Thank you always for all these wonderful, well explained process of French breads baking recipes! I love the process of making it so much that I now work at French Bakery store 😄
Sorry, I saw your response & I did not know how to express this mixed up feeling after I started working for this bakery. They told me to keep up with the speed and produce the numbers & they also said that whatever did not sell there that day will be in the trash . I have learnt that there are many people in the world now, today , especially children who don’t have food to eat . I wish I could help feeding these children. I wish we could send these breads I made with love to people in needs in the world 🫶🏻❤️ After I came back living in US for 35 years , I decided to work for this bakery in Shizuoka, but I realized that they only care for production and sale for their profits. I no longer have that desire, instead I would like to give these wonderful creations to people in needs. I would like to look for the company that is in the same goal as me !😊
いつもとっても分かりやすい説明なので、楽しく作っています。何回もこのカンパーニュを焼いています。クープも回数を重ねる事でとってもいい感じに開き男前のカンパーニュが焼けました。
4:44 かわいいお手手🫶
見るたび私を笑顔にさせてくれます❤
この手の持ち主もすっかり大きくなりました👦🏻
ハードパンに初トライしました
うちのオーブン、最高250度とあったのですが、5分以上の場合は200度まで下がるとのことだったので、30分焼いて、焼色見ながら2分追加してばっちりでした
クープが開きにくいという皆さんのコメントを見て、天板の溝にお湯を少し流しこんで（スチーム天板というやつです）、最初15分をアルミホイルをかぶせて、残りは外して焼いたらばっちり開きました！
いま冷ましてるので食べるの楽しみです
いつも素敵なレシピありがとうございます
ありがとうございます！よかった～～～！♡＾＾
先生のパンレシピ、どれも好きで何回も動画みてます😊このゴマカンパーニュ、本当に美味しくて美味しくて✨家族にも好評です！
こんにちは♪お菓子ばかりだったのに冷蔵庫発酵教えて頂いてからパン作り始めました。ゴマベーグルの次はこちらのレシピ。初めてハードパン挑戦しました。カリッより堅くなっちゃいましたが、美味しいです。ありがとうございます😭
ありがとうございます！外側の硬さは時間がたつと馴染みますのでご安心ください＾＾
先生が生地温度をよく測っている意味の大切さがよくわかりました。冷蔵庫に入れる時の生地温度や復温を気にするだけで本当に簡単に美味しく焼き上がるものですね。
パン作りは温度管理！これが最も大切ですね💛成功してよかったです＾＾
今日、2回目作りました。1回目は兄夫婦に食べでもらいました😋美味しいと言ってくれて大満足👍
今回は、チキンのトマト煮のお供に作りました。ゴマの香りがして、モチモチして、とても美味しかったです❤️
私もこのパンお気に入りです！カット後にトースターでカリッと焼いてオリーブオイルに塩を入れてどっぷりつけて食べるのが好きです＾＾
こんばんは。こちら焼いてみました。途中水分が足りない気がして足したところ、
加水率がかなり上がったようで、デローーンとかなり広がった巨大なカンパーニュが出来上がりました。でも食べてみると、パンなのにジューシー！こんな感覚は初めてで感動的でした。あと、クルミが少し余っていたので入れました。明日会社で配ろうと思います。いつも素敵なレシピをありがとうございます。白ワインに合うような、ブルーチーズを使ったパンをリクエストします！ぜひご検討ください。
なんと嬉しい！加水すると扱いは難しくなりますが、美味しさは増します！！☺️ブルーチーズのパンも魅力的ですね。この生地の配合、工程はそのまままで具材で楽しむ方法もあるのでぜひお試しください！
昨日から今朝にかけて作業して、先程焼き上がりました。胡麻の香りがたっぷりのとても美味しいパンが出来ました❗️❗️ 先生が教えてくださる冷蔵庫発酵のパンが、作りやすくて大好きです。お忙しいと思いますが、動画のアップ楽しみに待ってます。
ありがとうございます☺️冷蔵庫発酵のレシピも配信頑張りますね👍🏻
いつも楽しく拝見しています。パン作り始めて３ヶ月です。なかなかうまくいかず道具を揃えるべきか悩んでいます。
その中でもカンパーニュは特別な型もいらないし、もともと大好きなパンなので何度か挑戦しています。4、5回目で甘味を感じるようになりました。シンプルな材料なのに不思議ですね。だからハードパン好きなんですよね。
先生のご指導も大好きです。
お忙しいところ長文失礼しました。
ありがとうございます😊カゴ欲しくなっちゃいますよね。とても気持ちわかります。ひとつあると楽しいと思います！もちろんなくても作れるのですが☺️
シンプルな材料に時間をかけて美味しくするって素敵だなと私も常思います！
丁寧な返信ありがとうございます。またお勉強させていただきます。
とても美味しいそう、全粒粉でもできますか？またライ麦ではいかがでしょうか？
ライ麦とチーズというのは相性がどうなのでしょうか？
カッテージチーズの方が相性が良いのかどうか．．．試してみたいけれど、パン作りが苦手でオーバーナイト製法でできると嬉しいです。
初めまして。
初めてのハードパン作り、こちらのレシピで焼きました。
上手く行くかどきどきでしたが、ちゃんとクープもでき、高さも出ました！
外はパリッと中はモチっとしていて大変美味しかったです🥲✨🤍
自宅でこんなに美味しいパンが焼けるなんてビックリです！
素敵なレシピありがとうございます🌼
嬉しいです！ありがとうございます＾＾
今日こちらのレシピに挑戦5回目で1番美味しく出来ました♪我が家のオーブンが小さく古いので2分割成形、温度と時間も微調整してようやく辿りつけました。
美味しいレシピを公開していただき有難うございます😊他のレシピも幾つか作らせていただいてます。素人の私にも分かりやすい動画でパン作りが楽しいと思える様になりました。
大変うれしいお言葉ありがとうございます！これからも頑張ります＾＾
こんにちは！
先週はぎっくり腰になってしまい、パン作りができないでいました。
でもどうしても作りたくて、捏ねないパンなら！と思い、ゴマのカンパーニュを作りました。
加水の多いパンは、中モチで美味しいですね。
ゴマのいい香りがGoodです♡
捏ねないシリーズも多々ありますので良かったら作ってみてくださいね(^ ^)わたしもヘルニアがあり腰があまり良くないので気持ちがとってもわかります。
こんにちは。 Nadiaサイトのレシピでおいしいパンをいただいています。 食事パン、特にハード系パンが好きで、いつの間にか、You Tubeの方に、おじゃまをしていました。 "ごまカンパーニュ" ふっくら、気泡も入って😄マスカルポーネ、ビアーハム、キュウリ、セロリソルトでいただきました。 もちろん、おすすめの食べ方もおいしい！ 👌参考になったこと。 オーブン庫内で、別の天板を上段に置き、パン生地を挟み込むように焼成したことで、クラストが程よくこんがり焼き色がつきました。 ごちそうさま🧓
大変うれしいお言葉ありがとうございます♪サンドイッチにすると最高ですよね＾＾ゴマとパンの相性は最高です。またわからないことなどがあればいつでもコメントいただければと思います！
打ち粉とは 普通の強力粉ですか？準強力粉ですか？
小さなお手手がかわいぃ❣️
とっても香ばしく焼けました。リクエストにより今回2回目仕込んでます。
2回も！ありがとうございます＾＾うれしいです。
はじめまして、こんにちは😆
2歳0歳育児中です。
元々お菓子作りは大好きなのですが、
パン好きの娘に保存料や添加物の入ってないパンを食べさせたくて、パン作りにハマっています。
手作りパンを離乳食に使うのも楽しみです。
先生のレシピ１０個以上作らせて貰いました！
どれも丁寧で分かりやすくて、今まで見てきたレシピとは比べれないぐらい美味しくて感動です！
これからもたくさんのレシピ宜しくお願いします💓
2歳、0歳！それは大変ですよね🥹そんな中でありがとうございます。どうか少しでも息抜きになりますように。私でよければなんでも聞いてください！！
ミニラちゃんの手が………可愛すぎる‼️‼️‼️😍😍😍💗
そうなんです。取られました🤣🤣🤣🤣
外はカリカリ中はしっとりモチモチ😊とても美味しくできました ありがとうございました❤
良かったです！ありがとうございます🥹👍🏻
ゆりな先生こんにちわ😊
高加水😂
昨日、何とか焼けました🥖ベタベタだ💦
チェダーチーズを加えてみました😊
友達にプレゼントしました
評価はまだ届いて無いですが
絶対美味しいはず🎉
ハード系難しいけど先生のお陰で
ドヤ顔でプレゼントしてます
また頑張ります ありがとうございます❤
Thank you always for all these wonderful, well explained process of French breads baking recipes!
I love the process of making it so much that I now work at French Bakery store 😄
French bakery! I'm envious. Where is the region?
Sorry, I saw your response & I did not know how to express this mixed up feeling after I started working for this bakery.
They told me to keep up with the speed and produce the numbers & they also said that whatever did not sell there that day will be in the trash .
I have learnt that there are many people in the world now, today , especially children who don’t have food to eat .
I wish I could help feeding these children. I wish we could send these breads I made with love to people in needs in the world 🫶🏻❤️
After I came back living in US for 35 years , I decided to work for this bakery in Shizuoka, but I realized that they only care for production and sale for their profits. I no longer have that desire, instead I would like to give these wonderful creations to people in needs. I would like to look for the company that is in the same goal as me !😊
２回目のリベンジで､クープもお味もばっちりに出来ました😙🎶 質問です。このパンを分割して焼くことはできますか？その場合どのような成形がおすすめですか？（丸めや､チャバタのような成形など）
びっくり！！！！！ 今日は、朝から「黒ごま入りのハード系パン」がものすごく気になっていて、いくつか動画を見てたんです。有里奈先生に思いが伝わったのかしら💖 早速作ります🥖 ライ麦を入れたり、牛乳で仕込んでも美味しそうですね。いろいろ試してみます👍
おおお。想いが飛んできました🤣🤎
以心伝心！！
@@yurina.oono.. リピ確定！こないだ焼いたら、超美味しかった。今日も早朝から仕込みました〜。生地の扱いには注意ですね❣️
絶賛ヘビロテ中のパンです。一泊二日パン最高！低い温度でゆっくり発酵してるので、風味も香りも良くて、子供達に好評です。ありがとうございます😊
ヘビロテうれしいです！ゴマのアクセントがたまりませんよね！ありがとうございます＾＾
先程焼き上がり、早速味見しました🎶
簡単なのに、とても美味しかったです！！
胡麻の香りもいいですし、外はカリッと、中はモチモチで幸せな気持ちになりました☺️✨
ただ成型が上手くいかなかったのか、クープが上手くいかなかったのか？？形がぶくっと、丸っこくなってしまったので、再度チャレンジして、キレイに焼き上げたいと思います！！
今回も、美味しくて作りやすいレシピ、ありがとうございましたッ🙇♀✨✨
クープ！このパン難しいのです…私も4回はやりました。ラクダのようなクープになるばかりで🐪
クープですね！！
ありがとうございます！！
もっと深〜く入れてみたいと思います👍✨
こんにちは😊
動画のポイントの通りに、上段に裏返した天板をセット、霧吹きしてからスチーム機能で焼いたらキレイなクープが開きました！！
外側バリバリ中ふわふわでとっても美味しいハードパンが出来ました😍
おおおお！おめでうございます！私もこのパンはしっかりクープが入るまでに4回はやり直しました！
分かりやすくポイントを説明してくださってるお陰です✨✨
オーブンの中でぷーっと膨らむ感じ、可愛くて好きです✨
また参考にして、パン作ります！
ありがとうございます😊
胡麻の香りがとっても良くサンドイッチにしても美味しかったです❣️
初回は冷蔵庫に入れ忘れてて6時間後に慌てて焼きました。特に素人には分からない焼き上がりでホッとしました😅
それ以降何回も作ってよくお昼ご飯のしてます❤️
嬉しいです！ありがとうござい＾＾サンドイッチも合いますよね～！ゴマの香ばしさが食欲をそそります♡
前日に仕込めて最高に美味しそうなパンですねー🥖胡麻もあるし、早速やってみます❤️
そうなのです☺️🌸ぜひお試しください！！
@@yurina.oono.. 焼いてみました
少し生地がダレた感じでしたが、何とか焼けました😊我が家のオーブンは最高250度で、焼き出すと210度に自然と下がってしまうので中々難しいです😅時間は30分焼いてみました
わかりやすい動画でとても美味しいパンが出来ました🥖ありがとうございます♡
うれしい！ありがとうございます。わからないことなどありましたらいつでもご連絡ください＾＾
とっても美味しくできました！
先生のお陰でハード系のパン初めて上手くいきました😍前回はゴマ入り、今回はゴマなしで焼いてみましたが本当に簡単でびっくりしてます！ありがとうございました🤍
そうなんです！簡単なんです！☺️👍🏻それを皆さんにわかってもらいたくて…
ありがとうございます！
先生のレシピ、いつも大変わかりやすくて幾つかチャレンジさせていただいております♡
このレシピは混ぜて焼くだけ、いわばほったらかしで良い、なんと素晴らしいレシピ✨と思い、早速チャレンジしてみました。
我が家はガスオーブンなのですが、240度で28分だとかなり焼け過ぎてしまったのですが（途中で焼き加減を見るのをうっかり忘れてしまったのも良くなかったのですが💦）、調節をする場合は、温度を下げて28分焼くのと、240度で焼く時間を短くするのとどちらが良いのでしょうか？
アドバイスよろしくお願いします😊
ありがとうございます☺️高加水なのと生地量が大きいので28分は焼いていただきたいです！(生焼けになってしまうので)なので、温度を下げていただければと思います！🙏
なるほど！温度を下げて再度やってみます👍
ありがとうございました❣️
@@kaonini1144 さま、オーブンは個体差がどうしてもありますからどんな生地でも調整は必要になります。大野先生のレシピの場合、焼成時間は守り温度で調整する、という形で挑戦されると美味しく焼けるはずです。是非いろいろなレシピトライしてみられてくださいね。
コメント失礼します。ハード系のパンに使っているタッパーの容量はどれくらいですか？いつもインスタRUclips楽しく参考に見させてもらってます❤
Thank you for this recipe ❣️
作って見たらとても美味しかったです。 👍😋
3個作りたいので 材料３倍すればいいですか。
はい！3倍で大丈夫です🙆♀️
@@yurina.oono..
Thank you 🙏
いつも素敵なレシピありがとうございます！！私は子どもが生まれてからパン作りを始め、いつもインスタや動画を参考にさせていただいています！ごまぱん焼いてみたんですが、クープが上手くできなかったのと、焼き上がり、底が膨らんでしまいました。何が原因なんでしょうか？？クープですか？？教えていただけたら嬉しいです😊
ありがとうございます☺️おそらく、スチーム不足かと思います！ハード系は、スチームが8分程度かからないと膨らみがゆっくりなのですが、しっかりクープが開く前に固まってしまうのです。スチーム機能をつかう、霧吹きを多めに！そのあたりの意識でおそらく変わると思います(^^)
@@yurina.oono.. ご返信ありがとうございました。スチーム不足なんですね、、霧吹きもっとやって次回焼いてみます。
形は悪かったですが味は美味しかったです。外カリッ、中モチッとしてて上手にできるまで何度か焼いてみます！！
クルミを入れたいのですがどの段階で入れたら良いか教えて下さい。
おはようございます。
カンパーニュ、作りました。 今まで1回も上手く膨らまず失敗ばかりでした。今回、何度も動画を見て、泡が消えないように優しく整形したらうまく出来ました😁 ありがとうございます。凄く嬉しい😃🎶 ただ、少し生焼け😱 残念です。 焼き上がりの見極わめはどこでわかりますか？ 教えて頂くと助かります🙇
ありがとうございます😊
水分量が多いハード系のパンは生焼けになりやすいので注意が必要です。見極めとしては、底側を叩いた時に『コンコンコン』と空洞になっているような音がすればOKです。^_^
ごまカンパーニュ作りました。最後の整形が上手くまとまらなくて苦戦しました。焼き立てはふわふわでとてもおいしかったです！こんどはベーコンを入れて焼いてみたいです。😘
ベーコン！！！ナイスアイディアです！＾＾
これ絶対美味しいやつですね。何気に長方形のタッパーがポイントですね。みなさんぜひやってみて〜💙💛🇺🇦
ありがとうございます😊
初めてクープバッチリのカンパーニュが焼けました。子供達の食いつきがものすごくて秒でなくなりました😊先生のおかげでパン作りが楽しいです💕
なんとうれしいお言葉！失敗することもあると思いますが、それすらも学びとし楽しんでいただければと思います。わからないことがあればいつでもコメントください！
質問をさせてください、カンパーニュと、細長いパンとの違いはありますか？
おはようございます🙇
これからカレーパンを作ります！
クッキングシート、もちろん使います😁
ありがとうございます😊美味しいカレーパンが焼けますように🤎
いつもレシピ参考にさせていただいています✨早速チャレンジしてみたいのですが、発酵カゴを使って最終発酵をしても大丈夫でしょうか？？またいつもカンパーニュを焼いても、ドイツパンのようなみっちりしたものになってしまうのですが、気泡ぽこぽこさせるコツはあるのでしょうか？😭
ありがとうございます！発酵籠があれば使ってもらって大丈夫です。生地が緩いので扱いにくいですよね・・・なるほど・・クープが割れないと中が詰まってしまいます。クープが割れるようスチームの状態などを意識するとよいかと思います！＾＾
@@yurina.oono.. ご返信ありがとうございます！今週末早速チャレンジしてみます💓
先生のレシピで私でも美味しく焼けるので、いつも配信楽しみにしています❤️似たようなパンでも、インスタントドライイーストの予備発酵をする場合としない場合がありますが、どういう場合に予備発酵した方がいいのでしょうか？
ありがとうございます。やはり予備発酵をさせるとイーストの動き出しが速くなるので早く発酵してくれたり、熟成させる事ができますね。予備発酵は丁寧な作り方と言った感じでしょうか。
@@yurina.oono.. ありがとうございます❤️どちらでもいいんですね^_^
いつも動画楽しみにしています😊
わかりやすい説明でありがとうございます💗
3回作りましたが、中央が焼き足りないようで、生ではないのですが…
それから出来上がりは外は硬めで中はモチモチという感じでしょうか？
宜しくお願い致します🙇♀️
ありがとうございます♡大きいパンなのでしっかり焼かないと生焼けになります。とくに中心が😢中はモチモチではあるものの生ではないのでもし生になった場合には中心は食べない方が良いかと思います！
丁寧な返信ありがとうございます。もう一度チャレンジしてみます😊
こんにちは。作ってみました！
生地が柔らかく成形が難しかったですが、何とか形になりました💦
クラムはモチモチでとっても美味しいですが、クラストのパリパリ感がもう少し欲しかったです🥲クープも開かず🥲
スチームが出ないオーブンなので霧吹きのみだったことと、表面をはらすように上手く成形が出来なかったからでしょうか🤔💦
もう少し上手く焼きたいので、またリベンジしてみます。何かアドバイスあれば教えてください🙏
素敵なレシピありがとうございます😊
ありがとうございます！霧吹きだけだと蒸気が足りないかと思います。熱風によっても乾燥が進むので、オーブンシートなどを被せて焼くのも効果的です！
こんにちは😊
今日作りました♪
めちゃくちゃ美味しかった❤ また作ります🎉🎉
ドライフルーツ入れても良いですよね？
もちろんです！おいしいです🤗
メゾンカイザートラディショナルでも、材料とグラムは同じで大丈夫ですか？
コメントありがとうございます！こちらの粉を使ったことがないのですが、おそらくフランス産のものかと思いますので、多少水が多くても大丈夫だと思います。同じ分量でも全く問題はないです＾＾
@@yurina.oono.. ありがとうございます、リスドォルなら大丈夫ですか？
はじめまして！いつも動画拝見しながらパン作り楽しんでおります😊
昨日ごまのカンパーニュを仕込んで今焼き始めたのですが、生地が緩すぎて天板に乗せるのも大変だったのですが、動画のように生地がしっかりするには何が必要なのでしょうか…
膨らむか心配です😢
いつも先生の動画で失敗する事なかったので、何がいけなかったのか…。
またリベンジしたいと思います！
いつもありがとうございます。その後、焼きはいかがでしたでしょうか？
生地がゆるい場合、考えられるのは、冷蔵庫に入れる前の混ぜが甘かったことかと思われます。とくに冷蔵庫に入れる前のガス抜きの役目をする折りたたみは回数を増やして生地に力を付けてあげることが大切です！どうか・・・おいしく焼き上がっていますように♡
お忙しい中お返事ありがとうございます！
焼いたらしっかり膨らんだので、味もとても美味しかったです🤤💛
ただ、生地がやはり柔らかすぎてクープがしっかり入れれず、ひらかなかったので、アドバイス通り次は折り込みしっかりしてリベンジします✨これからも美味しいパンレシピ楽しみにしてます🥰
おはようございます。質問させて下さい。冷蔵庫発酵せず、そのまま作る時、イースト3ｇでいいですか？1次発酵の時間や他にも変える所があれば教えてください。お願いします。息子からのリクエストです。今朝は昨日作ったベーコンフランスを美味しく頂きました。
なんと！息子さんからリクエストなんて嬉しいですね。いつか私の息子からこのパンをリクエストされたら「お！わかってるな！」と言いたいです笑
そのまま作るときにはイーストの量は倍量でお願いします。
お返事ありがとうございます。また報告させて頂きます。先日、玉ねぎとバターの丸いパンを作り、成形に感激しました。マーガリンでマフィン型で焼きました。パリッと美味しくできました。「オーブントースター壊れたらどうすんの？パン焼けなくなるん？」と息子が心配しています。オーブンも電子レンジもない家で上品で美味しいパンが次々とできて本当に幸せで嬉しいです。オーブントースター、頑張って！先生、今後もお願いいたします。
ゴマのカンパーニュ、今朝、無事に食卓に並べました。リクエストした息子、大絶賛でした。息子「生地もやけどゴマがいいなぁ！」と私も美味しいやら、黒ゴマとの相性に感動したり、マーガリンと、このパンの為に買っておいたクリームチーズで頂きました。ありがとうございます。これからも精進します。趣味にパン作りを加えても構わないですよね？
🤣可愛らしいおててがタイマー強奪🤣
これからの季節捏ねなくて、美味しいのはサイコーです❤️
近日中に挑戦します😘
録画も止められないし、取り返すにも手が汚れているし…笑 諦めました🤣🌸
初心者ですが、先生のおかげでパン作りとっても楽しいです！
モルトエキスを使う時の使用方法を教えて頂きたいなと思っています。
先生の別レシピでモルトエキスを購入したので、代用する時の計算方法を調べると、モルトパウダーに大豆が含まれているかどうかで計算方法が違うと知りました。
素人ですので、全くの見当違いの質問でしたらすみません。
モルトパウダーで作ったほうがいいレシピでしたら、今後も色んなパンに挑戦したいのでもちろん購入します。先生の使用しているモルトパウダーを教えて頂けるとありがたいです。
モルトパウダーに大豆が入っているというのは初めて聞きました！・・
モルトエキスとはユーロモルトのことでしょうか？ユーロモルトでしたら、基本は水に１：１で溶いたものを〇％で使うのですが、モルトパウダーの代用となると計算が少し難しくなります。粉300ｇに対して、ユーロモルトは1gも入れれば十分なのでそれくらいでいれてもらってよいと思います＾＾
ご丁寧に、ありがとうございます！！🙇♀️
挑戦します！！
美味しそうですね〜！
同じやり方で、成形を丸くカンパーニュのようにも出来ますか？
はい！できます＾＾丸い籠があればいれて作ってください♪
大のお気に入りのレシピです❤以前、レーズン酵母を作られていたと思いますが、このレシピを酵母の元種で作るならどうするのかと考えています。酵母を使ったパンを作る動画もリクエストしたいです😊
ありがとうございます！今！ちょうど酵母をおこし中（失敗するかもしれまんせが）なので、出来たら配信しますね♡
こんにちは😃美味しそうで、カンパーニュ作った事無いんですけどチャレンジしてみました！ゴマの風味が良くて、カリッとしてとっても美味しく焼けました。
モルトパウダー無くて砂糖にしましたが、焼き色がもう少しついたら良かったなぁという感じでした。モルトパウダーはあった方がやはり違いますか？
ありがとうございます。厳密には砂糖とモルトパウダーでは糖類の種類が違うので、ハード系にはゆっくり消費されていくモルトを使うのが理想です。🤎🤔
@@yurina.oono.. 返信ありがとうございます😊次からはモルトパウダーを使ってみます❣️
おいしそう！今ショコラバゲットのベンチタイム中なので終わり次第取りかかります💪
すごい！パン作りの日々😎🌸
塩パン クーロンヌ〜と2回ハード系挑戦しましたがいずれも失敗😭
今回は動画を見ながら丁寧に挑戦してみました！発酵まで上手くいき クープ迄は👍
240度で26分焦げてきたので出してしまいました。
そらとクープ深く入れたつもりですが
ぷっくりとならず残念😭まだまだ挑戦します。
アドバイスお願い致します🤲
作っていただきありがとうございます！オーブンがガスですか？ハード系の焼きではスチーム（蒸気）が必ず必要となります。スチームがうまく入るとうまくいくという方が多いです。どのような失敗かよかったらお教えいただけると嬉しいです。
@@yurina.oono..
早々の返信ありがとうございます😊
オーブンはパナソニックのBistroです。
オープン機能で温度 時間を設定。
上段に天板を伏せてセット！しました。
私の発酵が上手く出来てなかったのでしょうか？？
先生〜
Bistroの使い方が良くわかってない私💦
オープンで焼いたのでスチームプラスという機能を使わないとスチームが出てこないのかも💦です。
@@クリスマスローズ-p3j
横からすみません。
私もビストロ使っています。ビストロのスチームの出口は、左側上部にあります（東芝の石窯は中央らしい）。天板を上段に入れると、ただでさえ少ししか出ない蒸気が、天板で邪魔され、下段まで届いていない可能性があります。
取説のフランスパンモードを使ったレシピでは、上段にも天板を入れるように書いてありますが、焼き上がりの画像を見ると、クープがのっぺりしてますよね。多分、スチームは効いてないのではないかと思います。
@@delfina3301
早々のアドバイスありがとうございます😊
Bistroもパン焼きも初心者。
フランスパンモードで焼いてみます。
焼き上がり報告致しますね。
歪な型になったけど焼き上がりました❣️
この大きなハード系は形を均等にするのがとても難しいですよね・・・私もです。オーブンの熱風も影響しているように思います。
捏ねないパンも、準強力のパンも、このレシピで初めて作りましたが、とっても美味しく出来ました♪家族も一口食べて「美味い！！」と言っていました。焼きは、ル・クルーゼのお鍋に入れましたけど、高さも出てクープも開いて良かったです！！
ところで質問なのですが、ボウルだと生地に力がつくから平らなタッパーとのことですが、力がつくとはどういうことで、力がつかないとはどういうことでしょうか⁇
ご質問ありがとうございます！ルクールのお鍋で焼くのはとっても良いです！ボウルは、底が上に湾曲していますよね。そうしますと、生地が上に持ちあがります。ということはその部分の生地のグルテン膜が強くできてしまうのです。なので、底が湾曲していないタッパーが良いということです。
いつもありがとうございます。
質問です。息子にこのレシピでクルミをいれて欲しいと言われましたが、何g位なら可能ですか？
こちらこそありがとうございます！80～100ｇ程度入れても大丈夫です！ゴマとクルミ美味しそうですね。リクエストだなんて素敵な息子様ですね＾＾
さっそくのお返事、ありがとうございます。黒ごまとくるみ、ワクワクです。何回目やら、という位、お世話になっているレシピの一つです。
今日は早いですね。
今、湯種食パン発酵中です✨
おお☺️🌸美味しいパンができますように！ありがとうございます
とても美味しいそうです。
粉についておしえてください！
粉を北海道産ハードブレッド専用粉ＥＲにした場合、水分量は変わってぎますか？
宜しくお願いします🤗
ありがとうございます！ERを使用したことがないので、正確には言えないのですが国産小麦粉の場合は基本的に10%程度減らすとうまくいく場合が高いです☺️💐
はじめまして
どのレシピも凄く美味しくて大好きです。
このゴマのカンパーニュですが、半分の量です焼きたい時は焼く時間や温度をどの様に調整したら良いか教えて頂きたいです。
よろしくお願いします。
半量の時は、大きさも小さくなるので、温度はそのままで時間を18～23分程度にしてもらうとよいと思います＾＾
ありがとうございました。
お返事頂いてたのにチェックしてなくて💦すみませんでした。
子供達も大好きで、切らす事がほぼ無いほど作ってますが、その時々で膨らみも違いパン作りは奥が深いです。教えて頂いた時間で焼いてみます！🙇🏻♀️
カンパーニュは焼く温度が高くないと
できないですね。
家のオーブンでは無理そうです。
ハード系はやはり高温が必要になりますね。240度〜250度🤎😊
先生 また今日も焼いちゃいました🎉もう病みつきです
クランベリーで作りその次は
チョコと胡桃で作りましたが
やはり胡麻ですね胡麻胡麻
私の中では胡麻が1番です😊
ありがとうございます！わかります。私はトーストしてオリーブオイルと塩つけて食べるのがさせて大好きです🥰
@@yurina.oono..
オリーブオイルと粉チーズも好きです
焼く時は角皿でしょうか？？😮
はい！角皿天板です。ダッチオーブンなどでもできますよ(^^)
野菜室で冷蔵発酵するのに、どうにも冷え過ぎて、生地温度が7度くらいになってしまいます。
今朝初めて温度を測ってみて、今まで、発酵がうまくいかなかった原因がわかりました。
冷蔵庫の説明書を見ても、野菜室は、そんなに温度が低くないのに、冷蔵発酵するのに、どうすればそこまで温度が下がらずできるのか、長時間にすれば発酵は進みますか？
アメリカから質問失礼します🙋🏻♀️3歳になる息子がハードパンが好きで最近せっせと焼いてるのですが😂家のオーブンはガスオーブンです。他のハード系パンのレシピも焼いたのですが毎回色がつき過ぎてしまいます。ちょっと黒っぽい感じ😢スチーム機能がないのでグリル用の石とタオルで代用しています。焼く時間をもう少し短くした方が良いのでしょうか？子供が食べるので生焼けが怖いので、時間もどの位短くしたら良いのか教えて頂けたら幸いです🙇🏻♀️動画いつも楽しく観させて頂いてます😊
アメリカからありがとうございます！焼き温度ですが、温度を下げて時間は同じように入れてもらうのが良いかと思います＾＾
@@yurina.oono.. ありがとうございます😊
いつも先生のレシピで作っています。
生地を仕込みましたが、急に予定が出来てしまい早めに焼かないといけなくなりました。
１２時間の発酵ができないのですが、どのようにすれば良いでしょうか？
8時間より短い発酵になりそうです。
ありがとうございます^_^
8時間!おそらく大丈夫だと思います！！
少しイーストを増やすのが良いかもです。0.5g程度
インスタで見て、早速チャンネル登録しました！！
作ってみます！
インスタからわざわざありがとうございます☺️わからない事などあればいつでもご連絡くださいね！
@@yurina.oono.. はい！ありがとうございます！パン作り、まだまだ初心者🔰なので、いろいろお聞きするかもしれません！！
京都パン屋さん巡りしながら…
有里奈さまを想う💗💗💗
🤣🤣🤣🤣🤎ありがとうございます！！
良き旅を！！
カンパーニュを作る時に、ベンチタイムを取る時と取らない時の違いはなんですか？教えてください💦
どんな大きさのパンなのかにもよりますし、形や成形の仕方によっても取るか取らないか決めています！＾＾
朝 複温23℃に成ってしまい
成形後３０分 240℃余熱 240℃で28分焼きましたが、
下の方が生っぽく成ってしまいました。クープ上手に出来ず割れませんでした
焼時間を長くすれば良いですか？
宜しくお願いします。
生焼けはやはり時間を長くした方がよいです！！
クープが割れないのはスチームに原因が考えられますね🤔
最高230℃のオーブンだと、無理ですか？作りたいなぁと思っても240℃じゃ無理って諦めちゃっていました😓
230度あれば大丈夫です！予熱を最高温度でしてください(^^)時間は焼き色をみて足してもらったら良いかとおもいます！
有難うございます。作ってみます😊
有里奈さん、なんかすごいタイミングで、冷蔵発酵のレシピを出されました。ここ数日、冷蔵発酵の復温のことで、いろいろと思うことがありまして、お忙しいところ、恐れ入りますが、ご迷惑でなければ、アドバイスを頂けると、幸いです。
１）二日前に捏ねないバゲットのレシピで、バゲットを作りました。レシピ通り24度まで復温して、その後成型して、タイマーのスイッチが入ってなくて、気がついた時は30分放置しておりました。とりあえずオーブンに入れて焼き上げたのですが、確かによく膨んだのですが、もうすごくワイルドって感じで、気泡が大き過ぎる、空洞が必要以上に多いって感じのバゲットが焼き上がりました。これは、最終発酵が過発酵だったからでしょうか？
２）捏ねないバゲットのレシピは、復温が24度で、最終発行は10分、それに対し、こちらのレシピは、復温は17度で、最終発酵は30分になっています。今思ったのですが、復温する温度が低い時は発酵時間を長めに取るということでしょうか？
ありがとうございます。
1 おそらくそうだと思います。(他要因もないとは言いきれないですが)
2)最終発酵は発酵という概念ではなく生地を休ませて伸びをよくするための時間なのです！なので、文章での説明はすごく難しいのですが、温度が高いから短いというわけではないのです☺️🙏
@@yurina.oono.. 有里奈さん、なんか、難しい質問をしてしまったみたいで、申し訳ありません、ごめんなさい。後、お忙しい中、お返事を頂いて、本当にどうもありがとうございました。最近、冷蔵発酵のことで、いろいろと考えることがありまして、質問させていただきました。冷蔵発酵の場合、捏ねた後、冷蔵庫に入れておいて翌日に仕上げるって感じで、時間を分けて、パン作りができるので、とても便利です。ただ、復温をして、最終発酵をするのが、とても難しいなあって思うんです。まず、冬場だと生地が復温されるのに時間がかかるし、オーブンや小型の発酵器入れると、なんか入れている間に、発酵が進んでいるのか、生地が膨らんで、どんどんゆるくなるし。復温した後の最終発酵の見極めも、とても難しいなあって、思います。プロの人は、大型の発酵器やドウコンディショナーとかいう、生地の温度を調節する特殊な設備をもっているみたいですが、一般家庭には流石にそんな特殊な設備はないですし。
これはもう経験を重ねるしかないのでしょうか？
プロの方は、生地の緩み方をみて、発酵時間を決めたおられるんでしょうか？
生地ってどれぐらい緩ませるといいんでしょうか？
いやいや、パン作り本当に奥が深くて、学ぶことがたくさんあって、難しいです。
Is semi bread fluor the same as all purpose fluor?
oh！yes🙏
胡麻大好き💕
このパンに胡麻入りもありなんですね、参考になりました、ありがとうございます😊
蒸気ありオーブンで焼いた場合でも上に天板を置いたほうが良いでしょうか？
ありがとうございます☺️天板ですが、なぜかこの胡麻のカンパーニュだけ、何回やっても上手く全体のクープが開かず色々悩み抜いた末、天板上に挿したら少しよくなりました。通常のハード系はなくても良いと思います^_^
こんばんは😊質問させてください🙇♀️
最初の20分ずつ27℃で休ませる工程ですが、冬場で室温が低くなってきた時はオーブンの発酵機能30℃で行ったほうが良さそうでしょうか？
30℃だと高すぎますか？🤔
そうですね。ハード系で30度だとすこし高いのですが…室内だと寒いと思うので、例えばタオルで包むとか、室内の温かな場所に置くとかそういう方が成功しやすいです🙇♀️
@@yurina.oono.. ハード系は低めで発酵させるのですね。わかりました！次回はレンジ使わずにやってみます！
お返事ありがとうございます🙏🙇♀️
上の段に入れた天板は焼き上がりまで入れたままでいいのでしょうか？
私は最後まで入れていましたが、途中で抜いたほうが火の通りは良いかもしれません！
こんにちは！ここまで大きなタッパーが無いのですが、その場合ガラスのボウルなどで作業しても大丈夫でしょうか、、
ない場合は、底が広めのボウルが良いかなと思います！ボウルでもできない事はないですよ🙆♀️💐
@@yurina.oono.. ありがとうございます‼︎今週の日曜日に作ってみます♡成功すると良いなぁ、、
こんにちは！
ただいまブール最終発酵中😊
モルトシロップでも1gでいいですか？
ユーロモルトですかね！1gを水に溶かして使用してください(^^)
ユーロモルトです！
ありがとうございます❣️
天板が2枚ないのですがその場合は上に天板をいれなくても大丈夫でしょうか？😢
大丈夫です！！☺️スチーム機能と霧吹きがあれば使ってください^_^
おいしそぉ～😍ってか、絶対に美味しい😋🍴💕こーゆーのを作ってみたかった～😆クープ苦手だけど、頑張って作ってみます‼️
こちらのパンは5回以上試作した苦労作です🤣🙏その分、自信作でもあるので是非お試しください🥹🤎
１コメ〜嬉しい😊
白胡麻でも代用出来ますか？
ありがとうございます🥹🌸🌸🌸
もちろんです！！
カンパーニュ食べたくて作りたくて登録さしてもらいます。
刻んだオレンジピールを入れたい時は黒ごまと同じタイミングで入れたらいいですか？！🥰
オレンジピールいいですね！酸味が加わっておいしそうです♡オレンジピールもゴマ同様のタイミングで大丈夫です！
コメント返して頂いてありがとうございます。分かりました。やってみます。ありがとうございます。
焼く時、上に天板入れるんですね❣️
勉強になります…
入れない時もあるのですが、なぜかこのパンはうまく開かないという事が3回くらい続いたので、天板をいれてスチームが多くかかるようにしてみました☺️
とても美味しそう！作ってみたいのですがこのパンに全粒粉を入れたらどんな感じになりすか？捏ねなくていいのがいいですね🙆♀️
全粒粉いれるの良いと思います！小麦粉の10％を置き換えていれてください。カンパーニュは全粒粉が入るのが一般的なのでおいしくできると思います＾＾
返信ありがとうございました😊準強力粉がない場合は強力粉、薄力粉どちらも減らして全体の10%を全粒粉にしたら良いですかね？
早速焼きました❣️外がカリカリ中がもっちり🥰ほんと美味しく上手く焼けました！昨日は全粒粉入りを仕込んだので今日も焼いてプレゼントにしようと思います。黒糖レーズンも美味しそうなので次作ります😊レシピこれからも楽しみにしてます。
初めてコメントさせていただきます☺️✨
カンパーニュを作ってみたくて、この動画を見つけました！！
ほっておくだけなのに、初めての私でもすごくおいしい黒ゴマカンパーニュが焼けました😆❤
パン自体の味もすごくおいしくて、1/4カットぺろりと食べてしまいました笑
おいしいレシピありがとうございます🙇♀️"
ただ、丸い形でクープを入れて焼いたのですが、底の横の方が割れてしまいました😢
対策とかあったりしますか？？
ありがとうございます☺️
横割れしてしまったのですね。
最後成形してから焼くまでの時間を長めに40〜50分取ると生地が緩むため、割れを防げると思います。(他にも原因はありますが🙇♀️🤎)
アドバイスありがとうございます🙇♀️💕
少し長めに2次発酵してみます😊✨
お子さんのお手手や声が癒しです🥰
これからも動画見させていただきます🫡✨
楽しみにしています☺️💗
パン作りし始めて7日目です。次はこちらを作ります(^^♪
7日目！☺️失敗することもあると思いますが(私もたくさん失敗しました。)その度にパン作りなんて二度としないと思うと思いますが、それすらと楽しんでいただければと思います^_^
美味しい!と食べてくれる人がいると嬉しいですし、いろんなものを作れるようになるともっと楽しくなるかと思います！
分からないことがあればいつでもご連絡ください♪
@@yurina.oono.. ありがとうございます😆🙏💕飽きるまで作り続けてみます（笑）
可愛い✋にタイマーを盗まれましたね😆。
ちょちょちょちょちょ！って思わず、言っちゃいましたね笑
カンパーニュ大好きなので作れてうれしいです✨️冷蔵庫発酵前の生地温度が27℃と高すぎたのですがそのまま冷蔵庫へ…翌日成形時に先生のよりダルダル感が😅ペターっとしてしまいました。クープもしっかり入ったものの、焼き上がりの高さが出ませんでした💦くぅ︎( ¨̯ ) 美味しいガスはしっかり入ってました。あと、気になったのが断面にたまに入っている白い線(小麦粉の固まり？)。これは生地を混ぜきれてないから出来るのでしょうか？
教えて頂けると嬉しいです🙏
このパンは大型なので難しいですよね…私も3回ほどやり直しました。高さは、成形の生地の張らせ方や硬さ、下からの火等…によって変わってきます！🤔🧑🏻🍳
冷蔵庫で発酵パンいいですね❤️無理なくできますね❤️イーストも少なくていいね👍️早速作ります❤️
これからも冷蔵庫発酵パンお願いしますね(*^^*)
ありがとうございます☺️楽だし、美味しいパンができるし最高です！
美味しいですね(*^^*)モルトシロップ持っております✨それでもいいですか(*^^*)割合を教えてくださいね(*^^*)
小さめの小判型のバヌトンで発酵してもいいですか(*^^*)
ストウブ鍋で焼きたいと思います(*^^*)楽しみです😆🎵🎵
コメントありがとうございます。ユーロモルトの事ですかね？☺️でしたら1gで大丈夫です！
はい＾＾型を変えてもらっても美味しく焼けると思います！
冷蔵庫発酵レシピありがとうございます！
深夜1時につくってます(`‐ω‐´)
動画と説明で薄力粉と強力粉バージョンのｇが異なるのですがどちらが正解でしょうか？
とりあえず今薄力粉40バージョンで作ってます！
わぁ🥹すみません…
8:2なので、60gですね。
少しばかり少なくても作れるので安心してください☺️🌸
修正いたします🙏
@@yurina.oono..
ありがとうございます！
美味しく出来ました！
クープがパカっと開かないのはなぜでしょう？💦
味は最高で2度目です。
こちらのパン、私も4回くらいパカーンと開かず苦戦しました。私なりの解決は、成形時の生地の張らせを強め？に行う。スチームを多めにする。
これで解決いたしました☺️
ありがとうございます😊
今３度目を焼いてますが、もう少し張らせた方が良さそうでした💦そして今回初めてウォーターオーブン機能でやってみました（その機能があるのをすっかり忘れてました笑）次は成形気をつけます！
2回作って、2回共、中が生焼けになりました
生焼けになる原因は焼き以外に発酵、生地作り、成形具合などすべでが繋がっております。
そういった改善につきましてはオンラインスクールにて理論なども解説しておりますのでよろしればご検討くださいませ。
ありがとうございます
２４０度で２８分も焼いたら焼き過ぎになりませんか？
食パンもそんなに高温で焼かないと思うのですが。
フランスパンは基本的に230〜250度、グラムにもよりますが大きいものですと30分〜40分は焼かなければなりません。さらにこちらは高加水なので、28分は焼かなければ生焼けになりますね。
食パンは生地がそもそも違いますので比較はしないです🙇♀️
@@yurina.oono.. どうもありがとうございます。よく分かりました。