Mam pomysł na spotkanie z widzami może Ci ktos użyczy kuchni i przygotujesz cos dla widzów. Oczywiście płatne od miejsca z góry wypełniasz lokal i gotujesz na żywo to był by sztos jestem pierwszy w kolejce ! :D
3:10 normalnie bierzesz rozpalasz ognisko (potem odprawiasz pogańskie rytuały ale to 🤫) rozkładasz ruszt ( jak najwyższy ) wieszasz kieubasy ( zamiast jelit świńskich polecam ludzkie )i tak czekasz ( przez to że jest wysoki ruszt to będą w dymie a nie w ogniu) kiedy już się zrobią (i przy okazji spalisz se dom )będzesz miał idelanie kieubasy jest też druga możliwość kup se więdzarnik
Ja dodaje dym w proszku. Ostatnio peklowałem z dodatkiem dymu w proszku schab a potem parzyłem w łupkach cebuli jak jajka i w ćwikłę z buraków i wyszło jak z wędzarni ;) pewnych tajników przepisu oczywiście nie zdradziłem.
Ogólnie to mięso powinieneś mielić jak najbardziej zmrożone się da, wtedy cząsteczki tłuszczu się nie rozbiją podczas wyrabiania. Jeśli chcesz uzyskać konsystencję parówki musisz zmielić mięso 2-3 razy (bardzo zimne, około 4°C) i później najlepiej zblendowac w melakserze czy jak to się nazywa. Do peklowania możesz używać mieszaniny soli zwykłej i peklowej pół na pół albo nawet 2 do 1 i wcale nie musisz jej rozpuszczać w wodzie, ale ważne żeby dac jej kilka godzin żeby zrobiła swoje. Jeśli chodzi o osłonki, to jak miałeś luz to wystarczyło lekko ścisnąć końcówkę i pozwolić mięsu ją wypełnić. Patent z lodowata wodą jest spoko, przy dobrze wysuszonej kiełbasie po wędzeniu i szybkim schłodzeniu osłonka powinna dobrze trzymać się mięsa. Mogłeś mieć albo za luźny farsz albo za luźno napchac. Jeśli faktycznie chcesz częściej robić kiełbasy czy parówki kup napycharke, są takie małe na 1.5kg dość dobre na start.
Czy ty właśnie powiedziałeś że można zmieszac peklosol ze zwykłą solą ? Tylko po co . Po 2 kilka godzin na peklowanie mięsa ? Serio peklowanie i zabezpieczenie wędlin ma swoje zasady żeby nikgo nie potruc , polecam się douczyć bo wprowadzasz ludzi w błąd i możesz im zaszkodzić
Sól peklową można spokojnie pominąć. Wystarczy zwykła. Jeśli mamy mięso pewnego pochodzenia, zachowujemy minimum higieny przy przygotowaniu, obrobimy termicznie do tych 72 stopni i będziemy przechowywać gotowy wyrób w lodówce/zamrażarce to nie ma szans na jad kiełbasiany w takiej wędlinie. Jad kiełbasiany w domowych wyrobach może się trafić co najwyżej w słoikach/puszkach nieprawidłowo zapasteryzowanych, ale to od razu widać po wydętymi wieczku. Jeśli mimo wszystko ktoś woli używać peklosoli to wystarczy pół na pół ze zwykłą. Takie kiełbaski/parówki są produktem krótkotrwałym który jest konsumowany dość szybko, ewentualnie nadmiar leci do zamrażarki, więc według mnie peklosól nie jest potrzebna. Co innego kabanosy czy kiełbasy podsuszane, które w temperaturze pokojowej trzyma się długo czasu, takich wyrobów bez peklosoli bym się nie odważył robić.
Taka mała rada odnośnie tego wędzenia i tego co dalej, jeśli ktoś się zdecyduje na wędzenie na kuchence polecam troszkę bardziej zejść z temperatury, w wędzeniu chodzi przede wszystkim o aromat i kolor, a następnie parzyć kiełbasę w przegotowanej wodzie, w przypadku takiej cieniutkiej jakieś 8-10 minut w temperaturze około 80 stopni, wtedy temperatura idealnie zwiąże kiełbasę i zrobi z jelita coś na kształt pakowania próżniowego, ponadto taka kiełbasa jest o wiele bardziej soczysta.
Jestem wielkim fanem hot dogów , dlatego każdy Twój odcinek o tej tematyce oglądam po kilka razy... dla mnie to chilli smakuje kosmicznie :) od jakiegoś czasu nawet zastanawiam się czy w Polsce taka siec z psami oczywisciw różne rodzaje plus frytki, napój, corn dogi , w ofercie lody itp z oknem drive thru gdzieś przy trasach miala by rację bytu. Ja osobiście bym na pewno bywał. Mamy w Polsce tylko te francuzy na stacjach ale to nie hot dogi. Plus maca KFC maxa itp ale to nadal brak typowej sieciowki z psami jak w USA. A szkoda. Pozdro
Moim zdaniem przyzwyczajenia Polaków są, hm specyficzne. Z jednej strony nikt się nie jara za bardzo kuchnią jak i kulturą bliskowschodnią w mainstreamie - ale kebaby to TOP 3 ( i bezapelacyjnie 1 miejsce) wśród streetfood w PL. Z drugiej strony, jakimś cudem przyjęły się burgery i są mega popularne. Ale to nadal nie zmienia faktu, że burrito przegrywa z kebabami (a szkoda, bo moim zdaniem burrito jest ciekawsze i ma więcej wariacji), a kombinowane hot dogi z USA przegrywają u nas z dziadowskimi francuzami ze stacji. I niestety nie sądzę by gusta i przyzwyczajenia naszych rodaków prędko uległy zmianie :).
W Spar możesz kupić te same bułki, ale nie zamrożone :) jest też druga wersja tych bułek, które są premium, wyglądają trochę lepiej, skład ten sam, polecam :)
Jaka parówa Mordo?! :D A tak serio, Widać, że znasz się na gotowaniu, połączeniu smaków :D Oglądam Cię od kilku dni i tak cały czas miałem wrażenie, że kogoś mi przypominasz :D Eric Chong z którejś tam edycji master chefa, też miał podobny wyraz twarzy :D I absolutnie potraktowałbym to jako komplement, bo koleś w bardzo młodym wieku wygrał edycję MC :D
Nie wiem kto Tobie pisał opis noża na stronie sklepu, ale proszę zmień rączkę na rękojeść 🙈🙃😁. Rączkę to ma mały człowiek a nóż ma zawsze rękojeść 🙃😁. Każdego kto choć trochę siedzi w nożowych tematach będzie raziła ta rączka 😁😁🙈🙃. Drugie co jest do poprawki to "trwałość inzynieryjska " w odniesieniu do materiału rękojeści, brzmi również dziwnie jak jakiś biurowy slang 😁🙈🙃 . Poza tym jest ok 😉💪💪💪 pozdro i biorę się za robienie hot dogow 😊😀
Lubię kombinacje w kuchni/ robiłem ostatnio Twoją new york pizza, całkiem smaczna, ale chyba w domu zostaniemy przy neapolitanie/ niebawem pewnie ruszymy z briosz/ swoją drogą idą takie czasy, że zrób odcinek jak zrobić chleb, bo i to nas czeka 🙂
Oj wiele musisz się nauczyć odnośnie obróbki mięsa. Pomijam nieumiejętność nabijania jelit, ale na miłość boską, po co Ci peklosól do tych kiełbasek? Tym bardziej, gdy potem wrzucasz je do 150 stopniowego piekarnika. Gdy robisz mielone, gulasz, schabowe to też dajesz peklosól? Doczytaj o azotynach, o jadzie kiełbasianym i temperaturach obróbki wyrobów zapeklowanych.
Latem nawet spoko są wołowe nacinane w Biedrze. Swego czasu Auchan sprzedawał też latem wołowe kiełbaski na grilla surowe - z wyglądu dość podobne do tych z dzisiejszego odcinka. A jeśli chodzi o parówki to zabrzmi to dziwnie, ale - w Dealz są w słoiku i smakują całkiem nieżle 😅.
sorki ale piekarnik i 150 stopni przy soli peklowej? no chyba nie. Błagam poczytaj o tym. Max ale to max 130 stopni. Lubie Ciebie wiec prosze poczytaj.
Te parówki to się chyba ugotowały, a nie uwędziły. Lepiej już było wykopać dziurę w ziemi rozpalić malutkie ognisko przykryć żeby się tylko tliło pociągnąć od tego metalowa rurę z 1 metr i w drugiej części rury położyć jakiś garnek duży z powierzonymi parówkami.
Wszystkie te przepisy są naprawdę super, chciało by się to jeść, serio. Ale żeby to przygotować jest tyle pierdolenia, tyle składników które kupisz raz w życiu i nie użyjesz do niczego innego, jakiś cytrynian, glutaminian itp itd
Jeśli ktoś odtwarza tylko od wielkiego święta to, co inni wykombinowali, niestety tak jest... Jest jednak duże grono osób, które przepisy znalezione traktują jako bazę do własnych wariancji... A te "cytryniany i glutaminiany" się przydają. Choć mało kto prócz Foxxa je oficjalnie dodaje
Stary aż mi żal patrzeć na Ciebie jak sie męczysz z nabbijaniem trą maszynką, zainwestuj w najprostrza nadziewarkę kosztuje około 200 zł wiadomo jak mówiłem najprostrza to nie najleprza ale i tak 100x lepsze niz walka z maszynką, pozdrawiam
Ja tego nie rozumiem. Robisz parówę, sos i wkładkę, a okrasiłeś to gównianą bułką gotowcem. Przecież to bezsensu. Nie sciemniaj, że ta bułka jest dobra. One smakują jak trociny. Przeost formy nad treścią.
Mam pomysł na spotkanie z widzami może Ci ktos użyczy kuchni i przygotujesz cos dla widzów. Oczywiście płatne od miejsca z góry wypełniasz lokal i gotujesz na żywo to był by sztos jestem pierwszy w kolejce ! :D
mega pomysł!
Świetny pomysł!Czegoś takiego jeszcze nie było na Polskim YT.
Zajebisty pomysł! Mam dużą kuchnię 😆
Jestem za!
@@shonya jak bardzo ?
3:10 normalnie bierzesz rozpalasz ognisko (potem odprawiasz pogańskie rytuały ale to 🤫) rozkładasz ruszt ( jak najwyższy ) wieszasz kieubasy ( zamiast jelit świńskich polecam ludzkie )i tak czekasz ( przez to że jest wysoki ruszt to będą w dymie a nie w ogniu) kiedy już się zrobią (i przy okazji spalisz se dom )będzesz miał idelanie kieubasy jest też druga możliwość kup se więdzarnik
Super odcinek! Czekam na film o chilli!
Ja dodaje dym w proszku. Ostatnio peklowałem z dodatkiem dymu w proszku schab a potem parzyłem w łupkach cebuli jak jajka i w ćwikłę z buraków i wyszło jak z wędzarni ;) pewnych tajników przepisu oczywiście nie zdradziłem.
Ogólnie to mięso powinieneś mielić jak najbardziej zmrożone się da, wtedy cząsteczki tłuszczu się nie rozbiją podczas wyrabiania. Jeśli chcesz uzyskać konsystencję parówki musisz zmielić mięso 2-3 razy (bardzo zimne, około 4°C) i później najlepiej zblendowac w melakserze czy jak to się nazywa.
Do peklowania możesz używać mieszaniny soli zwykłej i peklowej pół na pół albo nawet 2 do 1 i wcale nie musisz jej rozpuszczać w wodzie, ale ważne żeby dac jej kilka godzin żeby zrobiła swoje.
Jeśli chodzi o osłonki, to jak miałeś luz to wystarczyło lekko ścisnąć końcówkę i pozwolić mięsu ją wypełnić. Patent z lodowata wodą jest spoko, przy dobrze wysuszonej kiełbasie po wędzeniu i szybkim schłodzeniu osłonka powinna dobrze trzymać się mięsa. Mogłeś mieć albo za luźny farsz albo za luźno napchac. Jeśli faktycznie chcesz częściej robić kiełbasy czy parówki kup napycharke, są takie małe na 1.5kg dość dobre na start.
Mielenie mięsa na parówki czyni się z skruszonym lodem i jest to proces kutrowania.
Czy ty właśnie powiedziałeś że można zmieszac peklosol ze zwykłą solą ? Tylko po co .
Po 2 kilka godzin na peklowanie mięsa ?
Serio peklowanie i zabezpieczenie wędlin ma swoje zasady żeby nikgo nie potruc , polecam się douczyć bo wprowadzasz ludzi w błąd i możesz im zaszkodzić
Sól peklową można spokojnie pominąć. Wystarczy zwykła. Jeśli mamy mięso pewnego pochodzenia, zachowujemy minimum higieny przy przygotowaniu, obrobimy termicznie do tych 72 stopni i będziemy przechowywać gotowy wyrób w lodówce/zamrażarce to nie ma szans na jad kiełbasiany w takiej wędlinie. Jad kiełbasiany w domowych wyrobach może się trafić co najwyżej w słoikach/puszkach nieprawidłowo zapasteryzowanych, ale to od razu widać po wydętymi wieczku. Jeśli mimo wszystko ktoś woli używać peklosoli to wystarczy pół na pół ze zwykłą. Takie kiełbaski/parówki są produktem krótkotrwałym który jest konsumowany dość szybko, ewentualnie nadmiar leci do zamrażarki, więc według mnie peklosól nie jest potrzebna. Co innego kabanosy czy kiełbasy podsuszane, które w temperaturze pokojowej trzyma się długo czasu, takich wyrobów bez peklosoli bym się nie odważył robić.
Kraftowe parówki?! Tego chyba jeszcze nie było! No to nieźle ;D Pozdrawiam.
Dzięki Foxx, jak zawsze narobiłeś smaka. Pozdrawiam
Taka mała rada odnośnie tego wędzenia i tego co dalej, jeśli ktoś się zdecyduje na wędzenie na kuchence polecam troszkę bardziej zejść z temperatury, w wędzeniu chodzi przede wszystkim o aromat i kolor, a następnie parzyć kiełbasę w przegotowanej wodzie, w przypadku takiej cieniutkiej jakieś 8-10 minut w temperaturze około 80 stopni, wtedy temperatura idealnie zwiąże kiełbasę i zrobi z jelita coś na kształt pakowania próżniowego, ponadto taka kiełbasa jest o wiele bardziej soczysta.
smakowicie
Hej. Do reszty chilli fasolka czerwona, zawinąć w placek i burrito jak ta lala 👍 pozdro
Przy prezentacji fartucha i noża była widoczna nowa dziarka 😉
dobrze wiedzieć
Fajny klimat filmów
tylko pamiętaj o bułkach w wersji ciemnej-pełnoziarnistej
pozdrawiam
Jestem wielkim fanem hot dogów , dlatego każdy Twój odcinek o tej tematyce oglądam po kilka razy... dla mnie to chilli smakuje kosmicznie :) od jakiegoś czasu nawet zastanawiam się czy w Polsce taka siec z psami oczywisciw różne rodzaje plus frytki, napój, corn dogi , w ofercie lody itp z oknem drive thru gdzieś przy trasach miala by rację bytu. Ja osobiście bym na pewno bywał. Mamy w Polsce tylko te francuzy na stacjach ale to nie hot dogi. Plus maca KFC maxa itp ale to nadal brak typowej sieciowki z psami jak w USA. A szkoda. Pozdro
Moim zdaniem przyzwyczajenia Polaków są, hm specyficzne. Z jednej strony nikt się nie jara za bardzo kuchnią jak i kulturą bliskowschodnią w mainstreamie - ale kebaby to TOP 3 ( i bezapelacyjnie 1 miejsce) wśród streetfood w PL. Z drugiej strony, jakimś cudem przyjęły się burgery i są mega popularne.
Ale to nadal nie zmienia faktu, że burrito przegrywa z kebabami (a szkoda, bo moim zdaniem burrito jest ciekawsze i ma więcej wariacji), a kombinowane hot dogi z USA przegrywają u nas z dziadowskimi francuzami ze stacji.
I niestety nie sądzę by gusta i przyzwyczajenia naszych rodaków prędko uległy zmianie :).
Super byłby filmik o chili cheese z Burger Kinga. Kanapka jest super
Sekretem dobrego chilli jest to, żeby lekko nie dogotować cebuli. ;)
W Spar możesz kupić te same bułki, ale nie zamrożone :) jest też druga wersja tych bułek, które są premium, wyglądają trochę lepiej, skład ten sam, polecam :)
Jaka parówa Mordo?! :D A tak serio, Widać, że znasz się na gotowaniu, połączeniu smaków :D Oglądam Cię od kilku dni i tak cały czas miałem wrażenie, że kogoś mi przypominasz :D Eric Chong z którejś tam edycji master chefa, też miał podobny wyraz twarzy :D I absolutnie potraktowałbym to jako komplement, bo koleś w bardzo młodym wieku wygrał edycję MC :D
Lecę to robić! 🤤
Nie wiem kto Tobie pisał opis noża na stronie sklepu, ale proszę zmień rączkę na rękojeść 🙈🙃😁. Rączkę to ma mały człowiek a nóż ma zawsze rękojeść 🙃😁. Każdego kto choć trochę siedzi w nożowych tematach będzie raziła ta rączka 😁😁🙈🙃. Drugie co jest do poprawki to "trwałość inzynieryjska " w odniesieniu do materiału rękojeści, brzmi również dziwnie jak jakiś biurowy slang 😁🙈🙃 . Poza tym jest ok 😉💪💪💪 pozdro i biorę się za robienie hot dogow 😊😀
Następny odcinek. Robimy bułki do hotdogów
Dokładnie, BIOTAD PLUS Team💪💪💪
Fajna waga 🙃
I think it's a good content
Stary, szacun za zapewne mnóstwo czasu poświęcenia na to, aby zrobić ten materiał. Wiem, że gotowanie sprawia Ci przyjemność, ale to było coś.
Foxx kozak! P.S. Sprawdź sobie drewno dębowe do wędzenia.
Lubię kombinacje w kuchni/ robiłem ostatnio Twoją new york pizza, całkiem smaczna, ale chyba w domu zostaniemy przy neapolitanie/ niebawem pewnie ruszymy z briosz/ swoją drogą idą takie czasy, że zrób odcinek jak zrobić chleb, bo i to nas czeka 🙂
Mega
dzięki!
A czy sól peklowa nie powinna być podgrzewana powyżej 100 stopni? Słyszałem że wytwarza jakieś niezdrowe związki po podgrzaniu ponad 100 . Pozdro ✌
Oj wiele musisz się nauczyć odnośnie obróbki mięsa. Pomijam nieumiejętność nabijania jelit, ale na miłość boską, po co Ci peklosól do tych kiełbasek? Tym bardziej, gdy potem wrzucasz je do 150 stopniowego piekarnika. Gdy robisz mielone, gulasz, schabowe to też dajesz peklosól? Doczytaj o azotynach, o jadzie kiełbasianym i temperaturach obróbki wyrobów zapeklowanych.
fajnie ta deska to czeresnia ?
zaraz, kupiłeś jelita w OBI? :D WTF?!
Ej Foxx mam pytanie nie myślałeś kiedyś o zostaniu lektorem w jakimś filmie masz do tego bardzo dobry głos
dzięki! ale powiem Ci, że technicznie mi baardzo daleko do bycia lektorem :)
Co to za sprzęt na którym tostowałeś bułeczki?:)
Pozdrawiam, kolejny świetny film.
Urządzenie do naleśników. Clatronic, jeśli dobrze pamiętam nazwę.
jak robie mielonki z szynkowra dodaje poł na poł soli zwykłej i peklowej kolorek uzyskamy jaki chcemy
Najs te hot dogi kurczę, 5 w nocy, a z chęcią bym takie upichcił xD
ja robie kiełbASki =)
Siema Foxx, wiem że odcinek jest o robieniu swoich parówek ale masz może jakieś ulubione kupne w Polsce które nadają się do hot dogów?
Latem nawet spoko są wołowe nacinane w Biedrze. Swego czasu Auchan sprzedawał też latem wołowe kiełbaski na grilla surowe - z wyglądu dość podobne do tych z dzisiejszego odcinka.
A jeśli chodzi o parówki to zabrzmi to dziwnie, ale - w Dealz są w słoiku i smakują całkiem nieżle 😅.
polecam nadziewarkę do mięsa łatwiej nabijać niż maszynką do mięsa
😎👊
Sól peklowa używa się tylko do produktów które nie poda podgrzewane.
Zwykła sól w tym przypadku całkowicie wystarczy.
Czy Ty na tej płycie do naleśników robisz wszystko? :D :D
Nawet Herbatę
@@FoxxGotuje w takim razie musze zakupić.
W wersji "niezbyt czasochłonnej" xD
U mnie w regionie idzie dostać kiełbaski wieprzowina z dziczyzną lub wieprzowina z koniną i też pasują do hot dogow
chłopie narobiles smaka
🙂👍🖐️
sorki ale piekarnik i 150 stopni przy soli peklowej? no chyba nie. Błagam poczytaj o tym. Max ale to max 130 stopni. Lubie Ciebie wiec prosze poczytaj.
Te parówki to się chyba ugotowały, a nie uwędziły. Lepiej już było wykopać dziurę w ziemi rozpalić malutkie ognisko przykryć żeby się tylko tliło pociągnąć od tego metalowa rurę z 1 metr i w drugiej części rury położyć jakiś garnek duży z powierzonymi parówkami.
Pamiętajcie ze nie musicie dawać tyle soli jeżeli zjecie kiełbaski w ciągu kilku dni po zrobieniu ich.
Wszystkie te przepisy są naprawdę super, chciało by się to jeść, serio. Ale żeby to przygotować jest tyle pierdolenia, tyle składników które kupisz raz w życiu i nie użyjesz do niczego innego, jakiś cytrynian, glutaminian itp itd
Jeśli ktoś odtwarza tylko od wielkiego święta to, co inni wykombinowali, niestety tak jest... Jest jednak duże grono osób, które przepisy znalezione traktują jako bazę do własnych wariancji... A te "cytryniany i glutaminiany" się przydają. Choć mało kto prócz Foxxa je oficjalnie dodaje
Stary aż mi żal patrzeć na Ciebie jak sie męczysz z nabbijaniem trą maszynką, zainwestuj w najprostrza nadziewarkę kosztuje około 200 zł wiadomo jak mówiłem najprostrza to nie najleprza ale i tak 100x lepsze niz walka z maszynką, pozdrawiam
Ja tego nie rozumiem. Robisz parówę, sos i wkładkę, a okrasiłeś to gównianą bułką gotowcem. Przecież to bezsensu. Nie sciemniaj, że ta bułka jest dobra. One smakują jak trociny.
Przeost formy nad treścią.
Odcinek o bułkach będzie następny. Nie wszystko na raz. Nie wiem jak smakują trociny :).
Szkoda ze folia aluminowa w tym garnku jest