ÅRETS NYÅRSMENY | 2021
HTML-код
- Опубликовано: 25 дек 2021
- Gott Nytt År På Er!!
Här hittar du min KOKBOK "FAVORITER"
www.adlibris.com/se/bok/favor...
Här Finns Jag på TikTok:
/ filippoon
Och här på Instagram: @filippoon
/ filippoon
För jobbkontakt: Filipp8n@gmail.com
______________________________
Recept:
FÖRRÄTT:
Liten stekpanna: adtr.co/92ennb
Råraka:
4portioner:
800g fast potatis ( jag använde mandelpotatis)
1tsk salt
rapsolja
100g smör
Tillbehör:
300g valfri rom ( jag använde tångkaviar)
2dl creme fraiche
1citron, klyftad
1kruka gräslök,finhackad
1stor rödlök, finhackad
Gör såhär:
Riv på grova sidan potatisen. hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek i rapolja och smör ett tunt lager av den rivna potatisen, ca 3-4min på varje sida.
blanda rödlök och gräslök.
servera med alla tillbehör.
_______________
VARMRÄTT:
Termometer: adtr.co/VhNVkC
Perfekt Biff med Rödvinssås:
4 portioner
Ryggbiff
1 kg ryggbiff i bit, delad i två eller tre tjocka bitar ( gärna med fettkappa kvar)
2 vitlöksklyftor
100 g smör
½ kruka timjan eller 1 tsk torkad
rapsolja, till stekning
Sås
1 gul lök, hackad
1 ½ msk strösocker
2 msk champagnevinäger eller vitvinsvinäger
2 msk kikkoman sojasås
4 dl rödvin, helst med hög fruktsyra
2 dl vatten
3 msk oxfond eller kalvfond
½ kruka timjan eller 1 tsk torkad
salt och peppar
Potatispuré:
1kg potatis, mjölig, jag använde mandelpotatis
100g smör
2dl mjölk
2dl grädde
salt
200g hair coverts
2st schallottenlökar, skivade
Gör så här:
Skala och Koka potatisen mjuk i rikligt saltat vatten.Värm smöret, mjölken och grädden tills varm ( i mikron ). sila av vattnet från potatisen, pressa genom potatispress och gå i med den varma mosvätskan, blanda allt, smaka av med salt. ( har du ingen potatispress så kan du mixa allt med elvisp istället*)
Rödvinsås:
Fräs lök i rapsolja i en kastrull. Tillsätt socker och fräs lök och socker på medelhög värme tills det blir brunt. Häll i vinäger och koka i 1 minut, häll sedan i soja och rödvin och koka ner till hälften. Tillsätt resterande ingredienser utom maizena, koka upp och låt puttra på medelvärme till önskad konsistens - ett bra mått är att cirka hälften ska vara kvar, det tar cirka 20 minuter. Red av med Maizena utrört i vatten och smaka av med salt, peppar.
Perfekt biff:
Ta ut den minst 15 minuter innan du ska tillaga den. Sätt ugnen på 100 grader. Olja in och salta biffen, stek den sedan i en riktigt het stekpanna med lite mer rapsolja tills den får fin färg på ena sidan, i 2-3 minuter (OBS, Det kommer att ryka rejält!).
Vänd biffen stek 1 minut och sänk värmen till medelhög, tillsätt vitlök, smör, peppar och timjan. Ös biffen några gånger, ca 2 min, ta upp den ur stekpannan och lägg på plåt, häll över smöret från stekpannan. Ställ in i ugnen och låt den gå till en innertemperatur på 50 grader (medium rare,) för medium 60 grader.
Ta ut köttet och låt det vila i minst 5 minuter innan du skär upp.
Tips: Ställ in köttet igen i 1-2 minuter på 200°c för att det ska bli varmt igen.
Fräs lite hair coverts och schallottenlök till.
________________
DESSERT:
Chokladkräm med friterat bovete och färska bär:
tar ca 3h ( går att göra krämen dagen innan),
Obs satsen jag gjorde i filmen var för mer än fyra portioner.
Ingredienser:
OBS: För 2 PORTIONER ( går att dubbla )
2dl grädde
2dl mjölk
60g socker ( 3/4 dl)
5st äggulor
150g mörk 70% choklad, nerdelat i mindre bitar
1 ask hallon
1 ask blåbär
florsocker
3msk bovete
1dl rapsolja
Gör såhär:
i en kastrull blanda grädde, mjölk, socker och äggulor, sätt värmen på medel och vispa konstant tills krämen tjocknat, det gör den på 85°c. var försiktig så att du inte krämen koagulerar.
häll över den nu tjocka smeten i en skål med chokladen i, blanda tills chokladen löst upp sig, överför smeten till en form eller låt ligga kvar i skålen, lägg plast på ytan, ( för att förhindra att en hinna bildas), och ställ in i kylen, låt svalna helt.
Fritera under tiden bovetet i olja i ca 3-4min på 160-170°c. ta upp och salta.
När chokladkrämen blivit kall, överför till spritspåse och montera ihop dessertan, chokladkräm i botten, följt av bär och bovete och florsocker.
njut!
Gott nytt år!
______________________________
MIN KÖKSUTRUSTNING:
Kockkniv Denna rekomenderar jag!: adtr.co/YbViUB
Fancy Kockniv: adtr.co/slFyk3
Brödkniv: adtr.co/XmcR9r
Bästa kniv setet: adtr.co/zws3YS
Lång trancherkniv: adtr.co/FXJmRZ
Dunderkniv: adtr.co/z8f5PA
Knivblock: adtr.co/x8wSYs
Kniv slip jag använder: adtr.co/vS1Lr6
Fint Brynstål: adtr.co/zRn1bM
Grovt Brynstål: adtr.co/1L5s6t
Mandolin: adtr.co/APUX7C
Träskärbräda: adtr.co/kankf1
Stor Träskärbräda: adtr.co/le5ef7
Plastflaska med olja i: adtr.co/qQDrxY
BÄSTA Stekpannan "vanlig storlek": adtr.co/DiSKWS
Mellan stekpanna: adtr.co/SmQ2W9
Rivjärn: adtr.co/3tbWYO
Det jag älskar med dig och din kanal är att allt ser så jäkla gott ut. Det bästa också är att du skriver ner allt i beskrivningen och förklarar allt jättebra!! 😘👌👍
Gott nytt år på dig ! Tack för ett magiskt 2021 med en massa goda recept och fantastiska videos!
God fortsättning min son 😍😍😍.
mayardeffekt. Du är helt otrolig och en underbar människa med många fina och beundrande recept. Jag kommer ihåg första gången jag gjorde tre rätters. Jag hade dina recept på mobilen och jag gjorde din fantastiska skagen, cheesburgare och pankakor. God jul Fille!
Tjenare Filip! Mycket bra och lärorik video! Själv hade jag använt mig utav smetana och hade även picklat rödlöken. Rekomenderas starkt!
Ser magiskt gott ut Filip 👌🏻🌟🍾
Asså älskar dina videor😋de e så najs att dem it e överdrivet långa som många andra youtuber gör nu för tiden
Vilka bra förslag och bra beskrivningar❣️
Grymt jobbat. Ser fantastiskt ut!, 🎉😍
Fantastiskt jobb, sluta aldrig med det du gör alltså laga fantastiskt mat 👍🏻
Jäklar va gott det såg ut, köttet va perfekt! 😍👍🏻
Lagade din meny idag. Det blev fantastiskt gott. Bytte ut tångkaviar mot löjrom. Det enda jag skulle vilja ljustera i receptet är mängden. För att vara en tre-rätters blev det lite för mycket mat i varje rätt. Men smakerna satt verkligen som en smäck! Keep up the good work!
😍😍😍 Så duktig! Enkelt men lyxigt
Tack så jättemycket 👍
Effekten kallas för mayardefekt. Tack för alla dessa trevliga recept och tips. Hälsningar från Skåne
Lika grymt käk som vanligt Filip!
Maillard reaksjon !! :) Godt nytt år !
Åh vad gott! Tack för ditt inlägg
Tackar för boken Filip!
Ser väldigt gott ut. Ha ett gott nytt år!