Najlepsza Pizza Na Świecie - Foxx vs Pizza Detroit
HTML-код
- Опубликовано: 26 июн 2024
- 🔴🔪 Wypełnij ten formularz, a powiadomię Cię gdy mój autorski nóż będzie już w sprzedaży 👉 forms.gle/srtd4jQjfCHFxJrV9
Pizza Detroit powstała w Detroit, a dokładniej, w restauracji Buddy's w roku 1946, przez jej właściela - Gusa Guerrę. LokalnA fabryka aut była idealnym miejscem by pożyczyć od nich kwadratowe stalowe formy, które zostały użyte do pieczenia tej pizzy po raz pierwszy. Ale musimy pamiętać, że prostokątna czy też kwadratowa pizza narodziłą się w Sycilii i stamtąd też przywędrowała do Stanów.
Po prawie 80 latach od wynalezienia pizzy Detroit, cieszy się ona coraz większą popularnością i zgarnia nagrody.
W dzisiejszym odcinku przygotowuję Pizzę Detroit, a dokładniej - Detroit Red Top.
Szpatuła do burgerów: allegro.pl/oferta/szpatula-gr...
Blacha do Pizzy Detroit: allegro.pl/oferta/blacha-do-p...
Single Izy Szafrańskiej, które miałem przyjemność z nią tworzyć (tak, ta dziewczyna co przywiozła mi Brick Cheese z USA :D):
• Izabela Szafrańska - W...
• Izabela Szafrańska - C...
Produkcja: Adi Foxx
Instagram: / foxx.gotuje
Tik Tok: / foxx.gotuje
Mój drugi kanał: Alkoholove101: / alkoholove101
Żródła:
www.buddyspizza.com/history-o...
en.wikipedia.org/wiki/Packard...
Książka The Pizza Bible: allegro.pl/oferta/the-pizza-b...
Przepis na ciasto:
4,5g suchych drożdży
70g letniej wody
453g mąki 00 (polecam Caputo Americana)
9g słodu jęczmiennego (przydaje się zwłaszcza kiedy Wasz piekarnik nie osiąga 250-260 stopni)
225g lodowatej wody
9g soli
5g oliwy z oliwek
Ciasto wychodzi ok 750-760g wagowo.
Dodatkowe składniki:
300g sera Brick Cheese (lub Mozarelli w bloku wymieszanej 50/50 z Provolone)
300g Cheddaru białego
trochę pepperoni
30g Perocino Romano
5g Oregano
Puszka Mutti Polpa lub innych pomidorów tego typu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, oliwa i oregano do przyprawienia sosu
Mieszamy suche drożdzę z letnią wodą i czekamy czy będzie pracowało (powinno się zacząć pienić - jeśli nie - zmieniamy partię drożdży i powtarzamy).
Do misy miksera mąka, a następnie lodowata woda + woda z drożdzami. Następnie słód jeczmięnny, sól, oliwa.
Mieszamy kilka minut, po czym formujemy kulę i zostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę.
Odkrywamy, delikatnie wybijamy powietrze namoczoną wodą dłonią, przykrywamy folią i zostawiamy w lodówce na 24h.
Po 24h wstawiamy misę z ciastem na 30 sekund na wolne obroty miksera aby wybić powietrze (lub robimy to ręcznie). Znów formujemy kulę i zostawiamy przykrytą na kolejne 24h (tutaj polecam pojemnik np. Basicline taki jak do Napoletany aby łatwiej było wyjąć kulę).
Ciasto należy wyjąć z lodówki około 1h przed wypiekiem (docelowo powinno mieć ok 10-12 stopni).
Blachę/formę smarujemy masłem oraz oliwą. Przekładamy do niej ciasto i delikatnie formujemy, nie musi dotykać rogów, jeśli się nie da - będzie jeszcze rosło.
Zostawiamy na 30 min przykryte w ciepłym miejscu (np. piekarnik z włączoną żarówką).
Po tym czasie, delikatnie wybijamy powietrze i próbujemy rozciągnąc ciasto po rogach - ale nie używajmy zbyt dużo siły, bo ciasto może nie wyrosnąć.
Zostawiamy ciasto na kolejną 1h-1,5h.
Teraz nastawiamy piekarnik na 260 stopni (termoobieg) i jeśli mamy kamień do pizzy lub steel - ustawiamy go na 2 półce od góry, a na najniższej dolnej półce ustawiamy odwróconą blachę (posłuży za dodatkowy kamień).
Pamiętajcie, że kamień/steel nagrzewa się nawet 60 min.
Wypiekamy samo ciasto przez 6 minut na poziomie górnym.
Wyciągamy i posypujemy najpierw serem Brick Cheese, rozkładając go równomiernie, a następnie sypiemy Cheddar, zaczynając od pokrycia ścian blachy - utworzy się taka korona po upieczeniu.
Wkładamy formę na kolejne 7 min na poziomie górnym.
Wyciągamy, obracamy o 180 stopni, kładziemy pepperoni i pieczemy kolejne 8-9 min na dolnym poziomie.
Po tym czasie wyciągamy, przy pomocy szpatuły, delikatnie wyciągamy pizzę z formy i przekładamy na deskę. Kroimy w kwadraty.
Podgrzewamy sos (pomidory z puszki, koncentrat, oliwa, sól, oregano) i smarujemy pizzę.
Sypiemy Pecorino Romano z oregano.
Spis:
0:00 - 0:28 - Intro
0:29 - 1:10 - Wstęp
1:11 - 1:41 - Historia Pizzy Detroit
1:42 - 2:55 - Forma Detroit
2:56 - 6:45 - Brick Cheese
6:46 - 8:27 - Pozostałe składniki
8:28 - 13:49 - Przepis
13:50 - 14:52 - Próbujemy
#foxxgotuje #pizza #detroit
![NOWA RESTAURACJA zwycięzcy MasterChefa - jedzenie z pola prosto na talerz! [Baba, Wrocław]](http://i.ytimg.com/vi/Vyinbr4fPvU/mqdefault.jpg)
![NOWA RESTAURACJA zwycięzcy MasterChefa - jedzenie z pola prosto na talerz! [Baba, Wrocław]](/img/tr.png)
Oglądam od pewnego czasu Twoje filmy i naprawdę jak dla mnie Mega robota,fajnie wszystko wyjaśnione i można działać 😉😉 pozdrawiam serdecznie i rób dalej swoje Foxx 💪💪
Uwielbiam Twoje odcinki. Idealne połączenie vloga i materiału kulinarnego.
Jezu,jaki to jest genialny kanał,wpadłem pół roku temu i za każdym razem nie mogę doczekać się kolejnego odcinka
PIerwszy raz widzę, żeby na polskim YT ktoś się zmierzył z "Detroit style pizza"! Następnym razem pokrój sam pikantne pepperoni na grube, ok. 5 mm plastry, żeby podczas pieczenia zrobiły się z nich takie łódeczki i... polej miodem. Totalny sztos. Foxx - zlicytuj na najbliższy WOŚP jakąś kolację ze sobą i tą pizzą. Z Lublina jestem - nie będę miał daleko ;) Czekam na kolejne filmy i bardzo Ci kibicuję!
Food emperor robił kiedyś. Można w sumie powiedzieć że to polski kanał.
@@HBGcrew I topgar chyba też.
Mało widziałeś.
Mało widziales food emperor już dawno robił
Zrobiłem dzisiaj te pizze, wedle twojego przepisu w aluminiowej blasze. Potrzymałem w piekarniku po dwie minuty dłużej na każdym etapie, zajevista wyszła. Pozdro.
Masz świetny głos! Bardzo lektorski, miło się słucha.
Na Okęciu kiedy mówisz czego nie robi się dla odcinka pomyślałem - wariat😁 -- leci do Wisconsin po ser do odcinka.😁😁😁😁
Aż się przypomniał food emperor 😅 Z chęcią obejrzę, pozdrawiam:)
Szacun za ser ! 💪
Na sam dźwięk jej chrupkości to ślina aż cieknie... 👍😢😢😢🍕
Pani Iza nie dość że jest Piękna to do tego świetnie spiewa i jeszcze ser przywiezie z ameryki 😃
Zapowiada się coś nowego do zrobienia :)
Pizza zrobiona zgodnie z przepisem, trochę z serami kombinowałem, ale wyszła wspaniała.
Akurat dzisiaj robiłem pierwszy raz Detroid, wyglądała dużo lepiej od Twojej :D Robiłem na Caputo pizzeri z dodatkiem semoliny 4 dni w lodówce. Trochę profanacja bo okrągła, ale na pewno najlepsza pizza jaką robiłem. New York style, Napolitana i nawet Romana się kryją jak dla mnie. Uważam że trochę dziwną techniką ja robiłeś, wydaje mi się, że pizza lubi dostać kopa gorąca od dołu na starcie. Ja normalnie po wyrastaniu w formi dowliłem sera, na to pasy sosu i pepperoni i włożyłem do pustego piekarnika na dno, polecm sprawdzić następnym razem, nie ma co cudować w detroid z wypiekaniem na sucho i dokladanie potem reszty. Nie dajesz odrazu składników bo boisz się, że ciasto klapnie bądz zrobi się zakalec u góry? Ale i tak na polskim RUclips robisz w miarę pizze :)
Nagraj filmik i wrzuć na swój kanał. Zaciekawił mnie Twój post.
Podpinam się , czekamy na materiał
@@jansobolewski2019 filmu nie będzie, nie jestem jutuberem,ale jestem mega fanem gotowania a zwłaszcza pizzy. Od paru lat namiętnie śledzę takie kanały jak Vito Iacopelli, Brian Liengstrom, należę do polskiego klubu miłośników pizzy co i wam polecam bo idzie się tam wiele dowiedzieć. Przerobilem już dziesiątki kg wloskiej mąki i zjadłem zęby na pizzy. Chętnie coś podpowiem początkującym bo ja robiłem tyle błędów kiedyś, że ogień.
@@TataKoprolitegoOfficial Pisałem wyżej 👆, że filmu nigdy nie będzie. Nie jestem jutuberem I nie nagrywam filmów.
Detroit style pizza to po prostu Teglia ala Romana w wersji po amerykańsku. tutaj hydracja na poziomie 60% , gdzie teglia ma po 80-90%. widze za maka z ktorej tez robil autor filmu pizze to mocny gluten ale malo białka. Caputo pizzeria to świetna mąka ;] do hydracji powyżej 60% polecam używać sacarosse (cuoco) i można na niej formać kule i ciasto się nie rozlewa przy wysokich hydracjach. Amerykanie jak zwykle jak coś trafi w ich ręce to troche mają manie z przesadzaniem, grube ciasto i skaremelizowany ser, ciekawe jak zoładek po więcej niż jednym kawałku
p.s caputo pizzeria 4 dni w lodówce czy to aby nie troszeczkę zadługo ?
Coś fokus nie łapał na wstępie ale odcinek zajebisty. A temat jeden z moich ulubionych.
tak, był problem, którego nie zauważyłem i cały wstęp tak poszedł niestety
Tydzień urlopu muszę wziąć żeby pizze zrobic :D
@Foxx, Ja w zeszłym roku robiłem goude w domu i szczerze, taka gouda w naszych sklepach to się chowa. Jedyny minus tego wszystkiego to trzeba czekać na ten ser i od pół roku , generalnie im dłużej tym lepiej jeśli chodzi o ser ^^
Ło matko 🥰
Zdradź proszę gdzie kupujesz pepperoni??
Food Emperor udowodnił, że nie warto ku**a cekać tyle czasu na pizze 😂
Ciasto na pizzę Detroit od zera robi się w kilka godzin. To nie jest neapolitana żeby był sens trzymać ją przez 48h. Ma być szybko i smacznie.
3 doby przygotowań. 7 epizodów z wyrastaniem i pieczeniem. Ze 200 pln w składnikach i energii. W zamian - bezwartościowe pod kątem zdrowia danie. Pizza Detroit. Jedzenie biedaków którym rachunki płaci tata ;)
Ja robię Detroit Style od jakiegoś czasu już, ale wszystkie składniki kładę na surowe ciasto. Nawet sprowadzałem blachę z ameryki specjalnie do tego :D
Czaaaaad!!!🔥❤️
i ta muzyka z intro perfekcyjnie pasująca do przepisu xD
może "Slim Shady" nie pojawił się w "8 mili" ale i tak działa
Może lepszym pomysłem byłoby zablokować ostrość na dane ujęcie, bo kamera ma chyba problem z ustawieniem tego parametru hahah. Super odcinek, wszystkiego dobrego^^
Fajny montaż robisz
Najbardziej comfort foodowa wersja, mega 👍Jakby Ci się udało rozgryźć pizzę rzymską na focacci w następnych odcinkach serii (a już w ogóle z toppingiem z ziemniaków + rozmarynu, bajer), to lajk leci już teraz :)
Jestem właśnie w stanach nie daleko Detroit ! Muszę spróbować ;)
KONIECZNIE 🔥
Aż ślinka cieknie
Kozak przepis, po składnikach i dbałości o szczegóły widać że masz pojęcie co robisz! Nie kumam tylko tego obracania o 180 stopni, chodzi o wyjęcie pizzy i położenie serem do dołu ?
Obracasz blache o 180 zeby piekarnik dopiekal rowno
najlepszy kanał z gastro
swietny odcinek sprobuje przepisu sam w domu 🙂 . a pytanie jak nazywa sie muzyka z intra
Mowilem o tym na insta - zrobilem na szybko wariację ze Slim Shady - takie lekkie nawiązanie do Detroit :)
Ok thx
zapowiada sie dobrze
Mega podobna ta pizza do peperoni z pizzy hut 😜
Swoją drogą moja ulubiona w pizzy hut więc na bank detroit by mi podeszła ✌️
Mowisz że "pizze przewramy o 180° Czy to znaczy ze wkladamy ja do blaszki do góry dnem ?
Nie no autofocus super...
Zwykła drożdżówa.
na poczatku cos z kamera😅
moja babcia robiła podobną pizze "z blachy" też na takim grubym spodzie:p
MUTTI TO KROL WSROD POMIDOROW W PUSZKACH, POTWIERDZONE INFO Z MOJEJ KUCHNI.💪💪💪
Miałem ochote przestać oglądać jak ostrość wariowała. Oby to było poprawione na pewno pomoże
Jaki aparat oraz obiektyw masz?
A7SIII, obiektywy różne, wszystkie Sony.
Przewodność cieplna stali to 45W/k m natomiast aluminium to 200-280 W/m k
Lecz pojemność cieplna stali jest wyższa
Są to dwie różne wartości fizyczne. Nie przypierdalam się chciałem tylko sprostować. Nadmienię iż przepis jest w top 10 do realizacji u mnie.
Gdzie kupujesz pepperoni i po ile?
Lubię gotować, ale nie jestem gotowa na takie poświęcenia w kuchni, dlatego tym bardziej doceniam. Jest szansa na pizzę bezglutenową?
Pora na Chicago Style :D
Co z tym obrotem pizzy o 180?
W jakiej płaszczyźnie?
Na filmie nic nie obróciłeś...
Jakaś alternatywa dla tego sera? Czy jest coś zbliżone smakiem do tego sera w Polsce?
Moim zdaniem troszkę spalony ser albo przez to oświetlenie tak mi się wydaje. Wiem, że ma być mocno wypieczony ale tu chyba niepotrzebnie dodałeś kolejny etap gdzie polozyles tylko pepperoni(żaden hejt) Korona byłaby wyższa gdyby ciasto dotykalo do boku blachy. W twoim przypadku spłynelo. Fajnie, że pokazujesz lepszy sposób na ciasto niż "dodać drozdze odczekać godzinę I rozwalkowac". Dzięki
Kiedy Chicago Deep dish ?
Taka pizza robiona z polskimi skladnikami to bajka , mieszkam w Detroit I pizza tutaj to glownie Sam olej
Taka sZarlotka na bogato 😀
W zyciu nie zrobie jestem zbyt niecierpliwy i malo czasu na taka zabawe a o skladniki to kosmos nie znam nikogo ze stanow nawet nie mam nikogo kto by dalej niz w szczecinie mieszkał, ale popatrzec mozna
Wcale nie musisz znać nikogo ze Stanów. IMO przepis mocno przesądzony, Detroit pizza to szybka pizza przy użyciu najprostszych składników. Obejrzyj sobie przepis na DP, Foodemperora. Robiłem nie raz. 10/10.
To moze teraz wersja z chicago?
Sztuka żeby pizza którą się robi w godzinę smakowała zajebiście taka co dojrzewa 48h musi być dobra
Brick cheese można lekko kupić na necie, bez przesady xD
Pizza pysznie
uhuh smakuwaaa
Może kolejnym razem pizza nowojorska?
Ale z tym focusem na początku to myślałem, że oczopląsu dostanę xD
Sorry za to. A7sIII ma autofocus jak snajper, ale jak zle wyceluje to robi taki oczopląs.
@@FoxxGotuje dlatego najlepiej jest ustawić nieco mniejszą (nie szybszą a mniejszą ;) ) przysłonę, mieć nieco mniejsze rozmycie tła, ale manualny stały focus, który nie wariuje.
Jak będziesz kiedyś chciał spróbować poutine w kraju jego pochodzenia, to uderzaj w DM mistrzu. Zapraszam i pozdro ;)
@@tazkforcealpha Kanada na bank odwiedzimy! dzięki!
Pizza cholernie nietypowa z tym serem ciężko będzie zdobyć . Spróbuję ze zwykłym serem .
2:05 nie niebieskiej tylko oksydowanej :D Nie "blue steel" tylko "blued steel" co znaczy stal oksydowana. Nie ma nic specjalnego w tej formie. Te zwykłe czarne formy, których mamy w Polsce w sklepach, pełno. To są takie same :p
Daj linka skoro są wszędzie :)
Mam z aluminium lub podopde do tego metalu
Jutro ją robię
Mała poprawka zaczynam ją robić haha ale dla takiego efektu jestem w stanie znaleźć dla niej czas
a nie łatwiej strzelić spontini?
To teraz Chicago 😉
Następne w kolejce :)
Panie Foxx jaki jest rozmiar tej blachy?
Byla pizza w stylu Detroit to teraz czas na pizze w stylu Chicago 😉
jak coś to jest na amazonie a przynajmniej był
detroit nie ma podjazdu do chicago style deepdish
przepisy uwielbiam z checia ogladam , ale te zabawy z ostroscia obrazu doprowadzaja mnie do szalu , Rozmazany ekran ostrosc rozmazany itd itp ... masakra .
...ale focus wariuje na początku filmu, jejuu...
Trochę inaczej ją zrobił food emperror
Dlaczego tak mało peperoni jak w kupczej pizzy ?
dawaj tearz pizze z chicago
Fox kiedy Burrito zrobisz???
Lepiej zamówić dobrą pizze niż marnować tyle czasu.
Problem w tym, że dobrej Detroit w Polsce prawie nie zamówisz. Jest Kwadratowy Pies w Wawie i na tym koniec.
😋
to juz nie pizza a placek :P
FoX to KoX
Zrob chicago style
Proszę nie wprowadzaj ludzi w błąd! Przewodność cieplna aluminium jest prawie czterokrotnie lepsza od stali, wiec jeśli zależy ci na tym używaj blachy aluminiowej !!!
Potestuj, a potem się wypowiadaj ;)
wole giusepe
taka troche pizzerka z awiteksu
Pychota
Książkę kupię jak wydasz swoją!
Nie myślałeś może, aby zamiast Brick cheese zmieszać ser mozzarella i ser feta? Ogólnie świetny odcinek, warto poznać kolejny wariant pizzy
Od razu na wstępie autofocus podbija wartość filmu... NOT
1
Raczej najgorszy rodzaj pizzy, a nie najlepszy
AJM SLIMSZEJDI JES AJM DE RIEL SZEJDI OL JU ADERSLIMSZEJDIS A DŻAS IMITEJTIN
Food emperor to juz dawno pokazywał i to nie jest brick cheese tylko blue cheese
Blue cheese to jest ser pleśniowy i nie wiem co mieć wspólnego z tego typu pizza?
@@raxel15 to ze amerykanie nazywaja ten ser wisconsin blue cheese
Wisconsin Blue Cheese to taki sam Blue Cheese jak na całym świecie - niebieski, pleśniowy i nie ma nic wspólnego z Pizzą Detroit. Być może Emperor mówił „block cheese” - co jest generalnie, ewentualnie alternatywna nazwą dla Brick Cheese
U food emperora było powiedziane wisconsin block cheese
dziadostwo, samo ciasto
CHcesz miec wiecej wyswietlen ? daj na miniature kadr z 4:06 . Very Ruchable ...