@@inaki4590 Quizá exagero, si ellos dicen que no hay secretos apra el pan gallego, tampoco hablaron de los tecnicas o procesos para elaborarlos, solo nombraron que es una masa hidratada. Solo dieron vueltas en torno a lo que furos> hablar de los secretos del pan gallego. Es mi impresion...
@@gustavorodriguez6365 explican los fundamentos del pan gallego. Tampoco es necesario que digan la técnica que usan. 15% de masa madre..... "dicen las horas de fermentación" y destacan que gracias a la alta hidratación y ésta fermentación consiguen un pan que al de una semana está como el primer día.
@@inaki4590 Si, estoy viendo otra vez el video y creo que exagere en mi primera opinión. Seguro que la primera vez espere que dieran la explicacion concreta de técnicas y formulas.
O pan galego é o millor pan de España, sen mais. Gracias, panadeiros galegos!
La forma de perdurar en esto , es que las panaderías hicieras cursos presenciales. Yo iría sin pensarlo
Muchas gracias. Que % de hidratación lleva esa masa?
100%
Un pan hecho hoy y que al de 10 días está igual y decís que no hacéis el mejor pan del mundo???? Pues que es necesario??
Muy buen video!!!
Que genial este video, muchas gracias por compartirlo. ¿Saben si estos panaderos tienen redes? ¿como se les puede contactar?
Estos son bioquímicos, panaderos o filósofos?, pues son muy malos como cualquiera de los tres...
No he entendido tu comentario
@@inaki4590 Quizá exagero, si ellos dicen que no hay secretos apra el pan gallego, tampoco hablaron de los tecnicas o procesos para elaborarlos, solo nombraron que es una masa hidratada. Solo dieron vueltas en torno a lo que furos> hablar de los secretos del pan gallego. Es mi impresion...
@@gustavorodriguez6365 explican los fundamentos del pan gallego. Tampoco es necesario que digan la técnica que usan.
15% de masa madre..... "dicen las horas de fermentación" y destacan que gracias a la alta hidratación y ésta fermentación consiguen un pan que al de una semana está como el primer día.
@@inaki4590 Si, estoy viendo otra vez el video y creo que exagere en mi primera opinión. Seguro que la primera vez espere que dieran la explicacion concreta de técnicas y formulas.