por 5 a 7 dias, seu bacon e outros defumados vão ficar vermelhinho. E quando termina um defumação é bom da uma jogada de água fria ou coloca a peça numa bacia, trava a cocção da carne. Diminui a perda de líquido e as fibras trava fazendo aquele aspecto bonito. Perda estimada em defumação sem ser a vapor 30% contando a retirada da peli.
Obrigado pela dica.
deixar quanto tempo na água Fria/gelada???
Hummmmmm
😋😀
Mas a ideia de fazer o baco caseiro, é nos livrar de conservantes como o nitritos e nitratos? Pq por isso?
A ideia do bacon Caseiro é a economia, pois ele se torna mais barato que o comprado pronto, e também um produto menos industrializado. Ou seja, você sabe a procedência e o tempo de fabricação do produto, já que foi você mesmo quem o fez. Agora, fazer bacon caseiro sem o nitrito ou o nitrato eu não aconselho, pois o bacon não será um produto seguro para o consumo por causa do risco de botulismo, causado pela ação de uma potente toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum.
Você devia dizer aonde a gente compra essas coisas essa fumaça líquida esse sal de cura obrigada
Shopee, Mercado Livre, etc.
Olá, será que dá pra fazer na Air fryer da Mondial?
Dá sim.
Esperando sua resenha da Air fryer forno 35 litros lançamento da Mulher
Brevemente.
O vídeo que você queria já está no ar: ruclips.net/video/qnxrkOhB2nQ/видео.html
Adorei o seu vídeo, parabéns. Só uma dúvida, é o sal de cura que preserva a carne no refrigerador (parte de baixo), por 48 horas sem estragar ficar com aspecto feio? Ah, me escrevi no seu canal. Tudo de melhor, grande abraço e obrigado.
Olá Carmem, obrigado por comentar. Sim, o sal de cura não deixa a carne estragar, ela fica escurecida e pronta para o cozimento na airfryer, depois devemos deixar na geladeira por mais 24h e o bacon fica perfeito.
Quais as quantidades dos temperos e da fumaça líquida?
Eu explico tudo em detalhes no vídeo, pois depende do peso da peça.
Poderia usar Fumaça em pó? tirando o sal e o mel, precisa dos temperos secos??
Sim, precisa. Não precisa ser exatamente os que eu usei, mas precisa temperar bem e deixar descansar na geladeira por pelo menos 48h e no máximo 5 dias.
Agora que pode assistir o vídeo mais já no começo estou amando e vou fazer .só tô esperando o sal de cura chegar . Obrigada por compartilhar com nós
Disponha sempre. Faça que você vai amar o resultado e o sabor.
E aí , fez ? Ficou bom ?
Qual o tempo de durabilidade após assado?
Aproximadamente 2 meses na geladeira.
comprei um forno / air fryer da philco de 25l. eu queria o de 40L, mas não achei UMA pessoa sequer que usou, então não comprei já que apesar desse de 25L ser bem falado, o de 36L é muito mal falado. você poderia ser o primeiro a fazer do 40L. ele é um forno LINDO, porém como não há resenhas não sei se vale a pena!
Se for um forno com a função air fryer, eu farei esse review em breve.
@@theairfryermaster exato, é o forno + air fryer. acabou que no final comprei o da EOS que é igual ao da philco de 25L e me arrependi, botões trocados e a função da resistência só em baixo não funcinona, ela liga só a de cima.. .igual a função só de cima! isso é em todos desse modelo, é uma falta de qualidade total dessa empresa. vou pedir devolução. espero que seu review chegue logo do philco 40L. seu canal é maravilhoso!
Uma duvida você pesou pronto pra saber quanto perdeu?? Parece bem menor.
Não pesei, mas sim, tem uma perda.
Já que vai fazer para próprio consumo, não poderia fazer sem sal de cura , que é cancerígeno?
Por isso "O sal de cura tem como função preservar alimentos, inibindo a proliferação de fungos e bactérias. Também é responsável por inibir a ação da bactéria que causa o botulismo".
Para você desenvolver câncer pelo sal de cura, você tem que consumir uma grande quantidade. Eu só usei 3 gramas nesse 1kg de bacon. Nessa quantidade é totalmente inofensivo.
6 horas ligada deve encarecer muito a Conta de Luz aponto de sair mais barato comprar 1 quilo pronto.
Ai é que você se engana, a 80 graus ela não gasta quase nada.
@@theairfryermaster valeu
Posso fazer na air fray fritadeira?3.5 l
só não consigo fazer igual porque não tenho essa balancinha estilosa😢
Qualquer balança de cozinha serve.
@@theairfryermaster eu sei. Foi piada.
@@lucianobraga5876 Ahh ok, não tinha entendido assim por causa do emoji de lágrima em vez do sorriso 😄
@@theairfryermaster 🤣🤣🤣
6 horas ligado direto? sai muito mais barato comprar a peça pronta.
Não brother, você está enganado. Essa máquina trabalhando em baixa temperatura gasta muito pouco, se eu não me engano esse preparo
na época, não chegou a custar nem 2 reais de energia elétrica, ficou em 1,96 centavos. Baixa temperatura = baixo consumo. bacon caseiro é muito mais saboroso e saldável que esses bacon que você compra em supermercado.
@@theairfryermaster Caso essa afirmação for verdadeira eu retiro o que disse.
@@theairfryermastercomo ser saudável se o sal de cura é um nitrito que faz mal a saúde?
@@flavinejardimdealencar1595 Em excesso, tudo faz mal a saúde. A chave para uma vida saudável não é deixar radicalmente de comer um alimento, e sim ter moderação, pois até beber água potável demais mata, veja o vídeo: ruclips.net/video/n5GuLk_qz1M/видео.htmlsi=Vi3cDl1JBzMW4nBU
Faltou só tirar os bico dos peito do porco
Você pode tirar do seu 😂🤣
Sal de cura deixa de ser artesanal
Prefiro fazer desse jeito que me arriscar a pegar Botulismo.