Pochas (Alubias Frescas) a la Vieja Tradición
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- Опубликовано: 2 авг 2024
- Ya están aquí las primeras, y ya está aquí la época excepcional para comerlas, como es San Fermín. Plato de recuperación por excelencia, sin tener que abusar de viandas ni excesos. Por sí mismas os van a sorprender. Más información en www.eltxokodejuancarlos.com/
Capítulos:
00:00 Descripción
01:23 Procedimiento
03:46 Des-espumado
04:37 Proporción de agua
05:15 Triturar salsa
06:38 Hervor final
07:16 Emplatado
Buenísimas!!! Y que gran plato de los de toda la vida. Muchas gracias por tus enseñanzas.
A pesar del calorazo que está haciendo hoy en Valencia 😥, te aseguro que me haría un platico de pochas como ese. Que buena pinta y que sana esa receta. Saludos desde Valencia🌸
Estupendo plato
Excelente
Seguro que están riquísimas
Como navarro que soy, doy fe de que están buenísimas. Compradas congeladas salen tb muy muy buenas. La receta de todas las madres y abuelas...
Cuantos gramos de pocha fresca,sin pelar necesito por persona????
Y congelada limpia????
Gracias
@@chemaarizala2148 Hombre, no es legumbre seca sino fresca y se come muy fácil. Estas cosas si se hacen en cantidad salen mejor. Yo pondría sin problemas unos 100/150 gs por persona en alubia limpia, ya te digo que se come muy fácilmente y se repite
Gracias. Hoy las cocino,en la Rioja.😉
Fácil y delicioso!
Me ha sorprendido este plato...tengo que ver el impacto de las " pochas " en el índice glucémico, pero la intuición me dice que estas " pochas " deben de tener un índice menor. También otra forma de comerlas es cocinarlas y después de enfriarlas dejarlas un par de días en la nevera y luego recalentarlas de esta forma los almidones de las pochas se convierten en " Almidones Resistentes " y no son absorbidos por el intestino delgado y si por el intestino grueso, lo que implica que el índice glucémico sea muy bajo. Pero ya sabemos que cada uno somos un mundo y cada uno tiene que ver en su propio cuerpo las variaciones de Glucosa.
Eso es Antonio, se trata de conocer el cuerpo de cada uno. Las pochas, al tratarse de una legumbre fresca, las trataremos igual que a los guisantes o a las habas frescas, en cuanto a composición nutricional. A nosotros nos parece una opción muy interesante🙂