Я заготавливаю иван-чай на зиму по схеме: морозилка - кристаллики льда разрушают клеточные мембраны - разморозка - ферментация - сушка в духовке. Подсохшие листья не беру, тем более в сезон сбора их быть не должно.
Нет не от весёлого молочника , а от ужасного чаедела просто ужас так портить чай и кто ещё его берёт ? Антисанитария просто ужас лист хранить в бочке нет слов нада заваливать, а не хранить да и все в чистоте надо делать или вообще не делать.
На самом деле язык Джастаса далек от идеального, не достает в нем то родов, то падежей, но когда я слышу "Стенки немножко подразрушены", я всё равно признаю, что это виртуозное владение языком.
Мне очень не нравится Ваша бадья для ферментации! Это непищевая пластмасса, это строительное ведро! Идеально - эмалированый бак, можно приобрести любого размера. Извините - просто крик души! А так очень интересно и полезно, спасибо!
@@danilamasta4845 это вторичный полиэтилен, причем скорее всего первичные марки тоже были не пищевыми. Очень вероятна эмиссия всяких добавок на поверхность тары, тем более под действием температуры.
А сам шкаф из фанеры не смущает? Там тоже мало полезного. Причем проблема решается фольгой. По итогу: шкафы обшить фольгой, максимально герметично, посуду использовать пищевую.
Приветствую, Джастас! Ты, конечно, молодец, лёгкий на подъём на различные начинания. И, я понимаю, что морочиться с иван-чаем тебе сильно просто некогда. Но, так как я вместе с семьёй заготавливаем кипрей уже лет 5 - 6 (уже не помню), и приходится заготавливать много достаточно (где-то 12 трёхлитровых банок заварки нормально хватает на год на семью из 3-х человек), то вот не удержался от того, чтобы немножко не покритиковать твою методику. Я понимаю, что наши объёмы - далеко не производственные объёмы.. И я сразу скажу, что да - мясорубка здесь рулит. По поводу соприкосновения с металлом - бред. Свойства чай от этого не теряет - ни вкусовые, ни целебные - проверено на собственном опыте. Что мне в твоей методике не понравилось: 1. Вот такие покрасневшие листья очень портят конечный продукт. Мы собираем листья кипрея, промываем их, потом вялим, а после перебираем. Да, это долго.. Но это того стоит. Отсеиваем практически все покрасневшие, посеревшие и начавшие подгнивать. Стараемся оставить только зелёный лист. Поэтому собирать кипрей нужно вначале цветения, пока он чистый и хороший. 2. Компотный вкус - он очень надоедливый. Я добивался чётко чайного вкуса - аналогично обычному индийскому чаю. Добился аналогичного, но более нежного вкуса - без привкуса компота. Такой чай не надоедает, пьётся очень хорошо. Заварку можно доливать кипятком по-новой - вкус меняется не сильно. А потом несколько раз ещё можно доливать и пить как воду для утоления жажды - вкус присутствует до 3-х/ 4-х раз если доливать. Чтобы добиться такого качественного вкуса - мы ферментируем прокрученный через мясорубку чаематериал сильно утромбованный (очень сильно) в течение 2-х суток. Хотел в этом году запилить ролик на эту тему, но не полностью заснял процесс.. Сделаю теперь в следующем. 3. Хороший вкус достигается при сушке с температурой 110 градусов (по Цельсию). Причём, сначала минут 40 пропарка, потом сушка. 4. Сушку надо закончить при почти сухом на ощупь чае. После чего сразу его рассыпать по ёмкостям, закрытым хотя бы х/б полотном (во избежании откладывания яиц различными насекомыми, например, молью - она очень любит рыхлый чай - может всё испортить). После 2-х / 3-х - дневного простаивания в таких ёмкостях, чай можно рассыпать в уже достаточно герметичные контейнеры.. При этом, идеальный вкус чая будет через недели полторы - две.. Особенно с мёдом (если мёд размешать в чае в концентрации "чуть недосладкий" - получится напиток, которым можно опиться). Ну, я понимаю, конечно, что на вкус и цвет товарищей нет.. Однако, такой вариант тоже имеет место быть. И ещё.. Да, кипрейный чай даёт многое: спокойствие, выносливость.. У меня стала настолько от него ясная и лёгкая голова, что я занялся профессиональным программированием :-)) Да-да.. Я даже и не знал об этом его свойстве... Но есть и моменты не столь позитивные. Чай явно действует на перераспределение жидкости в организме. Возможно на почки. Возможно на клубочковую фильтрацию (улучшает). Но при этом могут отекать ноги. Не обязательно, особенно, если человек подвижный. Если же сидишь и программишь, то вероятность отеканий большая. И зависит от погоды. При перепадах погоды реально появляются отёки. Думаю, это индивидуально. Но отец мой (64 года) перестал пить только этот чай. Стал больше потреблять морсы вместо этого чая - отёки пропали. Так что - так... Средство сильное, но на реакцию организма нужно смотреть. Я пью ежедневно с мёдом раза 3 в день. На появляющиеся иногда отёки внимания пока не обращаю - они проходят после прогулки или хорошей разминки.
да,Роман,на просторах интернета попадалась статья,что иван чай нужно пить не более трех раз в сутки,в малых дозах имеет целебный эффект,в больших - может принести вред,все таки растение лекарственное.Ну и еще индивидуальная непереносимость
Хорошие видео, да и сам канал интересный. Молодцы что не унываете. Видео и познавательное и кому то будет полезно для начала своей Настоящей жизни. Многое что начинает Justus воплощается, благодаря и его вере, и упорству. Чувствуется, что он пытается подходить к этому с как бы профессиональной точки. Понятно, что все сразу не получается, но со временем явно станет лучше. В дороге своей познается истина.
Между сушильными шкафами и отопительным, стены надо сверху тоже убирать, т.к. горячий воздух поднимается наверх, холодный вниз и у вас будет циркуляция, снизу будет поступать остывший воздух, а сверху будет распределяться по шкафам горячий. Хотя чего я объясняю, элементарная физика школьной программы))
Я не так делаю. Ферментируется не крученый лист, а целый, но под прессом. Уже после идет перекрутка и сушка. И такой лист поврежденный не использую. Сырье должно быть высокого качества.
Дмитрий Травкин, ну посмотрите видео, какие собраны желтые листы! О каких зелёных вы говорите?! Такие листья лучше козам отдать, а тут ещё и на продажу....
Надо добавить в цикл производства Иван-чая операцию промывки листа в друшлаге под проточной водой, чтобы смыть дорожную пыль с листа(она в продукте ни к чему). Эту операцию выполнять прямо перед перекручиванием в мясорубке. За одно и сок будет в необходимых для ферментации(брожения) количествах у сильно пересушенного листа. Сушка чая: 60-70 градусов это минимальный порог для остановки ферментации. Для сохранения полезных свойств сушить при температуре не более 100 градусов, для этой цели хорошо подойдет система теплого пола в каждой сушилке. После окончания процесса сушки, наиболее качественным способом хранения чая будет емкость из бересты(за ее отсутствием не высокая банка на 150-200 мл накрытая марлей зафиксированной на горловине банки. Для фиксации марли я использую банковскую резинку для купюр. Но можно и просто нитками перевязать. Это необходимо сделать для того чтобы чай "дышал" и не "задохся" в герметичной упаковке. Если выпускать в промышленных масштабах, то вакуумную упаковку не использовать. Наиболее подходящая для этой цели упаковка та, что имеет дыхательное отверстие с защитной мембраной, с отсечением конденсата из воздуха. Либо указать на упаковке про это обстоятельство, что нельзя хранить при температурах близких или ниже точки росы. А это по сути только при комнатных температурах соблюдается.
Чувак, ты крут!) Я тоже делаю Иванчай, но дело не в этом. Набрёл на твой блог, посмотрел пару видосов, подпишусь, заряжаешь позитивом👍. Ты крут! Поддерживаю развитие бога!
Строительный из непищевой пластмассы бак для ферментирования, испорченное сырьё, потому что кто- то заболел, отсутствие даже базовых знаний о ферментативном окислении, ферментировании,- спасибо, куплю в другом месте. А лучше, сделаю сам.
Я делаю для себя Иван чай не на продажу после сбора мы моем лист просушиваем и мнём руками , хоть это и долго но лист реально остаётся цельным и можно заваривать по кругу
@@valerysatvaldin6510 Он прав- ужасное качество сырья и не подходящие материалы инструментов, да и технология самая бюджетная дают такой убогий результат.
Здорово, что вы делаете Иван чай. 5 лет назад меня угостили Иван чаем и мне он очень понравился, но в продаже было не найти. В итоге начал сам делать .
Было бы лучше перейти с полиэтиленовых строительных вёдер на пищевые синие или голубые бочки (есть в продаже маленькие) по крайней мере зрители нервничать не будут. Удачи в ваших начинаниях
В словаре Владимира Даля копорский чай назван чаем «поддельным». В. И. Даль зафиксировал и народную поговорку: «Копорское крошево и кисло и дёшево». Репутация копорского чая оставалась невысокой и в XX веке. Так, в популярном советском журнале отмечалось: «Хотя по виду копорский чай нередко был похож на китайский, но он был неприятен на вкус, его настой имел зеленоватый, грязно-жёлтый цвет и оставлял на стенках стакана тёмный осадок»
@@александргалыгин-д2и я знаю, что он полезен. И я его пью, но говорить, что весь мир пил его вместо черного или зеленого глупо. Найти вкусный иван-чай очень сложно. И то, что его мешали в прежние времена с китайским, чтобы получить больше выгоды, говорит о его не высоких вкусовых качествах. А в его пользе никто не сомневается.
Джастас, обычно с удовольствием смотрю ваше видео, подкупает ваша харизма и жизнелюбие, но это производство это просто пиздец. Для сбора иван-чая есть свой сезон, он конечно зависит от региона, но это никак не осень, сырье раз собирают его волонтеры принято все таки мыть, да и мясорубки для измельчения чайного листа не подходят.
то что ты высушил это просто сено. в том то и прикол этого чая что лист должен быть измят сильно, сок должен окислится (ферментация) и сушить обязательно в духовке с высокой температурой
@@Bellerofontm ферментация, не ферментация - чай кончился - пошёл на сеновал, надёргал того сего - заварил и хорошооооо. ))) А вот умничать не хорошо. Ферментация не помогла стать вежливее?))
Зелёный и черный чай проходят ферментацию одинаково, по времени ферментации зависит от сорта чая. Различия в термической обработке. Черный чай подвергают термообработке, а зелёный не подвергают. В Китае зелёный чай некоторых дорогих сортов ферментируют десятилетия и часто по традиции в земле.
Если хочешь добиться успеха, то надо всё делать наилучшим образом. Если ты что-то продаёшь людям, то их, покупателей, нужно прежде всего уважать. Если делаешь чай на продажу, то надо брать лучшее сырьё, а не отцветающай хлам. Если ты зашёл в сыроварню, то на тебе, минимум, должен быть головной убор и халат. А не трясти бородой и волосами. Бррр! Не дай Бог, найти бороду в сыре....
Джастас расскажи пожалуйста про адвентистов 7 дня можешь дать понятие и характеристику этого слова и народа просто у меня друг хочет пойти в это учреждение выучится на попа но сместры конечно там оч дорогие
@@derevenskiy71 ну да, просто верующий. А потом как всегда начинается. Освещение авто, 5т.р, освещение квартиры 10т.р, (цена может меняться в зависимости от обьёма жилплощади), и.т.д.)))
Мир вам Джастос. Хотел спросить: есть ли у вас вариант переслать «Иван-чай» в США, через eBay например?. Жил бы я в России то покупал бы не только лишь чай, но и сыры. Спасибо за ваш труд. Благословений вам от Господа.
@@baytcelu поддержать-то хорошо, но без слез и нотки брезгливости на его чай не взглянуть, так как там нарушено очень много в производстве. Начиная от самого листа, которое даже козам уже вредно, непищевым контейнерам, в которых идёт ферментация и антисанитории на производстве. Лучше просто вышлите ему денег, не ставьте эксперименты на своём здоровье
Ты хороший мужик, но качество листа, который собирают твои волонтёры - полное говно. Я честно хуже не видел, это ужасный лист (и дело не в том что он подсох после сбора). Ферментация в непищевых ёмкостях? Подумай чем ты поишь людей, стыдно за такое брать деньги. Желаю исправить ошибки и через год показать новый уровень.
А вы житель города или деревни? Когда вы пакупаете калбасу в магазине вы же кроме того как на цену и внешний вид не смотрите...а как она произведена вам никто не скажет...то что крыса сифашная в чан упала от месорубки вы не узнаете...и какой там % мяса и туалетной бумаги(образно конечно)в деревне собирают "помидоры" и то что там есть пятна ни кого не колышит,на качество невлияет...волнует только покупателя с города который привык видеть пестицидные красивые продукты) и да я тож за качество но в рамках разумного...то что там лист пожух эт не беда...и вредность от тары не вреднее от колы или тех же помидоров в магазине(как пример)...но тару да согласен, поменять хотя бы на пищевую...
@@yury_zaharov "колбасу делают их хрен пойми чего" "и есть вредная кола" - значит я тоже буду делать как попало и в чём попало , отличная логика "фермера" по принципу на отъебись. :рукалицо:
@@Nosferatuse порадовал))) Скажем так-стандарты фермера отличаються от стандартов того, что ты видишь на прилавке(проведем аналогию с теми же помидорами)если ты будешь выбирать только те которые "по красоте"(про вкус молчу т.к. это деревня там в принципе все вкусное)то будет большой процент брака, и...тебе любой фермер покрутит пальцем у виска, еще скажет - давай я буду твоим утилизатором "бракованной"продукции...И я ни вкоем мере не имел виду что нужно собирать гниль и продавать "что попало"...просто ты знаешь что это т.к. все это твое и сам выращивал, что данный "огрех" у продукта ну ни как не скажеться накачестве продукции...тем более если это уже полуфабрикат.
Ребятушки, если хотите натуральный вкусный иван чаи-никогда не пропускайте листья через мясорубку _ это предел варваров, настоящий Иван чай отжимают только вручную, не повреждая листа.
did u learn russian just by living there or did you study? i wanna learn russian but i cant move over there, have 4 small kids, and would have to wait like 15-18 yrs before they get grown before i could i leave
Через мясорубку технология легкая конечно , но это для любителей и на продажу не очень смотрится. По вкусу, да и по виду такой чай уступает скрученному. Есть же специальные машины для скручивания.
да что вам все не нравиться?Молодец Джастас!Пробуете пробуете и учитесь молодец только так чего-то можно добиться и понять надо оно вам или нет. А эти диванные эксперты сидят и только смотрят видосы а по существу ничего не пробуют..И тог неслушайте этих советчиков и суппер экспертов диванных
@@Maiq-The_Liar -"такое "это какое?он что плесень продает или гниль? не один человек в мире,не начинает деятельность без ошибок. потом все отлаживается.
@@русскийсвобода возможно там и плесень есть, в таких-то условиях. Возможно и гниль. "Такое" - это грязная посуда, емкости, не предназначенные для хранения пищевых продуктов, низкокачественное сырье, производство в уличных условиях. Это база, которую не то что предприниматели , а домохозяйки знают. Он не предметы декора продает, а продукты питания. Тут цена ошибки - здоровье его покупателей, а не просто "ну, ошибся, с кем не бывает".
@@Maiq-The_Liar да ты прав..про здоровье...но про грязную посуду , и низкокачественное сырье-ты откровенно лжешь. где тут в видио грязная посуда?и сырье гнилое?...ну а про плесень и гниль иван чая, ты конечно предпринял хорошую попытку облить грязью человека, но ты забываешь простую вещь. не плесень, и не гниль, он не продаст. по причине что гниль и плесень, ее видно визуально.
Теперь хочется посмотреть ..все видео с вашими производствами... Харизма - это, конечно, хорошо. Но, знаете-ли, есть технология пр-ва, санитарные нормы. А тут..: козы, бочки, вёдра, сроки, руки, борода ... АААА-АААА!
@@rom-aha а где ты увидел тут что-то обо мне? или без переключения темы на личность оппонента ты не умеешь беседовать, как и все остальные дурачки? в первой реплике у тебя к рукам были какие-то претензии, а во второй реплике ты уже сменил ориентацию, руки оправдал
@@miku2293 ну, обезлич. Или давай помогу. Ноги-руки могут быть в разном состоянии. Пришли ссылку, где греки топчут ногами в таком же состоянии как здесь руки.
Волонтёрами собраный чай, пакетик - 800 рублей Пример: ‘пятерочка’ в Подмосковье - Иван-чай - 128 рублей, за похожий пакетик Ты пример с Германа Стерлигова перенял?)))
Не много он на них заработает,всех накорми ,спать уложи в постель под крышей а не в поле,баньку истопи, к тому же волонтеры не за деньги работают а от безделья,вот и прикиньте в каком темпе они работают если приехали на Алтай отдохнуть задарма
Яна Янина бичей собрал со всей округи что бы работали за еду и крышу ,у них и болячки и всякая хрень назвал волонтерами , если плохо будут работать пойдут спать в поле , полнейшая антисанитария а вы аж подпрыгиваете от восторга я бы и безплато такой чай пить не стал , он похоже сам ещё не понимает чем заняться туда сюда тыкается ещё и вас учит какой-то бесполезной херне , не было бы поддержки со стороны он бы на луну выть начал с такой работой , балбес не может догадаться на своё корыто газ поставить и ездить нет надо с вас клянчить , хотя я уверен что он все прекрасно понимает , так что не будьте лохами
@@ИльяБутаков-й9е что такой обиженный?жизнь не удалась? Не бичи а нормальные люди,у бичей денег нет с Москвы на Алтай приехать, было бы мне делать нечего я б тоже туда съездила,но я не городская у меня свое хозяйство от которого не уехать,чай я у него не собираюсь покупать сама такой делаю,а вы ему видно завидуете ему,вами судя по всему ни кто не восторгается. А джас молодец,пытается в глухомани бизнес делать,может благодаря его упорству у него что то и выйдет.
да ... на какой то стадии все пошло не так ... ни беседы ли с батюшкой так повернули сознание и дело в бизнес с выхлопами. Печально ... когда Джастас говорит про выхлопы и показывает желтые и больные листочки чая. Советую отказаться от лечебных доз красного вина (если актуально). Желаю Здоровья, и благих дел. Но бизнес в таком проявлении выхлопов - это чуть другая тропинка.
Естественно, человек для себя никогда листья такого качества собирать не будет, а на продажу в промышленных объёмах уже нет никакой разницы. Капитализм, ничего личного)
Что-то лист мало того пересушен так ещё и Ржавый больной весь. Я такой Лист для себя точно не собирал бы. Насколько слышал процесс ферментации должен проходить при отсутствии воздуха иначе он окисляется и при заваривании чай становится мутным они прозрачным с красивым оттенком. Ну и конечно чай на мясорубке сильно проигрывает листовому. Ещё существует третий этап в этом производстве это сухая ферментация Когда чай готовый высушенный складируется в герметичную Тару и ферментируется ещё 3 месяца. По поводу профессиональной площадки Джастас совершенно прав, но кроме этого нужно чтобы кто-то контролировал все процессы на всех стадиях -какой-то постоянный специалист, технолог, иначе каждый волонтер будет творить: Кто во что горазд.
Ценный комментарий, препараты которыми в России обрабатывают пчел, в Германии, к примеру, запрещены. Мало того, многие пчеловоды ещё и мед с обработанного гнезда качают. Единицы используют для обработки органические кислоты. И в России мед на содержание этой "химиии" (амитраз, флуволинат) не проверяют. Перестал и мед и пергу покупать, благо своя пасека есть. Единственное, что безобидно для здоровья из продуктов пчеловодства это пыльца, если вы уверены что ее собрали в этом году
Возможно у Джастиса проблема с дальтонизмом, вроде зелёный и коричневый не особо различают, и он не видит что листья реально плохого качества , на 4:30
Джастас, не лезь в то, в чем не разбираешься, не знаешь и не имеешь нужное оборудование и приспособления. Научись сначала собирать хорошее сырье, а потом уже делай опыты с разными способами ферментации и переработки. То, что ты показал, это вредительство по отношению к иванчаю и к покупателям
@@alexsandr8803 хороший бизнесмен минимизирует издержки производства для увеличения прибыли и НЕ показывает процесс производства, если тот далек от идеала. Джастас, видимо, бизнесмен так себе.
Иван чай собирают три раза до цветения во время цветения и после попробуйте получается совершено разный вкус это правда 👍
Я заготавливаю иван-чай на зиму по схеме: морозилка - кристаллики льда разрушают клеточные мембраны - разморозка - ферментация - сушка в духовке. Подсохшие листья не беру, тем более в сезон сбора их быть не должно.
Ваш опыт бесценен,благословенний Божьих всей вашей семье! 😊🙏💖
Обожаю этого супер позитивного чувака! Жастас, ты супер!!!
Чай от весёлого молочника.
ВЕСЕЛЯЩИЙ ЧАЙ.
теперь он весёлый чайник
Нет не от весёлого молочника , а от ужасного чаедела просто ужас так портить чай и кто ещё его берёт ? Антисанитария просто ужас лист хранить в бочке нет слов нада заваливать, а не хранить да и все в чистоте надо делать или вообще не делать.
На самом деле язык Джастаса далек от идеального, не достает в нем то родов, то падежей, но когда я слышу "Стенки немножко подразрушены", я всё равно признаю, что это виртуозное владение языком.
Вот чешет языком, лучше чем я даже, такие слова использует интересные. Молодец! Столько энергии излучает.
Отдельное помещение для производства (не важно чего) очень нужное вложение. Сейчас на своём опыте убеждаемся. Спасибо за науку по ведению хозяйства!
Всем добра, обильных Божьих благословений
нет
Джастас знает толк в травах- поэтому он такой позитивный!
Спасибо Джастас! Очень познавательно , очень интересно! И главное ты предлагаешь людям самим попробовать сделать что то самим!
Очень вкусный чай у них получается, закажем ещё; и кстати, наивкуснейший мёд; то и другое делаем сами, но у них лучше.
Мне очень не нравится Ваша бадья для ферментации! Это непищевая пластмасса, это строительное ведро!
Идеально - эмалированый бак, можно приобрести любого размера. Извините - просто крик души! А так очень интересно и полезно, спасибо!
Ведро из вторичного пластика не пригодного для пищевых продуктов!
@@danilamasta4845 это вторичный полиэтилен, причем скорее всего первичные марки тоже были не пищевыми. Очень вероятна эмиссия всяких добавок на поверхность тары, тем более под действием температуры.
А сам шкаф из фанеры не смущает? Там тоже мало полезного. Причем проблема решается фольгой.
По итогу: шкафы обшить фольгой, максимально герметично, посуду использовать пищевую.
Джастас, прислушайся к этому коментарию, используй только посуду из пищевых материалов!!
@@prsscrps стыдно выпускать такую продукцию!
Спасибо Джастас за интересный рассказ и полезную информацию!
В давние времена, нашим чаем снабжали всю Европу.Назывался он капорский чай.
Джастас, какой же ты молодец! Как только сил и времени на всё хозяйство у вас хватает...
Человек этим живёт!
Для ферментации лучше не вредный пластик, а деревянные ведра (для бани продаются).
Дерево не подойдет. Ферментация должна быть в соке, а дерево дышит.
Лучше стеклянные или керамические ёмкости
Приветствую, Джастас! Ты, конечно, молодец, лёгкий на подъём на различные начинания. И, я понимаю, что морочиться с иван-чаем тебе сильно просто некогда. Но, так как я вместе с семьёй заготавливаем кипрей уже лет 5 - 6 (уже не помню), и приходится заготавливать много достаточно (где-то 12 трёхлитровых банок заварки нормально хватает на год на семью из 3-х человек), то вот не удержался от того, чтобы немножко не покритиковать твою методику. Я понимаю, что наши объёмы - далеко не производственные объёмы.. И я сразу скажу, что да - мясорубка здесь рулит. По поводу соприкосновения с металлом - бред. Свойства чай от этого не теряет - ни вкусовые, ни целебные - проверено на собственном опыте. Что мне в твоей методике не понравилось: 1. Вот такие покрасневшие листья очень портят конечный продукт. Мы собираем листья кипрея, промываем их, потом вялим, а после перебираем. Да, это долго.. Но это того стоит. Отсеиваем практически все покрасневшие, посеревшие и начавшие подгнивать. Стараемся оставить только зелёный лист. Поэтому собирать кипрей нужно вначале цветения, пока он чистый и хороший. 2. Компотный вкус - он очень надоедливый. Я добивался чётко чайного вкуса - аналогично обычному индийскому чаю. Добился аналогичного, но более нежного вкуса - без привкуса компота. Такой чай не надоедает, пьётся очень хорошо. Заварку можно доливать кипятком по-новой - вкус меняется не сильно. А потом несколько раз ещё можно доливать и пить как воду для утоления жажды - вкус присутствует до 3-х/ 4-х раз если доливать. Чтобы добиться такого качественного вкуса - мы ферментируем прокрученный через мясорубку чаематериал сильно утромбованный (очень сильно) в течение 2-х суток. Хотел в этом году запилить ролик на эту тему, но не полностью заснял процесс.. Сделаю теперь в следующем. 3. Хороший вкус достигается при сушке с температурой 110 градусов (по Цельсию). Причём, сначала минут 40 пропарка, потом сушка. 4. Сушку надо закончить при почти сухом на ощупь чае. После чего сразу его рассыпать по ёмкостям, закрытым хотя бы х/б полотном (во избежании откладывания яиц различными насекомыми, например, молью - она очень любит рыхлый чай - может всё испортить). После 2-х / 3-х - дневного простаивания в таких ёмкостях, чай можно рассыпать в уже достаточно герметичные контейнеры.. При этом, идеальный вкус чая будет через недели полторы - две.. Особенно с мёдом (если мёд размешать в чае в концентрации "чуть недосладкий" - получится напиток, которым можно опиться). Ну, я понимаю, конечно, что на вкус и цвет товарищей нет.. Однако, такой вариант тоже имеет место быть. И ещё.. Да, кипрейный чай даёт многое: спокойствие, выносливость.. У меня стала настолько от него ясная и лёгкая голова, что я занялся профессиональным программированием :-)) Да-да.. Я даже и не знал об этом его свойстве... Но есть и моменты не столь позитивные. Чай явно действует на перераспределение жидкости в организме. Возможно на почки. Возможно на клубочковую фильтрацию (улучшает). Но при этом могут отекать ноги. Не обязательно, особенно, если человек подвижный. Если же сидишь и программишь, то вероятность отеканий большая. И зависит от погоды. При перепадах погоды реально появляются отёки. Думаю, это индивидуально. Но отец мой (64 года) перестал пить только этот чай. Стал больше потреблять морсы вместо этого чая - отёки пропали. Так что - так... Средство сильное, но на реакцию организма нужно смотреть. Я пью ежедневно с мёдом раза 3 в день. На появляющиеся иногда отёки внимания пока не обращаю - они проходят после прогулки или хорошей разминки.
да,Роман,на просторах интернета попадалась статья,что иван чай нужно пить не более трех раз в сутки,в малых дозах имеет целебный эффект,в больших - может принести вред,все таки растение лекарственное.Ну и еще индивидуальная непереносимость
Это больше похоже на пуэр по технологии прожарки и ферментации
В каком году видос будет?
Я таким же методом делаю прожариваю чай в духовке и тогда вкус очень приятный мой чай кто пил всем нравится
Хорошие видео, да и сам канал интересный. Молодцы что не унываете. Видео и познавательное и кому то будет полезно для начала своей Настоящей жизни. Многое что начинает Justus воплощается, благодаря и его вере, и упорству.
Чувствуется, что он пытается подходить к этому с как бы профессиональной точки. Понятно, что все сразу не получается, но со временем явно станет лучше.
В дороге своей познается истина.
Самая главное, это красивая, фирменная упаковка..
Между сушильными шкафами и отопительным, стены надо сверху тоже убирать, т.к. горячий воздух поднимается наверх, холодный вниз и у вас будет циркуляция, снизу будет поступать остывший воздух, а сверху будет распределяться по шкафам горячий. Хотя чего я объясняю, элементарная физика школьной программы))
Спасибо за видео!
Очень информативно. Спасибо. Когда-нибудь обязательно займусь.
каждый день видео круто Джастас
Спасибо Джастас! Интересно!
Я не так делаю. Ферментируется не крученый лист, а целый, но под прессом. Уже после идет перекрутка и сушка. И такой лист поврежденный не использую. Сырье должно быть высокого качества.
Из такого желтого листа уже чай не делают.... его собирают в июне-июле! На дворе сентябрь!
правильно, но есть тёмные места в лесу, куда солнце не попадает и растения там даже не зацвели
Дмитрий Травкин, с такими желтыми листами, растение уходит на покой в осень.... вы о чем?!
@@Мария-ъ4е7з я лично видел пару недель назад, совершенно чистые зелёные листья
Дмитрий Травкин, ну посмотрите видео, какие собраны желтые листы! О каких зелёных вы говорите?! Такие листья лучше козам отдать, а тут ещё и на продажу....
@@Мария-ъ4е7з я вижу что, там плохие листья...
Надо добавить в цикл производства Иван-чая операцию промывки листа в друшлаге под проточной водой, чтобы смыть дорожную пыль с листа(она в продукте ни к чему). Эту операцию выполнять прямо перед перекручиванием в мясорубке. За одно и сок будет в необходимых для ферментации(брожения) количествах у сильно пересушенного листа.
Сушка чая: 60-70 градусов это минимальный порог для остановки ферментации. Для сохранения полезных свойств сушить при температуре не более 100 градусов, для этой цели хорошо подойдет система теплого пола в каждой сушилке.
После окончания процесса сушки, наиболее качественным способом хранения чая будет емкость из бересты(за ее отсутствием не высокая банка на 150-200 мл накрытая марлей зафиксированной на горловине банки. Для фиксации марли я использую банковскую резинку для купюр. Но можно и просто нитками перевязать. Это необходимо сделать для того чтобы чай "дышал" и не "задохся" в герметичной упаковке.
Если выпускать в промышленных масштабах, то вакуумную упаковку не использовать. Наиболее подходящая для этой цели упаковка та, что имеет дыхательное отверстие с защитной мембраной, с отсечением конденсата из воздуха. Либо указать на упаковке про это обстоятельство, что нельзя хранить при температурах близких или ниже точки росы. А это по сути только при комнатных температурах соблюдается.
откуда дорожная пыль в тайге??
Отработайте сейчас всю технологию а в следующем году уже со знанием дела и начнете сбор трав и ферментацию.Успехов вам в вашем деле!!Супер семья!
Одобряю
У нас в Иркутской области Иван чай растет везде . Мало людей кто знает что это за растение , но многие собирают сушат и пьют )
Очень опасно просто сушить и пить, такой чай можно пить с осторожностью не более 2 недель. Садит печень за счёт алкалойдов. Ферментация их разрушает
Чувак, ты крут!)
Я тоже делаю Иванчай, но дело не в этом. Набрёл на твой блог, посмотрел пару видосов, подпишусь, заряжаешь позитивом👍. Ты крут! Поддерживаю развитие бога!
Строительный из непищевой пластмассы бак для ферментирования, испорченное сырьё, потому что кто- то заболел, отсутствие даже базовых знаний о ферментативном окислении, ферментировании,- спасибо, куплю в другом месте. А лучше, сделаю сам.
Я делаю для себя Иван чай не на продажу после сбора мы моем лист просушиваем и мнём руками , хоть это и долго но лист реально остаётся цельным и можно заваривать по кругу
Красавец Джас👍Приеду с отпуска что нибудь закажу у тебя)
закажи такого дерьма почти уже не делают
@@sergeylependin что ты несёшь?
@@valerysatvaldin6510 Он прав- ужасное качество сырья и не подходящие материалы инструментов, да и технология самая бюджетная дают такой убогий результат.
Отлично!
Гигрометр показывает влажность внутри корпуса прибора! На конце провода только термопара - она показывает температуру!
Здорово, что вы делаете Иван чай. 5 лет назад меня угостили Иван чаем и мне он очень понравился, но в продаже было не найти. В итоге начал сам делать .
Красавчик этот Юстас. Работяга!
Делаю чай много лет, такие сухие листья не собираю. Как он сам сказал это сено, не качественный товар делаешь.
Алексей Гужвин так он его такой не пьёт,это дуракам на продажу.
Поработай с работниками. Лист надо качественный собирать.
скорее всего эти работники дети :)))
Очень интересно.
Привет, не пробовали чай сушить как коптят ? Пропуская дым сквозь чай?
На Аляске Иван чая очень много растёт, больше чем в Сибири.
Джастас!А где цены на продукцию твою глянуть?
Было бы лучше перейти с полиэтиленовых строительных вёдер на пищевые синие или голубые бочки (есть в продаже маленькие) по крайней мере зрители нервничать не будут. Удачи в ваших начинаниях
Ох, Джастас, ох, бизнесмен.
Тонко ))
Ферментарня - туши свет
мне ваш коммент напомнил мультик Ну Погоди, 16 выпуск. "ну заяц, ну Абдурахман" ))
Джастус, если будет у тебя случай, то прилетай к нам, - в Бурятию, на озеро Байкал отдыхать.
Do you send your Ivan Chai to the United States? is that possible?
I think you can easily find US-growned plant
very cool nice setup!
ЧЕРЕЗ ОЗОН И ВАЛДБЕРИС продаете чай???
Во времена царей ,Иван чай экспортировали во многие страны ,весь Китай пил наш Иван чай
А теперь Китай на удобрениях сам что угодно вырастит)
В словаре Владимира Даля копорский чай назван чаем «поддельным». В. И. Даль зафиксировал и народную поговорку: «Копорское крошево и кисло и дёшево». Репутация копорского чая оставалась невысокой и в XX веке. Так, в популярном советском журнале отмечалось: «Хотя по виду копорский чай нередко был похож на китайский, но он был неприятен на вкус, его настой имел зеленоватый, грязно-жёлтый цвет и оставлял на стенках стакана тёмный осадок»
@@vitalymir2809 иван-чай очень полезен для мужского здоровья и не важно что осадок мутный.
@@александргалыгин-д2и я знаю, что он полезен. И я его пью, но говорить, что весь мир пил его вместо черного или зеленого глупо. Найти вкусный иван-чай очень сложно. И то, что его мешали в прежние времена с китайским, чтобы получить больше выгоды, говорит о его не высоких вкусовых качествах. А в его пользе никто не сомневается.
Джастус привет. Иван-чай то наверное на фармакологию идёт? Знаю про Алтай мед фарм. На Алтае фабрика есть по производству БАДов.
Джастас, обычно с удовольствием смотрю ваше видео, подкупает ваша харизма и жизнелюбие, но это производство это просто пиздец. Для сбора иван-чая есть свой сезон, он конечно зависит от региона, но это никак не осень, сырье раз собирают его волонтеры принято все таки мыть, да и мясорубки для измельчения чайного листа не подходят.
Дело в том, что Джастас не знает наверняка значения слова "пиздец".
VALERIAN прямо с языка снял
@@24idom теперь наверно знает когда показал такое
Евгений Никкей всё он знает не хуже Вас
Сами собираем и просто сушим - супер!
то что ты высушил это просто сено. в том то и прикол этого чая что лист должен быть измят сильно, сок должен окислится (ферментация) и сушить обязательно в духовке с высокой температурой
С таким же успехом можно собирать и сушить любую зелёную траву)) Приколисты, почитай про процесс ферментации хотя бы.
@@Bellerofontm ферментация, не ферментация - чай кончился - пошёл на сеновал, надёргал того сего - заварил и хорошооооо. )))
А вот умничать не хорошо. Ферментация не помогла стать вежливее?))
Зелёный и черный чай проходят ферментацию одинаково, по времени ферментации зависит от сорта чая.
Различия в термической обработке. Черный чай подвергают термообработке, а зелёный не подвергают.
В Китае зелёный чай некоторых дорогих сортов ферментируют десятилетия и часто по традиции в земле.
Если хочешь добиться успеха, то надо всё делать наилучшим образом. Если ты что-то продаёшь людям, то их, покупателей, нужно прежде всего уважать. Если делаешь чай на продажу, то надо брать лучшее сырьё, а не отцветающай хлам. Если ты зашёл в сыроварню, то на тебе, минимум, должен быть головной убор и халат. А не трясти бородой и волосами.
Бррр! Не дай Бог, найти бороду в сыре....
Вот поэтому не зачем показывать производство впячатлительным людям!)
Поддерживаю
Джастас расскажи пожалуйста про адвентистов 7 дня можешь дать понятие и характеристику этого слова и народа просто у меня друг хочет пойти в это учреждение выучится на попа но сместры конечно там оч дорогие
У друга видимо есть бизнес жилка, если он на попа решил учится))
@@Alex-Steiner2D нету у него никакого бизнеса он просто верующий
@@derevenskiy71 ну да, просто верующий. А потом как всегда начинается. Освещение авто, 5т.р, освещение квартиры 10т.р, (цена может меняться в зависимости от обьёма жилплощади), и.т.д.)))
Джастас, а как у Вас там с интернетом? Откуда его берете?
Мир вам Джастос.
Хотел спросить: есть ли у вас вариант переслать «Иван-чай» в США, через eBay например?.
Жил бы я в России то покупал бы не только лишь чай, но и сыры.
Спасибо за ваш труд. Благословений вам от Господа.
ебей столько комиссий сжирает, что это один из худших вариантов, обычной почтой и то наверно выгоднее
А что в США нельзя купить? Там всё можно купить
Виноградный День
Мне хотелось именно поддержать покупкой и попробовать именно «Джастос-чай»
in USA it called fire weed,it is growing in North West forest.
@@baytcelu поддержать-то хорошо, но без слез и нотки брезгливости на его чай не взглянуть, так как там нарушено очень много в производстве. Начиная от самого листа, которое даже козам уже вредно, непищевым контейнерам, в которых идёт ферментация и антисанитории на производстве. Лучше просто вышлите ему денег, не ставьте эксперименты на своём здоровье
Лайк жму
"Охапка дров, и чай готов" хахахаха =D
Ты хороший мужик, но качество листа, который собирают твои волонтёры - полное говно. Я честно хуже не видел, это ужасный лист (и дело не в том что он подсох после сбора). Ферментация в непищевых ёмкостях? Подумай чем ты поишь людей, стыдно за такое брать деньги. Желаю исправить ошибки и через год показать новый уровень.
А вы житель города или деревни? Когда вы пакупаете калбасу в магазине вы же кроме того как на цену и внешний вид не смотрите...а как она произведена вам никто не скажет...то что крыса сифашная в чан упала от месорубки вы не узнаете...и какой там % мяса и туалетной бумаги(образно конечно)в деревне собирают "помидоры" и то что там есть пятна ни кого не колышит,на качество невлияет...волнует только покупателя с города который привык видеть пестицидные красивые продукты) и да я тож за качество но в рамках разумного...то что там лист пожух эт не беда...и вредность от тары не вреднее от колы или тех же помидоров в магазине(как пример)...но тару да согласен, поменять хотя бы на пищевую...
@@yury_zaharov "колбасу делают их хрен пойми чего" "и есть вредная кола" - значит я тоже буду делать как попало и в чём попало , отличная логика "фермера" по принципу на отъебись. :рукалицо:
@@Nosferatuse порадовал))) Скажем так-стандарты фермера отличаються от стандартов того, что ты видишь на прилавке(проведем аналогию с теми же помидорами)если ты будешь выбирать только те которые "по красоте"(про вкус молчу т.к. это деревня там в принципе все вкусное)то будет большой процент брака, и...тебе любой фермер покрутит пальцем у виска, еще скажет - давай я буду твоим утилизатором "бракованной"продукции...И я ни вкоем мере не имел виду что нужно собирать гниль и продавать "что попало"...просто ты знаешь что это т.к. все это твое и сам выращивал, что данный "огрех" у продукта ну ни как не скажеться накачестве продукции...тем более если это уже полуфабрикат.
Удивительный оратор)
Почему другие американцы путешественники не приезжают к Джастосу ???
Только не эти листья! Всегда бракую даже с малейшими пятнышками (готовлю для себя). Джастас, похоже на антирекламу...
А в чем разница?
Шнек мясорубки надо сделать с подогревом, и тогда эти шкафы можно выкинуть
Ребятушки, если хотите натуральный вкусный иван чаи-никогда не пропускайте листья через мясорубку _ это предел варваров, настоящий Иван чай отжимают только вручную, не повреждая листа.
🤣 пошутил так пошутил
@@user-lilu14 это не шутка
did u learn russian just by living there or did you study? i wanna learn russian but i cant move over there, have 4 small kids, and would have to wait like 15-18 yrs before they get grown before i could i leave
Вот, Джастас, зачастил с видосами) Молодец!)
Через мясорубку технология легкая конечно , но это для любителей и на продажу не очень смотрится. По вкусу, да и по виду такой чай уступает скрученному. Есть же специальные машины для скручивания.
Простите но такие листья вы лучше своим козам скормить
Зверобой вкуснее
Как торговля идёт?
да что вам все не нравиться?Молодец Джастас!Пробуете пробуете и учитесь молодец только так чего-то можно добиться и понять надо оно вам или нет. А эти диванные эксперты сидят и только смотрят видосы а по существу ничего не пробуют..И тог неслушайте этих советчиков и суппер экспертов диванных
Живая критика не помешает
Проблема в том, что он это продает. Пробовать - пусть пробует, но на продажу такое идти не может.
@@Maiq-The_Liar -"такое "это какое?он что плесень продает или гниль? не один человек в мире,не начинает деятельность без ошибок. потом все отлаживается.
@@русскийсвобода возможно там и плесень есть, в таких-то условиях. Возможно и гниль.
"Такое" - это грязная посуда, емкости, не предназначенные для хранения пищевых продуктов, низкокачественное сырье, производство в уличных условиях. Это база, которую не то что предприниматели , а домохозяйки знают. Он не предметы декора продает, а продукты питания. Тут цена ошибки - здоровье его покупателей, а не просто "ну, ошибся, с кем не бывает".
@@Maiq-The_Liar да ты прав..про здоровье...но про грязную посуду , и низкокачественное сырье-ты откровенно лжешь. где тут в видио грязная посуда?и сырье гнилое?...ну а про плесень и гниль иван чая, ты конечно предпринял хорошую попытку облить грязью человека, но ты забываешь простую вещь. не плесень, и не гниль, он не продаст. по причине что гниль и плесень, ее видно визуально.
Джастас подскажи эта модель мясорубки, Мясорубка Gemlux GL-MG500SS
бывает ли такое что при брожении чай скисает, и получается в итоге кислый?
не кислый, а просто спревает
✌
ПроизводствО , Джастас
А на вкус вам сам иван-чай?)
Признавайтесь, вы узнали идею у Якутии
Работай Джастос ! Работай,.
Теперь хочется посмотреть ..все видео с вашими производствами...
Харизма - это, конечно, хорошо. Но, знаете-ли, есть технология пр-ва, санитарные нормы. А тут..:
козы, бочки, вёдра, сроки, руки, борода ... АААА-АААА!
а греки виноград ногами месят
@@miku2293 ноги-руки, почему бы и нет. Или что не так у вас с этой частью тела?
@@rom-aha а где ты увидел тут что-то обо мне? или без переключения темы на личность оппонента ты не умеешь беседовать, как и все остальные дурачки? в первой реплике у тебя к рукам были какие-то претензии, а во второй реплике ты уже сменил ориентацию, руки оправдал
@@miku2293 ну, обезлич. Или давай помогу. Ноги-руки могут быть в разном состоянии. Пришли ссылку, где греки топчут ногами в таком же состоянии как здесь руки.
@@rom-aha себе лучше помоги, две свои соседние мысли состыковать не можешь
ДЖАСТЕС РАССКАЖИ О ЧЕЛАХ С ЧЕГО НАЧАТЬ КАК УХАЖИВАТЬ ВСЕ
Ездишь им по ушами они работают на тебя, а ухаживать они сами за собой умеют :)
Волонтёрами собраный чай, пакетик - 800 рублей
Пример: ‘пятерочка’ в Подмосковье - Иван-чай - 128 рублей, за похожий пакетик
Ты пример с Германа Стерлигова перенял?)))
Канадский Плотник 😂без лоха и жизнь плоха
Не много он на них заработает,всех накорми ,спать уложи в постель под крышей а не в поле,баньку истопи, к тому же волонтеры не за деньги работают а от безделья,вот и прикиньте в каком темпе они работают если приехали на Алтай отдохнуть задарма
Яна Янина бичей собрал со всей округи что бы работали за еду и крышу ,у них и болячки и всякая хрень назвал волонтерами , если плохо будут работать пойдут спать в поле , полнейшая антисанитария а вы аж подпрыгиваете от восторга я бы и безплато такой чай пить не стал , он похоже сам ещё не понимает чем заняться туда сюда тыкается ещё и вас учит какой-то бесполезной херне , не было бы поддержки со стороны он бы на луну выть начал с такой работой , балбес не может догадаться на своё корыто газ поставить и ездить нет надо с вас клянчить , хотя я уверен что он все прекрасно понимает , так что не будьте лохами
@@ИльяБутаков-й9е что такой обиженный?жизнь не удалась? Не бичи а нормальные люди,у бичей денег нет с Москвы на Алтай приехать, было бы мне делать нечего я б тоже туда съездила,но я не городская у меня свое хозяйство от которого не уехать,чай я у него не собираюсь покупать сама такой делаю,а вы ему видно завидуете ему,вами судя по всему ни кто не восторгается. А джас молодец,пытается в глухомани бизнес делать,может благодаря его упорству у него что то и выйдет.
Яна Янина критика это обидчивость ?
"Производство Ивана", да Ивана уже надо давно начать производить, а то популяция резко падает)))))
Как так, борода рыжая а волосы черные? Это странно.
у меня 4 цвет волос, 4 группа крови, и так далее. ничего удивительного
@@NodsFrend1 вроде речь не о тебе
да ... на какой то стадии все пошло не так ... ни беседы ли с батюшкой так повернули сознание и дело в бизнес с выхлопами. Печально ... когда Джастас говорит про выхлопы и показывает желтые и больные листочки чая. Советую отказаться от лечебных доз красного вина (если актуально). Желаю Здоровья, и благих дел.
Но бизнес в таком проявлении выхлопов - это чуть другая тропинка.
Естественно, человек для себя никогда листья такого качества собирать не будет, а на продажу в промышленных объёмах уже нет никакой разницы. Капитализм, ничего личного)
:)
Что-то лист мало того пересушен так ещё и Ржавый больной весь. Я такой Лист для себя точно не собирал бы. Насколько слышал процесс ферментации должен проходить при отсутствии воздуха иначе он окисляется и при заваривании чай становится мутным они прозрачным с красивым оттенком. Ну и конечно чай на мясорубке сильно проигрывает листовому. Ещё существует третий этап в этом производстве это сухая ферментация Когда чай готовый высушенный складируется в герметичную Тару и ферментируется ещё 3 месяца. По поводу профессиональной площадки Джастас совершенно прав, но кроме этого нужно чтобы кто-то контролировал все процессы на всех стадиях -какой-то постоянный специалист, технолог, иначе каждый волонтер будет творить: Кто во что горазд.
рукалицо. а я еще заказать хотел...
Мне не нравится крученый куда красивее когда он просто обмят и отферментирован и высушен
лучше бы ящик деревянный, а сверху плёнкой обтянуть, чтобы воздух не проходил, это если большая ёмкость нужна
С иван-чаем понятно. А пчел, чей мед вы продаете, пестицидами лечите от варроатоза? ruclips.net/video/AsnvUjAkWmY/видео.html
Ценный комментарий, препараты которыми в России обрабатывают пчел, в Германии, к примеру, запрещены. Мало того, многие пчеловоды ещё и мед с обработанного гнезда качают. Единицы используют для обработки органические кислоты. И в России мед на содержание этой "химиии" (амитраз, флуволинат) не проверяют. Перестал и мед и пергу покупать, благо своя пасека есть. Единственное, что безобидно для здоровья из продуктов пчеловодства это пыльца, если вы уверены что ее собрали в этом году
Производство конечно вахлачество полное..,, без обид, но позитив решает!))
Возможно у Джастиса проблема с дальтонизмом, вроде зелёный и коричневый не особо различают, и он не видит что листья реально плохого качества , на 4:30
Это его с иван чая так колбасит походу.
его колбасит со всего
Зря, конечно, фанеру используешь, дядь. Особенно крышка для гнета при ферментации
Джастас, не лезь в то, в чем не разбираешься, не знаешь и не имеешь нужное оборудование и приспособления. Научись сначала собирать хорошее сырье, а потом уже делай опыты с разными способами ферментации и переработки. То, что ты показал, это вредительство по отношению к иванчаю и к покупателям
жалко Кипрей что попал в такие руки/да и людей кто не дайбог купят такое
Вы что его не моете
@@sergeylependin Он в первую очередь бизнесмен. А хороший бизнесмен минимизирует издержки производства для увеличения прибыли :(.
@@alexsandr8803 хороший бизнесмен минимизирует издержки производства для увеличения прибыли и НЕ показывает процесс производства, если тот далек от идеала. Джастас, видимо, бизнесмен так себе.
@@Maiq-The_Liar Он конечно не Рокфелер, но по ушам проехать мастак. А с процессом производства он не заморачивается - главное результат.
Джастас похож на русского человека но нутро у него другое .
Антисанитария.
Причём полная))