고춧가루도 여전히 수분이 아직 있는 상태라 실온 보관에 공기가 노출되면 하루만에 쉴수도 있다는 사실을 모르는 일반인들도 많을것 같던데요. 영양분 이런것도 좋지만 일단 맛이 중요하니 맛이 좋으려면 어떻게 해야 고춧가루가 맛있는 거다.. 동영상 다봤는데 보신분들중 그냥 사실분들에게는 홍보가 어느정도 성공 하신듯 한데 내용의 깊이는 생각보다 좀 부족 한것 같아요...^^ 그리고 직접 생산과 판매를 같이 하는 건지도 궁금합니다.
재고 원초 관리, 건조방법 및 어느정도의 건조 상태인지, 고춧가루 생산후 재고 안고가는 기간, 등 등 .. 일반 소비자가 알수 없는 업자들의 이야기가 듣고 싶네요. 고춧가루 방앗간,가게,업장 사장님들 모두가 자기 고춧가루 좋다. 주문받고 빻는다 . 중국산도 자기네가 좋은고추 가지고 온다. 이렇게 말들 합니다. 한사장님이 수입산이든 국산이든 작황에 따라 다른 품종이 들어올수도 있다 이런 말씀 하신분은 계신데 어쨌든 자기 고추가루가 좋다고 합니다. 고추가루 빻는것도 기술이라고 하던데 해썸도 중요 하지만 그 기술에 대한 심도있는 의견을 듣고 싶습니다.^^ 띵호님이 생각하는 기준은 어떤지.. 건조는 어느정도가 좋은지.. 건조상태에 따라 맛은 어떻게 다른지.. 지퍼팩으로 잠그고 냉장혹은 냉동보관하면 괜찮다고 했던거 같던데.. 바로 빻은것과 빻은후 1달이상 지난것의 차이는 정말 없는지.. 제가 궁금한것 외에 중요한 부분은 또 어떤것이 있는지도 알려주세요~~
안녕하세요 ~ 띵호 입니다. 오오 ~~~~ 궁금하신 점을 댓글로 남겨주셔서 감사합니다. ㅋㅋㅋㅋ 맞아요.. 모두 내 고추가 좋다.... 현재진행형으로 저도 위의 부분들을 알아가고 있습니다. 식약처 및 농식품부 등 기관에서 배포하는 자료도 있지만 좀 더 공부해서 심도있게 다뤄보도록 하겠습니다. 오우... 생각에 깊이 잠기게 되는 댓글 넘넘 감사합니다. 당장 이렇다 저렇다 하기에는 제 실력이 모자란 점... 죄송합니닷..ㅜ_ㅜ 노력하는 띵호가 되겠습니다. 관련해서 제가 아는 수준에서 영상을 하나 제작하도록 하겠습니다!! 오늘도 좋은 하루입니닷+_+
안녕하세요 양양이님 [식약처에서 제공하는 식품공전]에 나온 고춧가루에 대한 정의를 보면 고춧가루는 고추 이외의 다른 것을 넣어서는 아니된다고 합니다!! 그래서 고춧가루를 구매하실 때 [식품의 유형 = 고춧가루] 라면 100% 고춧가루입니다. 고춧가루에 화학첨가물을 넣고 만드는 제품이라기보다 마늘, 무 등 조미채소의 맛을 더 낼 수 있게끔 서포트해주는 것들을 넣어서 만드는 제품들이 있습니다.
안녕하세요 정우성님, '음식을 완전 빨갛게' 하시고 싶으신 느낌이 저의 주관적인 기준으로 안내드리자면~ 답은 '태양초' 입니다. 인위적인 색소를 넣지 않고 완전 빨간색은 태양초를 구매하시면 원하시는 색감을 얻으실 수 있을 것으로 보입니다. 다만, 인위적인 가공을 넣어도 괜찮다고 하시면 쉐프마스터의 식용색소 중 빨간색이 있으니 보시고 구매하셔도 좋습니다^^
국산이 너무 비싸서 중국산 처음 사서 김치 담갔는데 고추가루가 쓰고 탄내가나요. 양념은 맛있게 했는데 고추가루가 이상해서 맛이 버렸어요. 그후로 동영상 봤는데 쥐가 득실거리는 영상이 나오더라구요. 이것도 그런건지 정말 끔찍하네요. 쓰고 탄내나는건 안좋은거죠? 김치에서 담배냄새가나요
안녕하세요 코스모스님, 1. 탄내가 난다 > 건조방법이 태양초 / 화건초(기계말림) 中 열건조방식으로 오래 말릴 경우 고추가 검게 그을림(탄내의 원인) > 이 고추로 고춧가루를 빻으면 그럴 수도 있습니다. 2. 동영상 > 저도 인터넷에서 봤는데 합성이란느 이야기들이 많습니다. 국내에 들어오는 고추는 모두 홍고추(말리지 않은 고추 그대로의 상태)로 입항되어 그런 고추는 보기가 쉽지 않습니다. 3. 담배냄새.. 위생적인 시설에서 생산되고 생산자와 제조자 모두 위생점검이 되는 업체인지 확인해야합니다!
안녕하세요 메디아님, 중국산 쥐똥 으아악... 뉴스에 그런 내용들이 나왔었군요. 무엇 때문인지는 원인 파악이 필요해보입니다 '중국산 고춧가루가 왜 괜찮을까?' 흐음 어떻게 딱!! 문장으로 정리할 수 있는 내공을 쌓도록 노력하겠습니다 머릿속에 있는 생각들을 정리해서 컨텐츠로 한 번 만들어보겠습니다. 좋은 아이디어 주셔서 감사합니다!
![[특종세상] 특제 고춧가루에 캡사이신까지! 매운맛에 사는 남자 [Full영상]](http://i.ytimg.com/vi/xXyESUu_sJk/mqdefault.jpg)
직접 써보고 알았어요 🥲 이래서 태양초, 태양초 하는구나🌶
ruclips.net/video/DXMFeBxjzN0/видео.html
제가 농사짓는 아는 지인분한테 얻어왔는데 굵은김치용이랑 같네요 ㅎ 씨도 섞여져 있고
딕션이 좋으시네요 ㅎㅎ 잘 보고 갑니다! 떡상할 채널
칭찬 감사합니다. 떡상하는 날까지 ~
떡볶이용으로 고운고춧가루 일반이랑 청양 추천부탁드려요.
Thanks!
고춧가루도 여전히 수분이 아직 있는 상태라 실온 보관에 공기가 노출되면 하루만에 쉴수도 있다는 사실을 모르는 일반인들도 많을것 같던데요. 영양분 이런것도 좋지만 일단 맛이 중요하니 맛이 좋으려면 어떻게 해야 고춧가루가 맛있는 거다.. 동영상 다봤는데 보신분들중 그냥 사실분들에게는 홍보가 어느정도 성공 하신듯 한데 내용의 깊이는 생각보다 좀 부족 한것 같아요...^^
그리고 직접 생산과 판매를 같이 하는 건지도 궁금합니다.
재고 원초 관리, 건조방법 및 어느정도의 건조 상태인지, 고춧가루 생산후 재고 안고가는 기간, 등 등 .. 일반 소비자가 알수 없는 업자들의 이야기가 듣고 싶네요.
고춧가루 방앗간,가게,업장 사장님들 모두가 자기 고춧가루 좋다. 주문받고 빻는다 . 중국산도 자기네가 좋은고추 가지고 온다. 이렇게 말들 합니다. 한사장님이 수입산이든 국산이든 작황에 따라 다른 품종이 들어올수도 있다 이런 말씀 하신분은 계신데 어쨌든 자기 고추가루가 좋다고 합니다. 고추가루 빻는것도 기술이라고 하던데 해썸도 중요 하지만 그 기술에 대한 심도있는 의견을 듣고 싶습니다.^^ 띵호님이 생각하는 기준은 어떤지.. 건조는 어느정도가 좋은지.. 건조상태에 따라 맛은 어떻게 다른지.. 지퍼팩으로 잠그고 냉장혹은 냉동보관하면 괜찮다고 했던거 같던데.. 바로 빻은것과 빻은후 1달이상 지난것의 차이는 정말 없는지.. 제가 궁금한것 외에 중요한 부분은 또 어떤것이 있는지도 알려주세요~~
안녕하세요 ~ 띵호 입니다.
오오 ~~~~ 궁금하신 점을 댓글로 남겨주셔서 감사합니다.
ㅋㅋㅋㅋ 맞아요.. 모두 내 고추가 좋다....
현재진행형으로 저도 위의 부분들을 알아가고 있습니다.
식약처 및 농식품부 등 기관에서 배포하는 자료도 있지만
좀 더 공부해서 심도있게 다뤄보도록 하겠습니다.
오우... 생각에 깊이 잠기게 되는 댓글 넘넘 감사합니다.
당장 이렇다 저렇다 하기에는 제 실력이 모자란 점... 죄송합니닷..ㅜ_ㅜ
노력하는 띵호가 되겠습니다.
관련해서 제가 아는 수준에서 영상을 하나 제작하도록 하겠습니다!!
오늘도 좋은 하루입니닷+_+
모든고추가루에는좀더 오래보관하기위해서 혹은 색을더 빨갛게하기위해 화학첨가물들이 들어가나요? 혹시 인들어가는 고추가루가 따로있을까요?
안녕하세요 양양이님
[식약처에서 제공하는 식품공전]에 나온
고춧가루에 대한 정의를 보면
고춧가루는 고추 이외의 다른 것을 넣어서는 아니된다고 합니다!!
그래서 고춧가루를 구매하실 때
[식품의 유형 = 고춧가루] 라면 100% 고춧가루입니다.
고춧가루에 화학첨가물을 넣고 만드는 제품이라기보다 마늘, 무 등 조미채소의 맛을 더 낼 수 있게끔 서포트해주는 것들을 넣어서 만드는 제품들이 있습니다.
빨~간색을 더진하게 하려면 가장 메쉬가 큰걸로 쓰라는거죠?
안녕하세요 ! jyspapa님!
만드실 음식에 따라 다르지만
크게 차이는 나지 않는다는 점
이게 핵심입니다^^!!
요리에 정해진 게 없쥬~
먹고 싶은대로 드시는 게 제일 좋아요!
띵호님. 일초는 무슨 고춧가루를 지칭하는 건가요?
안녕하세요,
일초는 매운 고춧가루를 지칭합니다.
저희가 보통 청양 고추가루라고 알고 있는 고추가루 입니다.
@@RedPepperExpert 감사합니다🔥
총알초, 하늘초라고도 불리죠.
음식을 완전 빨갛게 하려면 어떤고추가루를 써야하나요?
안녕하세요 정우성님,
'음식을 완전 빨갛게' 하시고 싶으신 느낌이 저의 주관적인 기준으로 안내드리자면~
답은 '태양초' 입니다.
인위적인 색소를 넣지 않고 완전 빨간색은 태양초를 구매하시면 원하시는 색감을 얻으실 수 있을 것으로 보입니다.
다만, 인위적인 가공을 넣어도 괜찮다고 하시면
쉐프마스터의 식용색소 중 빨간색이 있으니 보시고 구매하셔도 좋습니다^^
국산이 너무 비싸서 중국산 처음 사서 김치 담갔는데 고추가루가 쓰고 탄내가나요. 양념은 맛있게 했는데 고추가루가 이상해서 맛이 버렸어요.
그후로 동영상 봤는데 쥐가 득실거리는 영상이 나오더라구요. 이것도 그런건지 정말 끔찍하네요. 쓰고 탄내나는건 안좋은거죠? 김치에서 담배냄새가나요
안녕하세요 코스모스님,
1. 탄내가 난다 > 건조방법이 태양초 / 화건초(기계말림) 中 열건조방식으로 오래 말릴 경우 고추가 검게 그을림(탄내의 원인) > 이 고추로 고춧가루를 빻으면 그럴 수도 있습니다.
2. 동영상 > 저도 인터넷에서 봤는데 합성이란느 이야기들이 많습니다. 국내에 들어오는 고추는 모두 홍고추(말리지 않은 고추 그대로의 상태)로 입항되어 그런 고추는 보기가 쉽지 않습니다.
3. 담배냄새.. 위생적인 시설에서 생산되고 생산자와 제조자 모두 위생점검이 되는 업체인지 확인해야합니다!
@@RedPepperExpert 김치 담아놓으니 담배 맛이 나요. 고온방식으로 말려도 담배맛이 날수있는건가요? 대체 왜 그런맛이 날까요?
중국×들은 음식 가지고 장난 많이 치니, 건강을 위하신다면 당장! 버리세세요. 니코틴김치 독극물‥
요점만 간략하게
음식을 했을 때 입자 크기에 따라 색감이 달라진다고 하셨는데 굵을 수록 검게 고울수록 빨갛게 나오려나요? 굵은 고춧가루밖에 없는데 빨간색이 잘 안나와서요 ㅠ
안녕하세요 고재령님!
소소하게 정성을 다해 만드실 드실 경우
입자를 크게~~ 상관하지 않으셔도 됩니다^^!!
고추의 입자에 따라서도 색감이 달라지지만 품종 등 여러 사항에 따라 달라질 수 있어요~~!
@@RedPepperExpert 어렵네요 ㅠ 닭도리탕을 하려는데 색이 잘안나와서 고민입니다. 혹시 빨간색이 잘 나오게 하려면 어떤걸 쓰면 좋을까요...? 비슷한 질문을 여러번 드려 죄송하네요 ㅜㅠ
@@고재령 !!! 어려워하지마세요!! 집에서 드신다면 맛있게 먹는 게 최고지요~! 빨간색 잘 나오게 하는데 제가 가끔 사용하는 [식용색소 쉐프마스터]를 이용하시면 ㅋㅋ...색깔은 좋지만 ~~ 굳이 !! 사용하지 않으셔도 됩니다.
@@RedPepperExpert 오.. 식용색소는 생각 못해보았는데 감사합니다!ㅎㅎ
@@고재령 양녕장을 만드셔서 숙성을 시켜서 써보세요!
조미용으로 김치를 닮아도 되나요?
당연하죠!!
고춧가루로 김치를 담그는 건 상관없습니다^^
하지만!!
[입자]에 따라 [시각적 차이]가 생깁니다.
조미용은 김치용보다 입자가 작으므로 김치를 했을 때 보여지는 느낌의 차이가 있습니다.
ㅋㅋ 고춧가루를 왤케 잘아심
매운 고춧가를 안맵게 하는 방법 없을까용;;?
매운 고춧가루를 순하게 하기보다는 순한맛 고추가루를 소량 구매하시는 걸 추천♡
중국산 김치에서 쥐똥이랑 뭐 이상한것들 나왔다고 뉴스에서 봤는데요 얼마안됐어요 중국산고춧가루땜에 그런거 아닌가요? 왜 중국산고춧가루 괜찮다고 하신는건지 알려주시면 맘 편히 사먹을텐데요 ... 중국산고춧가루 먹어도 될지 모르겠네요... 국산은 너무 비싸고 중국산은 쥐똥 분비물땜에 불안하고.... 혹시 괜찮은 이유 알고계시면 알려주시면 좋을것같아요...콘텐츠로 만들어도 사람들 많이 볼꺼같아요...
안녕하세요 메디아님, 중국산 쥐똥 으아악... 뉴스에 그런 내용들이 나왔었군요. 무엇 때문인지는 원인 파악이 필요해보입니다
'중국산 고춧가루가 왜 괜찮을까?' 흐음 어떻게 딱!! 문장으로 정리할 수 있는 내공을 쌓도록 노력하겠습니다
머릿속에 있는 생각들을 정리해서 컨텐츠로 한 번 만들어보겠습니다.
좋은 아이디어 주셔서 감사합니다!
고추말릴때 쥐들이 우글우글 거리는거 영상으로 봤어요
김치납품 하는분이 보내줘서
보게됬는데 중국산 먹지 말랬어요
ㅠㅠ
@@달-r2v
저도 그뉴스 봤어요,
그러나 올해는 코로나와 많은태풍으로 (중국) 한국으로 고추수입은
없을거란 말이 있습니다, 그래서 고추농가에서는 기뻐한다죠,
식당업 하시는분들은 좀 슬프겠지만요...
중국산은 더러워더러워 음식가지고 장난잘치는 것들
질문~~!!!
1.김치용 고추가루에 고추씨가 얼마나 들어가야 될까요
2.갈아놓은 고추가루를 살때 씨가 얼마나 들어갔는지 알수있는 방법은요
3.씨가 많이들어간 고추가루와 적게들어간 고추가루의 사용 용도알고싶어요
1. 일반적으로 고추씨 함량이 25% 정도 됩니다.
2. 식품표시사항에서 확인 가능합니다.
3. 가격차이로 인한 색감과 식감의 차이 입니다. 고추씨가 첨가되게 되면 가격이 저렴해지지만 맛은 텁텁해질 수 있습니다.
고추가루 가즈아^^
가즈아~~~
ㄷ
중국고추에 대해서 좋게 생각하시는구나...
앞으로 중국고추만 드세요.ㅋㅋ
ㅋㅋ 중국꺼 좋다는거 처음보네요.
색소 넣은것은 1도생각도 안하는거같음..절래절래