Schweinerücken mit smash Potatoes und Räucherdip
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- Опубликовано: 11 янв 2024
- Frohes neues Jahr und einen guten Start in 2024!
Wir haben den Woodfire ausgepackt und einen leckeren Schweinerücken darin gemacht. Dazu gab es smashed Potatoes und einem Dip aus geräuchertem Gemüse.
Ihr braucht:
1 kg Schweinerücken
Salz, Pfeffer und Paprika nach Belieben
1 kg saubere Kartoffeln (zb. Drillinge)
Geriebenen Käse
Etwas Gewürzsalz
5 Tomaten (keine kleinen)
Zwei Spitzpaprika
eine Knolle frischer Knoblauch
eine Zwiebel
eine Chili
Wir starten mit dem Dip:
Entfernt das Kerngehäuse der Paprika.
Teilt die Zwiebel in zwei hälften, schneidet bei dem Knoblauch das untere Ende ab und schneidet die Chili ein. Gebt das Gemüse in den Woodfire und lasst es für ca. 45 min auf smoke 120 Grad räuchern.
Schneidet die Tomaten etwas klein und gebt sie in einen Mixer. Dann noch das geräucherte Gemüse (Chili inkl Kernen) dazu und ordentlich mixen. Fertig
Das Fleisch würzen wir einfach und nicht zu stark. Dann in den Woodfire und eine Stunde auf smoke 120 Grad. Nach einer Stunde das Fleisch in Scheiben schneiden und von beiden Seiten nochmal scharf angrillen (Woodfire auf Grill Hi).
In der Zeit wo das Fleisch räuchert könnt ihr die Kartoffeln mit Schale kochen. Wir haben sie im OL750 auf pressure hi für 4 min gemacht.
Wenn sie fertig sind werden die Kartoffeln plattgedrückt, etwas gewürzt und dann mit Käse bestreut. Ab in den Ofen bis der Käse geschmolzen ist.
Wir haben noch etwas Naanbrot dazu gemacht.
Anrichten und guten Appetit
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Lekkkkkkkaaaaaa
Ich habe nur den 651. Denkst Du mit etwas Räuchermehl auf Alufolie würde ich den Räuchereffekt auch hinkriegen? Gruß Frank
Ich glaube dir das Mehl fliegen geht wenn der Ventilator im AG an ist. Ich würd dann einfach auf den Rauch verzichten. Schmeckt ja auch so super!
@@cookrebels ich werde es mal mit verschiedenen Einstellungen versuchen. Glaube bei roast bleibt der Ventilator aus. Habe ich noch nie versucht, Plancha und bake vielleicht auch noch Option. Der RUclipsr nextwithdave hat mal einen Interessenten Versuch gemacht und auf der Plancha vom Blackstone mit Hilfe von Alu grillschalen Chicken Wings gesmokt
@frankmix9878 guck ich mir mal an!