[Eng Sub]Cold noodles 夏天就要这口冷面，干拌还是汤面都安排好了【曼食慢语】*4K
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- Опубликовано: 7 окт 2024
- ▋Introduction
#曼食慢语 昨天正式入伏了，热腾腾的饭菜实在让人提不起食欲啊！记得之前我去冲绳吃到的拌冷面吗，当时就想着回来找时间做做看。记得好几年前一个吉林的朋友也给我做过好吃的汤冷面。当时这位老铁是直接拎出一个掉漆的铁桶来煮面，用涮拖把那种塑料桶给面条过冷水，还说她家从小都是这样操作的…我我我…虽然不信但还是吃光光了
▋Ingredients
【煮牛肉】
牛腱子 1块（200克）
洋葱 1/4个
姜一小块
八角1个
桂皮1小块
香叶2片
陈皮1大勺
盐适量
【拌面酱】
去皮苹果 1/2个
蒜2瓣
白洋葱1/4个
酱油1大勺
韩式辣椒粉1大勺
韩式辣酱3大勺
雪碧100毫升
白醋50毫升
香油2大勺
【冷面配料】
冷面400克
白萝卜100克
番茄1/2个
小黄瓜1根
梨1个
鸡蛋2个
韩式泡菜丝150克
熟白芝麻适量
葱丝适量
【冷面汤】
煮牛肉的高汤200毫升
糖1大勺
酱油1小勺
白醋1小勺
韩国泡菜汤1大勺
梨3片
盐适量
[Boiled beef]
200g beef shin
1/4 onion
small piece of ginger
1 star anise
1 cinnamon stick
2 bay leaves
1 tbsp dried citrus peel
salt
[Noodle sauce]
half peeled apple
2 cloves garlic
1/4 white onion
1 tbsp soy sauce
1 tbsp Korean chili powder
3 tbsp Korean chilli paste
100ml sprite
50ml white vinegar
2 tbsp sesame oil
[Ingredients with noodle]
400g cold noodles
100g daikon radish
1/2 tomato
1 small cucumber
1 pear
2 eggs
150g kimchi
toasted white sesame
green onion
[Cold noodles broth]
200ml beef broth
1 tbsp sugar
1 tsp soy sauce
1 tsp rice vinegar
1 tbsp kimchi juice
3 slices pear
salt
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![[Eng Sub]蚝油肉酱捞面配南瓜羹【曼达小馆】 Meat Paste Noodle with Pumpkin Soup](http://i.ytimg.com/vi/B4XHuY4he8A/mqdefault.jpg)
![[Eng Sub]蚝油肉酱捞面配南瓜羹【曼达小馆】 Meat Paste Noodle with Pumpkin Soup](/img/tr.png)
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最近上海超级阳光明媚的！
天热起来吃口冷面最舒服了
你们夏天都还有什么特别喜欢吃的东西不？
快来跟我分享分享！
Hi, all.
If you like my video, please thumb up, comment and subscribe my channel~
Love u all!!!~
曼食慢语 Amanda Tastes 謝謝分享，剛好最近想做溫泉蛋呢😘
對了，也分享我自己煮糖心蛋的方法：
(1)滾水下蛋，維持小火煮4分鐘
(2)之後用一個容器裝水+煮好的糖心蛋，當容器的水溫達到室溫的微涼
(3)這樣的糖心蛋黃，會呈現比較熔岩狀態
谢谢你的分享哦~
我喜歡的是料理，呵呵。每次看到您對料理的熱誠，總讓人內心受到治癒。
題外話，料理能體現國家是否強盛；畢竟料理除了恢復體力，還有治癒心靈之效。如果這國家的料理普遍難吃，那此國國民的士氣便常陷於低落、易怒之中。
話說回來，夏天消暑的料理；梅子是最具代表性之一。具開胃、解渴的功效；冰鎮過的梅子湯及梅子醬，也很適合夏秋烤肉。
曼食慢语 Amanda Tastes 这么多好吃的做出来，最后是邀请朋友来吃掉？
请问一下这个炒酱的香油是普通的香油就可以的吗？
煮牛肉香料只加姜就好，加了香叶和桂皮(尤其是桂皮)之后煮出来的冷面汤味道就全是香料味，牛肉汤的香味会被全部遮住。辣白菜里一般会有虾酱，不适合直接放到冷面汤里，用包菜做成的冷面配菜或者韩式的水泡菜萝卜会更好。冷面不能煮的太烂，煮完之后应该过几遍带冰块的水，并用手揉搓，这样可以让冷面更筋道。
@@sheldonyu4912 还有韩式冷面的牛肉 一般是酱或者卤制的做法。
我也觉得煮牛肉的做法太过中式了。更像是煲汤。
Amanda的妆发越来越美了！！！
新发色简直好看到逆天！！！那个心形的项链也好好看！！
真的很美，只是眼妝有點怪怪
是不是还想看到更多点？这一集也太让人看的上火了。搞的心里浮想联翩
最喜歡Amanda的教學視頻，既簡單又明瞭不複雜清請楚楚易學，人很溫柔婉約有氣質又漂亮❤️。謝謝妳喔！Amanda～
作为新开频道的视频小白，深深感到Amanda视频的用心，很棒。希望自己可以进步和坚持~
机智如我，一边吃着寿司一边欣赏着曼达做的冷面✌🏻
天气越来越热了，真的还是适合吃这些拌冷面
忍着肚子饿点进来的绝对是真粉😂😂
這道菜太適合美國那麼熱的夏天😋
i love this, so ready to make both of these cold noodles in this hot weather.
我个人蔬菜的话比较喜欢放黄瓜和胡萝卜还有海带，其他的不放。感觉不喜欢有白萝卜，用泡萝卜会口感更好，吃过韩国人的冷面，直接是把冰块放进去，而且很酸涩很腻，所以自己改良了一下，又简易又快手，材料太多准备起来是真的心累，尤其像我这种留学生 每天累个半死如果再捣鼓半天材料，基本吃上就是半夜，还要洗碗。
好想看Amanda的厨房和院子 要不要做一期house tour🌝
是的，是的，正宗的冷面汤是牛肉清汤不是酸辣水啊。冷面真的超麻烦，所以我们一般都会去冷面店吃。
真的很会诶，我以为不会记得要洗冷面这个步骤。真的很地道了。
冷面爱好者可以自己动手自给自足了，多谢！爱曼食慢语爱猫咪^-^!
不該在半夜看這個
好餓啊~~~~~~~~~~~~~~
OMG this looks delicious 🤤 really love your presentation style and the camera work
太牛了，我原来自己做冷面就是面条煮完过凉水再丢点黄瓜丝和酱油~
好可愛的喵
冷面吃的就是筋道清爽，你换成温泉蛋，又把清爽的面条弄的绵密起来，口感都变了啊
最喜欢阿老师每集最后认真吃东西的样子，哈哈
한글자막 항상 감사합니다 유학시절에 중국친구가 해주던 중국요리들이 너무 맛있어서 종종 시도해 보는데 한글 자막 덕에 도움이 많이 됩니다.
第一次看这样子做冷面 十分奇特
太棒了，跟吉林延边冷面没啥区别了
很喜欢~自己做过几次~但是没有那精致~感谢分享~
味道如何呀
這集好用心！而且髮色好美哦
看上去就想吃,有食欲啊.就是对于上班一族根本就没办法在家煮.太费时间了.Amanda姐能不能录制一些快捷食品?
嫌麻煩就訂外食啊
Amanda之前有分享过很多15分钟早餐或者轻食类的哦 你可以去搜搜看
timm kim
好的,谢谢
你可以去买那种里面有调料包的冷面 ，只需加入泡过的海带，煮好的鸡蛋还有泡菜就可以，超级简易，也非常好吃，我觉得做食物没必要全部规整的照着别人做，反而跟自己的口味也不搭，你可以在不损原味的基础上试着加一些自己喜欢的配料也会很好吃哒！
在中国内地吗？淘宝有卖速食冷面的，发货地选准东北发货的都可以，延吉 长春 哈尔滨 沈阳 都有。但是口味不同，中国朝鲜族口味的酸甜的，还有传统咸鲜口的（南韩国也是咸的）各有风味。但是只要是东北发货的 都会是正宗的
放萝卜是韩式冷面口感偏咸鲜，吉林朋友做的应该是延吉冷面，味道应该是以酸甜为主不放萝卜。用blender打碎这个点子不错👍
半夜看這個好餓～
終於在很前面留言了💦
曼達辛苦了
谢谢Amanda~从国内带了冷面回来，在网上找菜谱做了两次都不满意，正愁剩下的几包冷面怎么办呢，你就出视频啦~！看着就很好吃的样子~！
试过了，不错👍
不知不覺已經77萬訂閱了呢
曼食慢语 Amanda Tastes 很有品味，濾水網是柳宗理的。
很棒但是好麻烦 大概还是会去店里吃😂
敬业呀Amanda
艺术啊
這集好漂亮
Thanks Amanda! Always learning something new from your videos
冷面洗好后放冰水中比较好哦~~牛肉汤放在面里时候可以放点冰块哦~~~
真的好喜歡Amanda~~
曼姐家里有韩国人嘛，韩国料理的配方都超级地道好吃
Q bonito video amiga
温泉蛋最简单的做法，一个保温大口容器，倒入热水和冷水调温到70度，等半小时
哇啊啊， literally 昨天突然想吃就来了！ 比心~
歪个题 项链好好看
突然好饿
超级赞
曼老师又美啦！
难得前排啊 刚好在吃东西😉
项链好好看啊，阿老师下次穿搭也写个list吧
太阳现在特别毒， 一看到你新的视频好突然兴奋啊 突然好像吃凉面啊哈哈
OMG thats so much work x)
天啊~~好餓QQ
好复杂啊！想吃！！可是自己真的懒得做～～
碗好美
Wawo wawo that's a good quality food thanks chef
탕은 중국에는 없는 냉중화면이네요 😂😂 맛있어보여요!! 😍
汤是中国没有的菜, '冷し中華(冷中华风面)'。好吃!!
正想吃做法就来了，开心。
今天特別漂亮😍
我是边吃面边看，我越来越觉得我吃的是个什么鬼。
😂😂😂😂！你太可爱啦！
我天！amanda好美，面也好开胃
好想去平壤吃玉流馆的冷面啊……
作者挺用心的 不过说实话这个过程挺复杂的 看了我放弃了😢
身在海外吉林人看这个看的欲罢不能阿！
喜欢♡
头发颜色好好看😍
做冷面真麻烦，哈哈
你瘦了～
剛訂閱 原來都在這個時間發片嗎😂
jason wong 每个周三哦
得洗多少个锅子盘子...... 没有助手的我们咋办 哈哈
给你当助手 留一份儿给额就行🙈
说的很对。
热牛肉放冷水锅里，这是会做饭的
2:41熱牛肉用保鮮膜包！
啊哈哈哈 抢沙发
难得这种时间点发片😂
还有上海冷面
延边的冷面 需要有冰碴
这一道菜用了五六个锅。。
目地在賣鍋。
是的，冷面不是家庭料理，我们一般都会去外面吃冷面。
她这全是自制的，网上有现成的面和浓缩汤料，自己准备点配菜就行了
她有田螺姑娘，不用幫她擔心。
好复杂的程序
作为吉林人特别想在国外吃到冷面
Li Mengze 但是都没有家里的味道
么么哒
既想吃又想娶系列
有沒有人跟我一樣聽到用雪碧做醬汁的時候嚇到
而已我要用可樂試試
Cheung Victor 在北方，那叫辣炒酱，很正常。洋葱，苹果，辣椒酱，雪碧，酱料放雪碧的有很多种。
如果不了解料理的话，可能就不知道了。
항상 좋은 정보 많이 알아갑니다!!
这里用到好多我没用过的佐料，比如雪碧，比如苹果，梨。。。想问一下，做过的人觉得好吃吗？
嗨Amanda您好，请问可以做马林糖视频吗？谢谢您
蜜汁后期调色
請問煮蛋的紅色鍋和白灰色炒鍋在哪能買到 能提供牌子嗎？
看着就想家
那个酱需要放凉盖上 还是乘热盖上直接放进冰箱？谢谢
我就像刘姥姥看大家吃茄子一样看完了视频
饿了
阿曼达，看你的做菜视频几年了，到现在还不明白你是在英国还是在上海。
qi shen 粉丝替答，上海
@@rokeishoku3381
2015還是2016年離開英國
不用香菜？？？
看完我還是去小7 小全買比較快
Amanda这发色好好看☺️
香油是芝麻油吗？
可以把牛肉换成猪肉吗？
这个真的不是我认识的冷面😂
她介绍的比较正宗。冷面可以用牛羊肉汤清汤。现在人都闲麻烦很少这样做。
자막감사합니다~~
好好吃的感覺 可是作起來好麻煩