醬油麴【原來醬油可以這樣吃】我用自製醬油做 What is Soy Sauce Koji (shoyu koji)

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Full recipe :www.beanpanda.com/144001
Salt koji :www.beanpanda.com/13164
Koji Rice amzn.to/2NXLFVz
Soy sauce koji is richer in flavor than saly koji . Salt koji is suggested if you want to bring the original flavor out of the ingredients while soy sauce koji is prefered when it comes to some dishes with mixed flavors such as braised dishes and dipping sauce .
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[@user-xr1sd7it4n]

切末那段好療癒

[@beanpandacook]

材料表／文字食譜 www.beanpanda.com/144001
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[@user-io6yp3vx2j]

Wow 又學到ㄌ

[@brucenguyen2651]

Thank you for your kind to share the recipe

[@niceloaf6610]

您的拍摄器材close up也蛮厉害的，可以增加食欲。😁

[@davidchu9179]

謝謝、做米麴好像有一點難度！黑豆醬油我今年才試做、明年才會開缸、味噌我是買米麴回來的釀造、有些太過複雜的我就放棄了！

[@aliciatsar8000]

看見：燉煮南瓜要耐心，那句話時感覺沒那麼毛躁了。所以真的，作品會說話。

[@user-np2wo4xd9d]

請問這些材料 哪兒可買到？

[@user-hj1jv9ke5t]

醬油麴有賣嗎

[@kaiwu0112]

台灣豆腐乳裡好像也會加米麴！
小時候一碗白飯一塊豆腐乳就可以很下飯！

[@jackyhe398]

Kai Wu 上次手賤下了兩塊，到現在還不想吃

[@user-cu5ev4sx9w]

法国去哪里找米麴？

[@d1668866]

請問你做米麴的時候是用哪一種米？？
是糯米嗎還是一般吃飯的米？？

[@beanpandacook]

你可以看看自製米麴的視頻呀
ruclips.net/video/G27sYVmnp3o/видео.html

[@windycheung10]

我跟你比例做，用乾米麴，巿售的，已經有多加一些醬油，但還是乾乾的

[@beanpandacook]

乾米麴沒有水份
先增加 1/3 的醬油
不夠再加一點

[@windycheung10]

謝謝您的回應，請教除了煮南瓜，還可以煮什麼？謝謝

[@tfalcoperegrinus9955]

🌹

[@caspert100]

這個我知道，食戟之靈中有一個妹子特別擅長發酵食品
她用過醬油麴做咖喱
話說，妹子。。。擅長發酵食品。。。
我好像發現了些甚麼。。。

[@noppy752]

😂😂😂

[@DIO.Passenger]

是否說巨乳牛肉妹? 最喜歡她了。

[@ljp520]

？

[@cindia7990433]

@@DIO.Passenger 不是他啦......
擅長發酵食品的是和男主同宿舍的一個長髮妹子

[@yupingzhang9954]

如果事先用醬油粷腌南瓜一至三天？

[@beanpandacook]

時間充裕當然沒問題
還可以減少調味料的份量
醃製食物可以靈活變通

[@orb2566]

蒜頭切末不是直接拍碎在切末比較快嗎

[@beanpandacook]

我家有貓咪

[@orb2566]

@@beanpandacook 原來是這樣啊看來是我誤會了

[@user-vr2qg7ny3p]

可以教作醬油嗎？

[@tai4904]

以前做過喔

[@wenopp]

請問我是用放室溫 每天攪拌 但一個禮拜了米麴一直無法變粥狀是失敗了嗎 有挽救方法嗎？

[@beanpandacook]

有些乾米麴或米麴放太久了活性下降無法變粥
可以試試隔水加熱至 40~50C 看看有沒有變化
或按比例再加一些新鮮的活性強的米麴

[@MrJoy1219]

想問可以問個背景音樂嗎XD

[@user-vy5vb7gr8s]

gymnopedie no. 1

[@Hilda.simpleliving]

老師你好，今早剛做好一樽醬油麴，如果失敗了是怎樣的？謝謝你！

[@beanpandacook]

發出食物腐敗的嗅味～

[@Hilda.simpleliving]

@@beanpandacook 謝謝你

[@Hilda.simpleliving]

@@beanpandacook 剛發現我的溫度計敏感度低不準確，可能加熱時溫度過高已經把菌殺死了，醬油麴變咗醬油粥，放了在雪櫃兩天沒有變化也沒有腐臭味，只有醬油的香味，我會用它來做調味料，過兩天再試做，成功了再告知你，謝謝你！

[@user-sk7dd8oj5j]

材料表／文字食譜 一直出现错误，根本打不开

[@beanpandacook]

現在好了

[@user-yf8ul6er4i]

請問醬油比例如何配置，感謝

[@beanpandacook]

食譜連結在影片下方～
點開描述

[@jennyc3435]

請問可以用市售的醬油做醬油麴嗎？實在沒有時間自己做醬油

[@beanpandacook]

可以

[@chansauling3586]

@@beanpandacook 你好.板麴邊度可以買到?唔該晒

[@11journal91]

Try Causeway Bay City’super ~~

[@user-frank0617]

英文與中文重疊,看不清楚!

[@beanpandacook]

點這裡學習如何關閉字幕
ruclips.net/user/shortsX_d6UoSkF1Q

[@michellehuang6223]

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