超經典麵包 波蘿麵包 印象中的美味~ 甜麵團作法 波蘿皮作法【明聰Leo】
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- Опубликовано: 20 апр 2021
- 材料表:
甜麵團
高筋麵粉 400g
牛奶 260g
砂糖 40g
酵母 5g
鹽巴 4g
奶油 45g
波蘿皮
無鹽奶油 75g
細砂糖 75g
雞蛋 1顆
低筋麵粉 160g
上述配方可做出12顆波蘿麵包 甜麵團每一顆60g 波蘿皮每一顆30g
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#波蘿麵包 - Хобби
之前做失败
这次清楚了
谢谢明聪分享 讲解详细👍
喜歡明聰👍
跟著做了~很好吃 😋
a very soft and manageable dough I like the texture and with a rich finish
我也來試做明聰版本看看,謝謝分享
看了好多家。只有明聰成功率最高
這個好
我有看你用馬鈴薯炸薯條
你好 之前看明聰分享美膳雅攪拌機 最近也買了這台 想做菠蘿麵包 發現影片中用的攪拌器也是美膳雅 太好了 正好可以學習如何使用 請問影片中 加入奶油 使用幾檔 謝謝分享告知
請問老師,皮如何能更脆一點?如果用速發酵母要幾g?沒有攪拌機手揉可嗎
請問這個麵糰可以做成起酥肉鬆麵包嗎?
明聰老師 請問一下您的大理石揉麵版是幾乘幾的呢?
👍👍👍
請問麵糰攪拌機用的是低速打嗎?謝謝
下次做手工鹹酥雞
老師請問可以用中筋麵粉做嗎,謝謝啦
可以用氣炸鍋烤嗎
請問我做起來麵包沒很軟,不知道是哪個環節錯誤。
🌸🌺
請問麵糰的奶油也是用無鹽奶油嗎?
請問明聰為什麼我做出來的菠蘿麵包會黏嘴?是發過頭嗎?
菠蘿皮的部分一定要加蛋嗎
明聰沒買攪拌機是不是比較難做
請問後半段的影片中,波蘿皮最後是沾低筋麵粉還是高筋麵粉?? 本身就愛吃波蘿麵包,謝謝分享做法講解簡單明瞭,改天也要來試試
一般如果需要沾粉,高筋粉比較合適(防止沾黏)
請問菠蘿皮可用市售酥皮嗎?
請問明聰老師為什麼我的奶油團很濕黏,從冰箱拿出來就很濕了,包上去也都會裂開
波蘿皮要怎麼包,才不會破裂。
Hi,老师,想请问一下怎样知道面包已经熟了?
看麵包底下,有上色即可
用速發酵母就可以了嗎?還是要高糖酵母
速發酵母就可以了
很喜歡看你做烘焙 簡單容易明瞭 可以請問這台攪拌機是美膳雅嗎 幾公升呢 謝謝回復
5.2L
@@ameliaawhyy 謝謝告知
請問攪拌的部份可以用麵包機嗎?
可以
請問麵包的部分可以延伸出其他的麵包嗎
可以的 這個是基礎甜麵團 可以延伸很多其他麵包
想問波蘿皮為何我做起來感覺特別濕?是哪個步驟錯了
有可能黃油融化了
請問烤好的麵包
要怎麼保存比較好
趕快吃完比較好,保存期限大概三天,我是用乾燥保鮮盒或是塑膠袋,盡可能不要碰到水氣
我做兩次 兩次的菠蘿皮都太硬 像餅乾😢
請問麵糰80要配多少克的皮?
大約35~40克
請問我揉了約25分鐘,麵團還不見光滑,要繼續揉嗎?
有辦法拉出薄膜嗎?
@@aa22895509 大概是你打了15分鐘的狀態
没有搅拌机可以吗
手揉也可以
請問攪拌機的廠牌
美善雅
請問這台攪拌機是幾瓦
110
菠蘿皮可以用高筋麵粉嗎?
我沒試驗過耶
@@aa22895509 那好的謝嘍
請問明聰老師,我烤箱不能放太多顆,剩下的我要用薄護模蓋起來還是先冷藏起來
可以冰冷藏
@@aman_0303 謝謝
想請問用氣炸鍋烤的溫度和時間,謝謝
那可能要調整成180度13-15分鐘 在看情況調高溫度上色
好的,謝謝你
請問菠蘿皮是要去哪裡買
自己做或是有些比較大的烘焙材料行會賣半成品
明聰師父請問你用什麼牌子的揉麵機
那裡可買到
謝謝
我都在網路上買的 銀色那台是美善雅的
@@aa22895509 謝謝
手揉的,麵包烤起來,裡面是硬的
真搞剛…
我想請問 我做了兩次 都是波蘿皮還沒烤之前就已經開始裂掉了
而且有表面有點濕濕的 這是什麼原因呢?